Як приготувати рубані котлети – биточки з філе курки

Вітаю тебе читач мого блогу!

Сьогодні я пропоную вам приготувати дуже смачні і соковиті домашні биточки з філе курки. Щоб вам було простіше, я оформила цей рецепт крок за кроком і з фото. Робляться вони досить швидко, тому добре підійдуть для вечері, коли після роботи вже немає сил, а їсти щось треба.

Простий рецепт рубаних котлет з курячої грудки з майонезом і крохмалем

Як приготувати рубані котлети - биточки з філе курки

Почнемо готувати рубані котлети з класичного варіанту, де не використовуються додаткові смакові добавки. Тільки м'ясо курки і зв'язуючі продукти. Щоб котлетки з шматочків курки не розсипалися при смаженні, їх потрібно чимось склеювати.

Найпростіший спосіб це зробити – це додати яйця і крохмаль, звичайнісінький картопляний. Так як крохмалю буде всього пара ложок, то на смак він не буде відчуватися, але стане відмінним «цементом» які скріпить все шматочки і перетворить їх в котлетки.

Яйце, яке ми додамо теж допоможе цьому, а ще додасть нашим котлеток потрібну рум'яність і корочку, яка дуже апетитно зготується. Чимось буде схоже на м'ясо в клярі, якщо ви таке коли-небудь готували, ви зрозумієте чому.

знадобиться:

  • філе курячої грудки – 500 грам (1 ціла грудка);
  • яйця – 2 шт;
  • крохмаль картопляний – 2-2,5 ложки;
  • майонез – 2 столові ложки;
  • сіль і чорний перець за смаком;
  • свіжа зелень по ужалення.

приготування:

  1. Свіжу курячу грудку злегка обполосніть холодною водою і витріть паперовими рушниками. Це бажано робити перед цим будь-якого сирого м'яса. Видаліть кісточки, якщо вони є і тонкі залишки плівок і жиру. Розріжте грудку вздовж по довжині на тонкі пластини, потім кожну пластину на тонкі смужки, а після цього на дрібні кубики.
  2. Перекладіть шматочки курки в миску і розбийте до них два сирих яйця. Перемішайте гарненько, щоб яйця обволокли всі шматочки.
  3. Додайте туди ж майонез, сіль і мелений чорний перець. Свіжо помелену в млинку краще, він більш ароматний. Майонез візьміть той, який зазвичай ви вживаєте, це не принципово.
  4. Всі розмішайте, щоб рівномірно Просолов.
  5. Тепер додайте в миску картопляний крохмаль і знову розмішайте. Ви побачите, як наше м'ясне тісто злегка загусне і стане більш в'язким і липким. Саме це нам і потрібно.
  6. Якщо любите зелень, наприклад кріп, то зараз можна її додати, гарненько подрібнивши перед цим. Так само всі розмішайте і майбутні рубані котлетки готові до смаження.
  7. До речі! Рубані котлети з курки з майонезом не обов'язково смажити відразу ж. Можна залишити їх маринуватися від півгодини до декількох годин. Так куряче м'ясо стане ще більш ніжним, адже майонез має хороші Марина властивості. Спробуйте обидва варіанти готування, відразу і після маринування.
  8. А тепер найпростіший пункт в рецепті, розігрійте сковорідку з рослинним маслом і обсмажуйте котлетки на середньому вогні до рум'яної скоринки з обох сторін. Це робиться дуже просто, буквально як млинці або кабачкові оладки, що ми готували зовсім недавно. Викладайте столовою ложкою порцію м'ясного «тесту» і злегка приминаю її, щоб котлетка була плоскою і добре прожарювати всередині. Як нижня сторона зарум'яниться, перевертайте і чекайте корочку з іншого боку.
  9. Готові рубані курячі котлети викладайте на плоске блюдо, застелене серветками або паперовим рушником, щоб зайве масло вбралося в них, а не робило їжу більш жирної.

Пора накривати ан стіл і кликати всіх до обіду, поки котлетки не охололи. Смачного!

Рецепт рубаних котлет з курячого філе з солодким перцем і помідорами

Як приготувати рубані котлети - биточки з філе курки

Поєднання ніжною курячої грудки з овочами тільки додає страві прекрасних якостей. І смак стає цікавіше, і соковитості додається, адже куряча грудка дуже пісне м'ясо без єдиної жірінкі і іноді його складно приготувати так, щоб воно не висохло. Солодкий перець, на мій погляд, відмінно поєднується з куркою, як і помідори. Але найкраще перець брати червоний або жовтий.

знадобиться:

  • філе курячої грудки – 2 шматочки без кістки;
  • солодкий болгарський перець – 1 шт;
  • помідор – 1-2 штуки;
  • яйця – 2 шт;
  • сметана – 1 столова ложка;
  • борошно – 3-4 столові ложки;
  • сіль, перець і свіжа зелень.

приготування:

  1. Перед приготуванням курячої грудки з неї потрібно знімати шкіру і видаляти кісточки, якщо вони залишилися. Якщо ви купуєте готове разделанное філе, то обов'язково помийте м'ясо перед тим, як його нарізати. Розріжте грудку спочатку уздовж на смужки, а потім на більш дрібні шматочки.
  2. Перчик вимийте, виріжте ніжку і видаліть насіння. Розріжте на тонкі смужки, а потім на дрібні кубики, не крупніше шматочків курки.
  3. Помідори не забудьте вимити і наріжте на такі ж кубики, що і перець. При бажанні можна зняти з них шкірку, для цього зробіть хрестоподібний надріз в області плодоніжки і обшпарте їх окропом. Шкірочка легко зніметься.
  4. Складіть все нарізані складові в зручну посуд, додайте яйця, сметану і сіль. Перемішайте до однорідності.
  5. Додайте в миску борошно і змішайте. Замість борошна можна використовувати картопляний крохмаль, він теж допомагає придбати фаршу потрібну в'язкість, а при смаженні майже не впливає на смак. Спробуйте готувати обидва варіанти і виберіть той, що більше сподобається.
  6. Залишається тільки обсмажити котлетки на рослинному маслі. Робіть їх невеликого розміру, найзручніше відміряти ложкою і відразу викладати на гарячу сковорідку. Як тільки з обох сторін утворюється рум'яна кірочка рубані курячі котлети готові.
  7. Такі котлетки можна готувати і на кожен день, а можна і до раптового приходу гостей зробити гаряче частування. Вони дуже швидко готуються, а результат не тільки смачний, але і красивий.

Курячі биточки в вершковому соусі

Як приготувати рубані котлети - биточки з філе курки

Краще класичних биточків можуть бути тільки биточки, приготовані в соусі. Вони виходять ніжними, ще більш ароматними і соковитими.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг. куряче філе;
  • 200 гр. твердого сиру;
  • 1 цибулина;
  • пучок кропу;
  • 50 мл. молока;
  • 2 шматочки батона;
  • 2 часникових зубця;
  • сіль.

приготування:

  1. Батон вимочуйте в молоці протягом 10 хвилин.
  2. Відбийте куряче філе кухонним молотком. Дрібно його порубати.
  3. Наріжте дрібними кубиками цибулину.
  4. Змішайте цибулю з м'ясом. Відіжміть від молока батон і додайте його до фаршу. Посоліть.
  5. Натріть сир. Змішайте його з вершками. Видавіть часник і додайте дрібно рубаний кріп. У вас вийшов соус.
  6. З фаршу сформуйте невеликі однакові кульки.
  7. Покладіть їх на деко. Надішліть на чверть години в духовку, розігріту до 180 ° С.
  8. Дістаньте биточки і полийте соусом. Запікайте блюдо ще 20 хвилин.

Курячі биточки з підливою

Як приготувати рубані котлети - биточки з філе курки

Підлива не тільки надає биточки соковитість і робить їх м'якими, але і добре поєднується з сухими гарнірами. Вам не потрібно окремо подавати соус, підлива прикрасить будь-яку страву.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг. куряче філе;
  • 2 цибулини;
  • 1 морквина;
  • 50 мл. молока;
  • 2 шматочки батона;
  • 2 яйця;
  • 2 ст.л. томатної пасти;
  • 1/2 ч.л. паприки;
  • сіль.

приготування:

  1. М'ясо відбийте кухонним молотком. Порубати на дрібні кубики.
  2. Батон протягом 10 хвилин вимочіть в молоці. Відіжміть, додайте до м'яса.
  3. Одну цибулину дрібно наріжте. Додайте її теж до м'яса.
  4. З'єднайте фарш з яйцями. Посоліть.
  5. Зробіть з фаршу кульки.
  6. Відправте їх запікатися на 20 хвилин при 180 ° С.
  7. Поки биточки готуються, приготуйте підливу – цибулину наріжте кубиками, моркву натріть. Тушкуйте до готовності овочі на сковороді разом з томатною пастою і невеликою кількістю води.
  8. Дістаньте биточки з духовки. Полийте підливою. Запікайте ще 15 хвилин.

Курячі биточки з фаршу з грибами

Як приготувати рубані котлети - биточки з філе курки

Спробуйте додавати різні ароматні трави. Наприклад, базилік створює акцент і робить блюдо абсолютно унікальним. Завдяки вершкам биточки все одно вийдуть соковитими, незважаючи на те, що фарш сухішою, ніж рубане м'ясо.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг. курячого фаршу;
  • 150 мл. вершків;
  • 1 яйце;
  • 1 цибулина;
  • 200 гр. печериць;
  • базилік;
  • вершкове масло;
  • сіль.

приготування:

  1. Наріжте цибулину і гриби невеликими кубиками. Обсмажте їх у вершковому маслі.
  2. До фаршу додайте обсмажені гриби, яйце, вершки і базилік. Посоліть фарш. Перемішайте.
  3. Сформуйте з фаршу кульки і обсмажують їх з двох сторін на середньому вогні.

Приготування курячих котлет з філе з сиром і сметаною

Як приготувати рубані котлети - биточки з філе курки

Всім відомо, що куpіное м'ясо кілька сухувато. Додавання сиру робить фарш соковитим і ніжним. При смаженні він розплавляється і просочує шматочки м'яса. Більше підійде сир гострий, який добре плавиться. Зайву вологу вбирає доданий крохмаль, або борошно. Ніжніше вироби виходять з крохмалем.

Що необхідно:

  • курячої грудки (400 г),
  • сиру твердого – 80 г,
  • яйце – одне,
  • крохмалю – 3 ложки ст,
  • сметани – 2 ложки ст,
  • спеції, сіль.

Як робити:

  1. Приготувати філe з куpіной грудки, відокремивши м'ясо від кісток. Порізати дрібними шматочками.
  2. До м'яса додати сметану, яйце, перець, сіль, крохмаль. Вимісити. Натерти теркою сир і дати фаршу трохи часу просочитися всіма складовими. Якщо він вийде рідкуватим, ще додати ложку крохмалю.
  3. На розігріту сковороду з маслом викладати ложкою м'ясну масу. Підрум'янити вироби з обох сторін і викладати на рушник паперовий. Це дозволить зібрати зайвий жир. На гарнір до рубаним кoтлеткам можна подати картопля.

Як приготувати з курячого філе ніжні котлети на пару

Як приготувати рубані котлети - биточки з філе курки

Як відомо, смажена їжа часто приносить дискомфорт організму. Набагато корисніше їжа приготована на пару. У парових блюдах відсутня засмаженою скоринка, яка містить канцерогени. Та й готується вона без масла, тому рекомендується для дитини.

Рецепт парових кoтлет простий і швидкий. Достатньо лише приготувати фарш і сформувати овальні коржики. А процес приготування йде самостійно, адже готуються вони в мультиварці або пароварці. Ніжність і м'якість виробам надає манка.

Інгредієнти:

  • Буде потрібно фарш з м'яса курки (400 г), ріпчасту цибулю – 2 головки, 30 г манки.

Як готувати:

Порубати дрібно цибулю і змішати з фаршем. Додати сіль, яйце, манку і вимісити фарш. Сформувати вироби і закласти їх на парову сітку. Час приготування на пару до 30 хвилин. Фарш з манкою не обов'язково витримувати для набухання. Манка добре набухає на пару.

Котлети з курячих грудок з грибами

Існує велика різновид різних смачних м'ясних страв. І не для кого не секрет, що котлетки є одним з годину повсякденному столі. Дуже важливо, яку начинку ми виберемо. Приготовлені з грибами – це дуже ніжне і соковите блюдо, яке можна подавати в будь-який день, на сніданок, обід і вечерю. Вони виходять дуже ароматні і апетитні.

Нам знадобиться:

  • Філе куряче – 450-500 гр.
  • гриби печериці – 300 гр.
  • цибуля ріпчаста середнього розміру – 1 шт.
  • сметана 15-20% жирністю – 2-3 ст. ложки
  • яйця курячі – 1-2 шт.
  • борошно пшеничне – 2-3 ст. ложки
  • часник великого розміру – 1 зубчик
  • зелень кропу свіжа – за смаком
  • перець чорний мелений за смаком
  • сіль за смаком
  • масло рослинне для – смаження.

Спосіб приготування:

  1. Підготуємо гриби. Під проточною водою промиваємо печериці та одразу після цього викладаємо на обробну дошку.
  2. За допомогою ножа подрібнюємо, викладаємо в розігріту з великою кількістю масла сковороду, починаємо смажити на середньому вогні.
  3. . Очищаємо цибулю від лушпиння, промиваємо. Дрібно шаткуємо, викладаємо в печериці та ретельно перемішуємо. Добре все, помішуючи ложкою або лопаткою, смажимо компоненти 10 хвилин.
  4. Вимикаємо конфорку і прибираємо зажарку в сторону, щоб вона охолола.
  5. Добре промиваємо куряче філе під проточною водою, обтирає його насухо паперовими кухонними рушниками. За допомогою ножа очищаємо його від зайвих жилок і жирку. Дрібно рубаємо куряче філе на шматочки, подрібнений компонент перекладаємо в глибоку миску.
  6. Промиваємо водою зелень петрушки і дрібно шаткуємо.
  7. Очищаємо часник від лушпиння і після нарізаємо. Подрібнений часник перекладаємо в тарілку з кропом.
  8. У мисці вже нас чекає нарізані куряче філе. Тому без зволікання додаємо в ємність смажені печериці з цибулею, сметану, дрібно рубані часник з кропом, борошно, сіль і чорний мелений перець за смаком, а також розбиваємо в миску яйця.
  9. Все добре і ретельно перемішуємо столовою ложкою до утворення однорідної маси. Ставимо кістлявий окорок настоюватися протягом 20 хвилин в холодильнику, щоб страва вийшла більш ароматне.
  10. І тепер в розігріту сковороду з маслом, за допомогою столової ложки кістлявий окорок. Обсмажуємо з двох сторін під кришкою по 7-10 хвилин.
  11. Після того, як ми пожарим їх все, блюдо можна подавати до столу на спеціальній великій плоскій тарілці для подачі.

Наші котлети вийшли смачні, що неможливо встояти.

Смачні рубані котлети з курячої грудки з кабачком

Як приготувати рубані котлети - биточки з філе курки

Я люблю готувати за цим рецептом, коли у мене є ще зовсім молоді кабачки. Вони мені здаються соковитіше, ніжніше і смачніше переросли. Тому я найчастіше користуюся ним улітку. Виходить просто неймовірно смачно.

Інгредієнти:

  • Куряче філе – 1 кг
  • Кабачок – 2 шт (дрібні) або 1 шт великого
  • Яйця – 2 шт
  • Борошно – 4 шт
  • Сіль і перець – за смаком

приготування:

  1. Так само, як і в рецептах вище, поріжте філе дрібними кубиками. Кабачок очистіть, позбудьтеся від насіння, якщо вони великі і натріть його на крупній тертці. Складіть в блюдо.
  2. Розбийте туди яйця, посипте сіль і перець. Перемішайте, а потім додайте борошно. Ще раз як слід ретельно перемішайте.
  3. Тепер розігрійте сковороду і влийте в неї рослинне масло. Покладіть масу ложечкою у вигляді коржів і обсмажуйте з обох боків до рум'яного кольору.
  4. Ось так швидко і просто виконайте все те ж саме з залишилася масою. Викладіть готові котлети на блюдо. Пригощайтеся самі і пригощайте членів вашої родини смачними і ніжними рубаними курячими виробами.

Найсмачніший рецепт рубаних курячих котлет в духовці

Як приготувати рубані котлети - биточки з філе курки

Звичайно, нам звичніше готувати котлетки на сковороді. Але в духовці вони виходять більш дієтичними. Тут нам не потрібно вливати масло для смаження, а це вже великий плюс. А з плавленим сиром вони запікаються і стають просто приголомшливим на смак.

Інгредієнти:

  • Куряче філе – 2 шт
  • М'який плавлений сир – 150-2 гр
  • Яйця – 2 шт
  • Борошно – 3 столові ложки
  • Кріп – невеликий пучок
  • Сіль, мелений перець – смаку

приготування:

  1. Наріжте філе дрібними кубиками. Покладіть в глибоке блюдо, розбийте туди яйця і додайте м'який плавлений сир. Посоліть, додайте дрібно нашатковану зелень і улюблені спеції за бажанням. Все рівномірно перемішайте. Потім додайте борошно і ще раз перемішайте.
  2. Покрийте пергаментним папером. Викладіть на неї приготовану масу ложкою коржиками. Поставте деко в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин.
  3. Через 15 хвилин перевірте, як присмажився нижня сторона. Якщо вона погано підрум'янюється, то переверніть коржі і поставте ще на 10 хвилин. Якщо ж і так добре прожарівается, то залиште як є і відправте назад в духовку на решту 10-15 хвилин. Потім викладіть на тарілку і угощайтесь шалено смачним котлетками.

Рубані котлети «КО-КО-КО»

Як приготувати рубані котлети - биточки з філе курки

Ці котлети виходять шалено смачними і дуже соковитими не дивлячись на те що готуються вони тільки з курячого філе. Для їх приготування необхідні прості інгредієнти, придбати які можна в будь-якому супермаркеті. Процес приготування ситного обіду або вечері займає зовсім небагато часу. Подавати їх можна з будь-яким гарніром будь то каші, макарони або картопля пюре.

Інгредієнти:

  • Куряче філе 500 гр.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Яйце куряче 2 шт.
  • Сметана 4 ст.л.
  • Жирний майонез 2 ст.л.
  • Крохмаль 3 ст.л.
  • Часник 2 зубки.
  • Зелень 20 гр.
  • Сіль.
  • Перець мелений.
  • Рослинна олія.

Процес приготування:

  1. Куряче філе промиваємо під проточною водою і обсушуємо за допомогою рушники. Нарізаємо дрібними кубиками і викладаємо його в глибоку миску.
  2. Ріпчасту цибулю очищуємо від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками, додаємо до фаршу.
  3. Промиваємо під проточною водою кріп і петрушку, просушують і подрібнюємо.
  4. Через прес пропускаємо часник і додаємо його в фарш.
  5. Ріпчасту цибулю і зелень відправляємо до фаршу і ретельно перемішуємо масу.
  6. Додаємо в м'ясну масу спеції і сіль, майонез і сметану, а також курячі яйця. Вимішуємо масу.
  7. Додаємо у фарш крохмаль і оббирає його в холодильник на одну годину.
  8. Отриману масу виливаємо на розпечену сковороду за допомогою столової ложки, формуємо акуратні краю котлети.
  9. Обсмажуємо до готовності і подаємо до столу. Смачного.

Всіх Вам благ!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог