Як приготувати ніжні оладки з капусти

Вітаю тебе читач мого блогу!

Щоб порадувати свою сім'ю чимось незвичайним, та до того ж дуже корисним часто господиня придумує різні страви. Капустяні оладки – неймовірно ніжний і ароматний смак поєднується з користю. У капусті міститься ряд вітамінів групи В, кальцій, фосфор, сірка, вона має противиразкових дією.

Традиційні капустяні оладки

Як приготувати ніжні оладки з капусти

З чого готуємо оладки з капусти: продукти по рецепту:

  • білокачанна капуста – 600 г;
  • яйце – 2 шт .;
  • борошно – 3 столові ложки;
  • масло рослинне – 100 мл;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • сіль, улюблені спеції, зелень – на виття смак.

Як готуємо капустяні оладки:

  • Капусту дрібно нарізаємо, заливаємо окропом. Трохи проварюємо до м'якості (5-7 хвилин, не більше).
  • Зливаємо з капусти воду, відкидаємо на друшляк, охолодити.
  • У ємності з високими краями збиваємо яйця, додаємо спеції, сіль, зелень.
  • Додаємо в яєчну суміш остигнула капусту і борошно, ретельно перемішуємо до однорідної маси без грудок.
  • Рослинна олія розігріваємо на сковороді, викладаємо капустяне тісто столовою ложкою, смажимо оладки з двох боків до рум'яної скоринки (якщо смажити під кришкою, то йде менше масла, а самі оладки виходять не надто зажареними, але більш соковитими) .Подавать на стіл капустяні оладки краще гарячими зі сметаною, соусами. У 100 г готового блюда – 167 Ккал.

До речі, перший раз я готувала оладки з капусти, що не відварюючи саму капусту, прямо сирої потерла її на тертці (зараз іноді подрібнюю в блендері), а потім додала всі продукти по рецепту (виходить, все робила так, як готують оладки з кабачків). Вийшло дуже смачно, але потім я знайшла в інтернеті ось цей рецепт, спробувала зробити так, як рекомендується в ньому – теж здорово вийшло. Спробуйте різні варіанти, виберете для себе найбільш підходящий рецепт!

Ніжні капустяні оладки з сиром

Інгредієнти:

  • капуста білокачанна – 700 -800 г;
  • сир – 100 г;
  • борошно – 1 столова ложка;
  • сметана – 2 столові ложки;
  • яйце – 2 шт .;
  • сіль, масло, перець – за смаком;
  • масло рослинне – для смаження.

приготування:

  • капусту дрібно ріжемо, відварюємо до м'якості (не більше ніж 10 хвилин) в підсоленій воді з додаванням 1 ложки сметани;
  • охолоджуємо готову капусту, додаємо до неї всі інші інгредієнти, добре перемішуємо і випікаємо на сковороді оладки.

Подавати на стіл капустяні оладки з сиром і сметаною, що залишилася потрібно відразу ж, поки не охололи (як тільки остигне і затвердіє сир, блюдо буде вже зовсім не таким смачним). У 100 г міститься приблизно 150 Ккал.

Рецепт оладок з білокачанної капусти

Як приготувати ніжні оладки з капусти

Кухонне приладдя: кухонний довгий ніж, дерев'яна лопатка з тонким краєм, мірний стакан і кухонні ваги, друшляк або дрібне сито, кілька мисок різної глибини і величини, каструля об'ємом не менше 4 літрів, дерев'яна дошка для нарізки, віночок або звичайна вилка, сковорода великого діаметра, бажано з тефлоновим покриттям, паперові рушники, столова ложка.

інгредієнти

білокачанна капуста 320-360 г
добірне куряче яйце 2 шт.
кухонна сіль на смак
сметана (жирністю не менше 15%) 50-60 мл
зелень кропу 3-4 гілочки
рафінована рослинна олія 25-35 мл
подрібнений чорний перець на смак
пшеничне борошно вищого сорту 70-80 г

покрокове приготування

  1. Ретельно промиваємо 320-360 г білокачанної капусти, потім обрізаємо зіпсовані ділянки, якщо такі є.
  2. Дрібно шаткуємо капусту за допомогою ножа: спочатку уздовж, а після нарізаємо впоперек отриману стружку.
  3. Заливаємо холодну воду в каструлю і доводимо її до кипіння. Додаємо в воду 2 щіпки солі і всипаємо подрібнену капусту. Варимо капустяну стружку приблизно 5 хвилин після повторного закипання рідини.
  4. Відкидаємо відварну капусту на друшляк і дозволяємо рідини стекти природним чином.
  5. Перекладаємо продукт в миску, в якій збираємося замішувати тісто, і дозволяємо повністю охолонути.
  6. В окрему миску розбиваємо два курячих яйця і всипаємо 2 щіпки солі
  7. Збиваємо яйця за допомогою віночка до утворення невеликої піни.
  8. Додаємо туди ж 50-60 мл сметани і ще раз все ретельно перемішуємо до отримання рідкуватої однорідної консистенції. Виливаємо отриману суміш в миску з відвареної капустою.
  9. Промиваємо і дрібно рубаємо 3-4 гілочки кропу, після чого відправляємо зелень до інших компонентів.
  10. Додаємо сіль і перець відповідно до ваших смаковими уподобаннями. Всипаємо туди ж 70-80 г борошна і ретельно замішуємо тісто.
  11. Наливаємо в гарячу сковороду 25-35 мл рослинного масла і гарненько розігріваємо його.
  12. Набираємо столовою ложкою капустяне тісто і викладаємо його на розпечене масло.
  13. Обсмажуємо оладки з обох сторін до прояву рум'яної золотистої скоринки.
  14. Готові вироби перекладаємо на паперові рушники для того, щоб в нього вбрався зайвий жир.

Рецепт оладок з капустою на кефірі

Як приготувати ніжні оладки з капусти

Час приготування: 20-25 хвилин.
Калорійність (на 100 г): 133-138 ккал.
Кількість порцій: від 9 до 14.
Кухонне приладдя: кухонний довгий ніж, сковорода великого діаметра, бажано з протипригарним покриттям, мірний стакан і кухонні ваги, кілька ємностей різної глибини і розміру, дерев'яна дошка для нарізки, терка з великими зубцями, дерев'яна лопатка з тонким краєм, столова ложка, паперовий рушник .

інгредієнти

білокачанна капуста 290-300 г
кефір (жирністю не менше 2,5%) 190-210 мл
пшеничне борошно 70-80 г
добірне куряче яйце 1 шт.
ріпчаста цибуля невеликого розміру 1 шт.
розпушувач для тіста 5-7 г
рафінована рослинна олія 55-70 мл
кухонна сіль на смак
подрібнений чорний перець на смак

покрокове приготування

  1. Дрібно шаткуємо білокачанну капусту за допомогою ножа. Нам знадобиться 290-300 г подрібненого продукту.
  2. Викладаємо масу в глибоку миску, в якій збираємося замішувати тісто.
  3. Додаємо туди ж 2 щіпки солі і ретельно розминаємо капустяну стружку руками для того, щоб оладки вийшли ніжними.
  4. Очищаємо від лушпиння одну цибулину, промиваємо її і натираємо на крупній тертці.
  5. Відправляємо подрібнену цибулю в миску з капустою, після чого ретельно перемішуємо обидва інгредієнта.
  6. Вливаємо туди ж 190-210 мл кефіру і розбиваємо одне куряче яйце.
  7. Гарненько все розмішуємо до отримання рідкуватої однорідної маси.
  8. Пробуємо отриману суміш на сіль, при необхідності додаємо ще. Після всипаємо подрібнений чорний перець відповідно до ваших смаковими уподобаннями. Додаємо туди ж 35-40 мл рослинного масла, 5-7 г розпушувача і 70-80 г борошна.
  9. Замішуємо однорідне в'язке тісто, схоже на масу для звичайних оладок. Відставляємо тісто в сторону настоюватися приблизно на 5-7 хвилин.
  10. Сковороду ставимо на середній вогонь і вливаємо в неї 20-30 мл рослинного масла.
  11. Набираємо тісто столовою ложкою і викладаємо його на розпечене масло.
  12. Обсмажуємо оладки з обох сторін до появи золотистої скоринки.
  13. Готові вироби перекладаємо на паперовий рушник для того, щоб воно ввібрало в себе зайве масло.

Капустяні оладки в духовці

Оладки з капусти в духовці виходять більш ніжними і повітряними. Дівчатам, що сидить на дієті, і маленьким дітям рекомендується готувати саме так.

Для приготування потрібно:

  • Капуста – 500 р
  • Яйця – 2 шт.
  • Борошно – 6 ст.л.
  • Кефір – 2 ст.л.
  • Розпушувач – 0,5 ч.л.
  • Сіль / перець за смаком.

Спосіб приготування:

  • Капусту помити, очистити, дрібно нашаткувати.
  • У невеликій каструлі довести воду до кипіння. Викласти капусту, бланшувати дл м'якого стану кілька хвилин. Відкинути капусту на друшляк, злити залишки води.
  • Змішати капусту з яйцями, борошном. Додати сіль, перець, розпушувач, кефір. Все ретельно перемішати.
  • Духовку заздалегідь розігріти до 180 градусів.
  • Деко змастити маслом. Викладати оладки столовою ложкою, злегка приминаючи їх з боків.
  • Випікати протягом 20 хв при температурі 180 градусів.
  • Готові оладки накрити рушником і залишити в духовці ще на 10 хв при вимкненому газі

Блюдо подавати зі сметаною. Для краси посипати зеленню.

Дріжджові капустяні оладки

Як приготувати ніжні оладки з капусти

Дріжджові оладки з капусти чимось нагадують звичайні млинці, але виходять більш ситними і корисними.

Список інгредієнтів:

  • Капуста – 700 р
  • Борошно – 700 г.
  • Вода – 500 мл.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Рослинна олія – 2 ст.л.
  • Цукор – 2 ч.л.
  • Дріжджі сухі – 2 ч.л.
  • Сіль – 1 ч.л.
  • Перець і зелень за смаком.

Спосіб приготування:

  • Дріжджі розвести водою в глибокій мисці. додати цукор, пропущену через сито борошно, сіль. Все перемішати, грудочки добре розім'яти. Тісто має вийти густим і однорідним. Залишити в теплі на годину.
  • Лук очистити, дрібно нарізати. Капусту нашаткувати. Овочі змішати, додати сіль і перець, трохи порізаної зелені. Гасити на слабкому вогні 10-15 хв. Повністю остудити начинку.
  • Начинку і дріжджове тісто перемішати. Зліпити акуратні оладки.
  • Сковороду розігріти. Обсмажувати оладки на середньому вогні 5-7 хв з кожної сторони. Тісто не повинно пригоріти.

Подавати дріжджові оладки з капусти можна в якості окремого страви або як друге до обіду. Підійде як доповнення до супів або м'ясної страви.

Оладки з кольорової капусти

Для приготування страви можна використовувати будь-який тип капусти. Дуже швидко і просто готуються оладки з цвітної капусти.

Список інгредієнтів:

  • Капуста цвітна – 1 кг.
  • Яйце – 2 шт.
  • Майонез – 3 ст.л.
  • Борошно – 3 ст.л.
  • Розпушувач – 0,5 ст.л.
  • Олія – 1 ст.л.
  • Сіль / перець за смаком.

Спосіб приготування:

  • Капусту розібрати на маленькі суцвіття, замочити в холодній воді. Через годину відкинути на друшляк і добре просушити.
  • Додати яйця, сіль, перець. Все ретельно перемішати.
  • Борошно просіяти через сито. Додати майонез, розпушувач тіста. Перемішати.
  • Сковороду розігріти, змастити маслом. Викладати оладки невеликими порціями.
  • Смажити на середньому вогні до появи золотистої скоринки.

Оладки з квашеної капусти

Як приготувати ніжні оладки з капусти

Для приготування оладок з квашеної капусти потрібно:

  • Квашена капуста – 500 г.
  • Борошно – 300 г.
  • Яйце – 1 шт.
  • Цукор – 1 ст.л.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Сіль / перець за смаком.

Спосіб приготування:

  • Квашену капусту ретельно віджати, злити воду. Розрізати на дрібні шматочки.
  • Додати інші інгредієнти, все перемішати.
  • Сковороду розігріти з рослинним маслом.
  • Оладки сформувати руками. Викласти на сковороду.
  • Обсмажувати з кожного боку 10 хв на середньому вогні. У результаті повинна вийти апетитна хрустка скоринка.

Важливо! Квашена капуста прожарівается набагато довше свіжою. Головне, щоб блюдо не пригоріло.

Капустяні оладки з брокколі

Оладки з брокколі з сиром – апетитне і ситне блюдо. Підходить для будь-якого прима їжі.

Список основних інгредієнтів:

  • Брокколі – 300 м
  • Сир твердих сортів – 50 г.
  • Яйце – 1 т.
  • Рослинна олія – 3 ст.л.
  • Борошно – 3 ст.л.
  • Сіль / перець за смаком.

Спосіб приготування:

  • Брокколі розібрати на суцвіття. Бланшувати в киплячій воді кілька хвилин, щоб капуста стала м'якшою.
  • Відкинути на друшляк, остудити холодною водою. Добре просушити. Розрізати ножем на дрібні шматочки. Подрібнювати блендером не рекомендується, щоб капуста не дала додаткову вологу.
  • У миску додати капусту, яйце, сіль / перець, тертий сир, борошно. Все перемішати.
  • Сковороду розігріти. Руками сформувати невеликі оладки. Обсмажувати на рослинній олії до отримання золотистої скоринки.

Готові оладки викласти на паперовий рушник і остудити. Подавати зі сметаною і зеленню.

Як приготувати пісні капустяні оладки

Як приготувати ніжні оладки з капусти

Час посту не привід відмовлятися від смачної страви. Оладки з капусти можна приготувати без яєць, молочних продуктів і м'ясного фаршу. До того ж через відсутність таких інгредієнтів оладки виходять дієтичними з низьким вмістом калорій – всього 950 Ккал за рецептом. Також капустяні оладки підійдуть тим, хто харчується згідно дієті Дюка.

Порада. Щоб оладки вийшли пишними, одного розпушувача буде мало. Тому необхідно використовувати дріжджі. В результаті чого збільшиться час приготування страви.

Компоненти рецепта:

  • білокачанна капуста – 1 середня головка;
  • пшеничне борошно вищого сорту – 4 ст .;
  • очищена вода – 2,5 ст .;
  • сухі дріжджі – 2 ч. л .;
  • білий цукор – 4 ст. л .;
  • сіль за смаком.

Процес приготування:

  1. Спочатку необхідно замісити тісто. Питну воду злегка підігрійте, але не доводьте до кипіння, інакше дріжджі не діятимуть. У ній розчиніть цукор, потім висипте дріжджі і добре перемішайте суміш. Невеликими порціями введіть борошно.
  2. Після останньої порції борошна, вимісити тісто. Ємність накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце підходити. На це вам буде потрібно близько 30-40 хвилин. Не переживайте, тісто не стане густим.
  3. Тим часом займіться капустою. Верхні листки видаліть, виріжте середину. Решту масу натріть на дрібній тертці. В даному рецепті важливо, щоб шматочки овоча були якомога менше. Так тісто вийде однорідним.
  4. Перекладіть капусту в чашу, почекайте 10 – 15 хвилин. За цей час овоч випустить сік, який необхідно злити. Потім руками відіжміть капусту і перекладіть до тесту. Ложкою ретельно перемішайте масу і поставте її знову підходити протягом 20 хвилин.
  5. Обсмажувати дієтичні капустяні оладки необхідно на розігрітій олії. Щоб маса легко набиралася в ложку, попередньо намочіть її водою. Але обов'язково добре струсіть зайву рідину з неї, а то гаряче масло при попаданні води почне «стріляти».
  6. Зворотний бік оладок смажте під закритою кришкою. Так тісто зможе піднятися, що дасть можливість йому добре пропектися. Подається страва як гарнір або як окрему страву на вечерю.

Пряні капустяні оладки з сиром без борошна

Як приготувати ніжні оладки з капусти

Урізноманітнити просте блюдо з капусти можна за допомогою додавання в тісто прянощів. Твердий сир і сметана додадуть оладок вершковий смак. До того ж, так ви збільшите калорійність страви. Представлений нижче рецепт підходить не тільки для обсмажування страви, а й приготування в духовці.

Необхідні продукти на 6 порцій:

  • свіжа капуста – 200 г .;
  • нежирне молоко – 300 мл .;
  • куряче яйце невеликого розміру – 1 шт.
  • сир твердих сортів – 100 г .;
  • сметана 20% жирності – 2 ст. л .;
  • свіжий часник – 2 зуб .;
  • будь-яка зелень – 1 Пуч .;
  • коріандр, чорний мелений перець, морська сіль – за смаком.

Рецепт приготування:

  1. Капусту подрібніть будь-яким способом. Молоко підігрійте і опустіть в нього капусту. Проваріть овоч 5 хвилин, потім зніміть з плити і дайте охолонути. Для рецепта вам знадобиться лише капуста, тому молоко злийте. Його використання замість води додасть інгредієнту ніжний вершковий смак і додатково пом'якшить його.
  2. Сир використовуйте тільки твердих сортів. Сулугуні і копчений не підійдуть, тому що не зможуть розплавитися і з'єднати інгредієнти між собою. Натріть на дрібній тертці сир, пересипте його до капусти.
  3. Яйце нагрійте до кімнатної температури, розбийте в окрему ємність. До нього додайте сметану, подрібнений часник. У ступці розімніть спеції з сіллю і пересипте до яйцю. Збийте суміш блендером.
  4. Зелень обмийте в проточній воді, викладіть на паперовий рушник. Коли зайва рідина вбереться, дрібно наріжте її і додайте до капусти з сиром. До неї ж влийте яєчну суміш. Дуже ретельно перемішайте тісто, дайте йому настоятися 10-15 хвилин в прохолодному місці.
  5. Обсмажуйте оладки на будь-якій рослинній олії до готовності. Або запікайте в духовці на пергаменті близько 15 хвилин.

Капустяні оладки з гарбузом

Капустяні оладки, самі по собі, не широко поширене блюдо, але, якщо додати ще й гарбуз, воно вийде оригінальне, смачне, не складне в приготуванні.

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна – 300 грам
  • Гарбуз – 200 грам
  • Сметана 15% жирності – 1 ст. лож.
  • Борошно – 2 ст. лож.
  • Сода – 2 щіпки
  • Яйце куряче – 1 шт.
  • Сіль за смаком
  • Олія соняшникова – 40 мл.

приготування:

  1. Капусту нарізаємо довільно, але не крупно. Можна використовувати м'ясорубку або на худий кінець дрібно-дрібно нарізати звичайним ножем. Подрібнюємо, але не до стану кашки. Викладаємо подрібнену капусту в миску і додаємо натерту на дрібній тертці гарбуз.
  2. Додаємо сіль і яйце. Сюди ж додамо соду і сметану, яка погасить соду. Перемішуємо. Під кінець додаємо борошно і ретельно перемішуємо. Смажимо на добре розігрітій сковороді з маслом з обох сторін до повної готовності. Чудові овочеві оладки зі своєрідним, новим смаком. Особливо гарні зі сметаною. Смачного!

Капустяні оладки з ковбасою

Як приготувати ніжні оладки з капусти

Ніжні, ароматні і ситні млинці! Готуються настільки просто, що особливих кулінарних навичок не потрібно.

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна – 500 гр.
  • Ковбаса – 150гр. (Або сосиски, шинка, сардельки).
  • Лук – 1-2 шт.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Сметана – 1 ст. л.
  • Яйця – 2 шт.
  • Борошно – 3 ст. л. з гіркою.
  • Розпушувач – 2 ч. Л.
  • Вершкове масло – 0,5 ст. л.
  • Каррі – 0,5 ч. Л. (по бажанню).
  • Суміш перців.
  • Рослинна олія.
  • Зелень.
  • Сіль.

приготування:

  1. Капусту дрібно нашаткувати. Відваримо капусту в невеликій кількості підсоленої води до м'якості. Потім капусту відкинемо на друшляк, трохи відіжміть від зайвої соку. Лук наріжемо дрібними кубиками і обсмажити на 1 ст. ложці рослинного і 0,5 ст. ложці вершкового масла. Трохи посолити, поперчити і смажимо до м'якості.
  2. Ковбасу наріжемо дрібними кубиками. Остигнула капусту перекладемо в миску, додамо обсмажену цибулю, ковбасу, сметану, яйця і подрібнену зелень. Перемішаємо. Потім додати борошно з розпушувачем, каррі, сіль і перець. Перемішаємо. Тісто має вийти як на оладки.
  3. На розігріту сковороду з рослинним маслом викладаємо столовою ложкою капустяні оладки. Обсмажуємо до рум'яної спочатку з одного боку, потім перевертаємо і обсмажуємо з іншого. Готові капустяні оладки викладаємо на паперові серветки, щоб вбрався зайвий жир. Подаємо зі сметанним соусом або будь-яким іншим соусом до смаку.

До нової зустрічі!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог