Готування риби на грилі вимагає певної навички від кулінара, зазвичай пересушити її дуже просто. Вирішити цю проблему просто: потрібно використовувати особливий універсальний маринад з суміші олії, паприки і часнику – він підійде до будь-якої риби-гриль.
На дві скумбрії великого розміру (ви також можете взяти і будь-яку іншу рибу) нам знадобиться 2 помідора, чайна ложка суміші перців, половина чайної ложки коріандру, 4 горошини ялівцю, чайна ложка паприки, 3 зубчики часнику, 2 столові ложки рослинної олії, сіль і сік лимона – він потрібен вже при подачі.
В першу чергу підготуємо рибу. Прибираємо голову, хвіст і плавники, чистимо все всередині, промиваємо і обсушуємо паперовими рушниками. Готове до подальшої роботи філе ставимо поки в сторону.
Пора швидко замішати маринад. Перемелюємо разом перець і ялівець, пересипаємо все в миску до оливкової олії. Туди ж додаємо паприку грубого помолу і потовчений часник.
Розкриваємо філе на робочій поверхні, підсолюємо і ретельно наносимо маринад по внутрішній поверхні, потім залишки наносимо і на зовнішню частину риби.
Всередину філе ми також кладемо кілька кружалець помідор.
Рибу закриваємо і відправляємо смажитися – якщо ви готуєте на природі, то можна запекти її на вугіллі, а й на сковороді така скумбрія вийде дуже смачною.
відеорецепт:
Вже перед самою подачею трохи збризніть філе лимонним соком і поставте на стіл зі свіжою зеленню.
