Як приготувати лікувальний живий кисіль з вівса в домашніх умовах

Привіт мої дорогі читачі!

Вівсяний живий кисіль – старожил російської національної кухні. З цією стравою пов'язано чимало переказів і легенд, висхідних ще до часів монголо-татарської навали. Напевно, він готувався і раніше, просто документальних свідчень тієї давньої пори не збереглося.

Підготовка та закваска

Для приготування живого киселю з пророщеного вівса, будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Зерно вівса (неочищена) в оболонці – вісімсот грам
• Пшениця (зерно) – двісті грам
• Насіння кмину і кропу – по столовій ложці
• Приправа корейська для моркви – столова ложка
• Мелений перець чилі – пів чайної ложки (або за смаком замінити іншою спецією)
• Чиста питна вода – три з половиною літра.

Другий варіант рецепта: для живого напою з пророслих зерен вівса візьміть замість вівса і пшениці кілограм ячменю

I день

• Увечері, овес добре промити, висипати в каструлю і залити водою на ніч (замочувати не менше 12 годин). Важливо якість води.

II день

• З ранку висипати зерно (вівса) в друшляк або сито, накрити змоченою марлею (складеної у два шари)
• Увечері промити, не знімаючи марлі.
• Окремо замочити пшеницю в банку або каструлі.

III день

• Вранці промити так само овес.
• Пшеницю висипати в друшляк, накрити змоченою марлею (складеної у два шари)
• Увечері овес знову промити.

IV день

• Вранці промити пшеницю і овес, вони проросли і вже готові. Овес проростає близько 48 годин, пшениця вдвічі швидше. Паростки вівса повинні бути не більше сантиметра, проростає він нерівномірно, це нормально.
• Далі, перемолоти готовий овес на м'ясорубці двічі.
• Пшеницю перемолоти спочатку через велику решітку, потім через дрібну.
• Тепер перемелює кріп і кмин.
• Всі інгредієнти викладаємо в одну посуд і заливаємо водою (2,5 л.), Перемішуємо, даємо час відстоятися.

Після години – потрібно віджати отриману масу. Перш за все, через сито (в каструлю, наприклад), протерти дерев'яною лопаткою (або через марлю), потім віджимати руками. Вичавку (макуха) відкласти в миску, залити літром чистої води, добре розмішати і знову віджимається туди ж.

У вас повинно вийти близько чотирьох літрів густого киселю (як хороші вершки). Розлийте продукт в банки, або пляшки, і приберіть в холодильник. Термін зберігання не більше 14 днів. Через два-три дні він трохи подкісает (приємна кислинка).

Гарненько збовтувати перед вживанням!

У цьому рецепті Кисельов не має заквашується, ставити його в тепле місце не слід, автор вважає, що надлишок бактерій буде небажаним, і не слід пригнічувати мікрофлору шлунково-кишкового тракту.

Лікувальні властивості

Рецепт живого киселю був вивчений і відновлений доктором Ізотовим з староруської рецепта. Однак, на відміну від оригіналу стародавнього рецепта, кисіль, приготований з пророщених зерен згідно старовинними технологіями, набагато багатше за змістом корисних речовин і відрізняється своїми цілющими властивостями:

• сприяє очищенню органів виділення (нирок і сечового міхура);
• обволікає стінки шлунка, що особливо важливо при гастриті, виразці та інших хворобах шлунково-кишкового тракту;
• допомагає при цукровому діабеті;
• сприяє нормалізації кров'яного тиску;
• допомагає підтримувати водно-сольовий баланс в організмі;
• уповільнює процеси старіння організму;
• містить всі життєво необхідні вітаміни і мінерали.

Живий вівсяний кисіль є біологічно активним продуктом, тому приймати його необхідно акуратно, поступово привчивши свій організм до нього і не перемішуючи з іншою їжею. Іноді він може викликати розлад травлення, що свідчить про засміченості кишечника. В такому випадку необхідно чистити кишечник, забувши при цьому про марною, «мертвої» їжі.

Чим гарний овес для організму?

Овес хороший не тільки тим, що містить в собі безліч вуглеводів, білків, жирів, амінокислот і вітамінів. Користь вівса полягає в тому, що всі корисні речовини в його складі міститися в кількості, яка необхідна людському організму.

Він містить сірку, калій, магній, фосфор, залізо, марганець і інші речовини. За кількістю білка з усіх відомих у нас круп він поступається тільки гречці.

Рецепт приготування вівсяного киселю

Існує безліч інтерпретацій приготування вівсяного киселю. Його можна готувати на молоці, воді або кефірі, додаючи різні фрукти, сухофрукти, горіхи і мед. Також, нерідко замість вівсянки використовується геркулес як основний інгредієнт.

З вівсяних пластівців

Інгредієнти:

• вівсяні пластівці – 400 г;
• вода – 1 л;
• хліб житній – 1 скибочка;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Вівсяні пластівці (не швидше приготування!) Залити літром води, перемішати, додати 1 скибочка хліба.
2. Перелити суміш в банку або глибокий посуд. Поставити суміш в тепле, темне місце на 1-2 доби для бродіння.
3. Коли склад покриється пухирцями й стане схожий на тісто для млинців, потрібно видалити хліб.
4. Рідину віджати через марлю або сито. Консистенція повинна нагадувати густе молоко.
5. Вилити суміш в каструлю і поставити на вогонь. Кисіль потрібно постійно помішувати, щоб він не утворилися грудки. Після кипіння варити кисіль ще 5 хвилин.
6. Повинна вийти каша, схожа на холодець по густоті. Слід розлити її по тарілочках і залишити остигати. Приємно апетиту.
7. Приготувати вівсяний кисіль з геркулесу можна по цій же методиці, тільки замість вівсянки додавати геркулесовую крупу ..

Для схуднення

Інгредієнти:

• вівсяні пластівці – 500 г;
• кефір молоко – 100 мл;
• вода – 2л.

Спосіб приготування:

1. Пластівці краще вибрати дрібного помелу. Засипаємо їх в 3 літрову банку. Вівсяні пластівці повинні зайняти третю частину банки.
2. У вівсяні пластівці додати кефір або подкісшее молоко.
3. Залити суміш 2 літрами води (кімнатної температури). Важливо, щоб банку не була долита до верху. Необхідно залишити 7см вільного простору, так як в процесі бродіння може зірвати кришку.
4. Масу потрібно перемішати ложкою, щільно закрити кришкою і поставити в темне місце на 2 доби. Вкрай важливо, щоб світло не потрапляло на кисіль.
5. Через дві доби процідити напій через сито, дати рідини відстоятися 10 годин.
6. Верхній шар – це вівсяний квас, а нижній – це основа для вівсяного киселю.
7. Вівсяний квас вживати щодня по 50-100 мл. зберігати в холодильнику;
8. Кисіль готується з отриманого складу: 3-4 ложки основи залити 200 мл води, довести до кипіння, регулярно помішуючи. Кисіль готовий. Можна додати фрукти і цукор або мед за бажанням.

Як зварити вівсяний кисіль на молоці

Цей варіант приготування киселю буде цікавий для всіх, тому що поєднує в собі приємний смак і ніжну консистенцію. Для приготування напою буде потрібно набір простих і доступних кожному інгредієнтів:

• молоко (коров'яче цільне) – 400-500 мл;
• вівсяні пластівці – 100 г (або ½ склянки);
• крохмаль (картопляний) – 10 г;
• ванілін – 1 пакетик (за бажанням можна виключити з рецепту);
• цукор (можна використовувати як білий, так і коричневий) – 20 г.

Час приготування вівсяно – молочного киселю – 35 хвилин.

Калорійність (100 г) готового напою – 35 ккал.

Кроки приготування:

1. Молоко трохи підігріти (до 40 0);
2. Залити ним вівсяні пластівці і залишити настоюватися на 25 хвилин (або до моменту набрякання);
3. Одержаний настій необхідно процідити (в окрему ємність);
4. Час, що залишився пластівці можна або протерти через сито (пропустити через блендер) і змішати з рідиною, або не використовувати в напої взагалі;
5. Розділити отриману рідину на дві рівні половини (в одній з них розвести крохмаль);
6. Іншу половину поставить на середній нагрів. Додати цукор і за бажанням ванілін, добре перемішати;
7. У момент закипання (утворення на поверхні характерною білою пінки), слід додати в молоко другу половину рідини (з розведеним крохмалем), ретельно перемішати, довести до кипіння і зменшити нагрів;
8. Постійно помішуючи склад, варити до загустіння (2-3 хвилини);
9. Зняти утворилася пінку.

При подачі всипати цукор в стакан і перемішати. Важливо пам'ятати, що перед вживанням напій повинен добре охолонути. Також можна прикрасити десерт свіжими ягодами, фруктами або листочками м'яти (меліси).

Рецепт № 4

Одну чайну ложку вівсяної муки потрібно залити кип'яченою водою в кількості 200 мл і варити протягом 30 хвилин на повільному вогні. Одночасно з цим і в такій же пропорції готується відвар з кропиви собачої. Обидва відвари потрібно змішати, але тільки після того, як вони охолонуть.

Такий настій слід застосовувати в теплому вигляді і тільки великими ковтками, роблячи між ними перерви в одну хвилину. Пиття вживається один раз в день безпосередньо перед прийомом їжі.

Овес – це та унікальна злакова культура, про користь якої можна говорити нескінченно. З його зерен роблять пластівці, толокно, борошно, готують каші, супи, киселі і відвари, які відрізняються не тільки харчовою цінністю, але перш за все – своїми лікувальними властивостями.

З давніх-давен бабусі-знахарки використовували вівсяні страви в якості вітрогонних, протизапальних, відновлюють, жарознижуючих, що очищають організм коштів. Особливо корисними виявляються відвар так вівсяний кисіль: рецепт цих напоїв відомий з давніх часів, але користь надає досі.

У їх складі овес зберігає все те багатство білків, вітаміну, крохмалю, мінеральних солей, жирів і органічних кислот, яким його наділила матінка-природа.

рецепт Ізотова

Авторський рецепт, який необхідно вміти готувати, дозволить позбутися або запобігти появі безлічі різноманітних захворювань. Інгредієнти, що входять до складу лікувально-профілактичного напою:

• вівсяні пластівці (дрібного помелу) – 0,5 кг;
• зерна вівса (очищені) – 20 г;
• кефір (свіжий, без добавок) – 100 мл;
• вода -1,5 л.

Час приготування продукту -30 хвилин + 84 години (процес бродіння).

Калорійність киселю (100 г) – 52 ккал.

Кроки приготування вівсяного киселю з вівса:

1. На дно ємність (скляної банки на 3 л) слід укласти вівсяні пластівці;
2. Додати очищені зерна вівса (наступним шаром);
3. Додати до вівса кефір;
4. Підігріти воду (до 400) і залити в ємність (до бортиків);
5. Прибрати на 48 годин в тепле місце;
6. Після цього вийшла каламутну Белею суміш слід процідити, а пластівці і зерна протерти через сито;
7. Рідина залишити в теплому місці ще на 36 годин (відбудеться розподіл рідини на дві фракції – для киселю потрібно буде використовувати нижній шар);
8. Поділ проводиться шляхом зливання верхнього шару в окрему ємність;
9. Нижній шар (закваску) слід використовувати для подальшого приготування, взявши 2 ст.л (залишок зберігається в холодильнику);
10. Закваску слід розвести в склянці води і варити на невеликому нагріванні (близько 5 хвилин), помішуючи.

Подавати напій слід остиглим до кімнатної температури. Рідина (верхній шар) можна залишити, так як вона відмінно втамовує спрагу (за смаком додається мед).

з буряком

В якості основного дієтичного страви теж може бути використаний вівсяний кисіль. Приготування із застосуванням буряка робить ласощі більш яскравим. А додаткові речовини, що містяться в овочі, підсилюють очищаючі властивості вівсянки.

На 100 грамів пластівців беруть буряк середніх розмірів. Ще знадобиться стакан води, трохи солі і буквально ложка цукру. Буряк чистять і труть на дрібній тертці, з'єднують з вівсянкою і заливають водою. Довівши до кипіння, масу солять, насипають цукор і, помішуючи, варять близько 20 хвилин. Вживати кисіль можна на сніданок або протягом усього дня. Зберігається він у холодильнику протягом 48 годин.

З чорносливом

Тим, у кого проблеми з травленням, рекомендують очищающий кисіль з вівсяної муки. Для максимального ефекту його готують з чорносливом і буряком. Стакан вівсяної муки або толокна заливають 2 літрами холодної води. Потім туди ж додають жменю чорносливу і довільно порізану буряк середніх розмірів.

Суміш доводять до кипіння і варять близько 15 хвилин. Вогонь повинен бути невеликим. Готовий відвар остуджують і проціджують. Приймають як лікувальний засіб перед їжею. Можна влаштувати собі розвантажувальний день, вживаючи тільки цей напій.

Кисіль з вівсяної каші для підшлункової залози

Кисіль на основі вівса ефективний в процесі терапії і профілактики (вживання рекомендовано при перших ознаках захворювання) запалення підшлункової залози.

Для приготування 1 порції буде потрібно наступні інгредієнти:

• вівсяна каша (зварена на воді) – 1 ст.л;
• вода – 200-250 мл (склянку).

Час приготування становить – 5 хвилин + 1 година наполягати.

Калорійність на 100 г -37 ккал

Кроки приготування:

1. Відварені пластівці (кашу без молока і цукру) залити склянкою води;
2. Варити на середньому вогні після закипання 5 хвилин;
3. Отриману суміш слід настояти перед вживанням не менше 1 години.

Антисептичні та обволікаючі дії готового вівсяного киселю допоможуть позбутися від проблем з підшлунковою залозою за короткий час.
Старовинний рецепт киселю з вівса для очищення печінки

Вівсяний кисіль, який в подальшому буде використаний для очищення печінки приготувати не складно.

Буде потрібно набір простих інгредієнтів:

• неочищений овес (незбиране зерно) – 100-125 г (залежить від обсягу склянки, так як потрібно ½ від загальної кількості);
• вода – 250 мл.

Час на приготування лікувально-очищає киселю – 1,5 години +12 годин на набухання.

Калорійність киселю (на 100 г) – 38 ккал.

Кроки приготування напою:

1. Зерна промити в холодній воді;
2. Нагріти воду (250 мл) і залити нею овес, залишити на 12 годин набухати;
3. Після поставити на середній нагрів і варити 1 годину 20 хвилин під закритою кришкою (так вдасться зберегти максимальну кількість корисних речовин);
4. Готову рідину слід процідити.

Подавати охолодженим. З метою профілактики та лікування рекомендується використовувати по 200 мл напою 3 рази в день, прийом триває 18-19 днів.

Шкода і протипоказання до вживання

Вівсяний кисіль не має яскраво виражених протипоказань і не завдає шкоди організму. Винятком є тільки факт того, що не рекомендується пити його у великих кількостях (1 стакан в день – оптимально), так як може накопичуватися слиз.

Також відмовитися або обмежити вживання напою доведеться тим людям, які мають непереносимість певного інгредієнта (харчову алергію на продукт). В цілому ж кисіль корисний для всіх людей.

Перед подачею необхідно остудити напій до кімнатної температури.

До побачення!