Як приготувати смачне фруктове варення з додаванням какао

Привіт, друзі!

З настанням холодів все більше хочеться випробувати чогось солодкого і літнього, а варення з какао і сливами якраз чудово підійде для такого випадку. Існує безліч найрізноманітніших рецептів приготування цих ласощів, яке викличе спогади про літо і зігріє зимовими холодними вечорами.

Секрети приготування смачного сливового варення з какао

Варення з фруктів з какао має безліч варіантів рецептів і способів приготування. Рекомендації, як правильно підібрати продукти і зробити дуже смачний десерт:

1. Ретельно перебирайте плоди. Пам'ятайте, що гнилі, мляві або пошкоджені фрукти можуть зіпсувати весь смак ласощі, надати йому гіркоту або сторонній запах.
2. Перемішуйте сироп. При додаванні какао його постійно розмішують, щоб порошок повністю розійшовся в солодкої масі і віддав весь свій смак.
3. Так шоколадний аромат готового десерту вийде більш яскравим.
4. Вибір спецій. Смак шоколаду відмінно доповнюється корицею або ваніллю. Першу краще використовувати у вигляді паличок, які потрібно діставати з варення після приготування.
5. Додаткові інгредієнти. Вибирайте компоненти, які мають власний яскравий аромат. Ідеально підійдуть зелені яблука, вишня, диня, будь-які цитрусові.

Вимоги до основних інгредієнтів

Зливи краще брати тих сортів, в яких добре відходить кісточка. Такі плоди видно відразу – у них глибока борозенка, по якій добре надрізати вершки. Якщо сливи саме такі, то з них відмінно вийде десерт з половинками.

Якщо ж кісточка не відділяється, доведеться вибирати рецепт з перемеленими плодами – це теж смачно, хоча виглядає не так привабливо.

Колір слив дає і колір готового продукту. Жовті стануть світло-коричневим варенням, сині ж, типу угорки, гратимуть темними бочками. Колір також більшою мірою залежить від кількості какао – чим його більше, тим більш насиченим відтінок і шоколадний смак.

Какао беремо свіже, у вигляді порошку і без всяких добавок і сумішей. Можна класти для збагачення смаку масло, горіхи та інші добавки.

Класичне варення зі слив з какао

Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 350 ккал / 100 грам.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.
Складність: легка.

Пам'ятайте, що сироп з какао потрібно регулярно помішувати, щоб порошок повністю розчинився і віддав свій смак. Поліпшити блюдо можна, якщо додати на етапі введення слив апельсиновий сік: він відмінно доповнює шоколадний смак.

Інгредієнти:

• сині сливи – 1 кг;
• цукор-пісок – 1 кг;
• вода – 200 мл;
• ванілін – 1 ч. л .;
• какао – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Ягоди промийте окропом, переберіть, видаливши мляві і пошкоджені плоди.
2. Протріть сливи через сито або друшляк, щоб відокремити м'якоть від кісточок і шкірки.
3. На сильному вогні зваріть цукровий сироп, додайте в нього какао-порошок, ванілін. Кип'ятіть масу 10 хвилин, періодично перемішуючи.
4. Введіть сливове пюре, проваріть ще півгодини.
5. Готове сливове варення з какао розкладіть по стерилізованим скляним банкам, закатати кришками, остудіть.

Рецепт шоколадного варення з абрикосами

Найдоступнішим, враховуючи врожайність, буде для читача шоколадне варення з абрикосів. До складу входить додатково вершкове масло, яке збільшить густоту варення, і таку масу можна буде використовувати для перемазиванія тортів і приготування різних тістечок. Ото ж бо гості будуть здивовані!

Інгредієнти:

• 3 кг абрикос;
• 1,5 кг цукру;
• 250 г вершкового масла;
• 100 г какао.

приготування:

1. В якості попередньої підготовки абрикоси необхідно помити і видалити з них кісточки. М'ясорубкою або блендером подрібніть абрикоси до освіти плодової маси і на мінімальному полум'я плити варіть до півгодини.
2. Після закінчення даного часу, помістіть в ємність з абрикосовим пюре цукор і какао і, перемішавши, варіть ще 10-15 хвилин, не забуваючи весь час помішувати.
3. Потім додайте вершкове масло, дочекайтеся повного його растаіванія, ще раз перемішайте і розкладіть готовий продукт в ємності для подальшого охолодження і зберігання.

Вершково-шоколадне варення зі слив з какао

Більш швидкий варіант приготування такої оригінальної смакоти має більш багатий смак за рахунок наявності ваніліну і волоських горіхів в складі. Готується це шоколадне варення зі слив з какао, як і попереднє, але при цьому воно не таке солодке, більш шоколадне, і відрізняється дане шоколадне варення вершковим ніжним присмаком. Найсмачніший варіант з усіх, злегка нагадує шоколадну пасту, тільки зі смаком слив.

Інгредієнти:

• 2 кг слив без кісточок;
• 750 г цукру;
• 250 г волоських горіхів;
• 200 г вершкового масла;
• 5 ст. л. какао;
• 1 трісок. ваніліну.

приготування:

1. Із вказаної кількості компонентів вийде більше 2 кг готового продукту.
2. За допомогою блендера або м'ясорубки перейдіть окремо – заздалегідь миті сливи без кісточок і окремо – чищення і обсмажені горіхи. Сливове пюре проваріть протягом 1 години на мінімальній температурі.
3. Потім додайте суміш какао і цукру, продовжуйте варити ще 10 хвилин, потім – вершкове масло, варіть 10 хвилин, горіхову масу, ще 10 хвилин, ванілін і знову 10 хвилин.
4. Гаряче варення відразу розподіляйте по стерильним ємностей для зберігання і закочуйте кришкою.

Рецепт шоколадного варення зі слив на зиму

Як і будь-яка інша варення, можна шоколадне варення і на зиму заготовляти, адже особливості зберігання і закривання у нього звичні, без зайвих складнощів. В силу доступності сливи і її багатого аромату, рекомендується запасатися на зиму шоколадним варенням зі слив – в морозні вечори воно налаштує на тихий лад і принесе на душу умиротворення і спокій.

Смак варення буде нагадувати улюблений усіма чорнослив в шоколаді, для відтінення і доповнення такого багатого смаку можна ще поекспериментувати з апельсинами і цедрою. А ще дуже рекомендується спробувати з цим варенням спекти булочки, – точно так само, як і з іншим фруктовим джемом.

Інгредієнти:

• 6 кг слив;
• 3 кг цукру;
• 500 г вершкового масла;
• 200 г какао.

приготування:

1. Чисті сливи без кісточок пюріруйте і, постійно помішуючи, варіть 35-45 хвилин на самому маленькому огонечкі.
2. Цукор і какао додайте в кипляче пюре, перемішайте і проваріть ще 10 хвилин.
3. Додайте м'яке вершкове масло, перемішайте і перемістіть варення в стерилізовані тару.
4. Закатати кришками.

З яблуками

Час: 1-2 години.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 247 ккал / 100 грам.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.
Складність: легка.

Сливово-яблучний джем з какао за рахунок додавання пектину виходить дуже густим. Його можна використовувати в начинці для тістечок, замість крему для домашнього торта.

Інгредієнти:

• сині сливи – 700 г;
• яблука – 400 г;
• цукор-пісок – 1 кг;
• какао – 150 г;
• лимонна кислота – ? ч. л .;
• яблучний пектин – 35 г;
• волоські горіхи – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Зливи промийте, зніміть шкірку, дістаньте кісточки. М'якоть пропустіть через м'ясорубку.
2. Яблука обдайте окропом, зріжте шкірку, виріжте насіннєву коробочку. Нарубаєте фрукти дрібним кубиком і бланшувати в окропі з лимонною кислотою 1-2 хвилини, викладіть на друшляк.
3. Зваріть цукровий сироп, введіть какао. Варіть шоколадну масу 10 хвилин.
4. Ядра горіхів докладний в блендері.
5. У гарячий сироп додайте пюре зі слив, нарізані яблука, волоські горіхи.
6. Кип'ятіть варення зі слив з шоколадом 15 хвилин, приберіть з вогню і остудіть.
7. Знову закип'ятити масу. Варіть 20 хвилин. За 5 хвилин до зняття з вогню додайте пектин, перемішайте.

Джем з сливи з шоколадом і коньяком

Нескладний рецепт сливового джему з гірким або десертним шоколадом і коньяком прийде на виручку тоді, коли вам захочеться здивувати всіх унікальною солодкістю домашнього приготування. Коньяк привнесе в цей десерт свій неповторний аромат, а пектин допоможе ласощів загуснути. Так замість звичайного варення у вас вийде оригінальний, щільний сливовий джем, дуже схожий на мармелад.

Інгредієнти:

• Слива з кісточками – 1,5 кг.
• Цукор – 0,5-0,7 кг.
• Темний шоколад – 200 гр.
• Коньяк – 50 мл.
• Пектин – 1 пакетик.
• Ванілін – 0,5 ч.л. або за смаком.
• Імбир – 0,5 ч.л. або за смаком.

Процес приготування:

1. Для початку потрібно добре вимити всі плоди, потім розрізати кожну сливу на 4 частини і видалити кісточки.
2. Сливові часточки викладіть в ємність для варіння, засипте цукром, накрийте кришкою і залиште до повного розчинення цукру. Найкраще зробити це ввечері, тоді за ніч цукор добре розійдеться в сливове соку.
3. Вранці поставте ємність зі сливою на вогонь і тут же додайте пектин. Добре перемішайте.
4. Варіть сливу з цукром і пектином до загустіння хвилин 20-30. Чим довше поварите, тим більш щільний джем у вас вийде в результаті. Помішуйте майбутній джем час від часу, щоб він не пригоріла.
5. За 5 хвилин до кінця варіння влийте в джем шоколад, розтоплений на водяній бані або в мікрохвильовій печі, а також і коньяк, розмішайте вміст.
6. Якщо хочете, в цей же час додайте в джем ваніль, імбир або корицю. Однак майте на увазі, що смак прянощів може перебивати оригінальний смак цієї солодощі.
7. Готовий джем розкладіть по стерилізованим банкам, дайте банкам охолонути і виносьте їх в холод на зберігання.

Смачного!

Варення зі сливи з гірким шоколадом

Цей рецепт варення ще іноді називають «Слива в шоколаді». Тут немає ніяких прянощів, алкоголю чи інших смакових добавок. Щоб приготувати цей десерт, вам знадобиться всього лише кілограм сливи без кісточок, цукор і дві стограмові шоколадні плитки. Шоколад додавайте той, який любите найбільше, однак в первісному рецепті вказано темний гіркий – вважається, що саме з ним «Слива в шоколаді» виходить найсмачнішою.

Інгредієнти:

• Слива без кісточок – 1 кг.
• Цукровий пісок – 500 гр.
• Шоколад гіркий – 200 гр.

Процес приготування:

1. Як завжди, перший етап приготування фруктового варення полягає в тому, щоб добре вимити всі плоди і відцідити їх на друшляку від води.
2. Розріжте сливи на половинки і дістаньте кісточки. Далі, якщо хочете, можете кожну половинку розрізати на 2-3 часточки, а можете і залишити так, як є.
3. Нарізані сливи засипте цукровим піском і накрийте кришкою (найкраще відразу ж викласти сливи в ту ємність, в якій будете надалі їх варити). Для кислих слив кількість цукру збільшуйте на свій розсуд.
4. Нарізаним слив дати постояти кілька годин, поки цукор повністю не розчиниться. Найкраще, щоб зливу з цукром постояла цілу ніч, тоді вранці ви вже зможете приступити до варіння варення.
5. Закип'ятіть майбутнє варення, зніміть піну і варіть без кришки хвилин 30-40, легко помішуючи дерев'яною лопаткою.
6. Через зазначений час додайте в варення шоколадні плитки, розламані на дрібні шматочки, і розмішайте. У гарячому варення шоколад розтопиться швидко. Варіть варення з шоколадом не більше 7 хвилин.
7. Готове варення перекладіть в стерилізовані банки, закатати герметично і залиште в кухні до повного охолодження. Укутувати банки для повільного остигання не обов'язково.
8. Остигнуло варення прибирайте на зберігання в темне, холодне приміщення.

Смачного!

Порада: слива, зварена в шоколаді без пектину, виходить на смак ніжною і бархатистою, але не дуже густий, тому вона може бути відмінним топінгом для солодкої випічки або морозива.

Варення з слив з какао і горіхами

Варення з горішками – це саме те, що потрібно, щоб здивувати і порадувати діток. Смачне поєднання ягід, шоколаду та горіхів – це не тільки користь, але і відмінна добавка для кулінарії, так що можна не турбуватися про те, що додати в тортик або чим полити оладки.

знадобиться:

• 2 кг слив без кісточок;
• 2 кг цукру;
• 200 г вершкового масла;
• 100 г какао-порошку;
• 300 г подрібнених волоських горіхів (або будь-яких інших).

приготування:

1. Зливи без кісточок обиспь цукром і добре перемішати. Ємність, в якій знаходяться сливи, постав на дуже слабкий вогонь і перемішуй в міру того, як сливи пускають сік.
2. Коли соку побільшає, висип в ємність подрібнений горіх і знову добре перемішати.
3. Як тільки суміш закипить, висип в неї какао і знову добре перемішати. Як тільки закипить знову, залиш варитися і періодично помішуй.
4. Після того, як варення повариться 40 хвилин, кинь в ємність вершкове масло і розмішати знову.
5. Вари варення ще 20 хвилин, а потім відразу ж закочувати в стерильні баночки.

Таке варення виходить ніжним і ароматним, а горіхи в ньому додають пікантності і своєрідного смаку. У нього також можна додати трохи шоколаду або спецій на твою розсуд.

Шоколадне варення – це відмінна ідея для того, щоб порадувати під час зимових холодів і підняти настрій в осінню депресію. Ми рекомендуємо!

З цитрусовими нотками

Береться все по одному:

• апельсин;
• 1 кг цукру;
• 1 кг слив;
• 40 г какао-порошку.

готуємо:

1. У тазу засипаємо фрукти цукром, залишаємо до соку.
2. Нагріваємо, кладемо какао і, поки прокипить, з апельсина знімаємо цедру, дрібно ріжемо, додаємо в варення. Туди ж ллємо сік, видавлений з плоду.
3. Заважаємо, проварити до невеликого загустіння і розіллємо по банкам.

З агар-агаром

Оригінальний десерт, схожий на мус, виходить з додаванням агар-агар.

Буде потрібно:

• по 1 кіло фруктів і цукру;
• 1 малий. ложка агар-агар;
• 1 стакан води;
• трохи більше ст. ложки какао.

процес:

1. Влити в сливу воду і проварити до м'якості.
2. Занурювальним блендером подрібнити до однорідного стану, всипати цукровий пісок.
3. Проварити хвилин 5, додати какао. Ввести підготовлений агар (на упаковці є інструкція із застосування).
4. Розлити масу по ємностей для зберігання.

Рецепт «Зливи в шоколаді» з лісовими горіхами

При бажанні спробувати варення «зливу в шоколаді» з приємним горіховим присмаком варто скористатися цим рецептом. Варення відрізняється легкістю в приготуванні і унікальним смаком.

Інгредієнти:

• 1 кг плодів;
• 500 г цукру;
• 150 г какао-порошку;
• 100 г будь-яких лісових горіхів;
• кориця і ванілін за бажанням.

Рецепт приготування:

1. Вимиті фрукти розділити на дві половини і, позбувшись від кісточок, помістити в глибоку ємність, засипавши цукром. Дочекатися, поки цукор почне розчинятися в сливове соку.
2. Обсмажити на сковороді або в духовці лісові горіхи. Подрібнити їх, використовуючи ступку або блендер.
3. Поставити ємність зі сливами на вогонь і по необхідності додати трохи води.
4. Довесьте до кипіння, не заважаючи, прибрати з плити і дати масі охолонути. Виконати так кілька разів до випаровування всього соку.
5. Додати подрібнених горіхи і какао перед тим, як відправляти суміш на плиту останній раз. Закип'ятити, після чого залити варення в банки, закатати і помістити в тепле місце, щоб воно охололо.

Варення з слив з какао і ваніліном

Цей рецепт сливового варення з какао і ваніліном буде неважко подужати навіть наймолодшим господаркам. Оригінальний смак нікого не залишить байдужим і дійсно надовго запам'ятається. До того ж какао додасть сил і підніме настрій.

Інгредієнти:

• 2 кг сливи;
• 1 кг цукру;
• 40 г какао-порошку;
• 2 п. Ванілін.

Рецепт приготування:

1. З чистою сливи вилучити кісточки, присипати цукровим піском і залишити на 4-5 годин.
2. Поставити на плиту і, додавши какао, готувати протягом години.
3. За 10 хвилин до завершення процесу варіння всипати ванілін.
4. Готове варення з какао відправити в чисті банки і помістити в тепле місце.

Рецепт густого варення «Слива в шоколаді», як мармелад

Щоб внести різноманітність в домашні заготовки на зиму, варто спробувати рецепт густого варення. Це хороший домашній замінник магазинного мармеладу, який не має барвників і консервантів в своєму складі.

Інгредієнти:

• 1 кг сливи;
• 500 г цукру;
• 50 г чорного шоколаду;
• 50 г какао-порошку;
• 1 пачка желатину.

Рецепт приготування:

1. Добре вимити плоди, відокремити кісточку і порізати на невеликі часточки.
2. Внести цукор і залишити на ніч для повного його розчинення в соку слив.
3. Поставити кип'ятити на середній вогонь на 20 хвилин помішуючи.
4. Підготувати заздалегідь желатин, як зазначено на упаковці.
5. Додати в масу тертий шоколад і какао-порошок, поварити ще 10 хвилин.
6. Зняти з плити, внести желатин і розлити по банках.

До побачення!