Тонкі млинці на кефірі з окропом з дірочками — 8 покрокових рецептів

У слов’янській кухні є страви, вкрай популярні і в наші дні. Одне з них тонкі млинці на кефірі. Особливість незвичайної ажурною текстури викликана використанням гарячої води, тому під час випікання виходять млинці з дірочками. Кефір ідеально зберігає еластичність млинців, і вони не рвуться при фаршируванні начинкою.

Тонкі ажурні млинці на літр кефіру з окропом

Цей рецепт є самим ідеальним для приготування млинчиків з начинкою. Вони виходять еластичними, легко перевертаються і знімаються зі сковорідки, а кефір з окропом додадуть красиву ажурність.

Час приготування – 40 хв.

Порції – 10-12 шт.

Інгредієнти Порції: –+10

• Кефір 1 л.
• Борошно 4 склянки
• Яйце куряче 4 шт.
• Цукор-пісок – 4 ст. л.
• Сода харчова 1 ч. л.
• Сіль 1 ч. л.
• Окріп ? л.
• Олія соняшникова 4 ст. л.

На порцію Калорії: 165 ккал Білки: 4.6 г Жири: 3.9 г Вуглеводи: 28.1 р Кроки 1 годину. 5 хв.Друк

• Спочатку закип’ятіть чисту воду і трохи підігрійте потрібну кількість кефіру. У ємність для замісу тіста розбийте яйця, додайте до них сіль і цукор і добре збийте вінчиком.
• Налийте до збитим яйцям підігрітий кефір.
• У закипілу воду насипте чайну ложку соди і перемішайте.
• Тонким струменем налийте до кефірної масі окріп, продовжуючи перемішувати його віночком.
• Потім налийте до цієї маси потрібну кількість соняшникової олії.
• Борошно просійте на сито і додайте її до рідкій основі.
• Замісіть тісто віночком до однорідної гладкої консистенції.
• Добре розігрійте сковорідку і трохи перед першим млинцем змастіть її маслом.
• Випікайте млинці на середньому вогні до золотистого кольору з обох сторін. В приготовані млинці можна загорнути будь-яку начинку або подати їх з вершковим маслом.

Їжте на здоров’я!

Заварні млинці на кефірі з окропом

У цьому рецепті вам надається саме правильне співвідношення продуктів для приготування тонких ажурних млинчиків. Готуються вони на заварному тісті, тобто на кефірі з додаванням окропу, що робить млинці повітряними і з безліччю дрібних дірочок. Такі млинці ідеально підходять для формування рулетів з різною начинкою, так як не рвуться і своєю тонкістю підкреслюють форму начинки. Рідка начинка (згущене молоко або мед) до них не підходить.

Інгредієнти:

• Кефір – 0.5. л.
• Борошно – 2 ст.
• Яйце – 2 шт.
• Окріп – 1 ст.
• Олія соняшникова і цукор – по 3 ст. л.
• Сода – 0.5 ч. л.
• Сіль – 1 щіпка.

Процес приготування:

1. У посуд для замішування тіста розбиваємо яйця.
2. Насипаємо до них вказану кількість цукру і солі, і з допомогою віночка або вилки збиваємо.
3. Підігріваємо в мікрохвильовці потрібну кількість кефіру, переливаємо його до збитим яйця і перемішуємо.
4. Кип’ятимо чисту воду і розчиняємо у ній соду.
5. Воду переливаємо тонким струменем до кефіру і розмішуємо.
6. Просіваємо на сито потрібну кількість борошна.
7. Борошно порціями додаємо в рідку основу і продовжуємо віночком замішувати тісто до однорідного стану.
8. До кінця замісу вливаємо в тісто олію і розмішуємо ще раз.
9. Смажимо млинці на добре розігрітій сковорідці, трохи змащеній олією.
10. Обсмажуємо млинці по одній хвилині з кожної сторони до рум’яного кольору.
11. Приготовлені млинці змащуємо шматочком вершкового масла, складемо стопкою або загорненими трикутниками на велику тарілку.

Приємного апетиту!

Покроковий рецепт мереживних млинці на кефірі з окропом

Млинці, приготовані за цим рецептом виходять дуже тоненькими і з безліччю маленьких дірочок. Їх секрет – випічка на сильно розігрітій сковорідці і використання для кожного млинця не більше половини ополоника тесту. Тісто готуємо на кефірі з окропом, кефір треба взяти не свіжий, а постояв більше доби.

Інгредієнти:

• Кефір – 0.5 л.
• Яйце – 2 шт.
• Борошно – 2 ст.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сіль і сода – по ? ч. л.
• Окріп – 1 ст.
• Масло рослинне – 4-5 ст. л.

Процес приготування:

1. У посуд для замішування тіста розбийте курячі яйця, насипте до них потрібну кількість солі і цукру і збийте вінчиком або виделкою, тільки не блендером.
2. Кефір трохи підігрійте до теплого стану і перелийте його до яєць, потім розмішайте.
3. Просійте на сито потрібну кількість борошна.
4. Борошно насипайте в рідку основу частинами, продовжуючи замішувати тісто віночком, тоді воно буде однорідним і без грудочок.
5. Закип’ятіть склянку води і розчиніть в ній соду.
6. Гарячу воду тонким струменем перелийте в тісто, продовжуючи перемішувати його. Окріп зробить тісто більш рідким, що важливо для отримання тоненьких млинців.
7. Приготоване тісто залиште на півгодини «для відпочинку».
8. Потім добре накалите сковорідку для випічки млинців і трохи змастіть її маслом перед першим млинцем, адже «перший млинець грудкою» виходить саме на погано нагрітої сковорідці.
9. Наливайте тісто на розігріту сковорідку в невеликій кількості (1/2 ополоника), рівномірно розподіляючи його по поверхні сковорідки.
10. У процесі смаження сковорідку періодично змащуйте маслом або шматочком сала.
11. Смажте млинці на середньому вогні і по одній хвилині з кожної сторони, перевертаючи їх лопаткою.
12. Приготовлені млинці складайте стопкою на плоску тарілку. Змащувати їх маслом не треба, так як вони і так жирні.

Приємного апетиту!

Тонкі млинці на кефірі з дірочками без додавання яєць

Вашій увазі надається рецепт приготування млинців без додавання яєць. При дотриманні пропорцій млинці не будуть рватися, стануть добре перевертатися і зніматися зі сковорідки. Рецепт з тістом без яєць важливий для тих, хто дотримується постів, у кого алергія на яйця або просто яєць не виявилося в холодильнику.

Інгредієнти:

• Кефір – 400 мл
• Борошно і окріп – по 1 ст.
• Сіль і сода – по ? ч. л.
• Олія соняшникова – 2 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.

Процес приготування:

1. Підігрійте до теплого стану необхідну кількість кефіру (він підходить будь-якої жирності) і перелийте його в посуд для замішування тіста.
2. Насипте до кефіру вказану кількість цукру і солі і перемішайте.
3. Насипте до кефіру склянку просіяного на сито борошна і з допомогою віночка замісіть тісто до однорідного і без грудочок стану.
4. Закип’ятіть в чайнику воду і відміряйте потрібну кількість окропу, а потім швидко розчиніть у ньому соду.
5. Окріп перелийте тонким струменем в тісто, продовжуючи перемішувати його віночком.
6. Потім налийте в тісто потрібну кількість соняшникової олії і ще раз перемішайте.
7. Тісто залиште постояти 15-20 хвилин, щоб добре набухла клейковина борошна і млинці тримали свою форму, адже готуємо без яєць.
8. Добре накалите на великому вогні сковорідку до появи над нею сизого диму і налийте трохи олії.
9. Наливайте тісто на сковорідку, рівномірно розподіляючи його по поверхні, і обсмажуйте млинці з обох боків до рум’яного кольору.

Їжте на здоров’я!

Дуже смачні млинці на кефірі та молоці з окропом

У даному рецепті вам пропонується приготувати тонкі ажурні млинці з тіста на основі кефіру, молока і окропу. Додавання молока додасть млинців особливу ситність. Загорнувши в них обсмажений фарш, рибу або сир, ви швидко приготуєте та чудовий сніданок, і страву на швидку руку для гостей.

Інгредієнти:

• Молоко, кефір і окріп – по 1 ст.
• Борошно – 1.5 ст.
• Яйце – 3 шт.
• Цукор і рослинне масло – 3 ст. л.
• Сіль і сода – по 1 ч. л.

Процес приготування:

1. У ємності для замісу тіста збийте вінчиком яйця з цукром і сіллю.
2. До збитим яйцям налийте трохи підігрітого кефіру, молока і все перемішайте.
3. Насипте в рідку основу, просіяне на сито пшеничне борошно і замісіть тісто до однорідного і без грудочок стану.
4. Закип’ятіть склянку чистої води і додайте до неї чайну ложку соди.
5. Окріп тонким струменем перелийте в тісто, одночасно перемішуючи його віночком.
6. Потім налийте в тісто олію і ще раз перемішайте.
7. Залиште тісто на 15-20 хвилин «для відпочинку».
8. Добре накалите на великому вогні сковорідку і змастіть її невеликою кількістю масла.
9. Смажте млинці по 1 хвилині з кожної сторони до рум’яного кольору.
10. В приготовані млинці загорніть будь-яку начинку і подавайте до столу.

Приємного апетиту!

Простий рецепт приготування млинців без соди

У даному рецепті вам пропонується спекти тоненькі млинці без додавання в тісто соди. Вони будуть менш ажурними, але відмінно підійдуть для начинок з м’яса, грибів, курки, яблук і сиру.

Інгредієнти:

• Кефір і окріп – по 1 ст.
• Борошно – 1 ст.
• Яйце – 1 шт.
• Цукор – 3 ст. л.
• Масло рослинне – 4 ст. л.
• Сіль – ? ч. л.

Процес приготування:

1. Спочатку підготуйте всі необхідні продукти для млинчиків.
2. У посуд для замішування тіста розбийте куряче яйце, насипте цукор, сіль і віночком все збийте. Тісто можете замішувати в чаші блендера або кухонного комбайна.
3. Потім налийте в чашу теплий кефір, рослинне масло і ще раз перемішайте.
4. Додайте в рідку основу просіяне борошно і замісіть тісто до однорідної консистенції.
5. В останню чергу налийте в тісто стакан крутого окропу і ще раз розмішайте. Готове тісто має бути такою ж текстури, як для звичайних млинців.
6. Смажте млинці на добре розігрітій сковорідці, бажано з антипригарним покриттям або товстим дном. Перед першим млинцем змастіть сковороду невеликою кількістю масла.
7. Млинці смажте на середньому вогні і на обох боків до рум’яного кольору.
8. Готові млинчики змастіть вершковим маслом, розтопленим в мікрохвильовці, або загорніть в них начинку.

Приємного апетиту!

Смачні млинці на кислому кефірі з додаванням окропу

Основою запропонованого рецепти випічки тонких млинчиків є кислий кефір. Правильне його використання – запорука смачних і якісних млинчиків. Кефірні млинці завжди виходять ніжними і гнучкими, тому, щоб вони не рвалися в процесі готування, смажте їх на спеціальній сковорідці з антипригарним покриттям. Сковорідку добре розігрівайте перед кожним млинцем, інакше вони прилипнуть до дна і не перекинуться.

Інгредієнти:

• Кислий кефір – 0.5 л.
• Борошно – 1 ст.
• Окріп – 1 ст.
• Яйце – 2 шт.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сода і сіль – по ? ч. л.
• Рослинне масло – 5 ст. л.

Процес приготування:

1. У посуді для замісу тіста приготуйте яєчну суміш з яєць, цукру і солі.
2. Налийте до цієї суміші кислий кефір, підігрітий до 40-50? С°, і віночком все добре перемішайте.
3. Якщо будете готувати млинці з солодкою начинкою, то додайте в тісто трохи ванілі або іншого ароматизатора.
4. Насипте в кефірну основу, просіяне на сито борошно і замісіть однорідне і без грудочок тісто.
5. Розчиніть В склянці окропу соду. Отриманий розчин влийте в тісто, продовжуючи перемішувати його. Тісто має бути рідким, тоді млинці вийдуть тоненькими. Для більш товстих млинчиків можете додати більше борошна.
6. Обсмажуйте млинці на спеціальній і добре розігрітій сковорідці по одній хвилині з кожного боку до золотистого кольору.
7. Перший млинець спробуйте і відкоригуйте смак за своїм бажанням.
8. Приготовлені млинці подайте або самостійним блюдом, змастити їх вершковим маслом, або з будь-якою начинкою.

Їжте на здоров’я!

Покроковий рецепт приготування заварних млинці на дріжджах

У даному рецепті вам пропонується спекти товсті млинці на основі кефіру, дріжджів і соди. Цей рецепт вас виручить, коли немає часу випікати тоненькі млинці. Випічка за рахунок дріжджів вийде пишною, пористої і дуже смачною, особливо зі сметаною, маслом або варенням. Технологія приготування звичайна, як і для всіх млинців.

Інгредієнти:

• Кефір – 0.5 л.
• Дріжджі – 10 р.
• Цукор – 1 ст. л.
• Окріп – 1 ст.
• Сіль – 1 трісок.
• Яйце – 3 шт.
• Борошно – 1.5 ст.
• Соняшникова олія – 4 ст. л.

Процес приготування:

1. В окремій чашці розведіть дріжджі в чверті склянки теплої води і залиште на 10-15 хвилин, щоб вони почали «працювати».
2. В посуд (беремо більшу, так як тісто підійде) для замісу тіста розбийте яйця і за допомогою віночка збийте їх з потрібною кількістю цукру і солі.
3. Потім до цієї яєчної суміші налийте підігрітий кефір і добре перемішайте до однорідного стану.
4. В цю рідку основу насипте просіяне борошно, додаючи її порційно, і замісіть тісто то консистенції густої сметани.
5. У склянці окропу розчиніть соду.
6. Потім в тісто перелийте дріжджову закваску, тонким струменем влийте гарячу воду і ще раз перемішайте. Окріп додасть млинців ажурність.
7. Посуд з тістом накрийте рушником і поставте на 1 годину в тепле місце. Воно за цей час в два рази збільшиться в об’ємі.
8. Після закінчення цього часу додайте до тесту соняшникову олію і останній раз перемішайте.
9. Смажте млинці на добре розігрітій сковорідці. Її маслом можна не змащувати.
10. Обсмажуйте млинці на середньому вогні з обох боків до золотистого кольору.

Приємного апетиту!