Смажена картопля з білими грибами на сковороді: перевірені рецепти

Вітаю тебе читач мого блогу!

Смачне і ароматне блюдо для сімейної вечері! Смажена картопля з білими грибами прикрасить будь-який стіл. Будь то простий сімейна вечеря або ж посиденьки з друзями. Білі гриби містять достатню кількість рослинного білка, який за своїми властивостями нітрохи не поступається тварині. Тому не рекомендую в це блюдо додавати м'ясо. Воно і так виходить дуже ситне і поживне. Готуйте на здоров'я!

Як вибрати білі гриби

Зрозуміло, оптимальний варіант – самостійно збирати боровики. Але якщо ж ви вирішили купити цей продукт, то слід запам'ятати кілька простих правил, щоб зробити вибір правильно.

  • На дотик гриб повинен бути пружним. В'ялі, м'які і неприємно пахнуть плодові тіла брати ні в якому разі не можна, інакше ви ризикуєте отримати кишковий розлад.
  • Не купуйте боровики, у яких водяниста, червива, трухлява капелюшок або ніжка. Це так само може привести до неприємностей.
  • Уникайте занадто великих екземплярів, так як старий плід вже встиг накопичити в собі більше шкідливих отруйних речовин, ніж молодий.
  • Купувати білі гриби у продавців, що стоять на узбіччі траси, небажано, адже вони могли зібрати їх там же, недалеко від дороги.
  • Якщо в кошику з білими грибами ви помітили хоч один підозрілий, краще відмовитися від такої покупки, так як боровики могли вже встигнути увібрати від нього отруту.
  • Не купуйте готові консервовані гриби з рук. Ви не знаєте, як виглядали плодові тіла до обробки, і чи не було серед них отруйних. Цей продукт в солоному або маринованому вигляді безпечно купувати тільки в великих супермаркетах. Але при цьому все одно перевіряти термін придатності, зазначений на банці, а також цілісність кришки і самої тари.
  • Задумайтесь, якщо продавець занадто наполегливо пропонує вам купити боровики. Можливо, він хоче швидше позбутися сумнівного продукту.

Важливо: гриби, зібрані в промисловому районі або поблизу трас, принесуть вашому здоров'ю тільки шкоду, так як вони здатні, подібно до губки, вбирати в себе велику кількість вихлопних газів і токсичних речовин.

Як підготувати білі гриби

Смажена картопля з білими грибами на сковороді: перевірені рецепти

Для початку необхідно струсити прилипли гілки, листя та інший лісової сміття, оглянути кожен гриб, зрізати невелику частину ніжки, викинути червиві, зіпсовані або дуже старі плодові тіла. Це можна зробити в місці збору. Куплений продукт повинен бути вже перебраним.

Будинки промийте кожен гриб під проточною струменем. Великі боровики треба розрізати на шматки. Замочіть плоди в підсоленій воді на півгодини, а потім сполосніть їх ще раз, і можете починати готувати. Попередньо відварювати боровики необов'язково, так як вони є повністю їстівними, але в разі сумнівів можете прокип'ятити їх 15 хвилин в підсоленій воді. Слід врахувати, що після такої обробки лісові дари втратять частину аромату, смакових якостей і корисних речовин.

Порада: якщо виникли підозри, і ви вирішили поварити боровики, киньте до них в воду очищену цибулину. При наявності отруйного гриба або нагодована великою кількістю токсичних речовин, цибулю посиніє. Продукт рекомендується викинути.

Тепер, коли ви запаслися найкращими дарами лісу, пора почати готувати з них смачні страви, від яких ніхто не зможе відмовитися. Пропонуємо прості покрокові рецепти смаження боровиків в свіжому, сушеному, маринованому або замороженому вигляді з їх вірним “супутником” – картопелькою. Також дивіться деякі фото і відео цього захоплюючого процесу.

Смажені білі гриби з картоплею і цибулею

інгредієнти

  • білі гріби500 г
  • картофель800 г
  • ріпчаста лук1 шт.
  • часник сушений1 ч.л.
  • сушений ріпчаста лук1 ч.л.
  • сушена черемша1 ч.л.
  • рослинне масло2 ст.л.
  • сіль за смаком

приготування:

  1. Для початку добре очистіть гриби від сміття і підсушіть. Подрібніть їх невеликими шматочками.
  2. Поставте сковорідку на вогонь, налийте в неї масло. Коли воно досить розігріється, викладіть туди боровики і підсмажте.
  3. Очистіть і промийте картоплю. Наріжте середніми шматочками.
  4. Цибулю і часник дрібно наріжте. Додайте всі до білих грибів і продовжуйте смажити разом до апетитного золотого кольору. Потім перекладіть масу в окремий посуд.
  5. На сковороді повинно залишитися масло. Прийшла черга кинути в нього скибочки картоплі. Смажте на вогні середньої сили, не накриваючи кришкою, до красивого рум'яного відтінку. Періодично помішуйте, щоб шматочки не пригоріли.
  6. У обсмажену картоплю відправте боровички з цибулею. Тепер уже можна зменшити вогонь і накрити посуд. Готовність страви визначте, встромивши вістря ножа в шматочок картоплі.
  7. За п'ять хвилин до кінця приготування посоліть і додайте прянощі до страви.

Як посмажити на сковороді заморожені білі гриби з картоплею

Смажена картопля з білими грибами на сковороді: перевірені рецепти

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність
калорійність – 123.4 ккал;
жири – 7.1 г;
білки – 2.2 г;
вуглеводи – 13.6 м

Енергетична цінність

  • калорійність – 123.4 ккал;
  • жири – 7.1 г;
  • білки – 2.2 г;
  • вуглеводи – 13.6 м

інгредієнти

  • картопля – 5 шт .;
  • заморожені гриби – 200 г;
  • цибуля – 3 шт .;
  • рослинне масло – 3 ст.л .;
  • сіль, перець, спеції – за смаком.

покрокове приготування

  1. Для початку, звичайно, необхідно розморозити боровики, обполосніть їх і трохи підсушіть. Великі екземпляри наріжте на шматки. Очищені цибулини слід нашаткувати в формі півкілець.
  2. Помістіть сковорідку на конфорку і налийте трохи олії. Викладіть гриби з цибулею і пасеруйте на середньому вогні до золотистого. Це займе 15 хвилин.
  3. Очищену картоплю подрібніть брусками і обполосніть під проточною водою.
  4. Далі, варто взяти другу сковороду. Засипте в неї картоплю і підсмажте на середньому вогні до рум'яності протягом 15 хвилин.
  5. Потім з'єднайте картоплю і гриби з цибулею, перемішайте. На даному етапі необхідно посолити і приправити страву за смаком. Зробіть вогонь тихіше і смажте ще п'ять хвилин.
  6. Ситний обід готовий, не забудьте присипати порції свіжою зеленню.

Порада: купуючи заморожені боровики в магазині, зверніть увагу на їх зовнішній вигляд. Якщо гриби продаються злипнувся грудкою з великою кількістю льоду, то, швидше за все, порушені умови зберігання, і вони вже були розморожені. Від такого продукту варто відмовитися.

Смажена картопля, покрита хрусткою рум'яною скоринкою, в поєднанні зі смачними і ніжними білими грибами – це відмінний варіант для сімейної вечері. Ароматним стравою також можна ситно нагодувати наскочили гостей, які точно попросять добавки. Користуйтеся нашими перевіреними рецептами, щоб радувати близьких. Смачного!

Смажена картопля зі свіжими печерицями, сметаною і зеленню

Смажена картопля з білими грибами на сковороді: перевірені рецепти

Смажена картопля з грибами готується по різному, в минулому рецепті ми смажили цибулю і гриби, а потім додавали до них картоплю. В цей же раз все буде по іншому. По-перше печериці готуються набагато швидше картоплі і краще починати їх смажити пізніше, але при цьому вони ще й більш соковиті, тому ідеально обсмажувати їх на різних сковорідках, а потім з'єднувати разом. Ну і «родзинка» цього рецепта в вигляді сметанки. Дуже смачно вийде, можете не сумніватися.

знадобиться:

  • 8-10 картоплин середнього розміру;
  • печериці свіжі – 0,5 кг;
  • сметана – 150 гр;
  • свіжий кріп – кілька гілочок;
  • сіль, перець і спеції з сушених трав за смаком.

приготування:

  1. Насамперед очистите миту картоплю і наріжте на брусочки. Чим тонше, тим швидше прожаряться, але занадто дрібні можуть почати кришитися, особливо, якщо картопля молода і крохмалисті.
  2. Поставте велику сковорідку з товстим дном на плиту, розігрійте її на максимальному вогні і додайте олію. Як тільки від масла піде димок, кладіть картоплю. Вона тут же почне обсмажувати, але не поспішайте перемішувати, дочекайтеся рум'яної скоринки.
  3. Смажена картопля зі свіжими печерицями, сметаною і зеленню
  4. Поки смажиться картопля, починайте різати печериці. Деякі люблять мити і чистити ці гриби, але я раджу це робити тільки в тому випадку, якщо вони втратили свою білосніжність через тривале очікування своєї черги в холодильнику. Якщо печериці свіжі і біленькі, то ріжте їх так.
  5. Наріжте гриби великими шматочками, пам'ятайте, вони зменшаться від смаження. Поставте другу сковорідку на вогонь і так само додайте олію. Покладіть гриби обсмажувати в розпечену сковороду і готуйте до зарум'янювання. Підсолити гриби в процесі на ваш смак.
  6. В цей час картопелька досягне, як мінімум, напівготовності. Підсолити і її за смаком, додайте меленого чорного перчику і при бажанні сушені спеції для картоплі. Зазвичай це ароматні трави і овочі, які відмінно підкреслюють смак картоплі. Розмішайте і продовжуйте смажити.
  7. Коли печериці размягчатся і трохи зарумянятся, перекладайте їх в сковорідку з картоплею. Перемішуйте і смажте вже разом. Так само прийшов час додати дрібно нарізаний свіжий кріп. Потім покладіть кілька ложок смачної свіжої сметанки.
  8. Спробуйте картопля на готовність. До цього моменту він уже повинен бути рум'яним зовні і м'яким всередині, тобто практично готовим. Після цього розмішайте картоплю, гриби і сметану, накрийте сковорідку кришкою і потім на слабкому вогні буквально 3-4 хвилини, щоб смаки перемішалися.
  9. Сметана майже повністю розтопиться і вбереться, доповнивши смак. Приголомшливо смачна смажена картопля з грибами печерицями готова. Якщо ви дуже любите цибулю, то можете додати його в цей рецепт, при цьому обсмажуйте його разом з грибами. Але і без цибулі смак просто чудовий. Ніби в дитинство повернулися. Смачного!

Рецепт смаженої картоплі з лисичками

Смажена картопля з білими грибами на сковороді: перевірені рецепти

Ще один різновид дуже смачних лісових грибів – це лисички. Одні з найсмачніших і ароматних грибочків, які ви повинні обов'язково спробувати. Якщо у вас біля будинку або дачі не ростуть, знайдіть на ринку щасливих збирачів, які їх продають. Воно того буде коштувати. Так само заморожені лисички зустрічаються в магазинах, але свіжі набагато краще.

Лисички відмінно поєднуються з багатьма продуктами, не дарма з них готують все від омлету, до пасти, але ми використовуємо їх для класичної смаженої картоплі з грибами. Ці грибочки не обов'язково довго варити перед смаженням, що прискорює процес приготування. Досить їх дуже добре промити перед приготуванням в ємності з водою, щоб виполоскати все піщинки, крупинки і інший природний сміття з щелочек в ніжках .. Неприємно, коли він хрумтить на зубах.

знадобиться:

  • свіжі лисички – приблизно 600 грам;
  • картопля – 5-6 штук;
  • цибуля – 1 велика цибулина;
  • сіль, чорний перець і зелень кропу.

приготування:

  1. Замочіть свіжі лисички в холодній воді хвилин на 10-15, після чого промийте під краном, щоб вимити весь лісовий сміття з лусочок. Покладіть гриби на решітку або в друшляк і дайте стекти воді.
  2. Розігрійте пательню з вершковим маслом або сумішшю рослинного і вершкового. Вершкове масло додасть грибам особливий смак.
  3. Покладіть гриби в гарячу сковорідку і обсмажуйте. Спочатку виділиться сік і гриби будуть трохи гаситися, але якщо часто помішувати, то рідина швидко випарується і почнеться жарка.
  4. Наріжте дрібно цибулю. Можна кубиками, а можна і тонкими півкільцями, якщо любите шматочки цибулі побільше. Додайте цибулю в сковорідку до лисичкам в той момент, коли зникла рідина і гриби почали смажитися. Обсмажте цибулю і лисички разом до рум'янцю. Після цього зніміть сковорідку з вогню.
  5. Картоплю очистіть і наріжте брусочками або товстою соломкою. Широку сковорідку, найкраще чавунну, з товстим дном розігрійте з рослинним маслом. Покладіть на гарячу картоплю і обсмажуйте, поки він не зарум'яниться. Після цього додайте гриби і потім ще кілька хвилин.
  6. в кінці, коли картопля буде готовий, додайте дрібно порубаний кріп і накрийте кришкою. Дайте постояти п'ять хвилин і можна подавати до столу. Смачна і неймовірно ароматна смажена картопля з грибами готова!

Як смажити заморожені гриби

Картопля з замороженими грибами готується в два етапи: спочатку готуємо гриби, потім їх викладаємо в картопляну масу, трохи підрум'янену і наполовину готову.

  • Перед тим, як посмажити заморожені гриби, їх не треба розморожувати. В першу чергу на сковорідці до золотистого кольору підсмажують дрібно порізану цибулю.
  • Заморожені білі гриби (або опеньки, маслюки, рижики) при середньому вогні викладають на сковорідку. Вони гасяться у власному соку під кришкою протягом 7-10 хвилин. Потім кришку знімають, вогонь збільшують, випарюють рідину і подрумянивают гриби ще хвилин п'ять. Загальний час приготування смажених заморожених грибів не повинно перевищувати 15 хвилин, інакше вони підсохнуть і стануть жорсткішими.
  • В окремій сковорідці смажать картоплю, після першого перемішування і утворення рум'яної скоринки її солять і додають підсмажену масу з цибулею і грибами. Готовність страви визначається по м'якості картоплі.

Смажена картопля з замороженими грибами стає набагато смачніше, якщо додати в нього пару ложок сметани, перемішати і потомить на малому вогні хвилини три. Зелень в таке блюдо знавці не кладуть: її запах мало поєднується з ніжним ароматом грибів в сметані.

Картопля з замороженими грибами печерицями в мультиварці з додаванням цибулі-порею

Смажена картопля з білими грибами на сковороді: перевірені рецепти

Вам знадобиться:

  • 5 картоплин;
  • 1 цибуля-порей;
  • 200 г заморожених печериць;
  • зелень;
  • сіль за смаком).

Спосіб приготування: нарізану картоплю, цибулю-порей, печериці та зелень покладіть в каструльку мультиварки, посоліть, включіть режим “гасіння” на 2 години. При бажанні можна додати нарізане м'ясо (я додавала свинину).

Ще рецепт картоплі з замороженими грибами

Вам знадобиться:

  • 6 картоплин;
  • гриби заморожені (кількість – за смаком);
  • 0,5 склянки сметани;
  • сіль за смаком).

Спосіб приготування: в каструльку мультиварки покладіть нарізані гриби, посоліть, включіть режим “гасіння” на 1 годину. Додайте нарізану картоплю, сметану, досоліть, включіть режим «плов» (час виставляється автоматично).

Картопля з замороженими грибами з додаванням солодкого болгарського перцю в мультиварці

Смажена картопля з білими грибами на сковороді: перевірені рецепти

Вам знадобиться:

  • 300 г квасолі,
  • 4 бульби картоплі,
  • 300 г груздів,
  • 1-2 моркви,
  • 2 помідори,
  • 1 стручок солодкого болгарського перцю,
  • сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Якщо береться сира квасоля, то її необхідно попередньо проварити в мультиварці в режимі «Гасіння» протягом 1 ч. Після цього через сито промиваємо квасоля і закладаємо її в мультиварку, додаючи картопля, гриби. Включаємо режим «Варка на пару» на 40 хв. Натерти моркву на тертці, порізати перець тонкими смужками, помідор нарізаємо невеликими шматочками.
  2. Через 15 хв після старту режиму «Варка на пару» покласти моркву, томат, перець, попередньо злегка обсмажити їх на сковороді.
  3. За 5 хв до закінчення приготування картоплю тушковану з грибами і овочами посолити і додати спеції.

Як приготувати картоплю з замороженими грибами в духовці

Смажена картопля з білими грибами на сковороді: перевірені рецепти

Як приготувати смажену картоплю з замороженими грибами в духовці: н це питання ви знайдете відповідь у рецепті.

Для того, щоб приготувати картоплю з замороженими грибами в духовці, нам знадобиться:

  • Картопля – 1 кг
  • Заморожені гриби – 500 г
  • Лук – 2 шт
  • Сіль, перець, зелень – за смаком
  • Помідор – 2шт

Спосіб приготування:

  1. Картопля необхідно почистити, нарізати кружечками, посолити, поперчити. Гриби розморозити, нарізати і обсмажити на олії. Лук нашаткувати і з'єднати з грибами, посолити, поперчити. Обсмажити все разом.
  2. Картопля викласти на деко, змащене олією. Поверх нього викласти помідори, нарізані кружальцями.
  3. Поверх помідорів гриби, обсмажені з цибулею. Нагріти духовку до 200 гр.
  4. Картопля поставити в духовку і запікати до отримання апетитною скоринки. Подавати блюдо, на стіл, посипавши свіжою зеленню.

Як приготувати картоплю з замороженими грибами в мультиварці

Існує мільйон способів того, як приготувати заморожені гриби з картоплею і мультиварка в цій справі виявляється найбільш оптимальним побутовим приладом, істотно спрощує і прискорює весь процес. Давайте розглянемо рецепти картоплі з замороженими грибами для мультиварки і дізнаємося, чим відрізняється технологія приготування подібних блюд.

Вам знадобиться:

  • 500 г картоплі;
  • 200 г заморожених грибів;
  • 300 г капусти;
  • 1 велика цибулина;
  • 2 середні моркви;
  • 1 помідор (можна замінити томатною пастою);
  • 1 ст. ложка рослинного масла;
  • сіль за смаком).

Спосіб приготування: гриби необхідно розморозити і відварити, наріжте скибочками. Нарізану цибулю і натерту моркву обсмажте на олії в мультиварці, додайте гриби і продовжуйте обсмажувати. (Режим «випічка», 10 хвилин). Додайте нарізану картоплю, нашатковану капусту і нарізану помідор, посоліть, перемішайте, включіть режим “гасіння” на 2 години.

Смачного! Тепер ви знаєте, як готувати заморожені гриби з картоплею.

Смажена картопля з сушеними грибами: рецепт

Смажена картопля з білими грибами на сковороді: перевірені рецепти

Як правило, найбільше смажать картоплю в серпні або у вересні, коли в лісах з'являється багато грибів. Однак гриби ви можете заготовити заздалегідь, наприклад, висушити їх. Діставши сушені грибочки взимку, ви зможете з них приготувати ароматне і не менш смачна страва.

Вам доведеться запастися:

  • Сушеними грибами – 50 г
  • Картоплею – 700 г
  • Цибулею – 2 шт.
  • зеленню
  • спеціями

Процес приготування:

  1. Сушені грибочки замочіть на пару годин в холодній воді.
  2. Потім гриби помістіть в каструлю, залийте водою, поставте варитися. Прокип'ятивши гриби, проваріть їх протягом 15 хв.
  3. Почистіть цибулю, підсмажте.
  4. Гриби зніміть з вогню. Злийте окріп, налийте в каструлю холодну воду. Потім гриби промийте.
  5. Картоплю наріжте брусочками, додайте до них гриби і цибулю.
  6. Сковороду накрийте кришкою, протушкувати до тих пір, поки картопля не стане м'яка.
  7. В самому кінці блюдо посоліть, поперчіть, посипте зеленню.

Смажена картопля з грибами вешенками: рецепт

Смажена картопля з білими грибами на сковороді: перевірені рецепти

Від цієї страви не відмовиться ні одна людина. Вам також сподобається така картопля, якщо ви правильно будете слідувати рецептом і зможете заздалегідь запастися такими продуктами:

  • Цибулею – 1 шт.
  • Свіжими грибами – 400 г
  • Картоплею – 1 кг

Процес приготування:

  1. Тушкуйте грибочки приблизно 5 хв.
  2. Додайте до глива подрібнену зелену цибулю, трохи оцту.
  3. Пригасити гриби, щоб повністю випарується рідина.
  4. Наріжте гриби дуже дрібно, додайте цибулю (заздалегідь його посмажте).
  5. В іншу сковороду покладіть картоплю, суміш з лука і грибів.
  6. Прожарте блюдо до того моменту, коли картопля стане рум'яна.

Всього Вам доброго!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог