Як правильно варити компот з груш на зиму

Привіт, друзі!

Груші використовуються для приготування варення, повидла, пастили. Але найпростіше приготувати грушевий компот на зиму. Напій виходить дуже ароматним і смачним, але практично безбарвним. Для додання кольору можна використовувати різні добавки, наприклад, сливи або чорноплідна горобина. Наведемо кілька рецептів приготування грушевого компоту.

Як правильно вибрати груші для компоту

Грушеві консервовані напої дуже корисні, їх рекомендують вживати при ожирінні, діабеті (якщо в компот не додають цукор), запаленнях сечовивідних шляхів. Грушки підвищують гемоглобін, лікують щитовидну залозу, мають жарознижуючу властивістю. Компот з грушами – це цілющий напій і смачне ласощі. У кожному регіоні країни вирощують грушеві дерева різних сортів, тому компот приготувати зможе кожна господиня. Але, перед тим як приступити до приготування зимової закачування, потрібно правильно підібрати фрукти:

  • Сортів груш величезна кількість, одні дозрівають в кінці серпня (звичайні), інші на початку вересня, решта в жовтні (зимові, далекосхідні). Для консервування підійде будь-який сорт, але важливо щоб плоди не були зіпсовані, побиті, з вадами або червоточиною.
  • Для компотів з осінніх і зимових сортів груш, рекомендується використовувати плоди, які зірвані з дерева ще зеленими, так як дозревая поза дерева, вони стають смачніше і солодший.
  • Найсмачнішим вийде компот зі свіжими грушами.
  • Якщо хочете отримати ароматний напій, використовуйте груші азіатських сортів.
  • Перестиглі фрукти для компоту не підійдуть, вони швидко розварюються і створюють непривабливий вигляд в банку.
  • Чи збираєтеся закочувати груші цілком, вибирайте плоди малих розмірів, для консервації часточками підійдуть великі або середні фрукти.
  • Грушки з щільної або жорсткої шкіркою в повному обсязі насичують напій своїм смаком, тому рекомендовано попередньо очистити їх від шкірки. Щоб вид очищених плодів не зіпсувався і не потемнів, залийте їх водою з лимонною кислотою.
  • Ідеальний варіант для компоту – трохи недозрілі груша з щільною м'якоттю. Перевірити це можливо, злегка натиснувши великим пальцем на верхню частину плоду. Якщо з'явилася слабенька вм'ятина – фрукт готовий до консервації.

Компот з груш простий рецепт на зиму

Як правильно варити компот з груш на зиму

Є маленьке пояснення тому що багато хто відмовляється заготовлювати компот на зиму так як дуже часто такі компоти вибухають і всі праці витрачені на приготування напою марні. Але я пропоную вам перевірені рецепти. Приготувавши компот по ним вони у вас простоять досить довго.

Інгредієнти на 3 літри компоту:

  • Груші 10-15 шт.
  • Цукор 200-250 грам.
  • Вода 2,5 літра.

Процес приготування:

  1. Для компоту варто вибирати стиглі чисті і цілі плоди. Перед приготуванням ретельно переберіть приготовані фрукти так як якщо попадеться погана груша вона зможе зіпсувати все.
  2. І так груші помити, нарізати на 4-6 частин скласти в каструлю засипати цукром.
  3. Залити кип'яченою прохолодною водою і поставити на плиту.
  4. Довести до кипіння і варити на маленькому нагріванні близько 15-20 хвилин. За час варіння можна перемішати груші 1-2 рази. Бо якщо перемішувати часто, то груші розваляться.
  5. Поки варяться груші готуємо банку. Добре відмиємо її від бруду і пилу. Ще раз вимиємо з харчовою содою і простерілізуем.
  6. Зварений компот розливаємо по банках. Важливо щоб рідина підходила під саме горло банки.
  7. Закручуємо кришки (кришки попередньо потрібно обдати окропом) перевертаємо і вкутуємо банки.
  8. Даємо компоту повністю охолонути і тільки тоді можна перевернути банки в нормальне положення. Найкраще спостерігати за компотом кілька днів і тільки переконавшись що кришки не здуваються і не пропускають повітря можна переносити заготовки в місце для тривалого зберігання.

Компот з груш готовий бажаю вам приємного апетиту.

Як варити грушевий компот з лимоном (без стерилізації)

Як правильно варити компот з груш на зиму

Часто до груш додають лимон. Він розбавляє нудотність плодів і є природним консервантом.

Інгредієнти:

  • 200 г груш,
  • половина лимона,
  • 1,5 склянки цукру.

Процес приготування:

  1. Стерилізуємо банки і кришки.
  2. Груші моєму, ріжемо на половинки, прибираємо хвостики і серцевини. Викладаємо їх у банки.
  3. Лимон промиваємо і ріжемо навпіл. Беремо одну половину, ділимо її ще раз навпіл і викладаємо до половинкам. До речі, недавно побачила, що замість лимона використовують лайм. Думаю, що у напою виходить дуже незвичайний аромат.
    Ну і тепер користуємося методом прогрівання фруктів.
  4. Заливаємо банки окропом і залишаємо їх на 5-10 хвилин, щоб вони прогрілися. Потім зливаємо воду. Всередину до груш висипаємо цукор.
  5. Воду кип'ятимо і наповнюємо трехлітровкі по горло. Краще, коли сироп трохи тікає через край. Це важливо, щоб усередині не залишилося кисню, який може викликати бродіння всередині ємності.
  6. Закочує тару і прибираємо «під шубу».

Компот з груш зі сливами

Груші і сливи дозрівають практично разом і чому б не приготувати компот поєднавши ці фрукти разом.

Інгредієнти:

  • Груша 2 кг.
  • Зливи 2 кг.
  • Цукор 300 грам на 1 літр води.

Процес приготування.

  1. Груші перебрати і добре перемити. Нарізати на 5-6 частин прибравши серцевину.
  2. Зливи перебрати, перемити, розрізати навпіл прибрати кісточку.
  3. Розкласти фрукти по банкам.
  4. Залити готовим гарячим сиропом.
  5. Поставити банки з компотом на стерилізацію.
  6. Налити в каструлю воду опустити банки з компотом, довести до воду до кипіння. Залишити банки в окропі.
  7. Пол літровий банки 15 хвилин, літрові 30 хвилин, 3-х літрові 45 хвилин.
  8. Потім кришки щільно закрутити. Банки з компотом перевернути і укутати.

Компот з груш і кориці

Як правильно варити компот з груш на зиму

Коли груш багато можна спробувати приготувати компот за новим рецептом, з корицею. Думаю що не всі варили компоти з корицею. Ну, а чому б і ні. Тим більше смак виходить відмінний.

Інгредієнти:

  • Груша 500 грам.
  • Кориця 2-3 палички.
  • Цукор 1 стакан.
  • Вода 2,5 літра.

Процес приготування:

  1. Перед приготуванням компоту необхідно так сказати заварити палички кориці. Складемо корицю в стакан і заллємо їх гарячою водою, не окропом, а просто гарячою водою.
  2. Груші також потрібно трохи підготувати. Їх необхідно очистити від шкірки. Але не поспішайте викидати лушпиння вони ще знадобляться.
  3. Очищені груші наріжемо НЕ 5-6 частин видаливши серединки з перетинками і насінням.
  4. Тепер до кожурку. Складаємо їх в невелику каструлю і ставимо на вогонь попередньо залити 1 літр води. Варимо кожуркі 15-20 хвилин.
  5. Далі шкірка нам не потрібна відкидаємо її на сито. А вийшов відвар будемо використовувати далі.
  6. Додамо в нього ще 1,5 літра води і вилити попередньо заварену корицю закип'ятити.
  7. До відвару додати цукор і груші і знову ставимо на плиту і кип'ятимо.

Після другого кип'ятіння прибираємо повністю нагрів і даємо компоту трохи охолонути. Після можна подавати ароматний компот з груш з корицею на стіл.

Компот з груш з м'ятою

Як правильно варити компот з груш на зиму

Інгредієнти:

  • Груші 6-7 штук.
  • Склянка цукру.
  • М'ята 5-6 листочків.
  • Вода.

Процес приготування:

  1. Груші перебрати, помити, нарізати на кілька частин. Обов'язково потрібно вирізати перегородки з насінням.
  2. Нарізані груші перекласти в каструлю залити водою поставити на плиту.
  3. Листя м'яти промити і скласти в каструлю разом з грошима.
  4. Довести рідину до кипіння висипати цукор. Проварити 5-7 хвилин.
  5. Готовий компот розлити по банках закриття кришки.

Смачного.

Варіант приготування компоту зі сливами без використання лимонної кислоти

Можна зовсім не використовувати лимонку. Компот також смачний і добре зберігається в холоді.

склад:

  • 1 склянка цукру,
  • 400 г груш,
  • 300 г слив.

Процес приготування:

  1. Щоб зливу не лопнула під окропом і тримала форму, проткніть її в декількох місцях зубочисткою.
  2. Груші моєму і теж протикаємо шкірку. Потім укладаємо все плоди в банку.
  3. За бажанням зі слив можна вийняти кісточки. Але тоді в напої будуть плавати шматочки м'якоті і він не буде прозорим. А ще зливу додасть напою гарний червонуватий відтінок.
  4. Заздалегідь кип'ятимо чайник або каструльку з водою. Я беру посудину місткістю 3 літри, більше і не потрібно. Вона не така важка і її зручно піднімати, щоб наповнити тару.
  5. Заливаємо фрукти окропом. Ми залишаємо на 10 хвилин. Зливаємо воду в каструлю і висипаємо в неї цукор, ставимо кип'ятити.
  6. Тут важливо, щоб цукрові крупинки розчинилися.
  7. Ще раз заливаємо окропом фрукти і закочує нашу тару. Пам'ятаємо, що всередину не повинен потрапляти повітря, тому потряс баночку верх і в низ і подивимося утворюються чи всередині напою бульбашки. Якщо вони є, то кришку необхідно розкрити і заново (якісно) закупорена тару.

Компот з груші дички на зиму

Як правильно варити компот з груш на зиму

Дикі сорти груші володіють цілющими властивостями. З них можна приготувати смачний напій.

Основні інгредієнти:

  • дикі груші – не більше 1,5 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • цукор (пісок) – не більше 300 г;
  • лимонка (кислота лимонна) – 1 ч. ложка.

Процес приготування компоту з груші дички на зиму:

  1. Простерилізувати банку.стерілізуем банки
  2. Заповнити велику частину банки попередньо вимитими грушамі.наполняем банки грошима
  3. Розчинити в воді пісок цукровий і потім довести до кипіння. У банку залити отриманий сіроп.сіроп для компоту
  4. Залишити банку, накриту кришкою, на 5 хвилин.
  5. Вилити воду назад в каструльку і знову закип'ятити. Перелити в банку і залишити хвилин на 5
  6. Повторити 5 пункт ще раз.
  7. Додати кислоту лимонну і довести до кипіння.
  8. Залити в баночку сироп і відразу закатати кришкою. Поставити догори дном, покривалом укрити і дати охолонути в такому положенні.
    компот з груші дички на зиму
  9. Компот з ароматних груш, приготований на зиму добре втамує спрагу, зарядить енергією і дасть необхідні вітаміни в холодну пору року!

Груша – солодкий фрукт. Тому не слід старатися з цукровим піском. Потрібно його зовсім небагато. А якщо ви хочете, щоб смак був максимально яскравим і насиченим, то в банку груш потрібно класти більше половини.

Солодкий грушевий компот

Як правильно варити компот з груш на зиму

Методика приготування ароматного фруктового компоту без стерилізації користується популярністю, тому що такий метод дозволяє зберегти всю користь плодів. Для створення цього компоту краще підійдуть тверді сорти або злегка недостиглі плоди. Вони краще зберігають форму і їх можна їсти, діставши з банки. Цей рецепт приготування вимагає використання цілих груш разом з хвостиками, але щоб вони пропарились, кожну грушу потрібно проколоти з одного боку за допомогою вилки. За такої умови компот отримає смачний сироп, а груша залишиться ціла.

Інгредієнти:

  • Груша – 7-8 шт.
  • Цукор – 200 гр.
  • Лимонна кислота – 0,5 ч.л.

Процес приготування:

  1. Щоб компот з груш не вибухнула потрібно ретельно вимити плоди під холодною водою, видалити всі забруднення, вимити область в районі хвостика.
  2. Після того як груші обсохнуть від води, кожен плід потрібно наколоти з одного боку за допомогою вилки. Якщо груші переспілі, цей етап можна пропустити.
  3. Викласти плоди в теплі, стерильні банки. Для одного 3 літрового бутля, досить 7-8 плодів середнього розміру. Банки з грушами залити окропом, закрити кришкою, дати настоятися 15 хвилин.
  4. Злити воду в окремий сотейник, додати в неї цукор, лимонну кислоту. Сироп потрібно прогріти до повного розчинення кристалів.
  5. Груші, укладені в банках, залити окропом і закатати стерильними кришками.

Банку з компотом перевернути, укутати і залишити в такому вигляді мінімум на 2 доби. Компот, приготований за цим рецептом, можна зберігати в погребі чи в коморі.

З додаванням винограду

Як правильно варити компот з груш на зиму

Компот з груш і винограду виходить дуже смачним. Якщо взяти виноград темних сортів, то компот придбає красивий колір. Якщо є тільки зелений виноград, колір напою буде блідим, але смак від цього не постраждає.

Інгредієнти:

  • 300 гр. груш;
  • 350 гр. винограду;
  • 280 гр. цукру;
  • 0,5 чайної ложки лимонної кислоти;
  • 2,2-2,5 літра води (скільки увійде в банку).

Процес приготування:

  1. Виноград вимиємо, знімемо ягоди з гілочок. Груші також вимиємо і разрежем на четвертинки, вирізавши насіння.
  2. На дно чистих, ошпарені окропом банок викладаємо часточки груш, зверху насипаємо ягоди винограду.
  3. Насипаємо в банки цукор і лимонну кислоту, кілька разів струшуємо тару, щоб цукор змішався з фруктами. Влити в банку окріп під саме горло.
  4. Накрити банку кип'яченої кришкою і відразу закатати. Покласти банку на бак і трохи покатати, щоб цукор розчинився.
  5. Банку перевернути догори денцем, поставити на кришку. Укутати банку теплим пледом і залишити до повного охолодження.

Компот з груш з яблуками

Як правильно варити компот з груш на зиму

У трилітрову банку також можна закрити компот, який представляє собою суміш смаку яблука і груші. Ці смаки відмінно поєднуються один з одним і створюють ароматний ансамбль, щоб компот вийшов по-справжньому смачним, потрібно використовувати домашні яблука.

Інгредієнти:

  • Дрібні яблука – 800 гр.
  • Груші – 400 гр.
  • Цукор – 2 ст.
  • Вода – 1,5 л.

Процес приготування:

  1. Фрукти обережно промити під проточною водою. Бутель для закачування вимити і простерилізувати.
  2. Плоди укласти в цілому вигляді в бутель, заповнюючи половину обсягу.
  3. Бутель залити окропом до верху, витримати компот в такому вигляді близько півгодини. Далі рідина злити в сотейник.
  4. До води додати цукор і приготувати сироп. Для цього рідину потрібно протримати на невеликому вогні кілька хвилин до повного розчинення кристалів.
  5. Киплячим сиропом залити фрукти в банках до верху і закатати.
  6. Перевернути бутель дном вниз, вкрити і остудити.

Консервацію без стерилізації зберігати в прохолодному місці.

Компот з груш і слив

Красивим виходить грушевий компот, приготований з додаванням слив.

Інгредієнти:

  • 1 кг груш;
  • 1 кг сливи;
  • 2,5 літра води;
  • 300 гр. цукру.

Процес приготування:

  1. Добре вимиємо фрукти. Зливи розрізаємо ножем по борозенці, поділяємо навпіл і витягаємо кісточки. Груші розрізаємо на чотири частини, видаляючи насіння.
  2. У банки укладаємо половинки слив і четвертинки груш.
  3. Заливаємо банки окропом і прикриваємо кришками. Ми залишаємо постояти 20 хвилин.
  4. Потім зливаємо воду в каструлю і додаємо цукор. Доводимо до кипіння.
  5. Заливаємо киплячий сироп в банки, заповнюючи банки доверху. Закриваємо банки прокип'ячену кришками.

Грушевий компот з чорноплідної горобини і ваніліном

Як правильно варити компот з груш на зиму

Красивим виходить грушевий компот з чорноплідної горобини, а для аромату в напій додамо трохи ваніліну.

Інгредієнти:

  • 1 кг груш;
  • 0,5 склянки чорноплідної горобини;
  • ванілін на кінчику ножа;
  • 300 гр. цукру;
  • 0,5 чайної ложки лимонної кислоти;
  • 2,5 літра води.

Процес приготування:

  1. Ретельно вимиємо груші і ягоди чорноплідної горобини. Груші разрежем на часточки, очистимо їх від насіння.
  2. У банки кладемо чорноплідна горобина і часточки груш. Заливаємо в банки окріп і даємо постояти 20 хвилин.
  3. Потім воду зливаємо в каструлю, додаємо цукор і лимонну кислоту. Даємо покипіти протягом про хвилини. Вливаємо сироп в банки до самого верху і закатати кришками. Остужаем банки «під шубою».

Як приготувати грушевий компот без стерилізації

Як правильно варити компот з груш на зиму

Сорт груш може бути будь-яким, мені дуже подобається компот з лимонки, можна брати жовті, зелені, червоні, і навіть дикі, лісові.

Інгредієнти на одну 3-л баночку:

  • 500 гр груш
  • 1,5 склянки цукру
  • 0,5 чайної ложки лимонної кислоти

приготування:

  1. Груші вимити, обрізати хвостики. Всипати в каструлю, залити водою і варити 10-15 хвилин. Виймаю з допомогою шумівки або використовую друшляк.
  2. Банки я вимила, простерилізувати. Кришки прокип'ятити у воді близько 5 хвилин. Накладаю в банки по півкілограма груш. Також, заздалегідь я вставлю кип'ятити воду. Воду скип'ятила, і заливаю їх окропом.
  3. Накриваю стерильними кришками, і залишаю на 30 хвилин. За цей час вода охолоне і фрукти зможуть пропарити.
  4. Потім зливаємо воду, у мене ось така спеціальна кришка. Зливаю воду в каструлю.
  5. Я зливаю з однієї банки, всипав у воду цукор, кип'ячу пару хвилин до розчинення цукру, а потім заливаю груші окропом. У кожну банку всипав пів чайної ложки лимонної кислоти.
  6. Виходить відмінний аромат і красивий колір напою.
  7. Потім накриваю кришкою і закочував за допомогою ключа. Можна використовувати банки з євро кришками, так буде ще простіше.
  8. Банки я не укутують, залишаю на столі остигати. Потім прибираю на зберігання.

До побачення!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог