Привіт мої дорогі читачі!
Вітаю читачів і гостей нашого сайту, і сьогодні ми разом розглянемо смачні рецепт варений омлет. Блюдо, варений омлет, виходить пишне, причому для цього не доводиться додавати в нього ні борошно, ні манку. Ще однією перевагою такого способу приготування є відсутність засмаженою скоринки, адже омлет готується без додавання масла, завдяки чому має корисні і низькокалорійні властивості. Сніданок сподобається не тільки дорослим, але й дітям.
Які види яєчні бувають?
Ця страва є одним з найвідоміших і популярних в європейській кухні. Готується воно дуже просто: з розбитих яєць на сильно розпеченій сковороді. Особливих навичок і умінь для цього не потрібно. Існують різні види яєчні. Назви їх звучать як «яєчня» і «брехуха». Розрізняються ці два блюда між собою способом приготування.
Яєчня-глазунья на увазі збереження цілісності жовтка в процесі приготування. Назва страви має російське коріння і походить від слова «око», що означає «кругляш» або «кулька». Називати таким словом жовтки в яєчні стали набагато раніше, ніж очі на обличчі (до XVI століття використовувалося слово «око»).
Яєчня-брехуха за способом приготування більше нагадує французький омлет. Але оскільки на відміну від омлету в неї не додаються молочні продукти, в кулінарії вважається, що це все-таки яєчня. Види приготування цих двох страв значно різняться: якщо в Глазунов по можливості намагаються зберегти жовток, то в базіка все яйце добре збовтують або перемішують безпосередньо на сковороді в процесі смаження.
Способи приготування яєчні в різних країнах істотно різняться. Наприклад, в Італії яйце вбивають прямо в булочку і запікають у духовці, в Великобританії смажене яйце подають обов'язково з беконом, в Ізраїлі готують яєчню з густим овочевим соусом і національними спеціями, в Іспанії – подають прямо на коржиках і т.д.
Класичний рецепт вареного в пакеті омлету
Варена омлет в пакеті вийде надзвичайно соковитим і ніжним. Разом з тим в ньому немає ні крапельки масла або борошна. Тому, його можна справедливо вважати низькокалорійним.
Необхідні продукти з розрахунку на 3 яйця:
- Курячі яйця (3 шт.) Середнього розміру;
- 0,5 склянки молока;
- Дрібка солі.
Покроковий процес приготування:
- Курячі яйця для вареного омлету потрібно дуже добре збити з додаванням щіпки солі. Можна зробити це виделкою або вінчиком, але зручніше використовувати міксер, збиваючи до тих пір, поки не з'явиться стійка піна.
- Поступово невеликими порціями ввести в яєчну масу молоко, при цьому, не перестаючи збивати.
- У результаті повинна вийти пишна маса полужидкой консистенції.
- Для варіння потрібні 2 пакети, які вкладають один в одного.
- Поки збиваються яйця, потрібно поставити на вогонь каструлю з водою, яку слід довести до кипіння.
- У підготовлені пакети вилити збиті яйця і ретельно їх зав'язати, щоб під час варіння, вони часом не витекли назовні.
- Готовий пакет опустити в уже добре кипляче воду і тримати на середньому вогні 10-15 хвилин.
- Розрізаючи пакет потрібно бути акуратним, щоб не обпектися гарячою парою і вийняти з нього готову страву.
Базовий рецепт омлету
інгредієнти
- 3 яйця
- 1 ч. Л. рослинного масла
- 1 ч. Л. вершкового масла
Як приготувати
- Розбийте яйця і змішайте жовток і білок до однорідності. Чи не збивайте! Посоліть і поперчіть.
- Розжарити сковороду і розтопіть на ній масло. Як тільки воно почне пінитися, вилийте яйця.
- Злегка нахиліть сковороду спочатку в одну сторону, потім в іншу, щоб яйця розподілилися по всій поверхні рівномірно. Дайте суміші загуснути секунд 20, потім прокреслите шпателем лінію посередині і ще раз нахиліть сковороду, щоб вона могла заповнитися рідким яйцем. Повторюйте до тих пір, поки омлет не загусне, залишившись лише злегка вологим.
- На цьому етапі ви можете заповнити омлет всім, що вам подобається: тертим сиром, шматочками шинки, маринованими грибами, копченим лососем або свіжими травами. Розподіліть начинку і складіть омлет навпіл шпателем.
На замітку. Французький омлет вийде правильно, якщо всередині він залишився трохи вологим. Чи не пересушувати – важлива умова!
Як приготувати омлет в пакеті
Ця страва відноситься до французької кухні. Для його приготування ретельно збиваються яйця і молоко, можна використовувати блендер, міксер, віночок, вилку. Далі омлет виливається в пакет і вариться одним із способів: в мультиварці, мікрохвильовці або каструлі з водою.
Рецепти вареного омлету в пакеті
Такий вид приготування мало кому відомий, проте, блюдо, приготоване цим способом, набагато корисніше, ніж підсмажене на сковороді з використанням соняшникової олії. Омлет в пакеті підійде, як дієтичне блюдо, для будь-якої вікової категорії. Варена омлет рекомендовано є при багатьох захворюваннях, наприклад, при діабеті і гастриті. Можна спробувати всі способи приготування і вибрати потрібний.
Омлет з молоком, приготований в пакеті
З ранку часто виникає бажання з'їсти що-небудь смачненьке. Якраз для такого випадку і підходить даний рецепт. Тут омлет вариться з м'ясом і помідорами, що надає йому ще й додаткову поживність.
Рецепт можна підігнати під свій смак, замінивши м'ясо на шинку, ковбасу або креветки. Блюдо виходить соковите і повітряне з неповторним смаком.
компоненти:
- яйця – 3 шт .;
- молоко – 100 мл;
- варене м'ясо – 100 г;
- помідор – 1 шт .;
- зелень – ¼ пучка;
- сіль – щіпка.
Покрокове приготування:
- М'ясо відваріть, остудіть і поріжте дрібними кубиками. Важливо, щоб на продукті не було зайвої вологи, тому спочатку шматочки слід викласти на паперовий рушник.
- Помідор також поріжте кубиками, а зелень дрібно порубати.
- Тепер в чашку розбийте чисті яйця і влийте молоко, на цьому ж етапі додайте сіль і все ретельно перемішайте. Збивати необхідно до появи маленьких бульбашок.
- В отриману пухку масу додайте інші компоненти, все добре перемішайте за допомогою ложки або лопатки.
- У заздалегідь приготовлений пакетик вилийте суміш, і міцно зав'яжіть або зафіксуйте його гумкою. Целофановий мішечок з омлетной масою опустіть в теплу воду і варіть протягом півгодини.
На воді
Такий омлет виходить настільки повітряний, що не осідає навіть на 2 день. Тому, якщо з ранку немає часу готувати, його можна зробити ввечері, а потім просто погріти в мікрохвильовці. Готову страву рекомендується прикрасити порізаними овочами, кропом і салатом.
Інгредієнти:
- яйця – 5 шт .;
- вода – 1/3 склянки;
- сіль – щіпка.
Покрокове приготування:
- Помиті і висушені яйця розбийте в суху чашу і збийте за допомогою віночка до однорідної маси. Важливо стежити за тим, щоб не з'явилася піна. Далі влийте воду і все знову перемішайте.
- Тепер візьміть 2 пакетика-маєчки, попередньо оглянувши їх на відсутність дірок. Спочатку одягніть один пакет на чашу, потім на нього ж другий. У подвійній мішечок влийте суміш з яєць і води, все міцно зав'яжіть.
- У киплячу воду додайте сіль і опустіть пакетик. Блюдо готуйте чверть години. Під час варіння дуже важливо стежити за тим, щоб пакет був у воді, а не спливав. Це для того, щоб суміш, яка була на поверхні води після приготування була сірого відтінку.
- Після закінчення 20 хвилин пакет дістаньте і розріжте. Омлет перекладіть на тарілку і поріжте на порційні шматочки.
Пишний омлет в пакеті
Щоб зварений омлет вийшов дуже пишним і навіть після охолодження не втратив своєї форми, його можна приготувати за таким рецептом.
Необхідні продукти:
- 1 куряче яйце;
- 1 столова ложка холодного молока;
- Трохи солі.
Процес приготування:
- Взяти необхідну кількість інгредієнтів, виходячи з кількості осіб, яких планується нагодувати.
- В молоко розбити яйця, додати дрібку солі і збити будь-яким зручним способом.
- Поки збиваються яйця, потрібно закип'ятити воду в каструлі.
- У 2 пакети, вкладених один в одного, вилити збиту яєчну суміш і ретельно зав'язати.
- Варитися омлет повинен 20 хвилин. Після цього він дістається з каструлі і залишається в пакеті ще хвилин на п'ять.
- Акуратно дістати омлет з пакета і подати до столу.
дієтичний омлет
Варену в пакеті омлет це блюдо вже само по собі можна назвати дієтичним. Але, якщо в нього додати овочі, наприклад, цвітну капусту, то страва вийде не тільки легким і смачним, але і корисним.
Необхідні продукти:
- 3 курячих яйця;
- 0,5 склянки молока будь-якої жирності;
- 100 г цвітної капусти (можна замінити на брокколі або інші овочі);
- Сіль і зелень за смаком.
Процес приготування:
- Кілька суцвіть капусти загальною масою в 100 г порізати дрібними пластинками.
- Зелень порубати.
- Яйця збити по одному, поступово додаючи до них молоко і сіль.
- Додати решту вже підготовлені продукти і добре перемішати.
- Викласти масу в пакет, який потрібно добре зав'язати.
- Помістити пакет в каструлю, де до цього часу вже закипіла вода і варити не менше 30 хвилин, щоб капуста встигла приготуватися і стати м'якою.
- Готову страву акуратно дістати з пакета і викласти на тарілки.
Рецепт омлету з сиром
Вибираючи сир для такого омлету потрібно орієнтуватися на свій смак, так як він може бути будь-який (твердий, напівтвердий або навіть плавлений). Наприклад, любителі гостренького, можуть покласти Чеддер. А ось плавлений сир додасть страві м'який відтінок.
Необхідні продукти:
- 3 яйця;
- 0,5 склянки жирного молока;
- Близько 50 г будь-якого обраного сиру;
- Трохи солі.
Процес приготування:
- Перш ніж почати збивати яйця, потрібно поставити кип'ятити воду в каструлю.
- Натерти обраний сир на дрібній тертці. Якщо використовується плавлений сир його можна просто дрібно порізати.
- Яйця збити з молоком і сіллю до стану піни.
- Акуратно вмішати в яєчно-молочну суміш натертий сир. Перемішати всі так, щоб вони рівномірно розподілилися.
- Суміш для омлету вилити в пакет, який потрібно щільно зав'язати і помістити в каструлю з киплячою водою.
- Вариться блюдо близько півгодини на середньому вогні.
- Подавати таку страву можна зі свіжими овочами.
Класичний французький омлет
Інгредієнти:
- 3 курячих яйця;
- 50 г вершкового масла;
- сіль;
- білий перець.
Процес приготування:
- Розтопити масло на маленькому вогні: нехай масло плавиться, а не шипить. У мисці змішуємо яйця до однорідної консистенції (але не сильно – піни бути не повинно). Солимо і перчимо до смаку.
- Акуратно додаємо розігріте масло, помішуючи, щоб яйця не приготувалися завчасно. Готову суміш виливаємо на сковороду, де розтоплювали масло. Готуємо на маленькому вогні, поки краєчки омлету не почнуть біліти.
- Не чекаючи, коли верх омлету «схопиться», починаємо скручувати його в рулетик. Дуже дбайливо, адже омлет дуже ніжний. За цей час він встигне приготуватися всередині. Обережно перекладаємо на тарілку. Готово!
Омлет в пакеті з шинкою, овочами і сиром
Омлет, приготований за цим рецептом, виходить ніжним, але в той же час ситним.
Необхідні продукти:
- 2-3 курячих яйця;
- 75 г будь-якого твердого сиру;
- 75 г будь-шинки;
- 1 свіжий помідор;
- Половина болгарського перцю – приблизно 25 г;
- Кілька свіжих печериць;
- Трохи будь-якої зелені;
- Сіль і спеції.
Процес приготування:
- Воду в каструлі поставити на вогонь.
- У цей час сир натерти на дрібній тертці.
- Шинку нарізати невеликими кубиками.
- Приблизно такими ж кубиками нарізати помідор, перець і гриби.
- Зелень подрібнити.
- Яйця з дрібкою солі збити до стану піни.
- Всі інгредієнти змішати в одній мисці, додавши за бажанням улюблені спеції.
- Перекласти суміш в пакет і добре його зав'язати.
- Вариться такий омлет 15-20 хвилин.
Рецепт на кефірі з куркою
Такий омлет після приготування виходить ситним, але низькокалорійним. Зелень можна брати будь-яку, але краще за все сюди підійде петрушка або кріп.
Необхідні продукти:
- 4 яйця;
- ¼ склянки кефіру (жирність може бути будь-який);
- 50 г попередньо звареного курячого філе (можна замінити іншими частинами курка);
- Трохи зелені;
- Сіль і будь-які спеції за смаком.
Процес приготування:
- Для початку слід поставити каструлю з водою на вогонь до закипання.
- В цей час відварене куряче філе дрібно порубати.
- Зелень дрібно порізати.
- Яйця збити з сіллю до піни.
- Невеликими порціями ввести сюди кефір, не перестаючи збивати.
- Додати до яєчної суміші куряче м'ясо, зелень і спеції, все акуратно перемішавши.
- Викласти масу в підготовлений пакет і добре його зав'язати.
- Помістити пакет в киплячу воду і тримати на середньому вогні близько 25 хвилин.
- Залишити омлет в пакеті ще хвилин на 10-15 і тільки після цього акуратно дістати.
Солодкий варений омлет з ягодами
Таке блюдо може стати повноцінним і разом з тим низькокалорійним десертом, який сподобається ласунам.
Необхідні продукти:
- 2-3 яйця;
- 1 стакан будь-яких ягід;
- Цукор (кількість залежить від того, які ягоди використовуються, якщо вони солодкі цукру менше і навпаки);
- Трохи солі і лимонного соку.
Процес приготування:
- Яєчні білки і жовтки розділити і збити окремо з додаванням цукру і солі.
- Після чого акуратно з'єднати в одній мисці.
- Ягоди вимити і перебрати, якщо є плодоніжки, то видалити їх.
- У підготовлений пакет висипати ягоди.
- Зверху ягоди залити яєчною сумішшю.
- Пакет добре зав'язати і помістити в окріп.
- Варити такий десерт потрібно 20 хвилин.
- Подавати можна з ягідним сиропом.
Омлет з м'ясом і помідорами
Ця страва, без сумніву, сподобається чоловікам і зможе стати повноцінним вечерею. М'ясо можна вибирати будь-який, в залежності від своїх уподобань – відварна курка, телятина, пісна запечена свинина, буженина і т. Д.
Необхідні продукти:
- 3 яйця;
- 100 мл молока будь-якої жирності;
- 1 помідор;
- 100 г м'ясних продуктів;
- Трохи солі і зелені.
Процес приготування:
- М'ясо порізати дрібними шматочками. Якщо воно надмірно вологе, то потрібно покласти шматочки на паперовий рушник, який вбере зайву вологу.
- Помідор дрібно нарізати.
- Зелень дрібно порубати.
- Яйця збити з дрібкою солі і молоком до появи піни.
- Акуратно з'єднати всі складові і перекласти суміш в пакет.
- Варити протягом 30 хвилин в добре зав'язаному пакеті.
До нової зустрічі!