Суп пюре з печерицями та картоплею: ??добірка рецептів

Щоб приготувати картопляний суп з грибами, можна взяти будь-які гриби свіжі, сушені, заморожені. Самий неароматно варіант – консервовані печериці, хоча при відсутності інших грибів, можна взяти і їх. А далі вже вибирайте, що це буде ароматний прозорий супчик або крем-суп.

Можна взяти будь-які гриби з тих, що є в наявності. Звичайно, з печерицями суп буде не таким ароматним як з білими грибами, лисичками або іншими лісовими красенями.

Можна використовувати грибне асорті. У ньому підосичники, підберезники, опеньки. З ним суп виходить ситним і ароматним, з багатогранним смаком.

Суп з фрикадельками, грибами і картоплею

Фрикадельки робляться з м’ясного фаршу. Цей нескладний прийом зробить ваше блюдо ситним, смачним і, при цьому, досить бюджетним.

Інгредієнти:

  • м’ясний фарш – 500 г;
  • картопля – 400 г;
  • морквина – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • гриби печериці – 400 г;
  • сирки плавлені – 2 шт.;
  • масло рослинне, для смаження;
  • сіль, перець, лавровий лист за смаком;

Приготування:

  1. Чистимо і ріжемо картоплю. Ріжемо цибулю і моркву. Тепер кладемо в каструлю з водою всю картоплю і половину цибулі і моркви. Зараз можна посолити.
  2. Фарш змішуємо з невеликою кількістю порізаної цибулі, Додаємо у фарш сіль і перець. Формуємо невеликі кругленькі фрикадельки, розміром 2-3 см. Відправляємо фрикадельки в киплячий суп. Їх треба проварити не менш 20-ти хвилин.
  3. Поки фрикадельки варяться – обсмажуємо на сковороді цибулю, моркву і гриби. Коли волога з грибів випарується, додаємо обсмажену суміш в киплячий суп.
  4. Натираємо на тертці сирки і засипаємо в каструлю. Робимо слабкий вогонь. Помішуючи, чекаємо, коли сирки розплавляться до однорідної маси. Ось, тепер настав час пробувати суп!

Готуємо картопляний суп-пюре з грибами

Супи – невід’ємна частина нашого раціону. Але особливо популярними супи стають в холодну пору року, коли вони не тільки ситно нагодують, а й зігріють, і піднімуть настрій. Пропоную приготувати картопляний суп з грибами.

Для приготування такого супу ви можете використовувати будь-які гриби, навіть лісові, але найдоступнішими, на даний момент, для всіх є печериці. Готується такий суп дуже швидко і з абсолютно доступних інгредієнтів, що точно сподобається кожній господині.

Подавайте картопляний суп з грибами гарячим, посипавши зверху свіжою зеленню.

Інгредієнти:

    • Вода 1 л
    • Картопля 4 шт.
    • Лавровий лист 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1.5 шт.
  • Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.
  • Масло вершкове 1 ст. л.
  • Морква 1 шт.
  • Сіль 0.5 ч. л.
  • Часник 1 зубчик
  • Печериці свіжі 200 г

 

Приготування:

  1. Для супу нам знадобиться картопля, вода, печериці, сіль, цибуля, морква, соняшникова і вершкове масло, часник, лавровий лист.
  2. Лук (1,5 штуки) і 1 морква очистити. Цибулю нарізати дрібними кубиками, а моркву натерти на крупній тертці. На сковороді з соняшниковою олією (1 ст. Л.) Обсмажити половину цибулини і морква.
  3. Паралельно, на другий сковороді, на 2 столових ложках олії, обсмажити 1 цибулину до прозорості.
  4. Додати очищені і нарізані шматочками печериці (200 г). Смажити, помішуючи, приблизно 8 хвилин.
  5. Картопля (4 штуки) очистити і нарізати невеликими шматочками. Викласти картоплю в киплячу воду (1 літр) з сіллю (0,5 ч. Л.). Варити практично до готовності картоплі.
  6. У кінці викласти половину підготовлених грибів, морква і цибуля, дрібно нарізаний і очищений часник (1 зубчик), 1 лавровий лист. Готувати приблизно 3-5 хвилин до повної готовності картоплі. В кінці ще раз перевірити на сіль і вийняти лавровий лист.
  7. Подрібнити все до однорідного пюреобразного стану і консистенції рідкої сметани.
  8. Додати вершкове масло (1 ст. Л.) І довести, помішуючи, до кипіння. Зняти картопляний суп-пюре з вогню.
  9. Подавати картопляний суп виклавши зверху 1 столову ложку підготовлених грибів.

Вершковий крем суп з картоплею, грибами і вершками

Суп пюре з печерицями та картоплею: ??добірка рецептів

Вершковий суп з картоплею і грибами готується швидко. Для нього вам знадобиться простий і недорогий набір продуктів, який є в кожному будинку.

Набір посуду і пристосувань для приготування цього рецепту, також, досить простий. Приготувати такий крем суп можна навіть без блендера. Якщо ніякої подрібнювальної кухонної техніки немає, то цілком підійде звичайний прес для пюре.

Інгредієнти:

  • жирні вершки & # 8212; 0,5 л;
  • гриби печериці & # 8212; 0,5 кг;
  • картопля & # 8212; 4 шт.;
  • цибуля ріпчаста & # 8212; 1 шт.;
  • борошно & # 8212; 3 ст. ложки;
  • кріп, петрушка & # 8212; за смаком;
  • сіль, перець & # 8212; за смаком.

Приготування:

  1. Чистимо картоплю і ставимо варитися в каструльці з 1,5 – 2 літрами води. Щоб картопля швидше зварилася, ріжемо його на 4-8 частин. У воду додаємо лавровий лист, сіль і запашний перець.
  2. Поки вариться картопля, ріжемо гриби. Коли гриби нарізані, чистимо і ріжемо цибулю.
  3. Обсмажуємо цибулю на сковорідці, поки цибуля не побіліє. Сильно засмажувати не треба. Тепер додаємо на сковорідку нарізані гриби. Нарізати їх треба заздалегідь, так як цибуля смажиться досить швидко.
  4. Коли волога з грибів випарується, на сковорідку слід додати вершки. Після чого треба посолити і поперчити. Якщо посолити тільки картопля, то гриби будуть не такими смачними. Тому, солимо і перчимо вміст сковорідки окремо.
  5. Після вершків, солі і перцю, додаємо борошно. Постійно помішувати. Коли маса на сковороді загусне & # 8212; отставляем.
  6. Картоплю, зварилася в каструлі, подрібнюємо. Воду, в якій вона варилася, зливати не потрібно (потовкти картоплю треба в тій рідини, в якій вона варилася)
  7. Вміст сковороди подрібнювати не потрібно. Його треба вилити в картопляну масу і довести суп до кипіння.

Додаємо зелень і подаємо на стіл!

Пісний суп з картоплею та грибами

Навесні приходить час православного посту. Цей суп підійде як пісне блюдо.

Інгредієнти:

  • картопля – 400 г;
  • гриби – 500 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морквина – 1 шт.;
  • пісне масло, для обсмажування;
  • зелень, сіль, перець – за смаком.

Приготування:

  1. Чистимо і ріжемо цибулю, моркву, гриби. Обсмажуємо цибулю. Додаємо моркву (нарізану або натерту на крупній тертці). Коли морква стане м’якою, додаємо на сковорідку гриби.
  2. Очищену картоплю нарізаємо кубиками. Варимо його до готовності. Потім висипаємо в каструлю гриби, обсмажені з овочами.
  3. Солимо, перчимо. Через п’ять хвилин вимикаємо вогонь – суп готовий.

М’ясний суп з картоплею, грибами і гречкою Суп пюре з печерицями та картоплею: ??добірка рецептів

Такий супчик дуже багатий білками. Дуже корисний в зимову пору. Необхідний тим, кому необхідно підняти гемоглобін. Наприклад, вагітним жінкам або спортсменам, які відчувають сильні фізичні навантаження.

Інгредієнти:

  • яловичина – 1 кг;
  • гриби печериці – 300 г;
  • гречка – 6 ст. ложок;
  • картопля – 300 г;
  • морквина – 1шт.,
  • цибуля – 1 шт.;
  • рослинне масло, для смаження;
  • сіль, перець, лавровий лист – за смаком.

Приготування:

  1. м’ясо ставимо варитися в каструлі з водою.
  2. Поки вариться м’ясо, нарізаємо гриби і обсмажуємо в маслі.
  3. Цибулю і моркву обсмажуємо окремо від грибів.
  4. Коли м’ясо зваритися, виймаємо його і охолоджуємо. В цей час, в бульйон додаємо порізану кубиками картоплю. Ріжемо м’ясо і відправляємо назад, в каструлю.
  5. Обсмажені гриби відправляємо в каструлю.
  6. Слідом за ними, сипем в суп гречану крупу.
  7. Потім, настає черга піджарки, додаємо її в каструлю.
  8. Крупа зварилася. Тепер залишається тільки посолити, поперчити і подати це ситне блюдо на стіл.

Картопляно-грибний суп з індичкою і квасолею (в мультиварці)

Навіть тим, хто не любить квасоля & # 8212; в поєднанні з грибами і м’ясом, такий суп припаде до смаку.

Інгредієнти:

  • картопля – 3 шт.;
  • цибуля – 1 шт. ;
  • морквина – 1 шт.;
  • філе індички – 0,5 кг;
  • печериці – 200 г;
  • банка консервованої квасолі;
  • сметана – на смак;
  • сіль, перець, лавровий лист – за смаком.

Приготування:

  1. Додаємо в мультиварку рослинне масло. Слідом, кладемо, порізане кубиками, куряче філе.
  2. Ріжемо печериці та відправляємо їх в мультиварку, до індички.
  3. Картоплю, цибулю і моркву дрібно ріжемо і засипаємо в мультиварку.
  4. Тепер черга консервованої квасолі. Відкриваємо баночку і відправляємо в мультиварку.
  5. Доливаємо воду, солимо і переводимо мультиварку в режим суп. Через 40 хвилин блюдо можна подавати до столу!

Картопляний суп-пюре з грибами і сиром

Суп пюре з печерицями та картоплею: ??добірка рецептів

Пропоную приготувати чудовий і ароматний картопляний суп-пюре з грибами і сиром. Просто і смачно. Він припаде до смаку і дітям, і дорослим.

Інгредієнти:

  • 500 мл курячого бульйону;
  • 3-4 невеликі картоплини; </li >
  • 100 г вареної курки;
  • 8-10 маленьких печериць;
  • 1 середня цибулина;
  • 3-4 пера цибулі порей зеленого кольору;
  • 180 г вершкового сиру;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • сіль, суміш перців & # 8212; за смаком.

Приготування:

  1. Нарізати гриби, цибулю порей і цибулю довільно.
  2. Картоплю нарізати кубиками.
  3. Печериці підсушити на сухій сковороді, додати масло, цибулю, цибулю порей і картоплю. Обсмажити все до рум’яної скоринки на великому вогні.
  4. У бульйон покласти підсмажені гриби і картоплю з цибулею. Варити хвилин 10 до готовності. Солимо і перчимо до смаку.
  5. Коли все готово, кладемо нарізану на шматочки плавлений сир і добре перемішуємо до повного розчинення. Пробиваємо блендером.
  6. Курку розбираємо на невеликі шматочки, кладемо поверх супу.
  7. Картопляний суп-пюре з грибами розливаємо порційно, прикрашаємо цибулею пореєм і перцем.

Смачного!

Суп із сушених грибів з картоплею

Природа подарувала нам унікальний продукт – гриби. Можна приготувати з цих прекрасних дарів лісу грибний суп із сушених грибів, посмажити їх з картоплею, згасити в сметані і кожен раз буде виходити незмінно чудове і витончене блюдо.

Заготовити сушені гриби для супу та інших страв не складно. Підготовлений урожай розкладають на пергаментному папері і відправляють в духовку, нагріту до 60-80 градусів С. Бажано включити вентиляцію, або відкрити дверцята.

Можна приготувати сушені гриби більш традиційним способом. Ретельно очистивши від сміття, їх нарізають на пластини і нанизують на сувору нитку. Потім підвішують в сухому, добре провітрюваному місці, ідеально підійде комора або горище.

Зварити бульйон з сушених грибів трохи складніше, ніж з м’яса або овочів. Треба враховувати, що він за смаком виходить більш насичений, тому його не варто особливо перебивати спеціями.

Смачний бульйон вийде з додаванням грибного порошку, для цього засушені дари лісу треба перемолоти в кавомолці і використовувати як приправу.

Таким інгредієнтом можна доповнити практично будь-який рецепт і м’ясної, і овочевий.

Грибний бульйон найчастіше виходить темним, це особливість деяких видів, наприклад красноголовців і підберезників.

Інгредієнти:

  • Сиру картоплю – 150-200 г;
  • Морква – 80-100 г;
  • Білі сушені гриби – 20-30 г;
  • Білий ріпчаста цибуля – 50-60 г;
  • Сіль, лаврові листи, горошини чорного перцю.

Приготування:

  1. Перед приготуванням гриби треба замочити не менше ніж на 2 години, після відіжміть їх і наріжте на шматочки;
  2. Покладіть гриби в каструлю з водою, варіть на повільному вогні 30 хвилин;
  3. Картопля, морква і цибуля почистити і порізати кубиками;
  4. При бажанні, цибулю і моркву можна попередньо припустити в рослинному маслі;
  5. Покладіть до грибам картопля, потім цибулю з морквою, скільки варити – залежить від сорту картоплі;
  6. Коли суп буде практично готовий, посоліть його і додайте спеції;

Подавайте гарячим зі свіжою зеленню.

Перловий суп з грибами в мультиварці

 Суп пюре з печерицями та картоплею: ??добірка рецептів

Мультиварка чудовий винахід, вона не тільки виручає господинь, але і допомагає зберегти початковий смак продуктів. У ній можна приготувати суп із сушених грибів з перловкою, він вийде дуже ситний, не дивлячись на відсутність м’яса.

Інгредієнти:

  • Сушені гриби – 35-45 г;
  • Перлова крупа – 30-40 г;
  • Картопля свіжа – 200 г;
  • Морква – 1 шт.;
  • Білий ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • Рафінована олія – ??2 ст.л.;
  • Сіль і перець.

Приготування:

  1. Перлову крупу перед приготуванням необхідно добре промити, потім замочити в окропі на 30 хвилин;
  2. Гриби замочити в окропі на півгодини;
  3. Цибулю, моркву і картоплю очистити і нарізати;
  4. Налийте масло в чашу мультиварки, покладіть цибулю з морквою, готуйте в режимі «смажити» 10 хвилин, в кінці покладіть картоплю;
  5. З перловки злийте воду, покладіть її до овочів;
  6. Гриби відкиньте на сито, промийте проточною водою, якщо вони великі, то їх треба нарізати. Покладіть в чашу мультиварки до решти продуктів; Залийте кип’яченою водою, включіть режим «Гасіння», залиште на годину;

Готову страву заправити сметаною і зеленню.

Дієтичний суп з курки і білих грибів

Курячий суп з сушеними грибами – страва не тільки смачне, але і дієтичне. Воно виходить низькокалорійним, але завдяки м’ясу і білим грибам – дуже ситим.

Інгредієнти на 2 порції:

    • Філе курячої грудки – 150-200 г;
    • Білі гриби сушені – 15-20 г;
  • Морква невелика – 1 шт.;
  • Корінь петрушки – 30 г;
  • Сіль, зелень.

 

Приготування:

  1. Білі гриби відваріть 30-40 хвилин, потім злийте відвар, обсушити їх і наріжте;
  2. Філе курки наріжте на невеликі шматочки і залийте їх 1,5 літрами холодної води, поставте на плиту;
  3. Коли бульйон закипить, додайте в нього білі гриби, варіть 15 хвилин;
  4. додайте в бульйон почищені і порізані коріння моркви і петрушки, варіть ще 10 хвилин, в кінці посоліть.

Подавайте посипавши зеленню.

Крем суп з грибів і картоплі з грінками

 Суп пюре з печерицями та картоплею: ??добірка рецептів

Грінки надають ситності вашій страві, а їх приготування зовсім не утруднить навіть початківця кулінара.

Інгредієнти:

  • картопля – 2-3 шт.;
  • гриби печериці – 400 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • молоко або вершки – 100 мл;
  • половинка батона або готові грінки;
  • сіль, перець – за смаком;
  • курячий бульйон (або вода);

Приготування:

  1. Беремо картоплю. Чистимо, ріжемо і ставимо варити в підсоленій воді.
  2. З батона зрізаємо скоринки. Ріжемо м’якоть кубиками, трохи більше 1 см. На сковорідку додаємо трохи рослинного масла. Плавати у фритюрі грінками не потрібно. Висипаємо на сковорідку нарізані грінки. За смаком додаємо сіль, перець. Смажимо, постійно помішуючи, до появи золотистої скоринки.
  3. Ріжемо часточками грибочки. Потім, півкільцями нарізаємо цибулю. Першим обсмажуємо цибульку на сковорідці, потім додаємо гриби. Солити грибочки слід, коли вони вже обсмажені.
  4. З відвареної картоплі зливаємо воду. Додаємо гриби. Подрібнюємо блендером. Для отримання консистенції супу, в подрібнену масу наливаємо воду або бульйон. Перемішуємо блендером. Потім вливаємо вершки або жирне молоко. Солимо, перчимо до смаку.

Готовий крем-суп подаємо в тарілці з грінками, зеленню і тонким скибочкою грибочки. Виходить апетитно і витончено.

Суп з грибами, картоплею і вермішеллю

Готується суп швидко і виходить ситно і красиво.

Інгредієнти:

  • картопля – 400 г;
  • гриби & # 8212; 400г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • дрібна вермішель – 1 стакан;
  • топлене масло & # 8212; 2 столові ложки;
  • кріп, петрушка – за смаком;
  • сіль, перець – за смаком.

Приготування:

  • Гриби ріжемо кубиками. Перекладаємо їх на сковорідку. Постійно помішуючи, обсмажуємо гриби. Коли з грибів випарується рідина, додаємо дрібно нарізану цибулю. Вливаємо топлене масло. Солимо, перчимо до смаку і смажимо до готовності.
  • Картоплю нарізаємо і відварюємо в солоній воді. Додаємо обсмажені з овочами гриби в каструлю.
  • Тепер додаємо вермішель і варимо хвилин десять.
  • Дрібно ріжемо кріп і петрушку. Це додасть супчику неповторний аромат. Крім зелені, в тарілочку гарячого грибного супу покладіть ложечку сметани. Неможливо втриматися і не спробувати такий супчик!

Гречаний суп з грибами, картоплею і галушками

 Суп пюре з печерицями та картоплею: ??добірка рецептів

Галушки – це легке в приготуванні блюдо, яке урізноманітнює і доповнить ваш стіл. До першої страви з грибами підходить чудово.

Інгредієнти:

  • гриби – 400 г;
  • куряче філе – 400 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морквина – 1 шт.;
  • гречана крупа 100 г;
  • сіль, лавровий лист.
  • Інгредієнти для галушок:
  • картопля – 600 г;
  • яйце & # 8212; 1 шт.;
  • борошно – 4 ст. ложка;

Приготування:

  1. Для приготування цієї страви, ми ставимо на вогонь відразу дві каструльки. В одній з них ми будемо варити супчик. В іншій готуватиметься картопля для галушок.
  2. Картоплю треба помити, почистити і поставити варитися в солоній воді. Це буде картопля для галушок.
  3. Після чого, ставимо варитися куряче філе, в іншій каструльці.
  4. Поки вариться м’ясо – у нас є хвилин 20. У цей час можна почистити і порізати грибочки . Дрібно нарізавши, висипаємо гриби на сковорідку і обсмажуємо з маслом. До грибів додаємо подрібнену цибулю і моркву.
  5. Тепер треба звернути увагу на каструльку з м’ясом. Якщо філе зварилася, дістаємо його, охолоджуємо і нарізаємо. У бульйон додаємо гречану крупу, варимо до готовності гречки. Коли крупа зваритися, треба додати сіль, перчик і лавровий лист.
  6. До цього часу буде зварена картопля, яку треба потовкти в густе пюре. Намагаємося злити зайву рідину. У картопляну масу треба додати сире яйце і борошно. Ретельно перемішуємо. Картопляна суміш для галушок готова.
  7. Дивимося, зварилася чи гречана крупа. Коли це станеться, починаємо формувати чайною ложечкою кругленькі галушки і додавати їх в каструлю з супом.
  8. Коли додали галушки, висипаємо обсмажені на сковорідці гриби в каструлю. Через 5 хвилин суп заправити дрібно посіченою зеленню. Яка краса вийшла!

До нових зустрічей!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог