Привіт, друзі!
Голубці в мультиварці – це варіант смачного, апетитного частування, яке можна готувати цілий рік, тому що капуста завжди є на прилавках магазинів. М'ясний наповнювач може бути різним, тому різноманітності буде багато, на будь-який смак. Придбання мультиварки значно спростить процес готування.
Як приготувати голубці в мультиварці
Цей диво-прилад допоможе вам гасити, варити, обсмажувати страви або готувати на пару. Приготування голубців в мультиварці відбувається за допомогою спеціальної програми, яка задає потрібну температуру, тривалість процесу можна виставити вручну, як правило, використовують один з варіантів:
- випічка;
- жарка;
- пар;
- гасіння.
Голубці з пекінської капусти в мультиварці в томатно-сметанному соусі
Час приготування: 1 година 15 хвилин.
Кількість порцій: 5-6.
Кухонний інвентар: обробна дошка, ніж, миска для замішування фаршу, ємність для приготування заливки, мультиварка.
інгредієнти
- Пекінська капуста 700 г
- М'ясний фарш 400 г
- Цибулина 1 шт.
- Сметана (40% жирності) 100 г
- Довгозернистий рис 60 г
- Томат (томатна паста) 1 ст. л.
- Окріп для замочування 300 мл
- Вода 300 мл для заливки + 3 ст. л. для фаршу
- Чорний перець 1/3 ч. Л.
- Сіль 2,5 ч. Л.
Покроковий рецепт приготування
- Рис гарненько промийте і залийте 100 мл окропу – так він стане більш м'яким.
- Розберіть пекінську капусту на листочки, які також залийте окропом.
- Лук поріжте дрібненькими кубиками.
- В окремій мисці змішайте м'ясний фарш, цибулю і рис, з якого попередньо злийте воду. Додайте одну третину чайної ложки чорного перцю, півтори чайної ложки солі і 3 столові ложки води, і гарненько все перемішайте.
- З капустяного листя злийте воду і приступайте до збірки голубців. Для цього на обробній доста розстеліть листи капусти, викладіть на кожен приблизно по столовій ложці начинки і поверніть рулетом, загинаючи краю.
- У чашу мультиварки рядами викладіть сформовані голубці.
- Для заливки візьміть 300 мл теплої води, додайте 1 столову ложку томатної пасти, 100 г сметани, столову ложку солі і все ретельно перемішайте до однорідного стану.
- Готовою сумішшю залийте голубці.
- Закрийте кришку мультиварки, виставте режим «Гасіння» на 45 хвилин і чекайте, поки блюдо буде готово!
Голубці в мультиварці Редмонд
Голубці можна назвати універсальним блюдом – вони підходять як для повсякденного раціону, так і для подачі на святковий стіл.
Це споконвічно європейське блюдо завоювало своїх шанувальників в різних країнах світу, але особливою популярністю воно користується на пострадянському просторі.
Сьогодні з появою мультіварок приготувати голубці стало ще простіше – диво-техніка зробить все за вас. У даній статті ми підібрали кілька простих рецептів приготування голубців в мультиварці Редмонд.
Тушковані голубці в мультиварці Редмонд
Згідно з класичним рецептом голубці слід готувати за допомогою гасіння. До речі, саме такий вид термічної обробки буде найбільш доречний, якщо в наявності немає молодий білокачанної капусти.
Отже, для того, щоб приготувати тушковані голубці в мультиварці Редмонд знадобляться такі інгредієнти:
- м'ясо (підійде свинина, яловичина або курка) – 500 гр;
- рис – 300 гр;
- капуста білокачанна – 1 шт (приблизно 850 гр);
- ріпчаста цибуля – 2 шт;
- морква – 1 шт;
- томатна паста – 3 ст.л .;
- вода -1,5 ст;
- цукор – 1 ч.л .;
- лавровий лист – 1 шт;
- сіль, перець за смаком.
Готуємо тушковані голубці в мультиварці Редмонд.
- Капусту промити, вирізати серцевину або так звану качан.
- В окремій ємності закип'ятити воду, бланшувати капусту: опустити овоч в киплячу воду, потримати 5-10 хвилин, потім різко вийняти і занурити в холодну воду. Також для розм'якшення капустяних листів, овоч можна попередньо відправити в морозильну камеру, а безпосередньо перед початком готування розморозити.
- М'ясо вимити, порізати на невеликі шматочки. За допомогою м'ясорубки перетворити в фарш.
- Рис промити кілька разів, проварити на повільному вогні. По закінченню варіння він повинен бути напівсирим.
- 1 цибулину очистити від шкірки, подрібнити в блендері.
- Змішати м'ясний фарш з рисом і цибулею. Масу посолити, додати перець.
- У ємність мультиварки влити воду, додати томатну пасту.
- Очистити лук, дрібно нарізати.
- Морква також очистити від шкірки, промити і натерти на крупній тертці.
- До вмісту мультиварки додати цибулю, моркву, лавровий лист і цукор.
- Прилад щільно закрити кришкою, виставити режим варіння на 15 хвилин.
- Під час приготування підливи начинити капустяні листи. Для цього в кожен окремий капустяний лист покласти фарш з рисом і цибулею, загорнути конвертиком.
- По закінченню 15 хвилин мультиварку відкрити, викласти на дно чаші готові конвертики.
- Прилад закрити кришкою, включити режим «Гасіння» на 35 хвилин.
Парові голубці в мультиварці Редмонд
Голубці, приготовлені на пару, найкраще підійдуть для прихильників здорового способу життя. Завдяки мультиварці Редмонд це блюдо виходить відмінно смачним і при цьому не втрачає свої корисні властивості.
Для приготування парових голубців в мультиварці Редмонд знадобиться наступний набір продуктів:
- м'ясо (свинина, яловичина або курка) – 450 гр;
- рис – 200 гр;
- капуста білокачанна – 1 шт (приблизно 300 гр);
- вода – 1,5 л;
- яйце – 1 шт;
- ріпчаста цибуля – 1 шт;
- часник;
- сіль, перець за смаком.
Етапи приготування парових голубців в мультиварці Редмонд.
- Рис промити кілька разів, викласти в ємність мультиварки, залити літром води і додати трохи солі.
- Пристрій щільно закрити кришкою, виставити режим «Крупа» на 25 хвилин.
- По закінченню часу готування, оброблений рис перекласти в окрему ємність.
- Відокремити листя капусти від качана.
- Бланшувати капустяні листи. Для цього можна також скористатися мультиваркою. У чашу налити приблизно 1 літр води, прилад закрити кришкою, виставити режим «Паста». Через 5 хвилин пристрій відкрити, відправити в ємність листя капусти, потім кришку закрити і дочекатися завершення програми готування.
- М'ясо перетворити в фарш з допомогою м'ясорубки.
- Подрібнити в блендері ріпчаста цибуля і часник.
- М'ясний фарш змішати з цибулею, часником, приготованим заздалегідь рисом, яйцем і спеціями за смаком.
- У ємність мультиварки влити воду, встановити грати для готування на пару.
- Загорнути фарш в капустяні листи, утворити так звані конвертики.
- Сирі голубці викласти в контейнер-пароварку.
- Мультиварку щільно закрити кришкою, виставити режим «приготування на пару». Через 30 хвилин ваше страва готова.
З фаршем і рисом
Час: 3 ч.
Кількість порцій: 10.
Калорійність страви: близько 120 ккал / 100 г.
Призначення: вечеря / обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.
Голубці з м'ясом і рисом в мультиварці можна назвати класичним рецептом цього частування. У деяких випадках використовують замість капустяних листів виноградні, а для начинки беруть гречку, але стандартним вибором частіше стає капуста і рис. Нижче представлений покроковий рецепт, який покаже вам, як приготувати смачні, апетитні, ароматні голубці.
- Як приготувати голубці з капусти з фаршем: рецепти
- Савойська капуста: рецепти з фото
- Мангольд – що це таке і корисні властивості, рецепти приготування супів, салатів, пирогів і голубців
Інгредієнти:
- рис – 150 г;
- томатна паста – 1 ст. л .;
- капуста – ½ кг;
- цибуля – 150 г;
- фарш – 300 г;
- сметана – 1 ст. л .;
- рослинне масло – 1 ст. л .;
- вода;
- вершкове масло – 10 г;
- перець, сіль, суміш трав;
- оцет – ½ ст. л .;
- лавровий лист.
Спосіб приготування:
- Кілька разів промийте рис, змінюючи воду, до тих пір, поки вода не буде прозорою. Відваріть крупу до напівготовності.
- Помийте капусту, закип'ятіть воду в каструлі, злегка підсолити її, покладіть столову ложку оцет, щоб листя не розривалися. Виріжте з качана качан, покладіть далі варитися. Для готовності молодим листочками вистачає 2-3 хвилин, поетом знімайте їх вчасно, чи не переварити.
- Викладіть ошпарені листи на тарілку, щоб вони злегка «пропарити».
- Зріжте ножем акуратно ущільнення на всьому листі.
- Частина лука ріжте на кубики, моркву натріть на середньому зерні терки.
- На розігріту сковорідку налийте 1 ст. л. рослинного масла, пасеруйте морква, цибуля.
- З'єднайте в чистій мисці рис, фарш, цибулю і моркву. Посоліть, поперчіть на смак, покладіть улюблені спеції, добре вимішайте м'ясну масу.
- На кожен листочок кладіть пару ложок фаршу.
- Поверніть у вигляді трубочки або конверта. Краї обов'язково загорніть всередину.
- Покладіть все заготовки голубців щільно в чашу мультиварки.
- Зверху на голубчики покладіть шматочки вершкового масла, так блюдо вийде соковитіше. Чашу з заготовками на 40-50 хвилин поставте охолодитися.
- Наступним потрібно підготувати соус: залишки лука підсмажте на олії, покладіть до нього сметану, томатну пасту, перемішайте і тушкуйте кілька хвилин.
- Розмажте по остиглим заготівлях зверху отриманий соус, поперчіть, посоліть за смаком, але пам'ятайте, що фарш вже був раніше приправлений. Останніми додайте улюблені травички.
- Залийте в чашу мультиварки окріп, щоб на 2 см закривала рідина заготовки. Ставте назад в прилад ємність, вибирайте режим «гасіння», виставляйте 1,5-2 години.
- Коли процес закінчиться, не відчиняйте відразу кришку, потримайте ще 30 хвилин частування на функції «підігрів».
заморожені голубці
Час: 40 хв.
Кількість порцій: 5-6.
Калорійність страви: 140 ккал / 100 г.
Призначення: вечеря / обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.
У багатьох магазинах продаються напівфабрикати цього частування, тому можна готувати заморожені голубці в мультиварці для економії сил і часу. Більшу частину роботи за вас вже зробили, вам потрібно лише правильно «доготувати» заготовку. Немає нічого складно в тому, як приготувати голубці напівфабрикати в мультиварці, тому що решту роботи пріор повністю зробити за вас. Вам потрібно лише підготувати чашу, виставити потрібну опцію. Нижче представлений покроковий рецепт, як зробити з заморожених голубців готові.
Інгредієнти:
- заморожені голубці;
- приправи;
- томатна паста;
- вода.
Спосіб приготування:
- Разморозьте напівфабрикат.
- Чашу мультиварки змастіть маслом, розігрійте.
- Розведіть у воді томатну пасту, покладіть приправи, перемішайте.
- Викладіть в мультиварку голубчики, залийте соусом.
- Виставите на 40 хвилин режим «Гасіння».
дієтичні
Час: 1,5 години.
Кількість порцій: 3-4.
Калорійність страви: 75 ккал / 100 г.
Призначення: вечеря / обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.
Дієтичні ліниві голубці в мультиварці готуються легко, але як і раніше сам процес займає більше години. Ви можете використовувати різні спеції і приправи. Нижче представлений домашній рецепт приготування, які включає багато додаткових інгредієнтів. Підбирайте компоненти на власний смак, тому що блюдо має гнучкі правила готування.
Інгредієнти:
- яйце – 1 шт .;
- фарш – 600 г;
- рис – 120 г;
- цибуля – 1 шт .;
- капуста – 250 г;
- мелений чорний перець;
- сіль;
- томатний сік – 300 г;
- білий мелений перець, сухий базилік – щіпка;
- суха петрушка;
- часник – 1 зубок;
- кефір – 200 г;
- сметана – 200 г;
- мускатний горіх.
Спосіб приготування:
- Закиньте рис в киплячу воду, додайте трохи солі, потрібно зварити його до напівготовності. Злийте зайву воду і промийте ще раз крупу.
- Для фаршу добре підходить нежирне м'ясо, наприклад, індичину, курячу грудку. Другий варіант більш дешевий, тому нижче в рецепті буде використана курятина. Подрібніть за допомогою блендера / м'ясорубки грудки. Те ж саме потрібно зробити з цибулею.
- Наріжте дуже дрібно капусту, добре для цього підходить подрібнювач.
- Змішайте рис, фарш, капусту, покладіть до них яйце, часник, за смаком приправте спеціями, посоліть.
- Сформуйте з м'ясної суміші довгасті голубці.
- Налийте трохи олії на дно чаші мультиварки, складіть шарами заготовки дієтичних голубців.
- Для соусу візьміть сметану або кефір (другий варіант менш калорійний). Залийте ними голубці, закрийте кришкою прилад і включіть програму «Гасіння» на 1 годину.
курячі
Час: 1-1,5 години.
Кількість порцій: 10-12.
Калорійність страви: 110 ккал / 100 г.
Призначення: вечеря / обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.
Голубці з куркою – один з варіантів приготування цього частування. Його можна використовувати для звичайної вечері або поставити на святковий стіл. Процес гасіння в мультиварки відбувається за 40 хвилин, але вам знадобиться ще хвилин 30 для підготовки. При бажанні можна зробити заготовки ввечері, а на наступний день просто згасити їх, використовуючи сковороду або мультиварку.
Інгредієнти:
- морква – 1 шт .;
- капуста – 1шт .;
- рис – 100 г;
- філе курки – 300 г;
- сіль, перець, лавровий лист, перець горошком;
- заморожений горошок – 100 г;
- часник – 2 зубки;
- зелень;
- сухі спеції для курки;
- соняшникова олія – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Відваріть заздалегідь до напівготовності білий рис.
- Помийте морква, пропустіть через середнє зерно терки. Зелень дрібно наріжте, горошок годі й розморожувати.
- Дрібно нарубати філе курки, покладіть на розігріту сковороду і обсмажте разом з подрібненим часником разом з соняшниковою олією. Для потрібного стану вистачить 5 хвилин на середньому вогні. В самому кінці поперчіть, посоліть м'ясо.
- Всі вищеописані компоненти викладіть в миску, добре перемішайте.
- Очистіть качан від зіпсованих листя, виріжте качан. Закип'ятіть велику каструлю з водою і покладіть туди капусту, щоб вона повністю ховалася під рідиною. Кілька хвилин бланшувати качан, потім зніміть кілька верхніх листків і поверніть його назад в окріп. Так відокремте необхідну кількість листя.
- Гострим ножем виріжте тверду основу листочків, покладіть на кожен по 1-2 ложки фаршу. Складіть конвертом голубець.
- На цьому етапі можна поставити їх в холодильник або продовжити приготування.
- При наявності мультиварки вам потрібно налити трохи соняшникової олії на дно, викласти кількома шарами заготовки голубців.
- Закрийте прилад кришкою, запустить на 40 хвилин режим «Гасіння».
- Святкові голубці готові. Подавати їх потрібно гарячими.
Як приготувати голубці в сметанно-томатному соусі в мультиварці
- Ріпчасту цибулю очистіть, помийте, подрібніть будь-яким способом. Додайте до м'ясного фаршу, який може бути будь-яким. Але краще взяти змішаний. У мене курка зі свининою. Перемішайте.
- Зваріть рис, краще використовувати круглий рис. Для цього ретельно його помийте і викладіть в киплячу воду. Співвідношення рису до води має бути 1: 2. Варіть рис до готовності, після воду злийте через сито. Рис охолодіть і додайте у фарш.
- Можна варити рис в мультиварці на режимі «Рис» або «Плов».
- Додамо рис до фаршу.
- Ретельно перемішати. І звичайно додамо в фарш сіль і якщо дозволено перець. У цей момент можна додати вподобані вам приправи з сухих трав.
- Приступаємо до капусти. Спочатку потрібно вимити її, зняти пару верхніх листів. Після цього навколо качана, біля основи капусти робимо глибокі надрізи. У велику каструлю кладемо качан капусти, заливаємо водою і варимо до розм'якшення 10-15 хвилин. Коли капуста стане м'якою і податливою, зливаємо воду і даємо капусті злегка охолонути. Після знімаємо листя. Деякі господині вважають за краще обрізати або відбити потовщення в основі листка. Цей процес на ваш розсуд, я обрізаю.
- Всередину капустяного листа, в його початок, викладаємо фарш. Кількість фаршу порівнюйте з розміром капустяного листа.
- Звертаємо, всім доступним, класичним способом – конвертом. Напівфабрикат голубца готовий.
- У чашу мультиварки наливаємо рослинне масло, акуратно викладаємо голубці. І відставити убік на пару хвилин.
Зробимо томатно-сметанний соус. У миску викладемо томатну пасту і сметану. - Додавши 150 мл води або бульйону, а також борошно, все ретельно перемішати. Не забуваємо на цьому етапі сіль, цукор і перець. Можна і інші спеції. Це наш майбутній соус.
- У чашу з голубцями вливаємо напівфабрикат соусу, додаємо лавровий лист. Якщо потрібно, додайте ще трохи води. Ставимо чашу в мультиварку, вибираємо режим гасіння і необхідний час. Натискаємо на «старт». Процес пішов.
- Після закінчення часу, виставленому на таймері, відкрийте кришку і переконайтеся, що голубці готові. Якщо немає – виставляйте додатково кілька хвилин і доводите блюдо до повної готовності. У процесі приготування обов'язково пробуйте соус, або змінюйте смак.
- Викладайте на тарілку і запрошуйте до столу своїх домочадців.
- Скажу без удаваної скромності – голубці в мультиварці стоять усіляких похвал, завдяки соусу з томатної пасти і сметани блюдо виходить соковите, начинка соковита і смачна. Готуйте з задоволенням!
Як правильно подавати голубці
Так як голубці включають в свій склад і м'ясо, і крупу, їх часто подають без гарніру. Однак це блюдо чудово поєднується з відвареною картоплею, пюре або гречаною кашею. Також чудовим доповненням будуть всілякі соуси і салат зі свіжих помідорів і огірків. А ось рисова каша і салат з квашеної капусти НЕ будуть добре виглядати поряд з голубцями – кулінарна тавтологія, так би мовити!
Всіх Вам благ!