Привіт, друзі!
Ароматні гриби в сметанному соусі – безпрограшний варіант на друге. Особливо гарні в цій страві свіжі гриби – білі або печериці, але підійдуть і заморожені, і сушені, і навіть солоні гриби.
Класичний рецепт грибів в сметанному соусі
Для простого класичного рецепту знадобиться:
- Гриби – 500 Грам
- Вершкове масло – 50 Грам
- Борошно – 2 ст. ложки
- Цибулина – 1-2 Штук
- Сметана – 200 Грам
- Рослинна олія – 2-3 ст. ложок
- Сіль – 1 Щіпка
- Перець – 1 Щіпка
приготування:
- Для початку необхідно підготувати гриби. Їх потрібно ретельно вимити, просушити і нарізати невеликими шматочками. Використовувати можна абсолютно будь-які гриби, які опинилися під рукою. На сковороду налити трохи олії і відправити туди гриби.
- Обсмажити їх злегка. Тим часом очистити цибулину і нарізати тонкими півкільцями або кубиками. Це досить простий рецепт грибів в сметанному соусі, тому не використовуються ніякі зайві інгредієнти.
- Лук потрібно підсмажити до золотистого кольору. За цей час можна зайнятися соусом. Для цього необхідно розтопити вершкове масло і з'єднати його з попередньо обсмаженої борошном. Додати трохи води або бульйону і довести до однорідної консистенції. Кількість рідини залежить від того, наскільки багато підливи ви хочете.
- Додати приготовлений соус на сковороду до грибів. Тепер можна покласти сметану, посолити і поперчити за смаком, як слід перемішати. Гриби в сметанному соусі в домашніх умовах можна гасити зовсім трохи, або досить сильно уварити – це залежить від ваших смакових пристрастей.
- Коли страва готова його можна прикрасити свіжою зеленню і подавати до столу. Приготовані за цим рецептом гриби в сметанному соусі прекрасно поєднуються з будь-яким гарніром
Смажені гриби з часником, цибулею і сметаною
Якщо ви любите гострі страви, обов'язково зверніть увагу на цей рецепт смажених грибів з цибулею. Для нього потрібні наступні продукти:
- Свіжі гриби – півкілограма.
- Ріпчасту цибулю – одна штучка.
- Сметана – 250 грамів.
- Часник – три зубчики.
- Вершкове масло – 85 грамів.
- Спеції та сіль на ваш смак.
приготування:
- Спочатку дрібно наріжте грибочки і цибульку. Розігрійте пательню на середньому вогні і розтопіть масло. На ньому підсмажте цибулю до золотистого кольору. Після покладіть гриби і тушкуйте ще п'ять хвилин.
- На сковорідку додайте сметанку, перемішайте. Приблизно через десять хвилин поперчіть і посоліть блюдо, всипте подрібнений часник. На цьому ж етапі за бажанням можна додати зелень.
- Все перемішайте і тушкуйте ще одну хвилинку. Подавайте смажені гриби як самостійну страву або як соус до гарніру.
Гриби зі сметаною і смаженою картоплею
Згідно з рецептом, підготуйте наступні інгредієнти:
- Свіжі гриби (наприклад, лисички) – триста грамів.
- Середня цибулина.
- Сметана – три столові ложки.
- Картопля – чотири середніх бульби.
- Рослинна олія – п'ять столових ложок.
- Вершкове масло – дві столові ложки.
- Спеції та сіль.
приготування:
- Очистіть і наріжте цибулю, гриби і картоплю. На сковороду додайте вершкове масло і нагрійте на середньому вогні. Протушкувати гриби до тих пір, поки вони не випустять сік і не вберуть його знову. Е
- то займе приблизно десять хвилин. Гриби перекладіть в інший посуд. На цій же сковороді розігрійте дві столові ложки рослинної олії. Обсмажте цибулю до золотисто-коричневого кольору.
- На іншу сковороду вилийте залишки рослинного масла. Підсмажте нарізану картоплю, періодично перевертаючи її. Це займе приблизно двадцять хвилин.
- Коли картопля буде м'яким, поперчіть і посоліть його. На сковороду додайте гриби, цибулю, сметанку і добре перемішайте. Протушкувати на повільному вогні кілька хвилин.
- Тепер можете їсти смажені гриби з картоплею і цибулею. Фото, розташоване нижче, демонструє, як можна подати блюдо.
Білі гриби в сметані
Інгредієнти:
- Гриби білі свіжі – 600 Грам
- Цибуля ріпчаста – 2-3 Штук
- Сметана – 1 Стакан
- Сіль за смаком
- Лавровий лист – За смаком
- Перець духмяний мелений – За смаком
- Зелень рубана – За смаком
Кількість порцій: 3-5
приготування:
- Перш за все, гриби потрібно дуже ретельно оглянути, перебрати і вичистити, відрізавши всі пошкоджені місця, якщо такі будуть. Найкраще, звичайно, коли боровики, що називається, «один до одного» – міцні, чисті, без видимих пошкоджень і червоточини. Моєму їх, промокаємо рушником і ріжемо невеликими шматочками.
- Чистимо цибулю, нарезам тонкими півкільцями.
- Нагріваємо трохи масла в глибокій сковороді (я люблю в чавунної, вона прогрівається рівномірно і довго тримає тепло) і викладаємо туди гриби. Обсмажуємо хвилин 10, періодично помішуючи лопаткою. Індикатор готовності – поява золотисто-коричневої скоринки на деяких шматочках.
- Додаємо в сковороду цибулю і смажимо ще кілька хвилин, поки він не стане прозорим і місцями золотистим. Солимо, додаємо спеції.
- Заливаємо гриби з цибулею сметаною, зменшуємо вогонь до мінімуму і готуємо під кришкою 10-15 хвилин.
- Перед подачею заправляємо дрібно рубаною зеленню.
Соус з грибами, морквою сметаною і куркою
Соус, приготовлений з грибами, сметаною і куркою, прекрасно підкреслить смак відвареного рису. Таке ситне блюдо обов'язково сподобається вашим чоловікам.
Інгредієнти:
- 500 г печериць або гливи;
- 6-8 курячих гомілок;
- 500 мл сметани;
- 100 мл води;
- 1 морква і 3 цибулини;
- 2 ст. л. борошна;
- Масло рослинне;
- Сіль і приправи – за смаком.
Грибний соус з грибів зі сметаною і курячим м'ясом готується за пропонованим покрокового опису.
- Курячі гомілки промийте, промокніть паперовим рушником і обсмажте в олії з усіх боків до золотистої скоринки.
- Викладіть на дно глибокого сотейника і потім поріжте промиті гриби кубиками середнього розміру.
- У сухій сковороді обсмажте плодові тіла до випаровування рідини, влийте 2 ст. л. масла і всипте порізаний кубиками цибулю і терту моркву.
- Смажте до готовності овочів, викладіть їх на курку, зверху присолите і додайте приправи.
- Змішайте борошно з водою, додайте сметану і збийте 1-2 хв. ручним віночком.
- Влийте в сотейник, накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні 20 хв.
Як приготувати соус з солоних грибів зі сметаною і цибулею
Якщо в ваших засіках є баночка з солоними плодовими тілами, побалуйте своїх рідних вишуканою стравою – приготуйте соус з солоних грибів зі сметаною.
Інгредієнти:
- 10 шт. грибів;
- 1 цибуля;
- 2 ст. л. масла рослинного;
- 150 мл сметани.
приготування:
- Плодові тіла дрібно наріжте, з лука зніміть верхній шар і наріжте дрібними кубиками.
- У розігріту сковороду влийте олію і через пару хвилин всипте овоч.
- Обсмажте 5 хв., Всипте гриби і продовжите обсмажування всієї маси ще 10 хв.
- Влийте сметану, доведіть до кипіння, але не давайте закипіти.
- Розлийте соус в соусниці, дайте трохи охолонути і подавайте.
Запечені гриби в сметанному соусі
Якщо немає бажання постійно стояти над сковородою, гриби можна запекти. Для цього вам потрібно взяти:
- гриби – 300 г;
- сметана – 200 г;
- борошно – 1 ст. л;
- сир – 120 г;
- сіль.
приготування:
- Розріжте гриби на частини і помістіть їх в форму для запікання, посоліть. Запікайте при 180 градусах близько 15 хвилин.
- В цей час натріть сир, половину його змішайте зі сметаною і борошном.
- Після закінчення часу дістаньте гриби, залийте їх соусом і зверху посипати сиром.
- Запікайте ще хвилин 10.
Рецепт соусу зі свіжих грибів з яйцями і сметаною до макаронів
Апетитний соус з грибів зі сметаною, зроблений до макаронів – просте і смачне блюдо. Саме сметана надає страві багатий смак, огортаючи кожен грибний шматочок. Для цього варіанту підійдуть тільки свіжі плодові тіла.
Інгредієнти:
- 500 г лісових грибів;
- 2 головки цибулі;
- 3 ст. л. масла вершкового;
- 2 жовтки свіжих яєць;
- 200 мл сметани;
- Зелень кропу;
- Сіль.
Грибний соус зі сметаною, приготований зі свіжих грибів, нікого не залишить осторонь завдяки смаку і аромату.
приготування:
- Гриби очистити від лісового сміття, добре промити, видалити кінчики ніжок, відварити 20 хв. і після охолодження порізати соломкою.
- Очистити цибулю від верхньої лушпиння, подрібнити ножем і викласти в розігріту сковороду з вершковим маслом.
- Обсмажити до красивого золотистого кольору протягом декількох хвилин і всипати плодові тіла.
- Перемішати і смажити разом 15 хв., Змінюючи інтенсивність вогню від мінімуму до високого. При цьому постійно помішувати вміст сковороди, щоб не допускати пригорання.
- Посолити за смаком, влити сметану і далі смажити гриби в сметані 10 хв.
- Знизити вогонь до мінімального, акуратно і повільно ввести жовтки, при цьому постійно перемішувати.
- Томити на слабкому вогні 5-7 хв., Дати постояти на виключеною плиті кілька хвилин і подавати.
Гриби в сметанному соусі з додаванням сиру
Пропонуємо приготувати просте і смачне блюдо – гриби в сметанному соусі з додаванням сиру. Ці ласощі стане відмінною «компанією» для смаженої картоплі.
Інгредієнти:
- 400 г грибів;
- 3 головки білої цибулі;
- 5 часниковий часточок;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 150 г сиру будь-якого;
- 250 мл сметани;
- Сіль і подрібнена зелень.
Рецепт приготування соусу з грибами, сметаною і сиром описаний докладно.
- Гриби очищаються, відварюються 20-30 хв. в залежності від виду і нарізаються кубиками.
- Лук очищається, нарізається тонкими четвертинками і обсмажується в маслі до злегка золотистого відтінку.
- Окремо в сковороді обсмажуються грибні кубики з додаванням олії до випаровування рідини.
- У гриби вливається сметана, додається сіль і на повільному вогні нудиться 15 хв.
- Всипається зелень і роздавлений часник, перемішується і відразу знімається з плити.
- Лук змішується з грибами, вся маса пересипається в форму для запікання, розрівнюється.
- Зверху посипається тертим на дрібній тертці сиром і відправляється в гарячу духову шафу.
- Запікається 10-15 хв., При температурі 180-190 ° С.
Грибний соус з сухих лісових грибів з цибулею і сметаною
Якщо господиня навчиться готувати грибний соус зі сметаною з сухих грибів, вона зможе будь-яку страву зробити приголомшливо смачним і оригінальним.
Інгредієнти:
- 2 жмені сушених лисичок або інших плодових тіл;
- 3 цибулини;
- 100 мл грибного бульйону;
- 100 г масла вершкового;
- 2 ст. л. пшеничного борошна;
- 300 мл сметани;
- Сіль.
Готуйте соус з лісових грибів зі сметаною за пропонованим пошаговому рецептом.
- Гриби залити чистою водою і залишити на кілька годин, а краще на ніч, щоб добре набрякли.
- Викладіть плодові тіла в воду, проваріть на мінімальному вогні 30 хв., За 10 хв. до закінчення всипте 2 ч. л. солі.
- Виловите шумівкою, викладіть на кухонний рушник і залиште остигати.
- Дрібно наріжте ножем, висипте в розігріту сковороду з? частиною вершкового масла і обсмажте 15 хв.
- Додайте подрібнений ріпчаста цибуля, смажте на середньому вогні 5-7 хв.
- У чистій сухій сковороді обсмажте муку до кремового кольору і влийте теплий бульйон.
- Збийте вінчиком, щоб не було грудочок, влийте сметану і перемішайте.
- З'єднайте соус з грибами і цибулею в одній ємності, посоліть за смаком, додайте олію.
- Доведіть до кипіння, не даючи масі сильно вирувати.
- Зніміть з плити, розлийте в соусниці або відразу з'єднайте з гарніром і подавайте.
Картопляні гнізда з грибами в сметанному соусі
Картопляні гнізда з грибами в сметанному соусі – цікаве і дивно смачна страва. Ваші домашні з задоволенням будуть наминати такі ласощі за обидві щоки.
Інгредієнти:
- 10-12 картоплин;
- 50 мл молока;
- 200 г печериць;
- По 1 моркви і цибулі;
- 3 часникові часточки;
- 1 яйце;
- Олія соняшникова;
- 5 ст. л. сметани;
- Сіль і зелень – за смаком.
Рецепт з фото допоможе приготувати гриби в сметанному соусі, начинені в картопля.
- Очищену картоплю відваріть до готовності, а тим часом очистіть цибулю і наріжте кубиками.
- Моркву натріть на середній тертці, часникові зубки видавіть через землянку.
- Гриби поріжте кубиками і обсмажте в олії 5 хв., Додайте моркву, цибулю, часник, перемішайте і обсмажуйте 15 хв. на мінімальному вогні.
- Влийте сметану і тушкуйте 15 хв., При постійному перемішуванні.
- Картоплю подрібніть в пюре, додайте молоко, жовток і сіль, перемішайте.
- Застеліть деко пергаментним папером, змастіть маслом і викладіть пюре порціями так, щоб вийшли «гнізда» (роблячи ложкою поглиблення в середині картопляної порції).
- Наповніть начинкою з овочів, грибів і сметани.
- Розігрійте духовку до 180 ° С і поставте лист на 20-25 хв.
- Зверху прикрасьте кожне «гніздо» листочками будь-якої зелені.
Білі гриби в сметані в мультиварці
Мультиварка – універсальний побутовий прилад, який можна використовувати для приготування будь-яких страв: від супів до десертів. У ній дуже зручно гасити і білі гриби в сметані.
Можна використовувати 20% вершки для більш ніжного смаку
Слід підготувати:
- боровики (почищені) – 600 г;
- сметана – 250 мл;
- цибуля – 2 шт .;
- часник – 3 часточки;
- рослинне масло – 30 мл;
- спеції;
- зелень.
Покрокове приготування:
- Почистити, обполоснути і промокнути серветками боровики. Нарізати на шматочки.
- Нашаткувати цибулю.
- У чашу приладу ввести масло, виставити режим «Випічка» і час приготування – 30-40 хвилин.
- Надіслати в гущавину обсмажувати цибулю (5 хвилин), потім гриби (15 хвилин).
- Додати решту складових.
- Томити ще 10-15 хвилин.
Якщо додати в ході приготування трохи кип'яченої води, то вийде відмінна підлива з білих грибів зі сметаною. Зробити смак ніжнішим допоможуть вершки жирністю 15-20%. Однак це значно збільшить і калорійність страви.
Рецепт з білих грибів з томатами і без борошна
Для приготування білих грибів відмінно підходить соус з томатами і сметаною. Родзинкою є додавання свіжих помідорів і часнику, разом зі сметаною соус з білими грибами набуває тонкий смак і аромат. Дуже цікавий, смачний і незвичайний рецепт.
Нам знадобляться:
- 450-600 гр білих грибів;
- 350 г свіжих помідорів;
- одна велика цибулина;
- кілька (1-3) зубчиків часнику;
- сметана, 4 столових ложки;
- рослинне або вершкове масло для обсмажування.
Швидка, поетапна приготування соусу:
- Очищені, промиті боровики нарізаємо шматочками середнього розміру.
- Цибуля, часник також чистимо і дрібно нарізаємо.
- На сковороду наливаємо масло і добре розігріваємо.
- Спочатку обсмажуємо часник, потім окремо цибулю.
- У цибулю висипаємо грибочки і тушкуємо з відкритою кришкою для максимального випаровування вологи.
- Помідори необхідно облити окропом, остудити під проточною водою, зняти з них шкірку і розчавити м'якоть ложкою в пюре.
- Відправляємо томатне пюре і сметану на сковороду, солимо, перчимо, тушкуємо 15 хвилин при середній температурі.
- В кінці додаємо обсмажену часник і зелень, соус готовий.
Соус з глив зі сметаною
Гливи по своїй біологічній складу багаті рослинним білком і вітамінами. Вони з успіхом можуть заміняти вегетаріанцям м'ясо, а так само завдяки малій калорійності використовуються на дієтах. При правильному приготуванні смакові якості нічим не поступаються іншим видам грибів, а вартість приємно радує.
Для приготування нам знадобитися:
- гливи 400-600 гр (без корінців);
- сметана середньої жирності 200 гр;
- цибулька;
- олія оливкова;
- зелень;
- сіль, мелений перець.
Етапи приготування:
- Готуємо гливи, для цього коріння необхідно відрізати, іншу частину промити і просушити.
- Нарізаємо гливи зручним вам способом: соломкою, кубиками, часточками.
- Чистимо цибулину і подрібнюємо її для пасерування.
- На чавунній сковороді розігріваємо оливкове масло і кидаємо цибулю.
- Коли цибуля буде майже готовий, кидаємо в сковороду грибочки. Десь через 15 хвилин з них випарується вся рідина, яка не пересмажувати, інакше вони можуть стати жорстким.
- Додаємо сметану, солимо, перець і зелень. Доводимо до кипіння, і готово!
Якщо соус з глив став дуже густим, можна додати молока або води в сам грибний соус або разом зі сметаною. Якщо навпаки, занадто рідким – то пару ложок борошна, потім перемішати і протушкувати ще 10 хв. Радуйте своїх близьких нової вкусняшки!
До нової зустрічі!