Як приготувати пишні бездріжджові оладки на воді

Вітаю вас.
Легкий і швидкий варіант приготування оладок на основі молока здавна користується популярністю. Бездріжджові оладки 2й варіант швидких оладок – з водою замість молочних продуктів, але такі вироби виходять не дуже ніжними і ароматними.

Пишні дієтичні оладки бездріжджові – без яєць і дріжджів

Продукти, які будуть потрібні:

• 450мл кефіру (краще на скисле коров'ячому молоці);
• 400г просіяного борошна;
• 1 столова ложка цукру;
• 2 столові ложки рослинної (оливкової) олії;
• 0,5 чайної ложки солі.

Час готування: 20 хвилин.

Калорійність: 220 ккал.

Вихід: 18-20 штук.

приготування:

1. У борошно всипаємо 1 неповну столову ложку соди і в 2 рази менше соди лимонної кислоти – ці 3 компонента необхідно добре змішати в сухому вигляді. Якщо порушити пропорцію 1: 2, оладки можуть бути кислими.
2. Кефір зігріваємо на ємності з теплою (гарячою водою).
3. До кефіру додаємо цукор, сіль і суху отриману суміш. Розмішуємо. Борошно не відразу всю, а 2/3 об'єму.
4. Тісто в результаті виходить досить густим. Заважати довго тісто не потрібно, нехай воно буде навіть кілька пухнастим. Головне, щоб пішла в тісто вся рідина.
5. Накриваємо харчовою плівкою на 0,5 години, поміщаємо над ємністю з гарячою водою. На гарячій воді тісто дійде.
6. За минулий час на теплій воді тісто підросло і стало візуально однорідним.
7. Головне правило – тісто більше не ворушимо, що не перемішуємо.
8. Просто беремо столовою ложкою, і порціями викладаємо на розігріту сковороду смажитися, на сковороду тільки 1 столову ложку масла. Тісто густе, йому потрібна допомога при струшуванні з ложки пальчиком. На сковороду класти оладки, залишаючи з боків місце, тобто вільно.
9. Закриваємо сковороду кришкою і робимо найменший напруження на 10 хвилин, оладки повинні готуватися повільно «на пару». Через 5 хвилин з кришки прибрати конденсат (воду).
10. Через 10 хвилин кришку відкрити, оладки збільшилися в обсязі і по висоті, для підсмажування 2-й боку перевернути, додаємо трохи олії і збільшуємо вогонь. Рум'яна кірочка утворюється швидко.
11. Дієтичні оладки на кефірі готові. Пишні, смачні, всередині – дуже дірчасті і зовсім не масляні, нежирні.
12. Їсти подавати з варенням, джемом, сметаною, медом, різними соусами.

Оладки бездріжджові з гарбуза на кефірі

Гарбуз – овоч низькокалорійний і багатий клітковиною. Калорійність гарбуза налічує 28 ккал на 100 грамів продукту. Люблять її дієтологи і вчені за великий вміст бета-каротину і вітамінів: С, Е, В1, В2, РР.

Також в ній багато заліза і магнію, міді і кальцію, калію і цинку, кремнію і фтору. Гарбуз, мабуть, найвідоміший, вітамінно-мінеральний комплекс від природи. Цей рецепт оладок з гарбуза для тих, хто любить смачну і корисну їжу.

Продукти, які будуть потрібні:

• 400 грам гарбуза;
• 2 курячих яйця;
• склянки просіяного борошна;
• половина склянки кефіру (краще на скисле коров'ячому молоці);
• 3-4 столових ложки цукру;
• рослинне масло для смаження;
• сіль.

Час приготування: 15 хвилин.

Кількість порцій: 16-18 штук.

приготування:

1. Очищений гарбуз натерти на тертці дрібно і на 4-5 хвилин ставимо в мікрохвильову піч для розм'якшення.
2. У кефір додаємо яйце, цукор і трохи солі, перешиваємо.
3. У рідку суміш додаємо гарбуз і борошно, добре змішуємо до однорідного стану.
4. Тісто ставимо над ємністю з гарячою водою. На гарячій воді тісто дійде.
5. Сковорода заздалегідь розігріта і додано масло.
6. Ложкою викладати невеликі порції тіста і обсмажувати з обох сторін, перевертаючи по готовності.
7. До готових оладок подавати варення, сметану, мед, джем, різні соуси.

Оладки на кислому молоці простий класичний рецепт

Ця добірка дуже проста, і не поділитися нею з вами я просто не могла. Якщо ви ще жодного разу не готували наші коржі за таким рецептом, швидше за виправляйте, дуже апетитно виходить.

Я готую оладки на кислому молоці досить часто, адже нерідко молоко скисає, викинути шкода, а ось в це блюдо додати в самий раз, тим більше необхідний мінімальний набір продуктів.

Нам знадобиться:

• 500 мл кислого молока
• 500 гр. борошна
• ? склянки цукру
• 1 ст. л. сухих дріжджів
• 1 щіпка солі
• 2 яйця
• 1 пакетик ванільного цукру (за бажанням)
• Рослинна олія

приготування:

1. Молоко злегка підігрійте.
2. Візьміть глибоку тарілку для замішування тіста. Налийте туди тепле кисле молоко, додайте дріжджі і сіль, добре перемішайте.
3. Окремо треба збити з цукром яйця, потім перелити їх до кислого молока.
4. Борошно просійте через сито, додайте в тісто разом з ванільним цукром, ще раз перемішайте до повної однорідності.
5. Тепер накрийте тарілку з тістом харчовою плівкою і поставте на півгодини в тепле місце.
6. Далі розігріваємо олію на сковороді, відщипуємо від тесту порційні шматочки і смажимо їх з обох боків до готовності.
7. Виглядає такий десерт дуже апетитно, а за рахунок ванільного цукру ще й залучає ласунів приголомшливим ароматом. До того ж, оладки на кислому молоці дуже ситні.

Оладки бездріжджові з вівсяних пластівців на кефірі

Сьогодні все більше людей замислюються про здорове харчування та здоровий спосіб життя – навколишнє середовище забруднене і загазоване, погода і клімат змінилися через неправильне ставлення до них людини, до того ж не варто забувати про шкідливі звички, стреси і нестачі сну.

Все це в комплексі послаблює наш імунітет. Допомогти організму може геркулес, тобто вівсянка – містить масу мінералів і вітамінів – глютен і залізо, холін і кальцій, йод і цинк, магній і сірку, кремній і фосфор, натрій і хлор.

Геркулес нормалізує нервову систему, заспокоює, врівноважує її, сприятливо впливає на здоров'я нігтів, волосся та шкіри. Неоціненна допомога вівсянки при діареї і здутті живота. Круп'яні волокна вівсянки виводить з нашого організму токсини і важкі метали.

Дозволимо цього чудового продукту дбати про наше здоров'я!

Продукти, які будуть потрібні:

• один стакан вівсяних пластівців;
• два курячих яйця;
• половина склянки цукру;
• половина склянки кефіру (краще на скисле коров'ячому молоці);
• половина склянки сметани;
• п'ять столових ложок просіяного борошна;
• одна чайна ложка соди;
• для смаження рослинне масло;

Калорійність: 129ккал на 100 грам

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 18-20 штук

приготування:

1. Вівсяні пластівці запарюють. Вони не помітні в складі тесту і майже зовсім замінюють борошно.
2. У запарені на 5 хвилин пластівці втручаємося яйця.
3. Втручаємося кефір, сметану і цукор.
4. З'єднуємо з пластівцями, борошном і вимішуємо тісто до однорідності.
5. Сода гаситься оцтом або лимонкою і вводиться в тісто. Тісто в результаті – консистенції густої сметани. Ставимо тісто відпочивати в сторону на 10-15 хвилин над ємністю з гарячою водою. На гарячій воді тісто дійде.
6. Оладки смажать на попередньо розігрітій сковороді, на рослинній олії, до готовності з двох сторін.

Їсти подають зі сметаною, варенням або соусами.

Олексіївський

Для приготування цих оладок нам будуть потрібні продукти:

• борошно – 100 грам
• кефір – 220 грам
• куряче яйце – 1 штука
• розпушувач тесту – 10 грам (1 пакетик) або одна чайна ложка
• цукор – 60 грам
• один пакетик ванільного цукру
• манка – 100 грам.

приготування:

1. Збити віночком або міксером яйце і цукор.
2. Влити кефір, помішувати.
3. Додати борошно і розпушувач, почекати близько 30 хвилин.
4. Після очікуваного додати манку, перемішати. Консистенція тіста повинна бути схожа на густу сметану. Якщо не вистачає густоти, то додати борошна.
5. Додати один пакетик ванільного цукру.
6. На розігріту сковорідку з рослинним або вершковим маслом викласти тісто столовою ложкою. Обсмажити з двох сторін.
7. При подачі полити солодким медом, варенням або джемом.

яблучні

Для їх приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• велике яблуко або кілька маленьких
• склянка борошна
• склянка молока
• цукор
• сіль
• яйце
• розпушувач тесту (одна четверта чайної ложки).

приготування:

1. У будь-якій глибокій ємності змішати яйце з цукром і сіллю. Збивати не обов'язково, можна просто перемішувати до розчинення продуктів
2. Яблука очистити від шкірки, натерти на тертці. Додати яблучне пюре до яєчної суміші. Перемішати.
3. Просіяти склянка борошна і розпушувач прямо над мискою. Муки можна додати більше, якщо хочеться оладки були пишніше.
4. В кінці додати борошно, замісити до консистенції густої сметани.
5. Залишити на 15 хвилин, щоб борошно набухла.
6. Смажити краще в певному порядку, наприклад, викласти тісто за годинниковою стрілкою і в такому ж порядку його перевертати.
7. З яблуком добре поєднується кориця, тому її можна додати в тісто в процесі приготування.

Солодкі кабачкові оладки

Інгредієнти, які будуть потрібні для приготування:

• очищені кабачки (можна взяти патисони або цукіні) – 400 грам
• склянка борошна
• цукор (4 чайні ложки)
• яйце
• сода.

приготування:

1. Очистити насіння з кабачків, дрібно натерти на тертці.
2. У кабачкову суміш додати куряче яйце, борошно, сіль, цукор, перемішати. Суміш не повинна мати грудочок.
3. Рівномірно обсмажити з обох сторін.
4. Подавати з домашньою сметаною.

турецький куймак

Необхідні інгредієнти:

• одна чайна ложка солі
• яйце (4 штуки)
• вершкове масло
• борошно (один стакан)
• вода (половина склянки).

приготування ::

1. У каструлю просіяти борошно.
2. Трохи підігріти воду в чайнику або в мікрохвильовці, розчинити в ній сіль.
3. Додати солону воду в муку.
4. Яйця збити і, акуратно помішуючи, поступово влити в борошно з водою.
5. Збити віночком, виделкою або міксером.
6. Куймак підсмажити з обох сторін на середньому вогні. Одну сторону 2 хвилини і другу також 2 хвилини.
7. Подаючи до столу, полити вершковим маслом і посипати зеленню.

З содою

Сода часто використовується у випічці, адже вона сприяє створенню повітряного, пористого мучного вироби. Оладки також можна приготувати з додаванням соди. Важливо не переборщити з її кількістю, інакше блюдо придбає неприємний содовий присмак і запах.

Пропонуємо рецепт з содою:

• яйця – 2;
• цукор – 3 ст. л .;
• сіль – щіпка;
• гашене сода – 1 ч. л .;
• молоко – 1 скл .;
• борошно – 2 скл .;
• олія.

приготування:

1. Міксером збити яйця з цукром в пінну масу. Посолити. До отриманої маси додати молоко і знову перемішати. Просіяти потроху борошно-содову суміш, перемішати до однорідної консистенції.
2. Тісто готове до випікання на розігрітій олії.

Порада. У тісто для додання тонкого аромату можна додати невелику кількість ванілі або корицю.

На кислому молоці

Якщо залишилося трохи молока, яке стало кислим – не поспішайте його виливати! Воно як не можна до речі стане в нагоді для приготування пишних оладок.

Зрозуміло, варто врахувати пару факторів:

молоко спочатку має бути якісним, тоді навіть в кислому стані воно буде приємно пахнути;

молоко не повинно згорнутися грудками.

Оладки на кислому молоці готують з:

• борошно – 1 скл. (Може знадобитися трохи більше, залежить від сорту);
• яйце – 2;
• скисле молоко – півлітра;
• цукор – 2 ст. л .;
• сода -? ч.л .;
• сіль – щіпка;
• гаряча вода – 3 ст. л .;
• олія.

приготування:

1. Опрацювати віночком (вручну або автоматичним) суміш яєць з цукром і парою грам солі до пенообразной маси. Влити молоко і повторно опрацювати віночком.
2. Закип'ятити трохи води, в окрему склянку набрати потрібну кількість і погасити в ній соду. Потім з'єднати з яєчною масою, перемішати.
3. Борошно просіяти потроху, постійно працюючи віночком. Поставити в гарячу воду, щоб сода краще спрацювала, на чверть години. Після можна приступати до випікання на гарячій сковороді.
4. Вироби виходять ніжні, пористі, ароматні. Найсмачніше подавати, зрозуміло, в теплому вигляді.
5. На замітку. Оладки, смажені на вершковому маслі, виходять більш ароматними за рахунок вершкового смаку.

Пишні оладки на кислому молоці

Кисле молоко дозволяє отримати легкі, повітряні і м'які коржі.

Буде потрібно:

• пшеничне борошно – 600 г
• кисле молоко – 500 мл
• курячі яйця – 2 шт.
• сіль – 1 ч. л.
• цукор – 6 ст. л.
• сода – 1 ч. л.

Покрокові етапи:

1. У ємність розбити яйця, покласти цукор і збити міксером до легкої піни.
2. Потім додати сіль, кисле молоко і соду. Знову все перемішати. Кисле молоко має бути кімнатної температури.
3. У кілька етапів додавати просіяне борошно і перемішувати до однорідного стану. Консистенція тіста повинна бути схожою на густу сметану.
4. Тісто потрібно вкрити і дати постояти 30 хвилин і тільки після цього випікати оладки. Тепер тісто перемішувати не треба.
5. Щоб тісто не прилипало до ложки, занурюйте його в холодну воду.
6. Обсмажте коржі з обох сторін. Все просто.

Як приготувати оладки на молоці з родзинками

Такі вироби дуже часто роблять з додаванням овочів, фруктів, меду, родзинок, горіхів. Принцип практично однаковий – просто виберіть начинку, яка вам більше до душі. А мій спосіб приготування з родзинками, дочка любить, а ось чоловік не дуже.

• Нам знадобиться:
• борошно – 250-300 грам
• молоко свіже або кисле – 250 мл
• яйця – 2 штуки
• цукор – 3 столові ложки
• родзинки (без кісточок) – 100 грам
• сода – 1 чайна ложка
• лимонний сік, оцет (за потребою)
• сіль – щіпка
• масло рослинне (скільки буде потрібно для смаження)

приготування:

1. Ізюм добре промийте і залийте теплою водою, залиште його на час і займіться приготуванням тесту.
2. Жовтки відділяємо від білків.
3. Добре збиваємо білки.
4. Додаємо цукор і розмішуємо до повного його розчинення.
5. До жовтків додаємо сіль і також збиваємо.
6. Тепер з'єднуємо білки з жовтками і все добре перемішуємо.
7. Вливаємо молоко, перемішуємо, додаємо соду. Якщо молоко свіже, то соду краще погасите лимонним соком або оцтом.
8. Невеликими порціями додайте борошно і також добре перемішайте.
9. Потім зливаємо з родзинок воду, добре віджимають, додаємо в тісто і добре перемішуємо.
10. На розігріту сковороду з маслом викладайте тісто, краще це робити столовою ложкою, щоб вони добре присмажився.
11. Обсмажуємо оладки з двох боків до рум'яного кольору на повільному вогні.

Порада: в процесі смаження тісто більше не потрібно перемішувати.

Смачні оладки на молоці з яблуками і бананами

Ця страва готувати дуже просто, але результат – чудовий. Воно вражає своєю пишністю, ніжністю, пористістю структури і неймовірними смаковими властивостями. Сніданок з таких ласощів буде просто святковим. І навіть варення не знадобитися!

Дріжджове тісто з яйцями і фруктами:

• Коров'яче молоко – 1 стакан
• Сухі швидкодіючі дріжджі – 1 ч. Ложка (не пропустити термін їх зберігання)
• Борошно пшеничне вищого гатунку – 250 гр.
• Яйця курячі – 1 шт. (Можна обійтися без яєць)
• Цукровий пісок – 1 ст. ложка
• Ванільний цукор – 1 пачка
• Сіль -? ч. ложки без гірки.
• 1 банан
• 1 яблуко
• жменю родзинок

Приготування.

1. Дуже важливо правильно приготувати тісто. Для цього молоко необхідно трохи підігріти, додати дріжджі і ретельно віночком розмішувати до розчинення дріжджів.
2. Продовжуючи помішувати ввести по одній ложці всю муку і добре вимішати тісто. Накрити миску з тістом харчовою плівкою і поставити в тепле місце приблизно на 40 хвилин для того, щоб воно збільшилося в об'ємі в 2-2,5 рази.
3. Борошно для насичення киснем обов'язково потрібно просіяти.
4. Для начинки необхідно помити і очистити одне середньої величини яблуко, розрізати його на 4 частини, видалити серединки, розділити ці часточки ще на 3 частини і потім порізати їх поперек на дрібні шматочки.
5. Тепер очистити банан, розрізати його уздовж і подрібнити на дрібні півкільця. Жменю родзинок добре промити, залити теплою водою, дати трохи постояти, викласти на паперову серветку і прибрати вологу.
6. Розбити в чашку яйце, додати цукор, ваніль і сіль і збити віночком до однорідної маси.
7. На піднялося тісто викласти начинку з фруктів.
8. Залити яєчною масою, добре перемішати, накрити харчовою плівкою і ще поставити в тепле місце на 15-20 хвилин.
9. Тісто має бути такої густоти, щоб не розтікався на сковороді (консистенції густої сметани).
10. Після цього, не перемішуючи тесту, приступимо до смаження оладок. Наливаємо очищене соняшникова олія на розпечену чавунну сковорідку, додаємо невелику кількість вершкового масла, перемішуємо до розчинення вершкового масла.
11. На гарячу сковороду ложкою викладаємо тісто, зменшуємо вогонь до середнього і продовжуємо смаження до рум'яної скоринки з обох сторін.

Подавати до столу такі оладки можна зі сметаною або йогуртом.

Оладки з яблуками, бананами і родзинками

Банани також піде в якості добавки до десерту. Працювати з ними потрібно дуже швидко, щоб вони не почорніли, інакше тісто вийде бурим.

Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 12 штучок. Це 4 порції.

Інгредієнти:

• 1 яйце
• 4 ст.л. борошна
• 2 стиглих банана
• 65 мл молока (1/4) склянки
• 1 ст.л. цукру
• 2 ст.л. рослинного масла

приготування:

1. Очищаємо банани і подрібнюємо м'якоть в пюре.
2. У пюре вбиваємо яйце, висипаємо цукор, сіль і виливаємо молоко. Перемішуємо до однорідного стану.
3. Просіваємо в тісто борошно і виливаємо чайну ложку рослинної олії.
4. Випікаємо також на слабкому режимі вогню. Смачного.

До нової зустрічі!