Цей рецепт просять завжди! Мамина ікра з кабачків за радянським рецептом

Цей рецепт просять завжди! Мамина ікра з кабачків за радянським рецептом

У дитинстві, у мами в зошиті з заготовками, цей рецепт був записаний, як закуска з кабачків на зиму. Вже багато років повторюю цю заготовку і у нас в родині її називають мамина ікра з кабачків. Виходить дуже смачно і неймовірно просто готується, тому люблять всі! І завжди запитують рецепт!

ІНГРЕДІЄНТ

кабачки 3 кг.
солодкий перець 1 кг.
помідори 1 кг.
зелень петрушки 1 великий пучок
часник 2 головки
сіль 80 гр
цукор 120-180 гр.
рослинна олія 150 мл.
оцет (6%) 150 мл.
перець горошком 1/2 ч. л.
гострий перець 1-2 шт.

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

  • Стебла петрушки, помідори і часник пропускаємо через м’ясорубку.
  • Додаємо сіль, цукор, оцет і рослинне масло.
  • Сюди ж перець горошком і решту петрушки дрібно порізану.
  • На плиті доводимо майже до кипіння.
  • Кабачки, солодкий перець нарізаємо кубиком.
  • Кабачки для цього рецепта підійдуть і переросли, просто почистимо шкірку і приберемо насіння.
  • Гострий перець наріжемо кружечками.
  • Всі овочі відправляємо в розігрітий маринад, добре перемішуємо і варимо (періодично помішуючи) хвилин 50-60.
  • В кінці пробуємо на сіль, цукор, якщо треба додаємо і проварити ще трохи.
  • Розкладаємо закуску по підготовленим баночках (простерилізовані), закриваємо кришкою і відправляємо повільно остигати під ковдру.

Зазвичай з такої кількості овочів виходить сім банок по 0,6 л. і трохи на пробу.

Кабачки, перець під час готування не розварюється (так як оцет був з самого початку в чашці) і взимку така ікра на шматку хліба просто делікатес!

Обов’язково спробуйте приготувати!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог