Як краще зварити заморожений фарширований перець

Всім привіт друзі.

У кулінарів вже давно заморозка овочів і фруктів є звичайною справою. Такий спосіб збереження продуктів на зиму дозволяє в будь-який час готувати смачні страви. Але досвідчені господині і зовсім пристосувалися заготовлювати таким способом не тільки овочі, а також повністю готові до приготування домашні напівфабрикати. Наприклад, заморожений фарширований перець на зиму в морозилці – це справжня знахідка для всіх зайнятих жінок.

Скільки варити фарширований перець?

Як краще зварити заморожений фарширований перець

Точний час варіння фаршированого перцю залежить в першу чергу від розміру і сорту самих перців (одні сорти варяться швидше, при цьому всередині може поміститися різний обсяг начинки). Також впливає на час приготування і вид фаршированого перцю (заморожений напівфабрикат або тільки приготований), тому розглянемо окремо, скільки потрібно варити фаршировані перці:

  • Скільки варити фарширований перець з м'ясом і рисом (свіжоприготований)? Тільки приготовані фаршировані перці потрібно варити в середньому 30-35 хвилин після закипання води в каструлі.
  • Скільки варити заморожені фаршировані перці в каструлі? Заморожені домашні і покупні (магазинні) фаршировані перці необхідно варити 40-45 хвилин після закипання води в каструлі.
  • Скільки за часом варити фаршировані перці в мультиварці? В мультиварці фаршировані перці необхідно готувати в режимі «Гасіння» в середньому 1 годину до готовності.

Дізнавшись, скільки хвилин варити фарширований перець, розглянемо далі сам процес його приготування, щоб дізнатися, як його правильно готувати, щоб він повністю приготувався і був смачним.

способи приготування

Готують заморожені фаршировані перці не тільки на плиті, їх запікають у духовці або гасять в мультиварці, готують на пару і в аерогрилі. Можна вибрати найзручніший для себе спосіб, знаючи достоїнства і недоліки кожного з них.

Заморожений перець в каструлі

Інгредієнти:

  • заморожені перці – 5 шт.
  • цибуля – 1 шт.
  • морква – 1 шт.
  • сметана – 1 стакан
  • томатна паста – 1 ст. ложка
  • корінь селери – 1 ч. ложка
  • перець і сіль – за смаком
  • кріп сушений – 1 ст. ложка
  • рослинне масло – 2 ст. ложки

Звичайно, можна просто приготувати перець в підливі, але професійні господині рекомендують спочатку зробити піджарку з цибулі та моркви. Залити овочі сумішшю сметани і томатної пасти, приправлену сіллю, перцем, кропом і тертим коренем селери. Даємо масі закипіти і заливаємо нею заморожені перці, складені в каструлю. Перці повинні бути практично повністю залиті соусом, тушкуємо трохи більше, ніж свіжий перець, близько 40-50 хвилин.

Заморожений перець в мультиварці

Як краще зварити заморожений фарширований перець

Даний спосіб підходить для тих, хто хоче звести до мінімуму свої зусилля, але при цьому нікуди не поспішає.

складові:

  • напівфабрикати – 8 шт.
  • сметана – 1 стакан
  • кетчуп – 2 ст. ложки
  • базилік – 0,5 ч. ложки
  • орегано – 0,5 ч. ложки

Укладаємо перці в чашу мультиварки, заливаємо сумішшю сметани, кетчупу, води, орегано і базиліка. Важливо, щоб перці стояли фаршем вгору, не падаючи. Тушкуємо блюдо на режимі «гасіння» 2 години.

Корисні поради:

Щоб при приготуванні рис не перетворювався в кашу, рекомендуємо класти його в перець в сирому або напівсирому вигляді.

При приготуванні фаршу для перцю краще використовувати не пісне м'ясо, в іншому випадку начинка буде занадто сухою.

Якщо ви вирішите розморозити перці, то робити це треба не при кімнатній температурі, оскільки так вони втратять свій апетитний зовнішній вигляд. Просто покладіть їх на тарілку і поставте в холодильник.

Не бійтеся експериментувати з начинками, спробуйте навіть найнесподіваніші продукти: товчений картопля, наприклад. Для соковитості в начинку можна класти підсмажену цибулю з морквою.

Вдосталь фантазуйте з соусами, в яких будуть готуватися ваші заморожені перці.

Якщо ви будете знати, як приготувати заморожені фаршировані перці, ви в будь-який час року зможете насолоджуватися приголомшливим смаком улюбленої страви. Крім того, ви помітно заощадите час на приготування ситного страви.

На плиті

Традиційний спосіб приготування, його використовують найчастіше. Щоб приготувати напівфабрикат із заморожених перців, потрібно виконати наступні дії:

  • викласти перці, не розморожуючи, у велику каструлю і поставити їх у вертикальному положенні, вузьким кінцем вниз;
  • додати натерту на крупній тертці моркву, дрібно нарізаний ріпчаста цибуля, лавровий лист, томатну пасту, розведену у воді, або сметану;
  • можна зробити соус з лука, моркви, селери, томатної пасти і сметани окремо і додати до перцю;
  • соус повинен покривати перчики повністю;
  • довести вміст каструлі до кипіння, зробити вогонь тихіше і готувати 50-60 хвилин.

Подають перці разом з соусом в глибоких супових тарілках, зі сметаною, майонезом або іншим соусом.

В духовці

У духовій шафі заморожені перці будуть готові за 40 хвилин. Для цього потрібно:

  • на змащене маслом деко викласти заморожені перці (без попереднього розморожування);
  • полити сметаною або томатним соусом, посипати спеціями і сушеними травами;
  • запікати півгодини при 180 градусах;
  • посипати тертим сиром;
  • продовжувати готувати, поки сир не розплавиться і не утвориться рум'яна кірочка;
  • подавати в гарячому вигляді, зі сметаною або майонезом.

В аерогрилі

Як краще зварити заморожений фарширований перець

Це апарат дозволить з легкістю приготувати заморожений напівфабрикат без зайвого жиру і калорій. Все, що необхідно, це:

  • викласти перці в форму для гриля;
  • залити фаршировані овочі томатним, сметанним або грибним соусом;
  • встановити температуру 235 градусів;
  • помістити в аерогриль форму і готувати 40 хвилин.

В пароварці

Пароварка дозволить приготувати заморожений перець без використання соусу і масла. Досить зробити кілька маніпуляцій:

  • в ємність пароварки налити воду;
  • на решітку викласти заморожені перці;
  • готувати 40-60 хвилин.

Аналогічно можна готувати заморожені перці і на режимі «на пару» в мультиварці.

Як заморозити фарширований перець

Як краще зварити заморожений фарширований перець

Фарширують будь-який солодкий перець: дрібний, середній, великий. Але потрібно намагатися, щоб призначені для заморожування плоди були одного розміру.

Болгарський перець миють і сортують. Сорти з червоними плодами вважаються соковитими.

Зрізають плодоніжки, захопивши частину прилеглої м'якоті. Можна підготувати симпатичні кришечки-кружечки, вирізавши кінчиком ножа щільні зелені плодоніжки. Потім з кожного плода акуратно виймають насіннєву частина, витрушують прилипли насіння.

М'ясо перемелюють блендером або м'ясорубкою. Найчастіше фарширують домашнім фаршем зі свинини і яловичини, щоб начинка вийшла соковитою і м'якою. Можна використовувати телятину або м'ясо індички.

Моркву і цибулю пасерують на олії. Можна фарширувати сирими овочами, але в цьому випадку смак буде більш прісним. Після обсмажування морква і цибуля стають чудово ароматними.

Слід враховувати і передбачувані терміни зберігання: якщо використовують смажені овочі, то фарширований перець може перебувати в морозильнику до трьох місяців. Плануючи поселити перець в морозильну камеру на півроку, в фарш кладуть тільки сирі овочі.

Рис перед відварюванням промивають кілька разів у холодній воді. Крупу відварюють в солоній воді до напівготовності. Зазначену в переліку інгредієнтів сіль потрібно розділити рівномірно: половину кладуть в фарш, половину – в воду при варінні рису.

Остиглий рис з'єднують з фаршем. У миску з майбутньою начинкою кладуть пасеровані овочі, відокремивши їх від залишків олії. Додають сіль і мелений чорний перець. Кидають трохи рубаної укропной зелені. Фарш розмішують, намагаючись не пом'яти довгі і тонкі рисові зерна.

Начинку укладають досить щільно, але утрамбовувати і пресувати її не потрібно. При бажанні можна прикріпити червоні капелюшки.

Щоб заготовка не склеюються при заморожуванні, спочатку фаршировані овочі викладають на велику обробну дошку і ставлять на дві години в морозильник.

Потім застиглі овочі можна розфасувати, використовуючи щільні пакети або пластикові контейнери з кришками. У такому вигляді фарширований перець зберігають 5-6 місяців, помістивши його в будь-який відсік морозильної камери. З болгарського перцю виходять прекрасні напівфабрикати.

Неможливо здогадатися, що блюдо приготовлено із замороженого фаршированого перцю: прекрасно зберігається і свіжий смак, і форма овочів. Коли солодкий перець висить на гілці, його аромат здається дуже слабким. Потрапивши в морозильну камеру, плоди агресивно наповнює її своїм запахом, просочуючи і інші продукти.

Тому заморожений перець слід зберігати в контейнерах з щільними кришками. Якщо використовують пакети, то потрібно взяти 2-3 штуки, вклавши їх один в одного. Дістають перець з морозилки в міру необхідності, овочі кладуть у каструлю, не розморожуючи.

Наливають холодну воду, додають томатну пасту або натирають на крупній тертці 2-3 свіжих помідора. Солі кладуть трохи, так як фарш вже солили до заморожування. Іноді в каструлю кидають пару ложок жирної сметани або майонезу. Заморожений фарширований перець готують протягом півгодини, накривши каструлю кришкою.

Страву подають гарячим. Рідина, в якій гасили перець, переливають в соусники. Багато хто любить поливати фарширований перець цим пряним томатним відваром.

Смачного!

Печені баклажани з перцем і помідорами на зиму

Як краще зварити заморожений фарширований перець

Даний рецепт заготовки у вигляді замороженого фаршированого перцю на зиму в морозилці дозволить заощадити час на підготовку. А для виконання потрібні наступні інгредієнти:

  • перець солодкий – 1 кг;
  • фарш будь – 600 г;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • рис – 1/3 ст .;
  • 1 яйце;
  • сіль, спеції – за смаком.

Покрокове виконання:

  1. Промивають кожен перець, видаляючи плодоніжки і насіння.
  2. Обдають очищені плоди окропом для того, щоб вони стали м'якшими.
  3. Далі, приступають до рису. Його добре промивають і відправляють варитися в киплячій воді не більше 5 хвилин. Потім відкидають на друшляк і знову промивають. Залишають остигати.
  4. У фарш всипають спеції і дрібно нарізану цибулю. Розбивають яйце і додають недоварений рис.
  5. Готовим фаршем щільно наповнюють стручки солодкого перцю. Викладають їх на дерев'яну дошку і відправляють в морозилку.
  6. Після повного заморожування напівфабрикати розфасовують порційно по пакетах.

Замороження перцю, фаршированого м'ясом з рисом на зиму

Як краще зварити заморожений фарширований перець

Ще одним відмінним покроковим рецептом заморожування фаршированих перців на зиму в морозилці є простий варіант з м'ясом і рисом. І для виконання такої заготовки, будуть потрібні:

  • перець солодкий – 30 шт .;
  • м'ясо (свинина і яловичина) по 800 г;
  • довгастий рис – 0,5 ст .;
  • рис темний (дикий) – 0,5 ст .;
  • ріпчаста цибуля – 2 великі головки;
  • 6 морквин;
  • яйце – 1 шт .;
  • рослинне масло – 2-3 ст. л .;
  • спеції – за смаком;
  • свіжа зелень – за смаком.

Порядок виконання:

  1. Добре промивають 2 види рису і відварюють до напівготовності. Знову промивають і залишають до повного охолодження.
  2. Тим часом готують перці. Їх також промивають під проточною водою, видаляють плодоніжки і насіння. Викладають їх на парову баню для розм'якшення.
  3. Приступають до підготовки начинки. Для цього м'ясо пропускають через м'ясорубку, всипають в нього 2 види відвареного рису, солять і додають спеції за смаком, розбивають яйце. Все ретельно перемішують.
  4. Очищають цибулю і моркву, подрібнюють (цибуля ріжуть на дрібні кубики, моркву – труть на тертці).
  5. Вливають в сковороду масло, ставлять на плиту і після обсмажують до золотистого кольору подрібнену моркву з цибулею. Гасять овочі близько 8 хвилин, постійно помішують. Знімають з плити і дають засмажені овочам повністю охолонути.
  6. У холодному вигляді перекладають обсмажені овочі в фарш, туди ж засипають дрібно рубану зелень. Все перемішують до однорідності і приступають до фарширування перців.
  7. Потім розкладають по 3-4 шт. в пакети і відправляють в морозильну камеру.

Додавання зажарених овочів робить дану заготовку набагато смачніше

Фаршировані перці по-італійськи

Як краще зварити заморожений фарширований перець

Інгредієнти:

  • болгарські перці – 0,5 кг;
  • помідори черрі – 0,4 кг;
  • часник – 1 зубчик;
  • ропні сир – 0,25 кг;
  • сіль, перець – за смаком;
  • сушений базилік – за смаком;
  • оливкова олія – 50 мл;
  • маслини – 50 г;
  • лимонний сік – 5 мл.

приготування:

  • Перець розрізати навпіл, видаліть з половинок насіння і перегородки.
  • Змішайте масло (30 мл) з лимонним соком, збризніть їм перці.
  • Помідори помийте і розріжте кожен на 4 часточки.
  • Покладіть часточки помідорів в перці.
  • Кубиками наріжте сир, розкладіть його по «човники».
  • Маслини без кісточок поріжте кільцями, прикрасьте ними перці.
  • Збризніть залишилися соусом з масла і лимонного соку, посипте базиліком і приправами, а також подрібненим за допомогою ножа часником.
  • Чашу мультиварки змастіть маслом. Покладіть в неї половинки перців.
  • Увімкніть режим випічки на 40 хвилин.

Фарширований перець половинками

Як краще зварити заморожений фарширований перець

Інгредієнти:

  • болгарський перець – 0,5 кг;
  • м'ясний фарш – 0,4 кг;
  • кабачок – 0,2 кг;
  • ріпчаста цибуля – 150 г;
  • сир – 150 г;
  • сіль, спеції – за смаком;
  • рослинне масло – 20 мл.

приготування:

  • Помийте перці, розріжте навпіл уздовж. Обережно, щоб не пошкодити стінки, вийміть з «човників» насіння і перегородки.
  • Кабачок очистіть, розріжте вздовж, чайною ложкою вийміть з нього насіння. М'якоть наріжте маленькими кубиками.
  • Покладіть кабачкові кубики в фарш, додайте сіль і перець, перемішайте.
  • Дрібно поріжте або пропустіть через м'ясорубку цибулю, змішайте його з фаршем.
  • Покладіть фарш в половинки перцю. Він буде лежати гіркою, але так і повинно бути.
  • Змастіть чашу мультиварки маслом, влийте чверть склянки води. Опустіть кришку і запустіть на півгодини програму «Гасіння».
  • Крупно натріть сир, посипте їм перці. Встановіть програму «Випічка» і запікайте фарширований перець в цьому режимі 30 хвилин.

«Човники» з перців з фаршем з м'яса і кабачків під сиром виходять дуже апетитними. Начинка буде соковитою і ніжною. Шкода, що в мультиварці неможливо приготувати за один захід багато фаршированих і запечених половинками перців.

Всього Вам доброго!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог