Террін з язика. Рецепт. Блюдо французької кухні

 

Вишукане і незвичайне блюдо французької кухні. Террін буде не тільки прикрасою святкового столу, але і порадує всіх гостей своїм смаком.

Террін з язика. Рецепт. Блюдо французької кухні

Інгредієнт

  • Мови свинячі-3 шт
  • Перець болгарський солодкий в’ялений — або в’ялені помідори) – 2-3 ст. л.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт
  • Часник-1-2 зуб.
  • Петрушка (зелень) — 1/4 пуч.
  • Сіль, суміш перців (за смаком)
  • Желатин-3 ч. л.
  • Бульйон курячий — 100 мл

Приготування

    1. Помістити в каструлю разом з цілим очищеним ріпчастою цибулею. Залити водою (2-2, 5 літра), довести до кипіння, прибрати піну, посолити за смаком. Варити на слабкому вогні 2 години. Якщо є в наявності, то можна варити мови в мультиварці (дуже зручно). Для цього язики помістити в чашу мультиварки з цибулиною, залити 2 літрами води. Посоливши. Виставити режим “холодець” на 2 години.

terin-iz-yazyka1

    1. Готові свинячі язики відразу залити на кілька хвилин холодною водою і очистити. Дати повністю охолонути і порізати невеликими кубиками. Додати подрібнену петрушку і порізаний маленькими шматочками в’ялений солодкий перець без масла (або в’ялені помідори).

terin-iz-yazyka2

    1. Все посолити, посипати сумішшю перців і додати порізаний дрібно часник. Курячий бульйон нагріти, додати попередньо замочений і набряклий желатин. Добре розмішати і довести бульйон до кипіння (не кип’ятити). Дати бульйону охолонути і залити їм суміш з язиків, перемішати.

terin-iz-yazyka3

    1. Викласти підготовлену суміш з бульйоном у форму (будь-яку). Я формочку застелила харчовою плівкою, щоб легше було Террін з неї витягти.

terin-iz-yazyka

  1. Накрити форму і поставити невеликий вантаж. Помістити Террін в холодильник до повного застигання (краще — на ніч). Готовий Террін зі свинячого язика перевернути на блюдо і подати на стіл. Перед подачею порізати шматочками.

Смачного.

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог