Вірменська закуска з баклажанів на зиму

Вірменська закуска з баклажанів на зиму

Закусочка виходить дуже смачна, взимку з’їдається найперша. Готується просто!

Нам будуть потрібні наступні продукти:

Баклажани-2,5 кг
Перець солодкі-1,1 кг
помідори – 1 кг.
Перець гіркий – 35 гр.
Цибуля-300 гр
Часник-80 гр
Кріп-маленький пучок, модно не додавати.

Приготування

  • Перш ніж приступити до приготування, готую всі овочі.
  • Мою їх і нарізаю часточками приблизно 1 см.
  • Першими наріжемо баклажани.
  • Зрізаємо плодоніжки, розрізаємо на 4 частини і ріжемо часточками
  • Нарізані баклажани викладаю у великий посуд, присипаю трохи сіллю і залишаю на 15 хвилин.
  • Поки баклажани дають сік, займуся іншими овочами.
  • Перець розрізаю, видаляю насіння, змиваю їх водою і нарізаю також як і баклажани.
  • Прибираю в окремий посуд.
  • Помідори ріжу точно також, у мене сорт» новачок”, у нього щільна шкірка, за рахунок цього вони практично не розварюються в закусці.
  • Прибирати.
  • Нарізаю цибулю, також.
  • Прибирати.
  • Беру гіркий перець, розрізаю його (працюйте в рукавичках), видаляю насіння, я використовую тільки половину, дрібно рублю.
  • Поки займалася нарізкою овочів, баклажани дали сік.
  • Зливаю його і починаю їх обсмажувати.
  • Наливаю соняшникову олію і викладаю баклажани невеликими порціями.
  • Доводити їх до готовності не треба, головне щоб вони обсмажити до золотистого кольору.
  • Обсмажені баклажани викладаю у велику каструлю (У мене 7 літрова, як раз вистачило на це кількість продуктів) в якій будуть гаситися овочі.
  • Баклажани все обсмажила, додаю до них перець солодкий, гострий, помідори, цибуля, цукор, сіль і воду.
  • Все перемішую і ставлю варитися.
  • Коли суміш закипить, зменшую нагрів і варю 40 хвилин.
  • Не забувайте періодично помішувати.
  • Дрібно рубаю часник і кріп
  • За 10 хв до готовності додамо дрібно порубаний часник, оцет, кріп

Закуска готова.

Розливаю її гарячої по помитим і простерилізованим банкам.
Закриваю і прибираю.
Можна додатково банки простерилізувати в каструлі з водою або, якщо є аерогриль, то поставити в нього на 5 хвилин, а у воді 0,5 л.банки кип’ятити — 10 хвилин.
З даного кількість продуктів у мене вийшло 9 півлітрових банок.

Смачного.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог