Вітаю вас.
Легкий і швидкий варіант приготування оладок на основі молока здавна користується популярністю. Бездріжджові оладки 2й варіант швидких оладок – з водою замість молочних продуктів, але такі вироби виходять не дуже ніжними і ароматними.
Пишні дієтичні оладки бездріжджові – без яєць і дріжджів
Продукти, які будуть потрібні:
- 450мл кефіру (краще на скисле коров'ячому молоці);
- 400г просіяного борошна;
- 1 столова ложка цукру;
- 2 столові ложки рослинної (оливкової) олії;
- 0,5 чайної ложки солі.
Час готування: 20 хвилин.
Калорійність: 220 ккал.
Вихід: 18-20 штук.
приготування:
- У борошно всипаємо 1 неповну столову ложку соди і в 2 рази менше соди лимонної кислоти – ці 3 компонента необхідно добре змішати в сухому вигляді. Якщо порушити пропорцію 1: 2, оладки можуть бути кислими.
- Кефір зігріваємо на ємності з теплою (гарячою водою).
- До кефіру додаємо цукор, сіль і суху отриману суміш. Розмішуємо. Борошно не відразу всю, а 2/3 об'єму.
- Тісто в результаті виходить досить густим. Заважати довго тісто не потрібно, нехай воно буде навіть кілька пухнастим. Головне, щоб пішла в тісто вся рідина.
- Накриваємо харчовою плівкою на 0,5 години, поміщаємо над ємністю з гарячою водою. На гарячій воді тісто дійде.
- За минулий час на теплій воді тісто підросло і стало візуально однорідним.
- Головне правило – тісто більше не ворушимо, що не перемішуємо.
- Просто беремо столовою ложкою, і порціями викладаємо на розігріту сковороду смажитися, на сковороду тільки 1 столову ложку масла. Тісто густе, йому потрібна допомога при струшуванні з ложки пальчиком. На сковороду класти оладки, залишаючи з боків місце, тобто вільно.
- Закриваємо сковороду кришкою і робимо найменший напруження на 10 хвилин, оладки повинні готуватися повільно «на пару». Через 5 хвилин з кришки прибрати конденсат (воду).
- Через 10 хвилин кришку відкрити, оладки збільшилися в обсязі і по висоті, для підсмажування 2-й боку перевернути, додаємо трохи олії і збільшуємо вогонь. Рум'яна кірочка утворюється швидко.
- Дієтичні оладки на кефірі готові. Пишні, смачні, всередині – дуже дірчасті і зовсім не масляні, нежирні.
- Їсти подавати з варенням, джемом, сметаною, медом, різними соусами.
Оладки бездріжджові з гарбуза на кефірі
Гарбуз – овоч низькокалорійний і багатий клітковиною. Калорійність гарбуза налічує 28 ккал на 100 грамів продукту. Люблять її дієтологи і вчені за великий вміст бета-каротину і вітамінів: С, Е, В1, В2, РР.
Також в ній багато заліза і магнію, міді і кальцію, калію і цинку, кремнію і фтору. Гарбуз, мабуть, найвідоміший, вітамінно-мінеральний комплекс від природи. Цей рецепт оладок з гарбуза для тих, хто любить смачну і корисну їжу.
Продукти, які будуть потрібні:
- 400 грам гарбуза;
- 2 курячих яйця;
- склянки просіяного борошна;
- половина склянки кефіру (краще на скисле коров'ячому молоці);
- 3-4 столових ложки цукру;
- рослинне масло для смаження;
- сіль.
Час приготування: 15 хвилин.
Кількість порцій: 16-18 штук.
приготування:
- Очищений гарбуз натерти на тертці дрібно і на 4-5 хвилин ставимо в мікрохвильову піч для розм'якшення.
- У кефір додаємо яйце, цукор і трохи солі, перешиваємо.
- У рідку суміш додаємо гарбуз і борошно, добре змішуємо до однорідного стану.
- Тісто ставимо над ємністю з гарячою водою. На гарячій воді тісто дійде.
- Сковорода заздалегідь розігріта і додано масло.
- Ложкою викладати невеликі порції тіста і обсмажувати з обох сторін, перевертаючи по готовності.
- До готових оладок подавати варення, сметану, мед, джем, різні соуси.
Оладки на кислому молоці простий класичний рецепт
Ця добірка дуже проста, і не поділитися нею з вами я просто не могла. Якщо ви ще жодного разу не готували наші коржі за таким рецептом, швидше за виправляйте, дуже апетитно виходить.
Я готую оладки на кислому молоці досить часто, адже нерідко молоко скисає, викинути шкода, а ось в це блюдо додати в самий раз, тим більше необхідний мінімальний набір продуктів.
Нам знадобиться:
- 500 мл кислого молока
- 500 гр. борошна
- ? склянки цукру
- 1 ст. л. сухих дріжджів
- 1 щіпка солі
- 2 яйця
- 1 пакетик ванільного цукру (за бажанням)
- Рослинна олія
приготування:
- Молоко злегка підігрійте.
- Візьміть глибоку тарілку для замішування тіста. Налийте туди тепле кисле молоко, додайте дріжджі і сіль, добре перемішайте.
- Окремо треба збити з цукром яйця, потім перелити їх до кислого молока.
- Борошно просійте через сито, додайте в тісто разом з ванільним цукром, ще раз перемішайте до повної однорідності.
- Тепер накрийте тарілку з тістом харчовою плівкою і поставте на півгодини в тепле місце.
- Далі розігріваємо олію на сковороді, відщипуємо від тесту порційні шматочки і смажимо їх з обох боків до готовності.
- Виглядає такий десерт дуже апетитно, а за рахунок ванільного цукру ще й залучає ласунів приголомшливим ароматом. До того ж, оладки на кислому молоці дуже ситні.
Оладки бездріжджові з вівсяних пластівців на кефірі
Сьогодні все більше людей замислюються про здорове харчування та здоровий спосіб життя – навколишнє середовище забруднене і загазоване, погода і клімат змінилися через неправильне ставлення до них людини, до того ж не варто забувати про шкідливі звички, стреси і нестачі сну.
Все це в комплексі послаблює наш імунітет. Допомогти організму може геркулес, тобто вівсянка – містить масу мінералів і вітамінів – глютен і залізо, холін і кальцій, йод і цинк, магній і сірку, кремній і фосфор, натрій і хлор.
Геркулес нормалізує нервову систему, заспокоює, врівноважує її, сприятливо впливає на здоров'я нігтів, волосся та шкіри. Неоціненна допомога вівсянки при діареї і здутті живота. Круп'яні волокна вівсянки виводить з нашого організму токсини і важкі метали.
Дозволимо цього чудового продукту дбати про наше здоров'я!
Продукти, які будуть потрібні:
- один стакан вівсяних пластівців;
- два курячих яйця;
- половина склянки цукру;
- половина склянки кефіру (краще на скисле коров'ячому молоці);
- половина склянки сметани;
- п'ять столових ложок просіяного борошна;
- одна чайна ложка соди;
- для смаження рослинне масло;
Калорійність: 129ккал на 100 грам
Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 18-20 штук
приготування:
- Вівсяні пластівці запарюють. Вони не помітні в складі тесту і майже зовсім замінюють борошно.
- У запарені на 5 хвилин пластівці втручаємося яйця.
- Втручаємося кефір, сметану і цукор.
- З'єднуємо з пластівцями, борошном і вимішуємо тісто до однорідності.
- Сода гаситься оцтом або лимонкою і вводиться в тісто. Тісто в результаті – консистенції густої сметани. Ставимо тісто відпочивати в сторону на 10-15 хвилин над ємністю з гарячою водою. На гарячій воді тісто дійде.
- Оладки смажать на попередньо розігрітій сковороді, на рослинній олії, до готовності з двох сторін.
Їсти подають зі сметаною, варенням або соусами.
Олексіївський
Для приготування цих оладок нам будуть потрібні продукти:
- борошно – 100 грам
- кефір – 220 грам
- куряче яйце – 1 штука
- розпушувач тесту – 10 грам (1 пакетик) або одна чайна ложка
- цукор – 60 грам
- один пакетик ванільного цукру
- манка – 100 грам.
приготування:
- Збити віночком або міксером яйце і цукор.
- Влити кефір, помішувати.
- Додати борошно і розпушувач, почекати близько 30 хвилин.
- Після очікуваного додати манку, перемішати. Консистенція тіста повинна бути схожа на густу сметану. Якщо не вистачає густоти, то додати борошна.
- Додати один пакетик ванільного цукру.
- На розігріту сковорідку з рослинним або вершковим маслом викласти тісто столовою ложкою. Обсмажити з двох сторін.
- При подачі полити солодким медом, варенням або джемом.
яблучні
Для їх приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- велике яблуко або кілька маленьких
- склянка борошна
- склянка молока
- цукор
- сіль
- яйце
- розпушувач тесту (одна четверта чайної ложки).
приготування:
- У будь-якій глибокій ємності змішати яйце з цукром і сіллю. Збивати не обов'язково, можна просто перемішувати до розчинення продуктів
- Яблука очистити від шкірки, натерти на тертці. Додати яблучне пюре до яєчної суміші. Перемішати.
- Просіяти склянка борошна і розпушувач прямо над мискою. Муки можна додати більше, якщо хочеться оладки були пишніше.
- В кінці додати борошно, замісити до консистенції густої сметани.
- Залишити на 15 хвилин, щоб борошно набухла.
- Смажити краще в певному порядку, наприклад, викласти тісто за годинниковою стрілкою і в такому ж порядку його перевертати.
- З яблуком добре поєднується кориця, тому її можна додати в тісто в процесі приготування.
Солодкі кабачкові оладки
Інгредієнти, які будуть потрібні для приготування:
- очищені кабачки (можна взяти патисони або цукіні) – 400 грам
- склянка борошна
- цукор (4 чайні ложки)
- яйце
- сода.
приготування:
- Очистити насіння з кабачків, дрібно натерти на тертці.
- У кабачкову суміш додати куряче яйце, борошно, сіль, цукор, перемішати. Суміш не повинна мати грудочок.
- Рівномірно обсмажити з обох сторін.
- Подавати з домашньою сметаною.
турецький куймак
Необхідні інгредієнти:
- одна чайна ложка солі
- яйце (4 штуки)
- вершкове масло
- борошно (один стакан)
- вода (половина склянки).
приготування ::
- У каструлю просіяти борошно.
- Трохи підігріти воду в чайнику або в мікрохвильовці, розчинити в ній сіль.
- Додати солону воду в муку.
- Яйця збити і, акуратно помішуючи, поступово влити в борошно з водою.
- Збити віночком, виделкою або міксером.
- Куймак підсмажити з обох сторін на середньому вогні. Одну сторону 2 хвилини і другу також 2 хвилини.
- Подаючи до столу, полити вершковим маслом і посипати зеленню.
З содою
Сода часто використовується у випічці, адже вона сприяє створенню повітряного, пористого мучного вироби. Оладки також можна приготувати з додаванням соди. Важливо не переборщити з її кількістю, інакше блюдо придбає неприємний содовий присмак і запах.
Пропонуємо рецепт з содою:
- яйця – 2;
- цукор – 3 ст. л .;
- сіль – щіпка;
- гашене сода – 1 ч. л .;
- молоко – 1 скл .;
- борошно – 2 скл .;
- олія.
приготування:
- Міксером збити яйця з цукром в пінну масу. Посолити. До отриманої маси додати молоко і знову перемішати. Просіяти потроху борошно-содову суміш, перемішати до однорідної консистенції.
- Тісто готове до випікання на розігрітій олії.
Порада. У тісто для додання тонкого аромату можна додати невелику кількість ванілі або корицю.
На кислому молоці
Якщо залишилося трохи молока, яке стало кислим – не поспішайте його виливати! Воно як не можна до речі стане в нагоді для приготування пишних оладок.
Зрозуміло, варто врахувати пару факторів:
молоко спочатку має бути якісним, тоді навіть в кислому стані воно буде приємно пахнути;
молоко не повинно згорнутися грудками.
Оладки на кислому молоці готують з:
- борошно – 1 скл. (Може знадобитися трохи більше, залежить від сорту);
- яйце – 2;
- скисле молоко – півлітра;
- цукор – 2 ст. л .;
- сода -? ч.л .;
- сіль – щіпка;
- гаряча вода – 3 ст. л .;
- олія.
приготування:
- Опрацювати віночком (вручну або автоматичним) суміш яєць з цукром і парою грам солі до пенообразной маси. Влити молоко і повторно опрацювати віночком.
- Закип'ятити трохи води, в окрему склянку набрати потрібну кількість і погасити в ній соду. Потім з'єднати з яєчною масою, перемішати.
- Борошно просіяти потроху, постійно працюючи віночком. Поставити в гарячу воду, щоб сода краще спрацювала, на чверть години. Після можна приступати до випікання на гарячій сковороді.
- Вироби виходять ніжні, пористі, ароматні. Найсмачніше подавати, зрозуміло, в теплому вигляді.
- На замітку. Оладки, смажені на вершковому маслі, виходять більш ароматними за рахунок вершкового смаку.
Пишні оладки на кислому молоці
Кисле молоко дозволяє отримати легкі, повітряні і м'які коржі.
Буде потрібно:
- пшеничне борошно – 600 г
- кисле молоко – 500 мл
- курячі яйця – 2 шт.
- сіль – 1 ч. л.
- цукор – 6 ст. л.
- сода – 1 ч. л.
Покрокові етапи:
- У ємність розбити яйця, покласти цукор і збити міксером до легкої піни.
- Потім додати сіль, кисле молоко і соду. Знову все перемішати. Кисле молоко має бути кімнатної температури.
- У кілька етапів додавати просіяне борошно і перемішувати до однорідного стану. Консистенція тіста повинна бути схожою на густу сметану.
- Тісто потрібно вкрити і дати постояти 30 хвилин і тільки після цього випікати оладки. Тепер тісто перемішувати не треба.
- Щоб тісто не прилипало до ложки, занурюйте його в холодну воду.
- Обсмажте коржі з обох сторін. Все просто.
Як приготувати оладки на молоці з родзинками
Такі вироби дуже часто роблять з додаванням овочів, фруктів, меду, родзинок, горіхів. Принцип практично однаковий – просто виберіть начинку, яка вам більше до душі. А мій спосіб приготування з родзинками, дочка любить, а ось чоловік не дуже.
- Нам знадобиться:
- борошно – 250-300 грам
- молоко свіже або кисле – 250 мл
- яйця – 2 штуки
- цукор – 3 столові ложки
- родзинки (без кісточок) – 100 грам
- сода – 1 чайна ложка
- лимонний сік, оцет (за потребою)
- сіль – щіпка
- масло рослинне (скільки буде потрібно для смаження)
приготування:
- Ізюм добре промийте і залийте теплою водою, залиште його на час і займіться приготуванням тесту.
- Жовтки відділяємо від білків.
- Добре збиваємо білки.
- Додаємо цукор і розмішуємо до повного його розчинення.
- До жовтків додаємо сіль і також збиваємо.
- Тепер з'єднуємо білки з жовтками і все добре перемішуємо.
- Вливаємо молоко, перемішуємо, додаємо соду. Якщо молоко свіже, то соду краще погасите лимонним соком або оцтом.
- Невеликими порціями додайте борошно і також добре перемішайте.
- Потім зливаємо з родзинок воду, добре віджимають, додаємо в тісто і добре перемішуємо.
- На розігріту сковороду з маслом викладайте тісто, краще це робити столовою ложкою, щоб вони добре присмажився.
- Обсмажуємо оладки з двох боків до рум'яного кольору на повільному вогні.
Порада: в процесі смаження тісто більше не потрібно перемішувати.
Смачні оладки на молоці з яблуками і бананами
Ця страва готувати дуже просто, але результат – чудовий. Воно вражає своєю пишністю, ніжністю, пористістю структури і неймовірними смаковими властивостями. Сніданок з таких ласощів буде просто святковим. І навіть варення не знадобитися!
Дріжджове тісто з яйцями і фруктами:
- Коров'яче молоко – 1 стакан
- Сухі швидкодіючі дріжджі – 1 ч. Ложка (не пропустити термін їх зберігання)
- Борошно пшеничне вищого гатунку – 250 гр.
- Яйця курячі – 1 шт. (Можна обійтися без яєць)
- Цукровий пісок – 1 ст. ложка
- Ванільний цукор – 1 пачка
- Сіль -? ч. ложки без гірки.
- 1 банан
- 1 яблуко
- жменю родзинок
Приготування.
- Дуже важливо правильно приготувати тісто. Для цього молоко необхідно трохи підігріти, додати дріжджі і ретельно віночком розмішувати до розчинення дріжджів.
- Продовжуючи помішувати ввести по одній ложці всю муку і добре вимішати тісто. Накрити миску з тістом харчовою плівкою і поставити в тепле місце приблизно на 40 хвилин для того, щоб воно збільшилося в об'ємі в 2-2,5 рази.
- Борошно для насичення киснем обов'язково потрібно просіяти.
- Для начинки необхідно помити і очистити одне середньої величини яблуко, розрізати його на 4 частини, видалити серединки, розділити ці часточки ще на 3 частини і потім порізати їх поперек на дрібні шматочки.
- Тепер очистити банан, розрізати його уздовж і подрібнити на дрібні півкільця. Жменю родзинок добре промити, залити теплою водою, дати трохи постояти, викласти на паперову серветку і прибрати вологу.
- Розбити в чашку яйце, додати цукор, ваніль і сіль і збити віночком до однорідної маси.
- На піднялося тісто викласти начинку з фруктів.
- Залити яєчною масою, добре перемішати, накрити харчовою плівкою і ще поставити в тепле місце на 15-20 хвилин.
- Тісто має бути такої густоти, щоб не розтікався на сковороді (консистенції густої сметани).
- Після цього, не перемішуючи тесту, приступимо до смаження оладок. Наливаємо очищене соняшникова олія на розпечену чавунну сковорідку, додаємо невелику кількість вершкового масла, перемішуємо до розчинення вершкового масла.
- На гарячу сковороду ложкою викладаємо тісто, зменшуємо вогонь до середнього і продовжуємо смаження до рум'яної скоринки з обох сторін.
Подавати до столу такі оладки можна зі сметаною або йогуртом.
Оладки з яблуками, бананами і родзинками
Банани також піде в якості добавки до десерту. Працювати з ними потрібно дуже швидко, щоб вони не почорніли, інакше тісто вийде бурим.
Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 12 штучок. Це 4 порції.
Інгредієнти:
- 1 яйце
- 4 ст.л. борошна
- 2 стиглих банана
- 65 мл молока (1/4) склянки
- 1 ст.л. цукру
- 2 ст.л. рослинного масла
приготування:
- Очищаємо банани і подрібнюємо м'якоть в пюре.
- У пюре вбиваємо яйце, висипаємо цукор, сіль і виливаємо молоко. Перемішуємо до однорідного стану.
- Просіваємо в тісто борошно і виливаємо чайну ложку рослинної олії.
- Випікаємо також на слабкому режимі вогню. Смачного.
До нової зустрічі!