У дитинстві, у мами в зошиті з заготовками, цей рецепт був записаний, як закуска з кабачків на зиму. Вже багато років повторюю цю заготовку і у нас в родині її називають мамина ікра з кабачків. Виходить дуже смачно і неймовірно просто готується, тому люблять всі! І завжди запитують рецепт!
ІНГРЕДІЄНТ
кабачки 3 кг.
солодкий перець 1 кг.
помідори 1 кг.
зелень петрушки 1 великий пучок
часник 2 головки
сіль 80 гр
цукор 120-180 гр.
рослинна олія 150 мл.
оцет (6%) 150 мл.
перець горошком 1/2 ч. л.
гострий перець 1-2 шт.
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
- Стебла петрушки, помідори і часник пропускаємо через м’ясорубку.
- Додаємо сіль, цукор, оцет і рослинне масло.
- Сюди ж перець горошком і решту петрушки дрібно порізану.
- На плиті доводимо майже до кипіння.
- Кабачки, солодкий перець нарізаємо кубиком.
- Кабачки для цього рецепта підійдуть і переросли, просто почистимо шкірку і приберемо насіння.
- Гострий перець наріжемо кружечками.
- Всі овочі відправляємо в розігрітий маринад, добре перемішуємо і варимо (періодично помішуючи) хвилин 50-60.
- В кінці пробуємо на сіль, цукор, якщо треба додаємо і проварити ще трохи.
- Розкладаємо закуску по підготовленим баночках (простерилізовані), закриваємо кришкою і відправляємо повільно остигати під ковдру.
Зазвичай з такої кількості овочів виходить сім банок по 0,6 л. і трохи на пробу.
Кабачки, перець під час готування не розварюється (так як оцет був з самого початку в чашці) і взимку така ікра на шматку хліба просто делікатес!
Обов’язково спробуйте приготувати!
