На вечерю в нашій родині прийнято готувати торт. Так як мій чоловік дуже любить мамин наполеон на заварному кремі, вирішила його побалувати і трохи змінити рецепт. Торт отримали соковитий і дуже смачний, що було оцінено чоловіком. Тому поділюся і я свої рецептом смачного Наполеона
Список інгредієнтів
для крему:
ванільний цукор – 2 стіл.л
жовтки-5 шт
молоко — 1,5 л
цукор-350 гр
вершкове масло-200 гр + 30гр
борошно — 100 гр
для коржів:
вода холодна-150 мл
сіль-щіпка
горілка (або віскі, коньяк) – 3 ст. л
маргарин-400 г
оцет яблучний – 1 ст. л
борошно-700 гр
яйця-2 шт
для прикраси:
фрукти на свій смак
Спосіб приготування
Приготування коржів.
- У склянці змішаємо 150 мл холодної води, 1 столову ложку оцту і 3 столові ложки горілки.
- В іншій мисці збиваємо 2 яйця з сіллю. Вливаємо воду до яєць і перемішуємо.
- Потім 400 гр маргарину кімнатної температури переминають в глибокій каструлі (в інших рецептах беруть холодне масло і нарізають кубиками, як на мене то на смаку це ніяк не відбилося) і зверху просіваємо 700 гр борошна. Добре перемішуємо в крихту.
- Потім виливаємо яєчну суміш. Замішуємо тісто. Отримане тісто поділяємо на 10 частин.
- Ставимо в морозильну камеру на 1:00 вимішане тісто.
- По закінченню часу розгортаємо тісто під бажаний розмір.
- Випікаємо коржі при розігрітій духовці до 220? С духовці 5-7 хвилин. Виделкою тісто не наколюють тому тісто здувається.
- Таким чином випікаємо все коржі. Можна їх відразу ж підігнати під потрібний розмір, але я ще цього не робила.
Заварний крем:
- У каструлю наливаємо 1,4 літра молока, додаємо ванільний цукор і доводимо до кипіння.
- Далі в каструлі розтираємо 5 жовтків і 350 гр цукру.
- Додаємо в жовткову масу 50 мл холодного молока і розмішуємо до однорідності.
- Далі додаємо борошна (100гр) і добре перемішуємо.
- Додаємо ще 50 мл холодного молока і знову добре перемішуємо. Повинна бути ідеальна однорідна суміш.
- Коли молоко закипить, вводимо в жовтки, добре перемішуючи віночком, щоб жовтки не згорнулися.
- Після того як ми змішали все гаряче молоко з желтковой масою, переливаємо отриману суміш в каструлю з товстим дном і ставимо варитися на невеликий вогонь, постійно помішуючи, поки крем не загусне
- Після того коли крем загусне, додайте 30 гр вершкового масла, перемішуємо і залишаємо остигати під кришкою при кімнатній температурі.
Даємо коржам охолонути.
І перемазуємо кремом. Крему не шкодуємо. Так як у нас коржі повітряного то після закінчення перемазування коржів рукою або дощечки трохи натискаємо зверху щоб вони трохи осіли і були більш рівні, але не дуже натискаємо.
Потім можна підрівняти коржі ножем і один корж подрібнюємо в крихту і обсипаємо зверху і з боків.
Ставимо торт в холодильник і вже на наступний день прикрашаємо за бажанням.
У розрізі отримуємо повітряний соковитий торт. При підрахунку коржів отримали не менше 20шт, за рахунок здуття коржів.
Горілка звичайно випарувалася, але коржів вона дала ніжність і хрусткою.
Бажаю солодкого життя!
