Як приготувати соковитий і м'який шашлик з індички на мангалі або в духовці

Всім привіт друзі.

Хочете приготувати шикарний індичка шашлик? Найсмачніший маринад, щоб м'ясо було м'яким і ніжним, готується на натуральних спеціях з секретними інгредієнтами. Якими? Про це ми розповімо нижче.

Найсмачніший маринад, щоб м'ясо було соковитим і м'яким

Як приготувати соковитий і м'який шашлик з індички на мангалі або в духовці

Дійсно, це самий класний рецепт. Секрет його криється в додаванні молока. М'ясо виходить дуже соковитим, ніжним і апетитним.

Тут ще важливо не замочувати довше 4 годин. Цих годин цілком достатньо. Ну а далі можна буде приступати до смаження.

Нам потрібно на 2 кг. філе індички:

  • Молоко – 1 л .;
  • Цибуля ріпчаста – 1,5 кг .;
  • Спеції – за смаком;
  • Сіль і перець – за смаком.

приготування:

  1. Філе промиваємо з проточною водою. Обсушуємо і нарізаємо на однакові шматочки. Все відправляємо в більшу містку миску або каструлю.
  2. Додаємо спецій за смаком і перчик крім солі.
  3. Сіль може дати зайвий сік. Тому її кладуть в мяско перед самим прожарювання.
  4. Лук очищаємо від лушпиння. Одну цибулину натираємо на крупній тертці в м'ясо. Звичайно, будуть сльози, але зате так набагато смачніше!
  5. Решта цибулю шаткуємо кільцями і теж відправляємо в миску. Все гарненько руками заважаємо. Вливаємо молока. Продукт повинен повністю покрити шматочки.
  6. Накриваємо плівкою або кришкою і прибираємо в холодильник на чотири години.
  7. Після закінчення потрібного часу дістаємо. Тепер можна і посолити розсіл. Що і робимо на свій смак і уподобання.
  8. Шампури краще підбирати плоскі і широкі. Саме на таких м'ясце індички міцно тримається і при прокручуванні з'їжджати.
  9. Насаджуємо на шампури і відправляємо смажитися на мангал.
  10. Птах дуже швидко смажиться. Тому часто перевертати на рожнах, щоб не пригорає.
  11. Найбільший шматочок перевіряємо на готовність. Для цього потрібно розрізати його ножем. Якщо сік не виділяється, то все готово. Значить і інші шматочки теж вже можна знімати і їсти.
  12. Стягували ароматне філе на велике блюдо. Ось яка соковита смакота у нас вийшла! Навіть до столу запрошувати нікого не довелося – аромат і так все привернув!

Подаємо до столу з нарізкою зі свіжих овочів і смаженої картопельки. Смачного!

Шашлик зі стегна індички – ідеальний маринад

Як приготувати соковитий і м'який шашлик з індички на мангалі або в духовці

М'ясо з індичих стегон може бути трохи жорстким, але, якщо використовувати гірчицю для маринування, то все вийде ідеально.

інгредієнти

  • Гірчиця французька зерниста – 3 ч. Л.
  • Оцет винний – 70 мл.
  • Масло рослинне, в ідеалі – оливкова – 2-4 ст. л.
  • Сіль – на кінчику ножа.
  • Цукор – 1 ч. Л.
  • Мелений перець (гострий).

приготування:

  1. З'єднати всі компоненти.
  2. Перемішувати до розчинення солі та цукру.
  3. Опустити в нього нарізане м'ясо на пару годинок.
  4. Тримати в холоді.
  5. Обсмажити або на грилі, або на шампурах.

Гірчиця додасть надзвичайну м'якість, а масло збереже м'ясної «сік» всередині.

Як замаринувати шашлик з індички з медом

Як приготувати соковитий і м'який шашлик з індички на мангалі або в духовці

Ніжне м'ясо індичатини, тонкий присмак меду і аромат свіжоспеченого хліба гарантує наступний рецепт.

інгредієнти

  • Мед натуральний – 50 гр.
  • Квас натурального бродіння – 500 мл.
  • Перець болгарський – 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 4 шт.
  • Сіль, перець – за смаком.

Як готувати:

  1. Цибулини нарізати півкільцями.
  2. Перець болгарський також.
  3. Змішати квас з медом, посолити і поперчити.
  4. Покласти в маринад овочі.
  5. Втопити в рідини шматочки м'яса, притиснути, щоб вони повністю покрилися.
  6. Маринувати до 4-х годин.

Смажити традиційно, поливаючи марінадной заливкою при необхідності в процесі приготування.

З соєвим соусом

Наступний рецепт пропонує з'єднати Далекий Схід і Кавказ, виходить незвичайно, але дуже смачно.

інгредієнти

  • Соєвий соус – 50-70 мл.
  • Сік лимонний – 50-70 мл.
  • Сік гранатовий – 50-70 мл.
  • Сіль.
  • Спеції та перець мелений.

Що робити:

  1. Шматочки філе посолити, посипати пряними травами і спеціями.
  2. З'єднати в мисці сік лимонний і гранатовий.
  3. Влити соєвий соус.
  4. Покласти мяско, злегка притиснувши руками, щоб занурити в маринад.
  5. Витримати не менше 3-х годин.

Готувати традиційним способом, вдихаючи приголомшливі аромати.

Ароматні шашлички в духовці на шпажках

Як приготувати соковитий і м'який шашлик з індички на мангалі або в духовці

Апетитний кебаб можна зварганити і вдома. Причому таке блюдо можуть сміливо їсти сидять на дієті. Адже воно малокалорійне і дуже смачне.

А ще воно прикрасить будь-який святковий стіл.

Нам потрібно:

  • Грудка – 700 гр .;
  • Цибуля ріпчаста – 3 шт .;
  • Рослинна олія – 2 ст. ложки;
  • Томатна паста – 1 ст. ложка;
  • Спеції – за смаком;
  • Сіль і перець – за смаком;
  • Шпажки.

приготування:

  1. Для початку замочуємо дерев'яні палички у воді. Найзручніше це зробити в Напівтім ралітровой пляшці з водою.
  2. Мокрі шпажки менше вбирають соку з м'яса. І шашличок виходить соковитим і м'яким. А ще вода вберігає від обгорання при високих температурах.
  3. У невеликій мисці робимо заправку. Наливаємо туди масло рослинне, томатну пасту. Кладемо сіль, перчик і приправи за власним смаком.
  4. З індичкою добре гармонують сушений корінь імбиру, запашний перець, а також розмарин і чебрець.
  5. Суміш ретельно перемішуємо ложечкою до однорідного стану.
  6. Грудку обполіскувати проточною водою. Нарізаємо її брусочками в 3-4 см. Кидаємо все це справа в велику чашу.
  7. З ріпчастої цибулі зчищають лушпиння. Розрізаємо кожну головку овоча на 4 частини. Розшаровується їх в чашу до грудях.
  8. Додаємо соус і лопаткою все змішуємо. Прибираємо наш маринад в прохолодне місце на 1,5-2 години.
  9. Потім дістаємо і насаджує на шпажки. Тут краще чергувати – шматочок м'яса і скибочку цибулі.
  10. Складаємо шашлички на вогнетривку миску як на фото вище. У неї при смаженні стече весь зайвий жирок і сік.
  11. Ставимо запікатися в розігріту до 180 градусів духовку. Готуємо приблизно 40-45 хвилин. Періодично незабутній перевертати шомполи на інший бік, щоб все у нас рівномірно приготувалося.

Готову страву гарячим подаємо на стіл.

Лимонний маринад для шашлику з індички

Як приготувати соковитий і м'який шашлик з індички на мангалі або в духовці

Продовжуємо наш смачний розмова про те, як смачно замаринувати індичку для шашлику на мангалі або запікання в духовці. Наступний активний компонент маринаду – сік лимона. Додана в маринад мелена паприка зробить шашлик рум'яним і золотистим. При бажанні шашлик можна доповнити шматочками сала, нанизаними через один з м'ясом.

знадобиться:

  • філе індички (грудка або стегно) – 2 кг,
  • сало – 300 гр,
  • лимон,
  • корінь імбиру середнього розміру,
  • часник – 5 зубчиків,
  • рослинне масло – 100 мл,
  • паприка мелена – 1 чайна ложка,
  • перець чорний і червоний, сіль за смаком.

приготування:

  1. Для шашлику можна взяти один вид м'яса, а можна і поєднати грудку з ніжками. Обидва вийдуть смачними. Які б м'ясо індички ви не взяли, гарненько його помийте, висушіть паперовим рушником. Наріжте на шматочки приблизно однакового розміру.
  2. Видавіть в каструльку з м'ясом сік половинки лимона. Імбир очистіть, натріть на тертці і відіжміть. Отриманий сік теж додайте в м'ясо. Все перемішайте і відставте поки в сторону.
  3. В окремій невеликій чашці змішайте рослинне масло і спеції. Туди ж додайте тертий на дрібній тертці часник. Перемішайте.
  4. Полийте м'ясо соусом і добре розмішайте. Посоліть за смаком. Залиште маринуватися на годину. М'ясо індички маринується досить швидко.
  5. Перед тим як смажити шашлик на мангалі або в духовці, нанизати його на шампури разом з салом, чергуючи шматочки. Сало не обов'язковий інгредієнт, додавайте його тільки, якщо любите.

Готуйте шашлик з індички до рум'яної скоринки. Завдяки паприці він буде красивого рудого кольору. Не забудьте про свіжу зелень і овочі, в тому числі підсмажені на грилі.

Простий і смачний маринад для шашлику з індички з майонезу і цибулі

Як приготувати соковитий і м'який шашлик з індички на мангалі або в духовці

Майонез в якості маринаду для шашлику ми всі добре знаємо і швидше за все вже пробували для приготування свинини. У чому його плюси добре відомо: майонез містить оцет, який розм'якшує шашлик, рослинне масло, яке м'ясо обволікає і не дозволяє втратити соки на мангалі, плюс додаткові спеції, які надають смак, наприклад, гірчиця. При бажанні доповнювати маринад з майонезу можна ароматними травами і перцем. Але ми зробимо найпростіший варіант і він буде вже досить смачний, щоб порадувати всю сім'ю на пікніку.

знадобиться:

  • філе індички – 2 кг,
  • майонез – 100 гр,
  • цибуля – 3-4 штуки,
  • сіль і перець за смаком.

приготування:

  1. Для шашлику можна взяти різні види м'яса індички, але найкраще підходять грудка і стегна. Грудка більш пісна, а стегна трохи жирніше завдяки тонким жировим прожилкам. Шкіру з стегон найкраще знімати, щоб шашлик з індички не вийшов занадто жирним. Крім того шкіра заважає маринаду вбиратися в м'ясо.
  2. Очистіть цибулю і наріжте його на досить широкі півкільця. Складіть його в велику миску і розберіть пальцями на окремі колечка і трохи пам'ятаєте, щоб цибуля пустила соки.
  3. Підсолити м'ясо індички за смаком. На кілограм м'яса знадобиться приблизно чайна ложка солі, але регулюйте солоність на ваш смак. Краще недосолити індичку при маринуванні, ніж пересолити. Адже брак солі зовсім нескладно усунути вже за столом. А ось вийняти сіль, якою дуже багато, не можливо. При цьому не забувайте, що в майонезі міститься певна кількість солі. Дайте м'яса індички постояти хвилин 10, щоб воно ввібрало сіль.
  4. Змішайте індичку з цибулею, в процесі ще раз трохи пам'ятаєте, щоб цибульний сік проникав в м'ясо. Зараз саме час трохи поперчити майбутній шашлик. Вибирайте самі, наскільки гострим ви хочете шашличок. Найкраще використовувати свіжо мелений перець, він більш ароматний.
  5. Додайте в миску з м'ясом і цибулею майонез. Перемішайте руками, щоб соус обволок кожен шматочок. Після цього можна прибирати майбутній шашлик з індички маринуватися в холодильник. Найкраще його накрити, щоб він не поширював запах на інші продукти.
  6. Замаринований шашлик готуйте на мангалі на вугіллі при середньому жарі. Пам'ятайте, що м'ясо індички більш м'яке і ніжне, ніж свинина, тому часу на його приготування потрібно трохи менше. Найкраще готовність перевіряти, перш ніж зняти шашлик з вогню.

Готовий шашличок найкраще подавати зі свіжою зеленню і овочами. Їжте шашлик гарячим. Смачного!

Шашлик з індички на кефірі

Як приготувати соковитий і м'який шашлик з індички на мангалі або в духовці

Стривай і доступний спосіб додання м'ясу особливої ніжності і соковитості. А головне, що продукти, що входять до складу, є у кожного вдома.

Інгредієнти:

  • Кефір – півлітра.
  • Лук ялтинський – 7 головок.
  • Томатна паста – 4 столові ложки.
  • Перці – 4 плоду.
  • Спеції згідно смаковим уподобанням.

Страва розрахована на 4-6 порцій.

Процес приготування:

  1. Кефір вилити в глибоку миску.
  2. Порізану кільцями цибулю додати до кефіру.
  3. Перець порізати широкими кільцями і змішати з іншими продуктами. Надалі підготовлений таким чином овоч буде простіше нанизувати на шампур.
  4. Спеції добре перемішати з томатною пастою. Додати до решти продуктів. Перемішати.

Для того, щоб м'ясо вийшло особливо ніжним, йому краще промаринуватися не менше однієї години.

Шашлик на вині

Можна сміливо сказати, що без такого маринаду не обходиться жоден шашлик. Завдяки особливим властивостям цього напою можна створити неповторний «букет».

Інгредієнти:

  • Домашнє вино – півлітра.
  • Лимон – один плід.
  • Ріпчасту цибулю – 5 головок.
  • Чорний перець горошком – одна упаковка.
  • Корінь імбиру – 30 грам.
  • Паприка – 20 грам.
  • Сушені: базилік, розмарин, цибуля-порей та інші трави на свій смак.
  • Спеції згідно смаковим уподобанням.

Страва розрахована на 7 осіб.

Процес приготування:

  1. Вино вилити в глибоку емальовану ємність.
  2. Якщо домашнє вино солодке, необхідно надати йому кислоти за допомогою соку цілого лимона. Коли напій кислий, то соку досить буде і від половини плода.
  3. Нарізану великими кільцями цибулю додати до вина.
  4. Посипаємо травами, сіллю і перцем горошком. Добре вимішати.

Буквально за лічені хвилини м'ясо придбає всі необхідні йому якості. При цьому нанизавши його на шампур, відмінний результат можна буде отримати за 5-8 хвилин приготування.

Дієтичний маринад на кефірі

Як приготувати соковитий і м'який шашлик з індички на мангалі або в духовці

Навіть на дієті можна побалувати себе смачним шашликом. Для приготування необхідно взяти філе грудки, це найменш жирна частина птиці. Крім того, ми зробимо дієтичний маринад, приготований на кефірі. Кефір також можна взяти знежирений.

Інгредієнти:

  • 1 кг філе грудки індички;
  • 1,5 склянки знежиреного кефіру;
  • сіль за смаком;
  • спеції за смаком, можна взяти сухий базилік, суміш перців, розмарин і ін.

приготування:

  1. Маринад для цього шашлику готується дуже просто. Потрібно просто змішати кефір з сіллю і спеціями.
  2. Філе індички нарізаємо великими шматочками і заливаємо підготовленим маринадом, добре перемішуємо. Витримуємо м'ясо в маринаді не менше трьох годин. Можна і на ніч залишити, але тримати м'ясо потрібно обов'язково на холоді.
  3. Замариноване м'ясо нанизуємо на шампури. При цьому намагаємося не занадто щільно притискати шматочки один до одного, інакше м'ясо на місцях зіткнення шматочків погано прожарітся. Але і далеко один від одного шматочки розташовувати не можна, м'ясо може пересохнути.
  4. Обсмажуємо шашлик приблизно 20 хвилин. Тут важливо не пересушити м'ясо, але і не залишити його сирим. Кращим гарніром до дієтичного шашлику стануть свіжі овочі.

Маринад з лимоном і лаймом для індички

Як приготувати соковитий і м'який шашлик з індички на мангалі або в духовці

Ще один варіант маринаду готується з лимоном і лаймом. М'ясо в такому маринаді виходить ніжним, з тонким ароматом.

Інгредієнти:

  • 1,2-1,5 кг філе індички, можна брати грудку або стегна;
  • 2 великі цибулини;
  • 3-4 зубки часнику;
  • 1 столова ложка соку лайма;
  • 2 столові ложки ока лимона;
  • 3 помідори;
  • сіль і спеції за смаком.

приготування:

  1. Нарізаємо філе індички великими шматочками. Лук і помідори ріжемо кружальцями. В ідеалі потрібно використовувати цибулини видовженої форми і помідори сорту «вершки» (в формі циліндрів). Часник пропускаємо через прес або дрібно нарізаємо.
  2. Змішуємо овочі і шматочки філе в глибокому посуді, яка буде використовувати для маринування. Додаємо сік з лимона і лайма, змішуємо. Вливаємо суміш до м'яса, перемішуємо.
  3. Додаємо сіль і спеції. Приправи можете вибирати будь-які, але з м'ясом індички найкращим чином поєднується солодка паприка, сухий базилік і чебрець. Можна використовувати готові суміші приправ для птиці або для шашлику. Дуже добре доповнює маринад мелений духмяний перець.
  4. Порада! Вибираючи приправи, звертайте увагу на те, чи не входить в їх склад сіль. Якщо сіль є, то потрібно дуже акуратно солити м'ясо.
  5. Ми залишаємо м'ясо в маринаді не менш ніж на дві години. Можна витримати і більш тривалий час, зручно залишити маринуватися м'ясо на всю ніч. Перед смаженням насаджує шматочки м'яса на шампури, чергуючи їх з кільцями цибулі і помідорів. Смажимо над гарячим вугіллям хвилин 20-25.

З гранатовим соком

Як приготувати соковитий і м'який шашлик з індички на мангалі або в духовці

Гранатовий сік ідеально просочує м'ясо, та так, що ніяких і спецій не потрібно, хіба що для краси.

Інгредієнти:

  • Гранатовий сік;
  • ріпчаста цибуля;
  • сіль;
  • будь-які спеції за смаком.

готуємо

  1. Шматочки м'яса натираємо сіллю і спеціями – будь-якими за бажанням. Якщо немає переваг, то можна використовувати традиційну суміш перців і цього буде цілком достатньо.
  2. Цибулю ріжемо кільцями і відправляємо до м'яса.
  3. Гранатовий сік повинен бути в ідеалі натуральним. За бажанням ви можете зробити його самі, вичистивши зерна і роздавав їх в ступці товчемо.
  4. Отриману кашку залишиться пропустити через марлю. Через брак, нічого страшного, якщо візьмете пакетний сік.
  5. Залийте м'ясо з цибулею гранатовим соком, щоб шматочки індички плавали в рідині і залиште на 4 години.

Всіх Вам благ!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог