Як правильно робити какао будинку: класичний рецепт

Вітаю вас.

У холодну і дощову погоду дуже приємно випити гарячого шоколаду або какао і почитати улюблену книгу, загорнувшись у плед. Однак далеко не всі знають, як правильно варити подібні напої. Багато просто розчиняють інгредієнти в теплій воді і додають молоко. Але це невірно. Як приготувати какао з какао-порошку – дізнайтеся какао класичний рецепт.

властивості напою

Цінність какао незаперечна, тому це не стільки примха себе улюблених, скільки можливість додати організму корисних речовин. Основний компонент – Теоброма, що відноситься до алкалоїдів і діючий збудливо на нервову систему. Разом з тим, його ефект набагато м'якше, ніж у кофеїну, тому такий напій не заборонений навіть дітям з трьох років, якщо його готувати не міцним, з додаванням молока. Разом з тим для дорослих какао стає замінником кави, якщо він комусь протипоказаний.

Теобромін надає мало впливав на серцево-судинну і нервову систему. У той же час людям з підвищеною збудливістю не рекомендують вживати продукт ввечері, щоб не страждати на безсоння. Найкращий час для вживання напою – ранок, щоб змусити організм прокинутися і підбадьоритися для трудового дня. Ще какао корисно при деяких захворюваннях. Його рекомендують пити при бронхолегеневих патологіях.

Какао містить менше калорій, ніж інші напої, тому воно не призводить до ожиріння. А солодкість сприяє тому, що людина зазвичай обходиться без десерту, насолоджуючись продуктом. Тому порція какао-порошку викликає природне почуття насичення і не провокує набір зайвої ваги. У какао відзначається і здатність бути антидепресантом, покращуючи настрій і усуваючи депресію.

Поради з приготування

Як правильно робити какао будинку: класичний рецепт

Для багатьох господинь зварити какао на молоці або на воді простіше простого, особливо, якщо це сімейна традиція і напій готували ще мами і бабусі. А у новачків впоратися з приготуванням виходить далеко не завжди. Великого секрету в приготуванні напою немає – якщо правильно дотримуватися технологію, то дуже скоро можна призвичаїтися і варити дуже смачний напій.

Ось які поради з приготування дають господині:

  • Найкраще приготувати какао в невеликій ємності, особливо, якщо це обсяг на 1-2 чашки. Але не варто залишати посуд на плиті на довгий час без нагляду – молоко може втекти в самий невідповідний момент і напій доведеться готувати заново.
  • До того як додати какао в молоко, перемішайте його до однорідної консистенції з цукром. При закипанні рідини всипати туди потроху сухі інгредієнти і ретельно розмішуйте.
  • Якщо купуєте не чисте какао, а готові напої, врахуйте, що туди вже доданий цукор. Поклавши зайві 1-2 ложечки, напій можна пересахаріть і пити його буде нестерпно.
  • Як тільки рідина пару хвилин провариться на повільному вогні, туди рекомендовано додати дрібку ванілі, а ще через пару хвилин – корицю, щоб зробити смак більш насиченим і пряним.
  • Дуже часто на поверхні рідини з'являється молочна плівка, яку всі не люблять. Щоб цього не допустити, відразу після приготування какао потрібно збити блендером і наситити киснем. Тоді плівка не буде утворюватися.
  • Любителі прянощів воліють робити напій з гвоздикою або бадьяном – з такими інгредієнтами какао повинно протоміться на слабкому вогні і постояти під кришкою після виключення, щоб компоненти віддали свій смак.
  • Пити напій краще гарячим – так воно подарує весь спектр смакових відтінків.

Скільки варити какао

Час приготування залежить від кількості порцій, обраного рецепта і способу подачі. Приготувати чашку класичного напою з какао-порошку, цукру і рідини можна за 3-5 хвилин. Якщо варити на кількох людей, використовувати добавки до традиційним рецептом і прикрашати при подачі, то процес займе 20-30 хвилин.

Чи вплине на час готування і вибір інгредієнтів. Какао на основі пастеризованого молока варять 2-3 хвилини після закипання. Домашнє молоко слід кип'ятити 5-7 хвилин.

Якщо напій подається холодним, враховують додатковий час на охолодження.

Як приготувати какао на молоці

  1. У чисту каструлю невеликого обсягу вилити молоко. Поставити на середній вогонь.
  2. Поки молоко буде доводитися до температури кипіння, в окремій мисці слід змішати цукор і какао-порошок.
  3. Кількість цукру можна змінити як в більшу. так і в меншу сторону. Але саме такі пропорції вважаються оптимальними.
  4. Коли молоко сильно нагріється і з'являться перші бульбашки, які сигналізують про швидке закипання, слід зачерпнути невелика кількість рідина і влити її в суху суміш. В процесі слід постійно помішувати, щоб не було грудок.
  5. Тонкою цівкою влити шоколадну масу в закипаюче молоко. При цьому важливо постійно помішувати.
  6. Дати напою покипіти пару хвилин, не забуваючи при цьому помішувати.
  7. Какао-напій готовий!

Його можна подавати як на сніданок, так і на полуденок. Як прекрасного доповнення виступлять булочки, млинці, бублики і будь-яка інша випічка на ваш смак.

Смачного!

Інгредієнти для какао на молоці

Як правильно робити какао будинку: класичний рецепт

  • Молоко коров'яче – 0,5 л
  • Какао-порошок – 1,5 ст. л.
  • Цукор – 1,5 ст. л.

Який какао-порошок вибрати?

Для приготування цього напою необхідний самий звичайний какао-порошок, який не містить в своєму складі цукру або інших добавок.

Іншими словами, тільки какао – без ароматизаторів, барвників та інших хімікатів!

Як домогтися однорідної консистенції?

Щоб в напої не плавали неапетитні грудки, сухі інгредієнти змішуються окремо і розлучаються в невеликій кількості закипаючого молока. Тільки коли ця шоколадна маса буде ідеально розмішати, її можна тонкою цівкою влити в гаряче молоко.

З какао можна подати до столу смачну випічку, приготовлену по цих рецептах:

  • дріжджові булочки з джемом;
  • сирні булочки з шоколадом;
  • булочки з родзинками.

Какао на згущеному молоці

  • Столова ложка какао
  • 3-4 столові ложки згущеного молока
  • 200 мл води або молока

Какао розчиняємо в двох ложках води або молока, додаємо згущенку, ставимо на вогонь і перемішуємо, вливаємо воду, що залишилася / молоко і доводимо до кипіння. Такий напій набуває легкий карамельний присмак.

Як варити какао з порошку на воді

Як правильно робити какао будинку: класичний рецепт

Какао на воді готується практично так само, як і какао на молоці – порошок перемішується з цукром в тих же пропорціях, заливається невеликою кількістю гарячої води і розтирається до стану однорідної шоколадної пасти. Після цього в суміш при безперервному помішуванні вливається гаряча вода – і доводиться до кипіння на повільному вогні. Після цього какао також рекомендується збити віночком до появи пінки.

При бажанні можна додати в готовий напій молоко або вершки; можна подати його на манер кави-гляссе – додавши в чашку з холодним або гарячим какао кульку морозива; можна прикрасити збитими вершками або карамельним або шоколадним сиропом – варіанти практично невичерпні.

Смак какао на воді також можна урізноманітнити, додаючи в напій спеції – наприклад, ваніль, корицю, кардамон, мускатний горіх або гвоздику. Можна зварити какао і з додаванням невеликої кількості червоного перцю.

З вершками

Склад: половина склянки води, стакан молока, 2-3 великі ложки какао і цукор. Прикрашається кожна порція 70 мл збитих вершків. За бажанням можна додати велику ложку стружки шоколаду. Доведене до кипіння молоко вливаємо в ретельно розмішати суміш порошку какао і цукру. Поверх наповнених чашок кладемо спінені вершки, посипаємо зверху наструганний шоколадом.

Як зварити какао з геркулесових пластівців

Заваріть 40 гр. пластівців в 100 мл окропу. У сотейник влийте 1,5 склянки молока, всипте 2 ст. л. цукру, по 1 ч. л. кориці і тертого мускатного горіха. Все розігрійте, введіть Геркулесові пюре, варіть 5 хвилин, потім додайте 2 ст. л. какао. Протомитися трохи і збийте. Подавайте з шматочками повітряної пастили або меренгами.

зі згущеним молоком

Як правильно робити какао будинку: класичний рецепт

Неймовірно смачним, ніжним і вершковим виходить какао зі згущеним молоком. Спосіб приготування простий. На дві порції знадобиться всього трохи – півлітра молока, дві столові ложки порошку, 20 г темного шоколаду і кілька чайних ложок згущеного молока за смаком. Прикрасити гаряче какао можна корицею або шматочками тертого шоколаду.

Молоко необхідно нагріти до потрібної температури і додати туди порошок какао з шматочками шоколаду. Його добре розмішують, щоб не було грудок. Робити це краще віночком. Як тільки молоко закипить, його знімають з плити і кладуть туди згущене молоко, постійно перемішуючи, щоб воно повністю розчинилося. Прикрашають також шоколадною стружкою або дрібкою кориці.

напій імператора

Серед безлічі втілень цих ласощів особливе місце займає «Напій імператора Монтесуми». Щоб домогтися оригінального ефекту, при якому бадьорість присмачена тонким смаком, плоди перемелює в порошок. Отримана суміш перемішується в блендері з сіллю, натуральної ваніллю і медом. Те, що вийшло, заливається холодною водою і перемішується протягом однієї хвилини. Доливаємо гарячу воду і збиваємо. Можна розливати в ємності. Знавцям відомо, що ця рідина вживається маленькими стопками, які присипаються перцем.

У такому виконанні знайомий з дитячих років напій змушує задуматися про правильність особистого ставлення до какао. Кожен може випробувати на собі ті відчуття, які відчували ацтеки і стародавні майя, куштуючи це блюдо.

Какао з морозивом

Як правильно робити какао будинку: класичний рецепт

Ароматний напій з смачним морозивом – відмінний варіант не тільки для дорослих, а й, особливо, для дітей, які дуже люблять солодке. Таке частування можна красиво оформити і здивувати гостей. Тим більше готується все дуже просто:

  1. Терті боби або порошок 4-6 гр.
  2. 2 десертні ложки цукру.
  3. Склянка молока.
  4. Звичайний або шоколадний пломбір 30 гр.
  5. Тертий шматочок шоколаду.

Молоко розігріти, додати боби або порошок, перемішати. Вогонь зменшити, додати цукор. Варити ще хвилину. Зняти з вогню, дати настоятися. Густота залежить від того, скільки варити какао, а також скільки наполягати. Чим довше, тим воно буде гущі. Коли напій настоїться, додати зверху морозиво, посипане тертим шоколадом. Можна прикрасити листком м'яти. Подавати разом з десертною ложечкою.

«Джеймі Олівер»

Однойменний напій за рецептом знаменитого ресторатора Джеймі Олівера робиться на кілька персон. Цією справжній сімейний рецепт, особливо підходить для зимових вечорів, коли вся сім'я в зборі і можна порадувати домашніх улюбленців таким напоєм. Для приготування «Джеймі Олівера» знадобляться такі інгредієнти:

  • молоко – 900 мл;
  • сухий молочний напій будь-якої марки – 2 ст. л .;
  • кукурудзяна мука – 2 ст. л .;
  • цукрова пудра – 3 ст. л .;
  • какао-порошок – 4 ст. л .;
  • гіркий шоколад – 1 стандартна плитка 100 г;
  • щіпка морської солі;
  • порошок кориці на кінчику ножа.

Для приготування напою потрібно спочатку зігріти весь обсяг молока, після чого всипати туди всі сухі інгредієнти. За рахунок їх додавання напій буде досить густим, його потрібно постійно помішувати до гомогенного стану. При додаванні морської солі може виступити невелика пінка, але це нормально. Подають смачне какао «Джеймі Олівера» гарячим, можна додати трохи ванільного сиропу або тертого шоколаду. Якщо господиня хоча б раз робила «Джеймі Олівер», то він обов'язково сподобається домашнім.

Какао з ваніллю

Смак такого напою виходить більш насиченим, солодким. Ваніль дає приємний, тонкий аромат. Ідеальний напій для осінніх вечорів. Для приготування потрібно:

  1. Боби або порошок 4-6 гр.
  2. Склянка молока.
  3. 2 десертні ложки цукру.
  4. Ванільний стручок або порошок.

Молоко і ваніль розігріти в турці, не доводячи до кипіння. У теплу, пряну суміш додати боби або порошок з цукром, розмішати і тримати на повільному вогні ще пару хвилин. Після чого зняти з вогню, дати настоятися хвилину. Напій також добре поєднується з корицею або м'ятою.

Какао можна подавати в оригінальному виконанні, а можна прикрасити напій маршмеллоу або морозивом

«Мокко»

Як правильно робити какао будинку: класичний рецепт

Какао «Мокко» більше нагадує гарячий шоколад, оскільки напій дуже інтенсивний за смаком. Він підійде для дорослих з ранку або в якості напою на вечірці, побаченні. Виражений шоколадний смак не залишить байдужим. Щоб зробити «Мокко» знадобляться базові інгредієнти:

  • півтори склянки молока;
  • 3 ст. л. звичайного цукру-піску і 1 ст. л. коричневого цукру;
  • 1 ст. л. розчинної кави;
  • 2 ст. л. какао-порошку;
  • 0,5 ч. Л. кориці.

ПОРАДА! Для додавання смакових ноток для напою потрібно підготувати дрібку мускатного горіха, трохи солі і неострого перцю.

Приготування напою швидке і легке, тому вдома нічого не варто побалувати себе «Мокко». Всі інгредієнти необхідно змішати і помістити в середній за обсягом каструлі. Гріють рідина 3-5 хвилин, щоб консистенція стала однорідною. Після цього «Мокко» розливають по гуртках і при бажанні прикрашають тертим шоколадом.

дитяче

Дитяче какао можна заварити з простих і корисних інгредієнтів. До складу напою входять базові компоненти молоко і порошок какао, але багато хто воліє додавати в напій мед. Цей компонент дуже корисний, але перед приготуванням врахуйте, що мед, як і молоко, є алергеном. У дитини не повинно бути непереносимості цих інгредієнтів. Якщо все добре, можна починати готувати напій.

У каструльку невеликого обсягу влийте 0,5 літра молока і додайте туди 1 ст. л. какао з цукром або мед (регулюється за смаком). Доведіть рідину до кипіння, ретельно помішуйте, щоб не утворювалися грудочки. У напій можна додати трохи кориці або ванілі для додання приємного смаку і запаху. Щоб не утворилася пінка з какао і молока, через яку діти вередують і не хочуть пити напій, збийте його блендером після приготування. Обсяг розрахований на дві порції.

Гарячий шоколад c маршмеллоу

Як правильно робити какао будинку: класичний рецепт

Цікавий рецепт приготування ароматного напою на 4 порції зажадає:

  • 800 г молока;
  • порошок какао – 3 ст. ложки;
  • за бажанням цукор;
  • невеликий зефір маршмеллоу в обсязі близько двох склянок;
  • по щіпці ваніліну на порцію.

На середньому вогні, з помішуванням, варимо вміст, щоб маршмеллоу розплавився. При появі ознак того, що вміст став однорідною масою, процес зупиняємо. Готово!

До побачення!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог