Тушкуємо капусту з фаршем – покрокові рецепти приготування

Привіт, друзі!

Щодня на обід або вечерю ви можете сміливо готувати капуста з фаршем тушкована. Це дуже просте і в той же час ситне блюдо. У нього можна додавати будь-який фарш, спеції і приправи А капусту можна використовувати білокачанну, кольорову, пекінську. До того ж воно корисне, оскільки містить багато вітамінів.

Швидкий рецепт тушкованої капусти з фаршем і свіжими помідорами

Тушкуємо капусту з фаршем - покрокові рецепти приготування

Таке блюдо активно готується десять хвилин і ще буде потрібно близько півгодини безпосередньо для гасіння. Знадобиться казан або сотейник. Можна використовувати мультиварку, в такому випадку процес не зажадає пильної уваги.

інгредієнти

  • 1 кг капусти;
  • 2 цибулини;
  • 2 помідори;
  • 400 г фаршу;
  • 1 морквина;
  • 3-4 ложки олії.

Як швидко приготувати тушковану капусту з фаршем

  1. Обсмажувати в цьому рецепті буде тільки цибулю з фаршем. Відправляємо в зручну посуд масло, нарізаємо головки дрібними кубиками або соломкою, закидаємо. Помішуємо, готуємо дві хвилини.
  2. Викладаємо фарш і готуємо з цибулею буквально хвилинку, м'ясо повинно змінити колір, підсмажувати не потрібно.
  3. Соломкою натираємо морквину, кришимо капусту, солимо і руками трохи мнемо. Перекладаємо до фаршу. Натираємо помідори, залишаючи шкірку, поливаємо зверху.
  4. Закриваємо, тушкуємо близько півгодини або просто до м'якості капусти, приблизно через 20 хвилин або просто в середині приготування розмішуємо.
  5. Можна помідори обсмажити разом з фаршем, а потім додати до них капусту. Якщо овочі не дуже соковиті, то наливаємо трохи рідини (томатний сік, воду, бульйон).

Тушкована капуста з фаршем і грибами

Якщо гриби лісові, то спочатку їх відварюємо, потім прямуємо рецептом. З печерицями цього робити не потрібно, просто нарізаємо і відправляємо смажитися.

інгредієнти

  • 300 г фаршу;
  • 300 г печериць;
  • 1 кг капусти;
  • 2 цибулини;
  • 4 ложки масла;
  • 1 морква;
  • 1 перець;
  • 3 помідори;
  • спеції.

Як приготувати

  1. На маслі обсмажуємо порізану цибулю. Промиваємо печериці, ріжемо шматочками, додаємо, хвилин через п'ять вводимо фарш. Даємо йому злегка обсмажити з грибами.
  2. Помідори або дрібно нарізаємо, або натираємо, шкірку бажано зняти. Висипаємо до грибів і фаршу, злегка випаровуємо сік. Можна замінити томатною пастою, але в такому випадку розводимо її половиною склянки води.
  3. Морквину натираємо соломкою, обсмажувати її не потрібно. Шаткуємо капусту, змішуємо, додаємо порізаний болгарський перчик і сіль. Трохи мнем овочі, щоб з'явився сік. Викладаємо до грибів і фаршу, накриваємо, тушкуємо разом півгодини. Воду не додаємо, готуємо свого соку.
  4. Перевіряємо готовність, пробуємо на смак. При необхідності солимо ще, додаємо інші спеції. Збільшуємо час, якщо капуста не дійшла до м'якості.
  5. Не всім подобається густа тушкована капуста. В такому випадку можна в неї додавати воду, бульйон, томатний сік. На виході вийде рідкуватий блюдо, що нагадує спекотне або рагу.

Тушкована капуста з фаршем на сковороді

Тушкуємо капусту з фаршем - покрокові рецепти приготування

Вашій увазі надається покроковий рецепт приготування на сковороді страви з капусти і фаршу. Цим смачним і повноцінним стравою ви швидко і смачно нагодуйте всю сім'ю.

Час готування – 40 хв.

Порції – 4 шт.

інгредієнти

  • Капуста білокачанна 1 невеликий качан
  • Фарш 350 гр.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Томатна паста 3 ст.л.
  • Олія соняшникова 4 ст.л.
  • Суміш перців 4 щіпки
  • Лавровий лист 2 шт.
  • Сіль за смаком
  • Зелень за смаком

кроки

  1. У капусти зніміть зовнішні забруднені листя і промийте качан під холодною водою. Нашинкуйтекапусту соломкою або невеликими квадратиками.
  2. Очистіть цибулину, промийте і наріжте на невеликі кубики.
  3. Морквину почистіть, помийте і наріжте тонкою соломкою або подрібніть на крупну тертку.
  4. Розігрійте пательню з олією і помістіть на неї фарш.
  5. Фарш розімніть виделкою, щоб не був грудками, і обсмажуйте його, поки не побіліє.
  6. До обсмаженого фаршу покладіть нашатковану цибулю і посмажте все ще кілька хвилин.
  7. Додайте в сковорідку подрібнену моркву.
  8. Вміст сковорідки перемішайте і ще 5 хвилин посмажте.
  9. Потім помістіть до фаршу нашатковану капусту, влийте ? склянки води, прикрийте сковорідку кришкою і тушкуйте все протягом 10 хвилин.
  10. Через 10 хвилин, коли капуста стане м'якою, блюдо посоліть, перемішайте і продовжуйте тушкувати під закритою кришкою. Тривалість гасіння визначте самі. Для молодої капусти досить 20 хвилин для гасіння, а якщо у вас пізні сорти, то тушкуйте страву протягом 40 хвилин.
  11. Після закінчення цього часу і повної готовності капусти додайте до неї томатну пасту, покладіть листки лавра і посипте перцем. Блюдо добре перемішайте. Тушкуйте капусту з фаршем і спеціями ще протягом 10 хвилин і вимкніть вогонь.
  12. Готову капусту розкладіть по тарілочках і посипте свіжою зеленню.

Їжте на здоров “я!

Тушкована капуста з фаршем і рисом

Тушкуємо капусту з фаршем - покрокові рецепти приготування

Звичайна тушкована капуста рідко кого надихає, а з фаршем і рисом буде зовсім інша страва: ситне і смачне, і гарнір і м'ясо разом. Готуємо на сковорідці. Фарш беремо будь-який готовий або перекручує м'ясо на м'ясорубці.

Інгредієнти:

  • Капуста – 1/3 середнього качана.
  • М'ясний фарш – 350 г.
  • Моркву і ріпчасту цибулю – по 2 шт.
  • Рис – 3 ст. л.
  • Томатна паста – 1-2 ст. л.
  • Перець і сіль за смаком.
  • Масло для смаження.

Процес приготування:

  1. Спочатку підготуйте овочі до створення страви.
  2. Почистіть капусту, моркву і ріпчасту цибулю. Овочі промийте холодною водою.
  3. Капусту наріжте тонкою соломкою, цибулю – на кубики, моркву подрібніть на крупній тертці.
  4. Відваріть до напівготовності потрібну кількість рису.
  5. Розігрійте в сковорідці олію.
  6. Відразу помістіть в сковорідку все нарізані овочі, посоліть їх, посипте перцем за своїм смаком і покладіть томатну пасту.
  7. Пасеруйте овочеву суміш на середньому вогні протягом 10-15 хвилин до легкого зарум'янювання.
  8. Одночасно на іншій сковорідці обсмажте фарш. Обсмажуйте недовго, 3-4 хвилини, тільки до зміни його кольору на світлий.
  9. У сковороду з овочами покладіть обсмажену фарш і напівготовий рис.
  10. Вміст сковорідки перемішайте і тушкуйте під закритою кришкою ще 10 хвилин.
  11. Приготовану страву трохи остудіть і можете подавати до вечері.

Їжте на здоров “я!

Тушкована капуста в духовці

В даному рецепті вам надається спосіб приготування капусти з фаршем в духовці. У вас вийде запіканка – ситна і соковита. Рецепт нескладний.

Інгредієнти:

  • М'ясний фарш – 350 г.
  • Капуста – 500 р
  • Яйце – 2 шт.
  • Молоко – 150 мл.
  • Сир – 100 г.
  • Сіль і перець за смаком.

Процес приготування:

  1. Спочатку обсмажте на сковорідці м'ясний фарш. Його відразу посоліть і посипте перцем за своїм смаком. Курячий фарш не беріть, так як блюдо буде сухуватим.
  2. Капусту наріжте тонкою соломкою за допомогою ножа або на спеціальній шатківниці. Так нарізана капуста швидше приготується.
  3. Нашатковану капусту посоліть і руками трохи перетріть з сіллю.
  4. Розігрійте духовку до 180 градусів.
  5. Деко або форму для випічки змастіть рослинною олією і покладіть першим шаром ? частина нашаткованої капусти.
  6. По верху капусти рівним шаром розкладіть обсмажений фарш.
  7. Фарш накрийте залишилася капустою.
  8. Змішайте в окремій чашці яйця з молоком, суміш посоліть.
  9. Отриманою сумішшю залийте капусту з фаршем.
  10. Запікайте блюдо в розігрітій духовці протягом 30 хвилин.
  11. Потім дістаньте його з духовки, посипте натертим на крупній тертці сиром і помістіть назад в духовку на 10 хвилин при температурі 200 градусів.
  12. Готову капустяну з фаршем запіканку трохи охолодіть і подавайте до столу.

Смачного!

Тушкована капуста в каструлі

Тушкуємо капусту з фаршем - покрокові рецепти приготування

В даному рецепті вам пропонується загасити капусту з м'ясним фаршем в каструлі, тільки каструлю потрібно взяти з товстим дном і стінками. Щільна кришка каструлі добре утримує вологу, і страва буде соковитим, ароматним і смачним.

Інгредієнти:

  • Капуста – 1.3 кг (один качан).
  • М'ясний фарш – 0.5 кг.
  • Морква – 1 шт.
  • Ріпчасту цибулю – 1 шт.
  • Сіль і спеції за смаком.
  • Рослинна олія – 50 мл.

Процес приготування:

  1. Розігрійте пательню з рослинним маслом.
  2. Помістіть в неї фарш, розімніть його виделкою і обсмажте на невеликому вогні до білого кольору.
  3. У капустини зніміть зовнішні листя. Капусту промийте і наріжте ножем або спеціальної овочерізки у вигляді тонкої соломки.
  4. Морквину і цибулину очистіть від шкірки, морква подрібніть на крупній тертці, а цибулину наріжте на полуколечкамі.
  5. Каструлю для гасіння поставте на великий вогонь, налийте в неї рослинне масло і помістіть в неї нарізані цибулю, моркву і капусту.
  6. Налийте до овочів 150 мл води або будь-якого бульйону. Коли вміст каструлі закипить, вогонь зменшите, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте овочі протягом 10-15 хвилин.
  7. Після закінчення цього часу додайте в каструлю обсмажені фарш, насипте сіль і спеції на свій смак.
  8. Фарш з овочами перемішайте і тушкуйте протягом 20-30 хвилин до повної готовності капусти. Час гасіння залежить від сорту капусти. Пізню капусту треба гасити в два рази довше, ніж молоду.
  9. Приготовану капусту розкладіть по тарілках і, посипавши свіжою зеленню, подавайте на стіл.

Їжте на здоров “я!

Як приготувати тушковану капусту з фаршем в мультиварці

Тушкуємо капусту з фаршем - покрокові рецепти приготування

Які інгредієнти потрібно придбати:

  • Капуста свіжа – 700 грам;
  • 250 грам м'ясного фаршу;
  • Одна цибулина;
  • Морквина – 150 грам;
  • Один перчик болгарський;
  • 3 часникового стебла;
  • Томатна паста – 1 велика ложка;
  • Рослинна олія;
  • 1 велика ложка цукрового піску;
  • Щіпка солі і чорного меленого перцю.

Як робиться:

  1. Цибулину чистимо від лушпиння і ріжемо середніми кубиками;
  2. У мультиварку виливаємо трохи рослинного масла, ставимо режим «Випічка» і прогріваємо;
  3. На розігріту олію висипаємо шматочки цибулі і прожарюємо;
  4. Далі вкладаємо туди м'ясний фарш і готуємо пару хвилин. Перемішуємо дерев'яною лопаткою;
  5. Морквину промиваємо, очищаємо шкірку і трьом великої теркою. Кладемо в мультиварку до інших компонентів;
  6. Стебла часнику розрізаємо на середні шматочки і поміщаємо в мультіварочную ємність;
  7. Капусту очищаємо від непотрібних листів. Шаткуємо тонкою соломкою і засипаємо до фаршу;
  8. Перчик розрізаємо, вичищаємо насіння, прибираємо плодоніжки і ріжемо на дрібні квадратики. Його також викладаємо до м'яса і овочів;
  9. В одній склянці води розводимо 1 велику ложку томатної пасти, додаємо туди сіль, цукровий пісок, чорний мелений перець і виливаємо в мультиварку;
  10. Вибираємо програму «Гасіння» і готуємо приблизно 40 хвилин;
  11. Як тільки пролунає сигнал, все добре змішуємо і залишаємо настоятися 20 хвилин.

Тушкована капуста з фаршем і грибами в мультиварці Редмонд

Тушкуємо капусту з фаршем - покрокові рецепти приготування

Компоненти для готування:

  • Капуста білокачанна – 1-1,5 кг;
  • 500 грам м'ясного фаршу;
  • 300 грам печериць;
  • Морквина – 1 штука;
  • Одна цибулина;
  • 200 мл томатного соку;
  • Рослинна олія;
  • Одна часникова часточка;
  • Запашний чорний перець – 5 горошин;
  • Трохи солі;
  • Петрушка, базилік, кріп – 5-6 гілочок.

Як приготувати:

  1. Морквину чистимо від шкірки, бруду і розрізаємо на невеликі кубики;
  2. З цибулини прибираємо шкірку і ріжемо на дрібні квадратики;
  3. У мультіварочную чашку заливаємо олію, ставимо режим «Випічка» і прогріваємо;
  4. На розігріту олію висипаємо овочеву нарізку і обсмажуємо протягом 15 хвилин;
  5. Тим часом капусту шаткуємо на тонку соломку;
  6. Гриби промиваємо і ріжемо у вигляді пластинок;
  7. Викладаємо в мультиварку до зажарки м'ясний фарш і перемішуємо лопаткою;
  8. Далі засипаємо соломку капусти разом з шматочками грибів;
  9. З зубчики часнику знімаємо шкірку і нарізаємо дрібно ножем. Засипаємо його до решти інгредієнтів разом з горошками чорного запашного перцю;
  10. Заливаємо все соком томата і виставляємо режим «Гасіння»;
  11. Тушкуємо все протягом 2,5 годин під закритою кришкою;
  12. Як тільки пролунає звуковий сигнал, вимикаємо, залишаємо настоюватися протягом 20 хвилин.

Тушкована капуста з картоплею і фаршем

Тушкуємо капусту з фаршем - покрокові рецепти приготування

Компоненти для готування:

  • 1-1,5 кілограма білокачанної капусти;
  • Півкіло картоплі;
  • Півкіло м'яса;
  • Ріпчасту цибулю – 1 штука;
  • Морквина – 250 грам;
  • Рослинна олія;
  • Трохи солі і чорного меленого перцю.

Переходимо до приготування:

  1. Шматок м'яса миємо й ріжемо середніми шматочками. Пропускаємо їх через м'ясорубку до стану фаршу;
  2. З цибулі знімаємо лушпиння і ріжемо соломкою;
  3. Наливаємо в жаровню або казанок трохи рослинного масла висипаємо туди цибулю і прожарюємо хвилини 3-4;
  4. Далі викладаємо до цибулі фарш, подсаливаем, приправляємо і перемішуємо дерев'яною лопаткою. Ми залишаємо смажитися на хвилин 10-15;
  5. Морква промиваємо, втікаємо шкурку і зайву бруд. Протираємо її великої теркою;
  6. З бульб картоплі прибираємо шкірку, миємо й ріжемо кубиками;
  7. Засипаємо шматочки моркви до фаршу з цибулею, перемішуємо і засмажуємо пару хвилин;
  8. Потім засипаємо кубики картоплі, змішуємо і тушкуємо хвилин 7;
  9. Далі з капусти чистимо погані листя і рубаємо її на тонкі смужки;
  10. Перекладаємо соломку капусти до фаршу з картоплею, при необхідності подсаливаем і перемішуємо;
  11. Накриваємо казанок кришкою і залишаємо готуватися на невеликому вогні приблизно хвилин 40;
  12. В кінці блюдо заправляємо спеціями і наполягаємо хвилин 20.

Класичний рецепт тушкованої капусти з фаршем, морквою і цибулею

Тушкуємо капусту з фаршем - покрокові рецепти приготування

В оригінальному варіанті капуста з фаршем гаситься на плиті в казані, сотейнику або звичайній сковороді. Важлива умова – наявність щільної кришки, яка утримає вологу. Фарш в рецепті вказано яловичий, але зі свининою, куркою також капуста чудово виходить. Якщо немає томатної пасти, то замінюємо кетчупом, пюре з помідорів, можливо, доведеться трохи збільшити кількість, орієнтуємося на свій смак.

інгредієнти

  • кілограм капусти;
  • 0,5 кг яловичого фаршу;
  • 1 головка цибулі;
  • 1 морквина;
  • 40 мл рослинного масла;
  • 1 лавр;
  • 1 ложка томатної пасти;
  • 100 мл води;
  • зелень, спеції.

Покроковий рецепт класичний тушкованої капусти з фаршем

  1. Так як м'ясо у нас перекручене, воно готується набагато швидше шматочків. Саме тому починаємо з обсмажування овочів. Масло відправляємо в казан або сковороду, включаємо плиту. Цибулю нарізаємо, моркву очищаємо і натираємо або теж кришимо ножем. Висипаємо, готуємо до прозорості лука.
  2. Викладаємо до овочів фарш і смажимо разом з ним хвилинки три, не більше. Обов'язково помішувати і розламуємо лопаткою грудочки. Одночасно шаткуємо капусту звичайної соломкою. Додаємо до фаршу.
  3. Можна відразу залити воду і додати томат, але блюдо буде набагато смачніше, якщо капусту злегка обсмажити з овочами і фаршем. Робимо це хвилин п'ять або десять, чи не підрум'янюємо.
  4. Змішуємо воду з томатною пастою, додаємо сіль, виливаємо в казан. Накриваємо, робимо маленький вогонь, щоб страва не вирувало і варилося, а тушкувалось. Готуємо близько півгодини. Процес займе менше часу, якщо використовується річна молода капуста. Періодично перевіряємо, розварювати і перетворювати блюдо в пюре не потрібно.
  5. Відправляємо в капусту лавровий листок, за бажанням зелень, перчик, розмішуємо і даємо хвилин п'ять постояти, щоб розкрився аромат останніх добавок.

Завдяки спецій, у цієї страви можуть бути самі різні смаки. Сюди відмінно впишуться приправи для м'яса і шашлику, можна насипати хмелі-сунелі або розвести у воді сухий грибний бульйон (кубик).

До побачення!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог