Як приготувати смачний іспанський омлет – тортилья

Вітаю вас.

Іспанська омлет, ще його називають тортилья – блюдо, яке можна подати до столу протягом усього дня. Іспанська омлет відрізняється від нашого звичного омлету додаванням картоплі і нарізаного ріпчастої цибулі. Але в нинішній час рецепт інтерпретований під різні інгредієнти. Так, звичайний іспанська омлет готують виключно з картоплі, цибулі та яєць.

Як з'явилася іспанська тортилья

Згідно з однією з теорій, перша тортилья з'явилася в XIX столітті за часів карлістських воєн в Іспанії. Генерал Томас де Сумалакаррегі, який зупинився на нічліг в однієї з господинь в провінції Естремадура, роздумував над тим, як нагодувати своє зголодніле військо. Після того як жінка пригостила його відмінним омлетом з яєць і картоплі, проблема була вирішена.

Інші ж джерела стверджують, що тортилью придумали в XVIII. Жорстокий голод в Європі змусив державних службовців задуматися над тим, як дешево і ситно нагодувати населення. Рішення прийшло у вигляді випікаються на сковороді коржів з яєць і картоплі.

Основні інгредієнти і можливі добавки

Як приготувати смачний іспанський омлет - тортилья

Так чи інакше, блюдо, колись послужило порятунком від голоду для простих людей, в наш час користується широкою популярністю. Іспанську тортилью називають також картопляної: в оригінальному варіанті це блюдо є омлет, готують який з курячих яєць з додаванням картоплі. Часто в ролі третього інгредієнта виступає ріпчасту цибулю. Крім того, існує чимало варіантів тортилий з різноманітними добавками. Наприклад, в неї додають:

  • овочі (часник, болгарський перець, спаржу, помідори і так далі);
  • бобові (квасоля, горошок);
  • хамон і ковбасні вироби;
  • різні види м'яса і птиці;
  • рибу і морепродукти;
  • гриби;
  • оливки;
  • сир;
  • прянощі.

Існує таке поняття, як тортилья мексиканська. Мова йде про тонку коржику з кукурудзяного або пшеничного борошна, що набула широкого поширення в Мексиці і США. Тому щоб уникнути плутанини, кажучи про тортілья, завжди слід вказувати національну приналежність страви.

Іспанська тортилья подається на сніданок і протягом дня, часто використовується як компонент бутербродів і закусок. Вживається таке блюдо як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Опис приготування іспанського омлету

Як приготувати смачний іспанський омлет - тортилья

Побалуйте себе і своїх близьких іспанським омлетом. Картоплю треба нарізати дуже тонко, а можна також використовувати відварений заздалегідь картопля, так буде ще швидше. Смачного!

Призначення: На сніданок / На полуденок
Основний інгредієнт: Яйця
Блюдо: Гарячі страви / Закуски / Омлет
Географія кухні: Іспанська

Інгредієнти:

  • Картопля – 4-5 Штук
  • Цибулина – 1 Штука
  • Яйця – 5-6 Штук
  • Оливкова олія – 4-5 ст. ложок

Як приготувати:

  1. Картоплю очистіть, промийте і наріжте пластинками вздовж. У сковороду влийте масло і нагрійте на середньому вогні. Викладіть в сковороду нарізану картоплю.
  2. Картопля злегка обсмажте. Цибулю очистіть і наріжте невеликими кубиками. Додайте до картоплі і перемішайте.
  3. Поки картопля і цибуля обсмажуються, вбийте в миску яйця і збийте їх вінчиком. Додайте в суміш обсмажену картоплю і цибулю. Посоліть, поперчіть, перемішайте.
  4. Вміст миски перелийте назад в гарячу сковороду. Спочатку влийте трохи, постривай, поки загусне, потім інше.
  5. Смажте омлет протягом 5-7 хвилин під кришкою. Потім зніміть кришку, замість неї покладіть на сковороду тарілку догори дном і переверніть сковороду. Іспанська омлет виявиться у вас на тарілці. Смачного!

Класична іспанська тортилья

Необхідні інгредієнти:

  • картопля – 0,9 кг;
  • яйця – 6 шт .;
  • цибуля – 1 головка;
  • часник – 2 зубці;
  • петрушка;
  • оливкова олія – 2 ст. л;
  • сіль;
  • чорний змелений перець.

Як приготувати:

  1. Поставте сковороду на середній вогонь, розігрійте масло.
  2. Смажте овочі 20 хвилин, помішуючи.
  3. Збийте яйця, додайте сіль, перець, і вилийте на сковороду.
  4. Омлет готуйте ще хвилин 10 на слабкому вогні, поки він не загусне. Потім переверніть його і смажте ще хвилин 15.
  5. Якщо віддаєте перевагу запікати страви, збийте яйця, змішайте з овочами і вилийте в змащену маслом форму для випікання. Готуйте омлет в духовці при 200 градусах приблизно 20 хвилин до золотистого кольору.
  6. Подають класичну тортилью як теплою, так і холодною, посипану зеленню петрушки.

Омлет іспанська: рецепт

Як приготувати смачний іспанський омлет - тортилья

  1. Жорсткою щіткою зняти шкірку з молодих картопляних бульб, добре вимити, просушити, після нарізати довгастими брусочками середньої товщини. Картопля не потрібно нарізати дрібно, так як цей інгредієнт вважається основним, хто стоїть в одному ряду з яйцями, картопля в омлеті повинен добре відчуватися.
  2. У сковороду влити рослинне масло, після трохи прогріти. Перекласти бруски картоплі в сковороду. Цибулину очистити від лушпиння, сполоснути і накришити кубиками середньої величини. Вивантажити нарізку в сковороду, перемішати.
  3. Наступний крок – печериці – попередньо вимити і просушити, потім нарізати середніми пластинами. Капелюшки печериць за бажанням очистити. Також можна взяти інший вид грибів – білий, глива, маслюки.
  4. Яйця вимити і насухо обтерти. Вбити в глибоку миску п'ять штук яєць великого розміру. Додати сіль і перець. Збовтати акуратно яйця віночком або вилкою.
  5. Підсмажити інгредієнти до готовності – приблизно п'яти хвилин буде достатньо, так як овочі молоді, процес приготування йде швидко. В кінці додати сіль / спеції.
  6. Влити яєчну суміш в сковороду з овочами.
  7. Притрусити майбутній іспанський омлет жменею рубаною зелені. Тепер найголовніший момент – накрити сковорідку кришкою, готувати на дуже повільному вогні, протягом 15-17 хвилин. Через десять хвилин омлет перевернути, доготувати в перевернутому стані.
  8. Ось і все, іспанська омлет готовий. Подавати до столу з будь-якими овочами, зеленню, соусами. Смачного!

Іспанська тортилья з шинкою і сиром

Як приготувати смачний іспанський омлет - тортилья

Ситне блюдо для всієї родини!

Інгредієнти:

  • 3 середніх картоплини;
  • 6 яєць;
  • 200 г шинки;
  • 200 г сиру;
  • 300 мл оливкової олії;
  • сіль і чорний мелений перець.

Етапи приготування:

  1. Картопля вимийте під проточною водою, очистіть. Підготовлені бульби наріжте тонкими пластинками. Потім тонко настругати шинку і сир.
  2. У глибокій сковороді середнього діаметра (22-25 см) розігрійте оливкову олію.
  3. Викладіть картоплю і, постійно помішуючи, обсмажте його до м'якості. Відокремте білки від жовтків. Збийте перші до утворення білої піни.
  4. У збиті білки по одному влийте жовтки. Перемішайте суміш, додавши за смаком сіль і чорний мелений перець.
  5. Готову картоплю перекладіть в миску з яєчною сумішшю, використовуючи шумовку або лопаточку з прорізами. Час, що залишився в сковороді олію не виливайте, так як воно знадобиться в подальшому для смаження омлету.
  6. Сковорідку з олією знову помістіть на вогонь. Влийте в розігрітий продукт половину яєчної суміші і готуйте на невеликому вогні протягом 3 хвилин.
  7. Переверніть картопляно-яєчний млинець з допомогою кришки і знову помістіть в сковороду.
  8. Викладіть на заготовку скибочки шинки і сиру.
  9. Залийте все залишилася картопляно-яєчної сумішшю.
  10. Накрийте сковороду кришкою і продовжуйте готувати ще 3 хвилини, після чого знову переверніть тортилью і смажте на мінімальному вогні від 3 до 5 хвилин до повної готовності і рум'янцю.
  11. Викладіть страву на велику тарілку, наріжте порційними шматочками-трикутниками і подавайте, посипавши свіжою зеленню.

З хамоном і пармезаном

Урізноманітнити класичний рецепт можна, приготувавши блюдо з додаванням хамона і сиру

Інгредієнти:

  • 850 г очищеної картоплі;
  • 8 великих яєць;
  • хамон – 100 г;
  • пармезан – 100-150 г;
  • оливкова олія.

Етапи приготування:

Картопля наріжте тонкими скибочками або дрібними шматочками довільної форми

  1. Хамон подрібніть соломкою або невеликими кубиками.
  2. Сир пармезан дрібно натріть. Сир переробіть на дрібній тертці
  3. Картоплю викладіть на сковороду з попередньо розігрітим оливковою олією і обсмажте до готовності. Не забувайте помішувати продукт під час приготування, щоб він не підгорів.
  4. У великій мисці збийте яйця. В отриману суміш викладіть обсмажену картоплю, хамон і сир. Останні два інгредієнти містять достатню кількість солі, тому її в блюдо додавати не потрібно.
  5. Ретельно перемішайте масу і перелийте на сковороду великого діаметра (не менше 30 см) з невеликою кількістю масла. Якщо посуд маленька, суміш можна розділити на дві рівні частини і приготувати в два заходи.
  6. Готуйте омлет на маленькому вогні до тих пір, поки не побачите, що яйця почали пекти. Це займе близько 10-15 мінут.Іспанская тортилья на дерев'яній тарілці
  7. Переверніть картопляний омлет з допомогою кришки або спеціальної тарілки
  8. Акуратно переверніть картопляну коржик з допомогою змащеній краплею олії кришки, знову помістіть в сковороду і підрум'яньте.
    Тортилью можна подати зі свіжими або маринованими овочами, салатним листям, улюбленим соусом. Добре є таке блюдо і без добавок.

Смачного!

З чорними оливками і петрушкою

Як приготувати смачний іспанський омлет - тортилья

В оригінальному рецепті одним з інгредієнтів картопляного омлету можуть бути чорні оливки, які часто називають маслинами. Однак допускається використовувати і плоди зеленого кольору. Смак страви від цього не зіпсується.

Інгредієнти:

  • 3 картоплини;
  • 1 цибулина;
  • 2 великих яйця;
  • 1 банка чорних оливок;
  • пучок свіжої петрушки;
  • сіль;
  • оливкова олія.

Етапи приготування:

  1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
  2. Очищений від шкірки картоплю наріжте тонкими скибочками.
  3. Ріпчасту цибулю подрібніть так, як вам хочеться.
  4. Обсмажте овочі до м'якості на оливковій олії.
  5. Оливки відкиньте на друшляк або сито, щоб позбутися від надлишків рідини.
  6. Зелень промити, обсушити і порубати ножем.
  7. У мисці середнього розміру збийте яйця з невеликою кількістю солі. Збийте яйця з сіллю і дрібно наріжте петрушку
  8. Готову картоплю з цибулею, оливки і петрушку перекладіть в миску з яєчною сумішшю, добре перемішайте масу.
  9. Вилийте все на сковороду з розігрітим маслом і готуйте тортилью на невеликому вогні протягом 10 хвилин.
  10. Коли яйця досить запекутся, обережними рухами переверніть омлет і тримайте на сковороді ще 2-4 хвилини до появи рум'яної скоринки. Готуйте тортилью до повного запікання яєчно-картфельной маси і появи рум'яної скоринки з обох сторін

Готову страву можна подати на стіл з грецьким йогуртом або сметаною, салатом або овочевими консервами.

картопляна Тортилла

Як приготувати смачний іспанський омлет - тортилья

Інгредієнти:
цибулина – 1 Штука
зубчик часнику – 1 Штука
картопля – 1 Кілограм
яйця – 6 Штук
оливкова олія – 1 Стакан
копчена шинка – 2 скибочки
сіль, перець – – За смаком

Кількість порцій: 6

приготування:

  1. Нарізати цибулину і часник.
  2. Нарізати скибочки копченої шинки на тонкі смужки.
  3. Нарізати картоплю, промити і просушити на рушнику.
  4. Залити в сковороду оливкова олія, розігріти. Коли олія нагріється додати картоплю, часник, сіль. Перемішати.
  5. Готувати під кришкою, періодично помішуючи, поки картопля не стане м'яким (близько 25 хвилин)
  6. Додати цибулю і шинку, добре перемішати і залишити готуватися відкритим протягом ще 5 хвилин.
  7. Порада: картопля, цибуля і шинку покласти в сито, щоб злити надлишок оливкової олії.
  8. Тим часом збити яйця з сіллю і перцем віночком.
  9. Додати картоплю і перемішати.
  10. Поставити сковороду на середній вогонь, налити 4 столові ложки оливкової олії (які стекли з картоплі). Коли масло розігріється, додати картопляно-яєчну суміш, перемішати.
  11. Зменшіть вогонь, накрити кришкою і залишити готуватися 3 хвилини.
  12. Ваша Тортілла майже готова. Її треба перевернути
  13. Використовуйте рукавички для захисту рук, міцно тримайте кришку і переверніть сковороду Тортилла тепер на кришці.
  14. Покласти Тортилли назад в сковорідку, дном вгору ще на 2-3 хвилини
  15. Подавати нарізаним клинами, як пиріг, гарячим або холодним, якщо це можливо з зеленим салатом і французьким соусом (вінегрет).

Всіх Вам благ!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог