Привіт, друзі!
З настанням холодів все більше хочеться випробувати чогось солодкого і літнього, а варення з какао і сливами якраз чудово підійде для такого випадку. Існує безліч найрізноманітніших рецептів приготування цих ласощів, яке викличе спогади про літо і зігріє зимовими холодними вечорами.
Секрети приготування смачного сливового варення з какао
Варення з фруктів з какао має безліч варіантів рецептів і способів приготування. Рекомендації, як правильно підібрати продукти і зробити дуже смачний десерт:
- Ретельно перебирайте плоди. Пам'ятайте, що гнилі, мляві або пошкоджені фрукти можуть зіпсувати весь смак ласощі, надати йому гіркоту або сторонній запах.
- Перемішуйте сироп. При додаванні какао його постійно розмішують, щоб порошок повністю розійшовся в солодкої масі і віддав весь свій смак.
- Так шоколадний аромат готового десерту вийде більш яскравим.
- Вибір спецій. Смак шоколаду відмінно доповнюється корицею або ваніллю. Першу краще використовувати у вигляді паличок, які потрібно діставати з варення після приготування.
- Додаткові інгредієнти. Вибирайте компоненти, які мають власний яскравий аромат. Ідеально підійдуть зелені яблука, вишня, диня, будь-які цитрусові.
Вимоги до основних інгредієнтів
Зливи краще брати тих сортів, в яких добре відходить кісточка. Такі плоди видно відразу – у них глибока борозенка, по якій добре надрізати вершки. Якщо сливи саме такі, то з них відмінно вийде десерт з половинками.
Якщо ж кісточка не відділяється, доведеться вибирати рецепт з перемеленими плодами – це теж смачно, хоча виглядає не так привабливо.
Колір слив дає і колір готового продукту. Жовті стануть світло-коричневим варенням, сині ж, типу угорки, гратимуть темними бочками. Колір також більшою мірою залежить від кількості какао – чим його більше, тим більш насиченим відтінок і шоколадний смак.
Какао беремо свіже, у вигляді порошку і без всяких добавок і сумішей. Можна класти для збагачення смаку масло, горіхи та інші добавки.
Класичне варення зі слив з какао
Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 350 ккал / 100 грам.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.
Складність: легка.
Пам'ятайте, що сироп з какао потрібно регулярно помішувати, щоб порошок повністю розчинився і віддав свій смак. Поліпшити блюдо можна, якщо додати на етапі введення слив апельсиновий сік: він відмінно доповнює шоколадний смак.
Інгредієнти:
- сині сливи – 1 кг;
- цукор-пісок – 1 кг;
- вода – 200 мл;
- ванілін – 1 ч. л .;
- какао – 150 г.
Спосіб приготування:
- Ягоди промийте окропом, переберіть, видаливши мляві і пошкоджені плоди.
- Протріть сливи через сито або друшляк, щоб відокремити м'якоть від кісточок і шкірки.
- На сильному вогні зваріть цукровий сироп, додайте в нього какао-порошок, ванілін. Кип'ятіть масу 10 хвилин, періодично перемішуючи.
- Введіть сливове пюре, проваріть ще півгодини.
- Готове сливове варення з какао розкладіть по стерилізованим скляним банкам, закатати кришками, остудіть.
Рецепт шоколадного варення з абрикосами
Найдоступнішим, враховуючи врожайність, буде для читача шоколадне варення з абрикосів. До складу входить додатково вершкове масло, яке збільшить густоту варення, і таку масу можна буде використовувати для перемазиванія тортів і приготування різних тістечок. Ото ж бо гості будуть здивовані!
Інгредієнти:
- 3 кг абрикос;
- 1,5 кг цукру;
- 250 г вершкового масла;
- 100 г какао.
приготування:
- В якості попередньої підготовки абрикоси необхідно помити і видалити з них кісточки. М'ясорубкою або блендером подрібніть абрикоси до освіти плодової маси і на мінімальному полум'я плити варіть до півгодини.
- Після закінчення даного часу, помістіть в ємність з абрикосовим пюре цукор і какао і, перемішавши, варіть ще 10-15 хвилин, не забуваючи весь час помішувати.
- Потім додайте вершкове масло, дочекайтеся повного його растаіванія, ще раз перемішайте і розкладіть готовий продукт в ємності для подальшого охолодження і зберігання.
Вершково-шоколадне варення зі слив з какао
Більш швидкий варіант приготування такої оригінальної смакоти має більш багатий смак за рахунок наявності ваніліну і волоських горіхів в складі. Готується це шоколадне варення зі слив з какао, як і попереднє, але при цьому воно не таке солодке, більш шоколадне, і відрізняється дане шоколадне варення вершковим ніжним присмаком. Найсмачніший варіант з усіх, злегка нагадує шоколадну пасту, тільки зі смаком слив.
Інгредієнти:
- 2 кг слив без кісточок;
- 750 г цукру;
- 250 г волоських горіхів;
- 200 г вершкового масла;
- 5 ст. л. какао;
- 1 трісок. ваніліну.
приготування:
- Із вказаної кількості компонентів вийде більше 2 кг готового продукту.
- За допомогою блендера або м'ясорубки перейдіть окремо – заздалегідь миті сливи без кісточок і окремо – чищення і обсмажені горіхи. Сливове пюре проваріть протягом 1 години на мінімальній температурі.
- Потім додайте суміш какао і цукру, продовжуйте варити ще 10 хвилин, потім – вершкове масло, варіть 10 хвилин, горіхову масу, ще 10 хвилин, ванілін і знову 10 хвилин.
- Гаряче варення відразу розподіляйте по стерильним ємностей для зберігання і закочуйте кришкою.
Рецепт шоколадного варення зі слив на зиму
Як і будь-яка інша варення, можна шоколадне варення і на зиму заготовляти, адже особливості зберігання і закривання у нього звичні, без зайвих складнощів. В силу доступності сливи і її багатого аромату, рекомендується запасатися на зиму шоколадним варенням зі слив – в морозні вечори воно налаштує на тихий лад і принесе на душу умиротворення і спокій.
Смак варення буде нагадувати улюблений усіма чорнослив в шоколаді, для відтінення і доповнення такого багатого смаку можна ще поекспериментувати з апельсинами і цедрою. А ще дуже рекомендується спробувати з цим варенням спекти булочки, – точно так само, як і з іншим фруктовим джемом.
Інгредієнти:
- 6 кг слив;
- 3 кг цукру;
- 500 г вершкового масла;
- 200 г какао.
приготування:
- Чисті сливи без кісточок пюріруйте і, постійно помішуючи, варіть 35-45 хвилин на самому маленькому огонечкі.
- Цукор і какао додайте в кипляче пюре, перемішайте і проваріть ще 10 хвилин.
- Додайте м'яке вершкове масло, перемішайте і перемістіть варення в стерилізовані тару.
- Закатати кришками.
З яблуками
Час: 1-2 години.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 247 ккал / 100 грам.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.
Складність: легка.
Сливово-яблучний джем з какао за рахунок додавання пектину виходить дуже густим. Його можна використовувати в начинці для тістечок, замість крему для домашнього торта.
Інгредієнти:
- сині сливи – 700 г;
- яблука – 400 г;
- цукор-пісок – 1 кг;
- какао – 150 г;
- лимонна кислота – ½ ч. л .;
- яблучний пектин – 35 г;
- волоські горіхи – 100 г.
Спосіб приготування:
- Зливи промийте, зніміть шкірку, дістаньте кісточки. М'якоть пропустіть через м'ясорубку.
- Яблука обдайте окропом, зріжте шкірку, виріжте насіннєву коробочку. Нарубаєте фрукти дрібним кубиком і бланшувати в окропі з лимонною кислотою 1-2 хвилини, викладіть на друшляк.
- Зваріть цукровий сироп, введіть какао. Варіть шоколадну масу 10 хвилин.
- Ядра горіхів докладний в блендері.
- У гарячий сироп додайте пюре зі слив, нарізані яблука, волоські горіхи.
- Кип'ятіть варення зі слив з шоколадом 15 хвилин, приберіть з вогню і остудіть.
- Знову закип'ятити масу. Варіть 20 хвилин. За 5 хвилин до зняття з вогню додайте пектин, перемішайте.
Джем з сливи з шоколадом і коньяком
Нескладний рецепт сливового джему з гірким або десертним шоколадом і коньяком прийде на виручку тоді, коли вам захочеться здивувати всіх унікальною солодкістю домашнього приготування. Коньяк привнесе в цей десерт свій неповторний аромат, а пектин допоможе ласощів загуснути. Так замість звичайного варення у вас вийде оригінальний, щільний сливовий джем, дуже схожий на мармелад.
Інгредієнти:
- Слива з кісточками – 1,5 кг.
- Цукор – 0,5-0,7 кг.
- Темний шоколад – 200 гр.
- Коньяк – 50 мл.
- Пектин – 1 пакетик.
- Ванілін – 0,5 ч.л. або за смаком.
- Імбир – 0,5 ч.л. або за смаком.
Процес приготування:
- Для початку потрібно добре вимити всі плоди, потім розрізати кожну сливу на 4 частини і видалити кісточки.
- Сливові часточки викладіть в ємність для варіння, засипте цукром, накрийте кришкою і залиште до повного розчинення цукру. Найкраще зробити це ввечері, тоді за ніч цукор добре розійдеться в сливове соку.
- Вранці поставте ємність зі сливою на вогонь і тут же додайте пектин. Добре перемішайте.
- Варіть сливу з цукром і пектином до загустіння хвилин 20-30. Чим довше поварите, тим більш щільний джем у вас вийде в результаті. Помішуйте майбутній джем час від часу, щоб він не пригоріла.
- За 5 хвилин до кінця варіння влийте в джем шоколад, розтоплений на водяній бані або в мікрохвильовій печі, а також і коньяк, розмішайте вміст.
- Якщо хочете, в цей же час додайте в джем ваніль, імбир або корицю. Однак майте на увазі, що смак прянощів може перебивати оригінальний смак цієї солодощі.
- Готовий джем розкладіть по стерилізованим банкам, дайте банкам охолонути і виносьте їх в холод на зберігання.
Смачного!
Варення зі сливи з гірким шоколадом
Цей рецепт варення ще іноді називають «Слива в шоколаді». Тут немає ніяких прянощів, алкоголю чи інших смакових добавок. Щоб приготувати цей десерт, вам знадобиться всього лише кілограм сливи без кісточок, цукор і дві стограмові шоколадні плитки. Шоколад додавайте той, який любите найбільше, однак в первісному рецепті вказано темний гіркий – вважається, що саме з ним «Слива в шоколаді» виходить найсмачнішою.
Інгредієнти:
- Слива без кісточок – 1 кг.
- Цукровий пісок – 500 гр.
- Шоколад гіркий – 200 гр.
Процес приготування:
- Як завжди, перший етап приготування фруктового варення полягає в тому, щоб добре вимити всі плоди і відцідити їх на друшляку від води.
- Розріжте сливи на половинки і дістаньте кісточки. Далі, якщо хочете, можете кожну половинку розрізати на 2-3 часточки, а можете і залишити так, як є.
- Нарізані сливи засипте цукровим піском і накрийте кришкою (найкраще відразу ж викласти сливи в ту ємність, в якій будете надалі їх варити). Для кислих слив кількість цукру збільшуйте на свій розсуд.
- Нарізаним слив дати постояти кілька годин, поки цукор повністю не розчиниться. Найкраще, щоб зливу з цукром постояла цілу ніч, тоді вранці ви вже зможете приступити до варіння варення.
- Закип'ятіть майбутнє варення, зніміть піну і варіть без кришки хвилин 30-40, легко помішуючи дерев'яною лопаткою.
- Через зазначений час додайте в варення шоколадні плитки, розламані на дрібні шматочки, і розмішайте. У гарячому варення шоколад розтопиться швидко. Варіть варення з шоколадом не більше 7 хвилин.
- Готове варення перекладіть в стерилізовані банки, закатати герметично і залиште в кухні до повного охолодження. Укутувати банки для повільного остигання не обов'язково.
- Остигнуло варення прибирайте на зберігання в темне, холодне приміщення.
Смачного!
Порада: слива, зварена в шоколаді без пектину, виходить на смак ніжною і бархатистою, але не дуже густий, тому вона може бути відмінним топінгом для солодкої випічки або морозива.
Варення з слив з какао і горіхами
Варення з горішками – це саме те, що потрібно, щоб здивувати і порадувати діток. Смачне поєднання ягід, шоколаду та горіхів – це не тільки користь, але і відмінна добавка для кулінарії, так що можна не турбуватися про те, що додати в тортик або чим полити оладки.
знадобиться:
- 2 кг слив без кісточок;
- 2 кг цукру;
- 200 г вершкового масла;
- 100 г какао-порошку;
- 300 г подрібнених волоських горіхів (або будь-яких інших).
приготування:
- Зливи без кісточок обиспь цукром і добре перемішати. Ємність, в якій знаходяться сливи, постав на дуже слабкий вогонь і перемішуй в міру того, як сливи пускають сік.
- Коли соку побільшає, висип в ємність подрібнений горіх і знову добре перемішати.
- Як тільки суміш закипить, висип в неї какао і знову добре перемішати. Як тільки закипить знову, залиш варитися і періодично помішуй.
- Після того, як варення повариться 40 хвилин, кинь в ємність вершкове масло і розмішати знову.
- Вари варення ще 20 хвилин, а потім відразу ж закочувати в стерильні баночки.
Таке варення виходить ніжним і ароматним, а горіхи в ньому додають пікантності і своєрідного смаку. У нього також можна додати трохи шоколаду або спецій на твою розсуд.
Шоколадне варення – це відмінна ідея для того, щоб порадувати під час зимових холодів і підняти настрій в осінню депресію. Ми рекомендуємо!
З цитрусовими нотками
Береться все по одному:
- апельсин;
- 1 кг цукру;
- 1 кг слив;
- 40 г какао-порошку.
готуємо:
- У тазу засипаємо фрукти цукром, залишаємо до соку.
- Нагріваємо, кладемо какао і, поки прокипить, з апельсина знімаємо цедру, дрібно ріжемо, додаємо в варення. Туди ж ллємо сік, видавлений з плоду.
- Заважаємо, проварити до невеликого загустіння і розіллємо по банкам.
З агар-агаром
Оригінальний десерт, схожий на мус, виходить з додаванням агар-агар.
Буде потрібно:
- по 1 кіло фруктів і цукру;
- 1 малий. ложка агар-агар;
- 1 стакан води;
- трохи більше ст. ложки какао.
процес:
- Влити в сливу воду і проварити до м'якості.
- Занурювальним блендером подрібнити до однорідного стану, всипати цукровий пісок.
- Проварити хвилин 5, додати какао. Ввести підготовлений агар (на упаковці є інструкція із застосування).
- Розлити масу по ємностей для зберігання.
Рецепт «Зливи в шоколаді» з лісовими горіхами
При бажанні спробувати варення «зливу в шоколаді» з приємним горіховим присмаком варто скористатися цим рецептом. Варення відрізняється легкістю в приготуванні і унікальним смаком.
Інгредієнти:
- 1 кг плодів;
- 500 г цукру;
- 150 г какао-порошку;
- 100 г будь-яких лісових горіхів;
- кориця і ванілін за бажанням.
Рецепт приготування:
- Вимиті фрукти розділити на дві половини і, позбувшись від кісточок, помістити в глибоку ємність, засипавши цукром. Дочекатися, поки цукор почне розчинятися в сливове соку.
- Обсмажити на сковороді або в духовці лісові горіхи. Подрібнити їх, використовуючи ступку або блендер.
- Поставити ємність зі сливами на вогонь і по необхідності додати трохи води.
- Довесьте до кипіння, не заважаючи, прибрати з плити і дати масі охолонути. Виконати так кілька разів до випаровування всього соку.
- Додати подрібнених горіхи і какао перед тим, як відправляти суміш на плиту останній раз. Закип'ятити, після чого залити варення в банки, закатати і помістити в тепле місце, щоб воно охололо.
Варення з слив з какао і ваніліном
Цей рецепт сливового варення з какао і ваніліном буде неважко подужати навіть наймолодшим господаркам. Оригінальний смак нікого не залишить байдужим і дійсно надовго запам'ятається. До того ж какао додасть сил і підніме настрій.
Інгредієнти:
- 2 кг сливи;
- 1 кг цукру;
- 40 г какао-порошку;
- 2 п. Ванілін.
Рецепт приготування:
- З чистою сливи вилучити кісточки, присипати цукровим піском і залишити на 4-5 годин.
- Поставити на плиту і, додавши какао, готувати протягом години.
- За 10 хвилин до завершення процесу варіння всипати ванілін.
- Готове варення з какао відправити в чисті банки і помістити в тепле місце.
Рецепт густого варення «Слива в шоколаді», як мармелад
Щоб внести різноманітність в домашні заготовки на зиму, варто спробувати рецепт густого варення. Це хороший домашній замінник магазинного мармеладу, який не має барвників і консервантів в своєму складі.
Інгредієнти:
- 1 кг сливи;
- 500 г цукру;
- 50 г чорного шоколаду;
- 50 г какао-порошку;
- 1 пачка желатину.
Рецепт приготування:
- Добре вимити плоди, відокремити кісточку і порізати на невеликі часточки.
- Внести цукор і залишити на ніч для повного його розчинення в соку слив.
- Поставити кип'ятити на середній вогонь на 20 хвилин помішуючи.
- Підготувати заздалегідь желатин, як зазначено на упаковці.
- Додати в масу тертий шоколад і какао-порошок, поварити ще 10 хвилин.
- Зняти з плити, внести желатин і розлити по банках.
До побачення!