Як правильно варити манти в мантоварке, пароварці, каструлі?

Привіт, друзі!

Манти зовні нагадують хінкалі або пельмені. Але в цьому продукті традиційно прийнято використовувати м'ясо баранини. Багато господинь використовують інші види м'яса, і страви, приготовані стандартним способом, зустрічаються рідко. Але навіть якщо манти приготовлені по-іншому, вони все одно можуть бути соковитими, ароматними і приємними на смак. Розберемо як ліпити і варити манти, читайте нижче.

Що це за страва?

Як правильно варити манти в мантоварке, пароварці, каструлі?

Одного разу спробувавши приготоване на пару виріб з найтоншого тіста, затишно, але щільно утримує ніжну начинку в ароматному соку, приправлену хрустким цибулькою, ви вже не зможете переплутати його з жодним іншим схожим зовні частуванням.

У доскіпливій господині виникає питання – манти чиє страва

Кулінари багатьох країн Центральної і Південно-Східної Азії ніколи не сперечаються на цю тему – просто готують манти трохи по-різному, вважаючи, що їх національний рецепт – найсмачніший.

Китайці в основному начиняють манти свинячим м'ясом, монголи воліють козяче м'ясо, верблюжатину, яловичину і конину.

У регіонах Китаю і Кореї, розташованих біля моря, в фарш нерідко додають креветки, крабове м'ясо, кальмарів.

Як ліпити манти

Як правильно варити манти в мантоварке, пароварці, каструлі?

У кожної досвідченої господині власний спосіб, як правильно ліпити манти. Багато хто віддає перевагу традиційний варіант, описаний в рецепті вище – розкачати тісто, нарізати квадратиками, в серединку помістити фарш, протилежні виступаючі кути розкачане тісто Прищепа. Утворилися бічні куточки також слід з'єднати.

Ефектні манти трояндочки.

Можете переконатися: наріжте тонко розкачане тісто на смужки (довжина – 40 см, ширина – 7 см).

Уздовж, по серединці, відступаючи від країв, укладіть начинку, згорніть смужки навпіл і злегка притисніть.

З одного боку подверніте куточок – це буде серединка майбутнього квітки.

Від нього закрутіть виріб в нетугой рулетик.

Його кінець заліпите і подверніте вниз.

Можна розкачати млинець діаметром 10 см, покласти в центр фарш (1 ст. Ложку), підняти гурток тесту за краєчки з протилежних сторін, з'єднати, потім так само з'єднати інші краї коржа.

Ще варіант – слепляю краю коржі хрест-навхрест, надаючи виробу вид пиріжка з кіскою.

Ось відмінне відео з наочними порадами, як ліпити манти красиво:

А найпростіше приготувати ледачі манти. Досить буде розкачати тісто, викласти весь фарш, відступивши від країв, згорнути виріб рулетом і укласти в посуд для варіння. На порції розділіть перед подачею до столу. Врахуйте, що фаршу для такого виробу не слід бути занадто соковитим.

Яким повинен бути фарш для мантів?

Найпростіше, піти в магазин і купити вже готові заморожені манти. Для вечері на швидку руку зійде, але краще так не чинити. Як любить говорити один гострий на язик гурман – морожені магазинні манти, це – трупи мантів. Їх, як ні готуй, на виході виходить не те, на що розраховував. Не варто й купувати вже готовий фарш.

По-перше, він зазвичай виготовляється з того м'яса, яке вже неможливо реалізувати, як вирізку. Воно своє перележала на вітрині. Отруїтися не отруївся, але це, як писав класик «друга свіжість, якої не буває – є лише перша». По-друге, магазинний фарш крутять на м'ясорубках. Для котлет таке підходить, для мантів – немає. Навіть про домашню м'ясорубці краще забути на час, якою б вона не була. Ручний або електричної. Незважаючи на назву, вони м'ясо не стільки рубають, скільки розчавлюють шнеком, перш, ніж воно потрапить до ножів, видавлюють з нього найцінніше – сік. Тому фарш повинен бути саме рубаним.

І стосується це м'яса, сала, лука.Сделать такий фарш можна за допомогою так званого «сікача». У нього закруглене по довжині лезо і зазвичай дві ручки на кінцях. Чимось нагадує старовинні прес-пап'є. Його так само качають, острозаточенного лезо легко розсікає тонко нарізане м'ясо і сало. При цьому не видавлює сік.

З таким завданням справляються і деякі кухонні комбайни з обертовими ножами, головне, щоб в процесі приготування фаршу не брав участі шнек-давилка. Крупність помелу – питання смаку, головне, не перетворити фарш в паштет. Коли він готовий, не забудьте поставити його в холодильник.

Скільки за часом потрібно варити манти?

Як правильно варити манти в мантоварке, пароварці, каструлі?

Слід розуміти, що варити манти потрібно стільки, скільки вимагає обраний спосіб готування!

Важливо: Час вказано без урахування на закипання води!

  • У мантоварке варити манти потрібно від 35 до 45 хвилин. Домашні свіжі манти з попередньо маринованим фаршем будуть готові за 35 хвилин, магазинний продукт – за 45.
  • Якщо ви будете варити манти на пару в пароварці, вам знадобиться від 45 до 50 хвилин. Знову ж таки, тільки що зліплений продукт готується на 5-7 хвилин швидше заморожених магазинних мантів.
  • Для готування на пару в мультиварці вам знадобиться від 40 до 50 хвилин.
  • У каструлі з водою на друшляку ви витратите від 40 до 45 хвилин.
  • А просто в киплячій воді скоротіть час до 12-20 хвилин в залежності від розміру. Також не забуваємо, що покупної заморожений продукт на 4-7 хвилин готується довше.
  • Якщо ж ви вирішите готувати манти в мікрохвильовій печі, то вам знадобитися 15-20 хвилин.
  • Якщо ви готуєте на газовій плиті, то після закипання зменшуєте газ до середніх показників. Занадто повільний вогонь зробити манти розм'якли.
  • При сильному бурлінні тісто може перетравитися, а ось фарш – не зовсім зваритися. На електричній конфорці відразу задавайте середній режим, оскільки температура на ній падає повільно і можна упустити момент.

Загальні принципи варіння

Манти готуються з тонкого тесту і щедро наповнені начинкою. Тому їх не слід відварювати у воді, як пельмені. Вони готуються на пару на спеціальних решітках, які перед цим потрібно змастити вершковим маслом. Якщо не дотриматися це правило, тісто прилипне до грат і розірветься при спробі викласти продукт в тарілку.

У міру варіння манти збільшуються в розмірах. Коли будете викладати напівфабрикати, залиште між ними не менше 1 см, щоб вони не злиплися в процесі варіння.

Якщо ви плануєте варити манти, відведіть цього процесу 40 хвилин. Час може змінюватися в залежності від використовуваної посуду. Щоб швидко розібратися з термінами готування, скористайтеся наступною схемою:

  • мантоварка готує за 35-60 хвилин;
  • пароварка – 35-60 хвилин;
  • каструля – 12-15 хвилин після закипання;
  • мультиварка – 40-50 хвилин;
  • пароварка для каструлі – 40-50 хвилин.

Як варити манти в каструлі

Як правильно варити манти в мантоварке, пароварці, каструлі?

Нам необхідно:

  • вода;
  • манти;
  • спеції;
  • Сіль.

Якщо спеціального пристрою під рукою немає, підійде каструлька з широким днищем.

Процедура наступна:

  1. Залийте води – не менше половини загального обсягу ємності. Поставте на великий вогонь, дочекайтеся закипання.
  2. Додайте солі, спецій. Акуратно закладайте манти по одному.
  3. Щоб уникнути прилипання, періодично заважайте блюдо дерев'яною ложкою. Коли вода знову закипить, зменшіть вогонь.
  4. Після завершення варіння (12-15 хвилин) залишається витягти блюдо, покласти на тарілку.
  5. Можна подавати.

Якщо використовуєте мультиварку, процес такий:

  1. Заливаєте воду.
  2. Берете підставку-пароварку, викладаєте манти по одному. Відстань між ними повинна бути не менше 1 см. Викладіть один шар.
  3. Запускаєте «Варка на пару».
  4. В пароварці процедура аналогічна. Якщо немає спеціалізованого пристрою, підійде «бабусин» спосіб. Досить на каструлю з киплячою водою зверху поставити звичайний металевий друшляк. Так, вийде саморобна пароварка.

Варимо в мантоварке – класичний спосіб

Як правильно варити манти в мантоварке, пароварці, каструлі?

Традиційно манти готують в спеціальному посуді. Вона так і називається «мантоварка».

Це багатоярусна каструля з кришкою, спеціально призначена для варіння продуктів на пару. Кожна секція цього пристосування являє собою невелику каструлю з перфорованим днищем. Виняток становить нижня частина, куди, власне, і заливається вода.

Як варити манти в такому посуді? Тут все дуже просто:

  1. Спочатку потрібно залити воду в нижній відсік і довести її до кипіння. Рідина повинна сильно вирувати, щоб пар вироблявся в потрібній кількості.
  2. Днища проміжних ярусів обробляємо рослинним маслом.
  3. Акуратно укладаємо на кожен з них заготовки. Відстань між мантами має бути не менше 1,5 – 2 сантиметрів.
  4. Встановлюємо яруси по черзі один на одного.
  5. Варимо в мантоварке вироби до готовності. Зазвичай для цього потрібно приблизно 35 – 40 хвилин.
  6. Після закінчення часу вогонь потрібно буде вимкнути, а апарат розібрати. Знімаючи кожен ярус, гарячі манти залишиться тільки укласти на блюдо, а потім подати до столу зі сметанним або будь-яким іншим соусом.

Як варити манти в воді?

Якщо варіння на пару з яких-небудь причин недоступна, то залишається лише один, досить ризикований, але єдиний можливий спосіб приготування мант – варіння у воді. Найбезпечніше, тобто без шкоди формі манти і з мінімальним ризиком разваривания, приготування проходить в сковороді. Налийте в сковороду води на сантиметр, додайте столову ложку рослинної олії і викладіть на дно манти. Варіть, як зазвичай, хвилин 35-40, підливаючи порції води в міру необхідності. Щоб тісто не «приварити» до дна сковороди, періодично піднімайте манти вилочкою або дерев'яною лопаткою, а перед подачею викладіть на друшляк, щоб дати лишків рідини стекти.

Приготування в пароварці

Як правильно варити манти в мантоварке, пароварці, каструлі?

Крім мультиварки, можна скористатися пароваркою. Це пристосування дещо нагадує класичну мантоварку, але в ньому менша кількість ярусів. Крім того, в пароварці немає спеціального круглого отвору по центру, тому нижній ярус завжди прогрівається краще.

Якщо на кухні є пароварка і мультиварка, скористатися краще першим пристроєм, так як приготування мантів на пару – кращий спосіб. Сам процес приготування нічим не відрізняється від способу варіння в мантоварке.

Потрібно промазати робочі поверхні вершковим маслом, укласти заготовки, налити воду в нижній відсік і засікти 45 хвилин. Якщо тісто дуже товсте, час приготування збільшується до 50 хвилин.

Як зварити манти в мультиварці?

Як правильно варити манти в мантоварке, пароварці, каструлі?

Манти люблять багато, але часто виникають труднощі, якщо в будинку немає спеціальної каструлі з додатковим ярусом. Але зварити манти можна і в сучасній техніці – мультиварці. Якщо у вашій книзі рецептів до мультиварці немає послідовності приготування мантів на пару, використовуйте наші поради.

  • Налийте 1 л води. Встановіть спеціальну підставку для приготування на пару, яка йде в комплекті до мультиварці
  • Після цього змастіть будь-яким рослинним, оливковою або вершковим маслом цю підставку
  • Манти викладаєте на відстані приблизно 1-1,5 см один від одного зі всіх сторін
  • Виберіть необхідні режим для варіння на пару, наприклад «Пар», «Варка на пару» або «Приготування на пару», готуйте 45-50 мінут.Еслі у вас великі домашні манти, то краще ще додати 5 хвилин
  • Якщо час у вашій пароварки ще не закінчилися, тоді просто натисніть «Стоп»

Важливо: За таким принципом манти солити не потрібно!

Як тільки манти будуть готові, викладіть їх на блюдо, змастіть маслом і прикрасьте зеленню на ваш розсуд. Можна подавати!

Мультиварка впоратися зі своїм завданням!

Приготування в сковороді

Як правильно варити манти в мантоварке, пароварці, каструлі?

Приготувати манти можна навіть в товстостінній сковороді. Багато досвідчені господині відзначають, що так блюдо виходить навіть цікавіше, манти не розварюються, а всередині завжди залишається сік. Однак для того, що правильно зварити манти на сковороді, потрібно обов'язково дотримуватися технологію приготування:

  1. Сковороду з товстим дном розжарити, змастити вершковим маслом.
  2. Викласти заготовки на дно і обсмажувати протягом декількох хвилин.
  3. Залити вироби водою так, щоб хвостики мантів залишалися над рідиною.
  4. Розчинити половинку бульйонні кубики, встановити середній вогонь і накрити сковорідку кришкою.

Такий спосіб не підходить для заморожених виробів, це варто враховувати при приготуванні. А ось свіжі, щойно зліплені манти при варінні на сковороді виходять соковитими і ніжними, як ніби приготовлені на пару.

Чи можна заморожувати манти?

Як правильно варити манти в мантоварке, пароварці, каструлі?

У тих, хто не практикував заморозку продуктів, виникають побоювання з приводу безпеки і втрати смакових якостей після заморозки. Але якщо зробити все правильно, то блюдо не постраждає.

розморожені манти
Отже, чи можна заморожувати манти? Так можна. Завдяки такому способу зберігання можна запастися улюбленою стравою про запас, якщо ви приготували дуже багато.

Як правильно заморозити манти

На даному етапі важливо дотримати деякі умови:

  1. Перш за все, продукт можна піддавати заморожуванню лише один раз. Не можна заморожувати манти повторно (як і інші продукти).
  2. Домашні манти відразу після приготування необхідно або відварити, або заморозити в сирому вигляді. Деко або плоске блюдо потрібно застелити харчовою плівкою, розкласти манти на деякій відстані один від одного і помістити в морозильну камеру.
  3. Після того як манти незначне замороження, їх можна скласти в поліетиленовий пакет або контейнер. Такий спосіб заморозки дозволить зберегти форму і манти НЕ злипнуться.
  4. Розкладати рекомендується порційно, щоб при розморожуванні можна було легко використовувати необхідну кількість.

Виникає питання: чи можна заморожувати манти після того, як вони були зварені? Такий варіант заморозки не рекомендується. У деяких випадках господині змушені так вчинити, якщо було відварене занадто велика кількість, але смак мантів помітно погіршиться, тому бажано варити їх безпосередньо перед вживанням.

Чи можна заморожувати манти з м'ясом з додаванням картоплі або з іншими продуктами в начинці? Так можна. Незалежно від того, яка начинка була використана, правила заморозки і терміни зберігання залишаються незмінними.

Термін зберігання в морозилці

Як правильно варити манти в мантоварке, пароварці, каструлі?

Коли продукт готовий і правильно заморожений, важливо дізнатися, скільки можна зберігати манти в морозилці. Після заморозки напівфабрикатів в морозильній камері їх рекомендується з'їсти протягом одного місяця.

Кожен пакетик або контейнер з черговою порцією повинен бути підписаний – обов'язково вкажіть дату заморозки. Цей простий прийом дозволить дотримати терміни і не переплутати манти, заморожені в різний час.

Заморожені в морозилці продукти рекомендується зберігати при температурі -18 ° С, в крайньому випадку -12 ° С. При більш високій температурі термін зберігання буде менше.

Заморожувати продукт рекомендується за допомогою функції швидкої заморозки – це допоможе продукту зберегти не лише свої властивості, а й смакові якості.

Всіх Вам благ!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог