Друзі всім привіт!
Ароматний і тягучий гарячий какао з винятковим ні з чим не порівнянним смаком. Він здатний подарувати відчуття тепла і наповнити енергією. Пару століть назад це був один-єдиний десерт з какао, відомий людям, стародавні ацтеки дали йому назву «їжа богів».
Чим відрізняється какао від гарячого шоколаду
Смак цих двох смачних напоїв сильно відрізняється з-за різних технологій приготування, проте какао-боби лягають в основу обох напоїв.
Гарячий шоколад: користь і шкода
Позитивні сторони гарячого шоколаду, виготовленого будинку:
- покращує настрій;
- зміцнює імунітет;
- містить набагато менше калорій, ніж твердий шоколад, якщо додатково не підсолоджувати;
- покращує працездатність;
- містить багато елементів, які допомагають швидше вилікувати застуду і грип.
Шкода гарячого шоколаду:
- При вживанні в надмірно великих кількостях призводить до відкладання солей. Згодом може початися розвиток подагри.
- У деяких людей викликає алергічну реакцію. Перед вживанням бажано порадитися з лікарем.
Кілька важливих рекомендацій для приготування десерту своїми руками:
- Використовуйте якісну продукцію. Неважливо, чи це какао або звичайна плитка шоколаду, ви не зможете випробувати істинного блаженства, готуючи напій з низькосортних компонентів.
- Перед приготуванням бажано використовувати охолоджений шоколад, інакше він надто швидко розтане. Досить залишити його в холодильнику за кілька годин до запланованої роботи.
- Ні в якому разі не залишайте напій на вогні без нагляду! Ви ризикуєте пропустити момент кипіння і переварити його, що призведе до неминучої втрати всіх корисних властивостей і, що теж важливо, витонченого смаку.
- Для отримання більш ніжної текстури збийте масу до появи пінки. Обіцяємо, ви будете приємно здивовані, наскільки фантастичним стане десерт!
- Якщо ви любитель більш густого гарячого шоколаду – додайте вершків, але не перестарайтеся! В крайньому випадку розбавте водою.
- Якщо ви завершите підготовку додаванням ванілі, то в результаті відкриєте для себе божественне насолоду! Досить однієї чайної ложки на весь обсяг.
Надайте приготовленого ласощів особливий смак, що запам'ятовується. Експериментуйте зі своїми уподобаннями: присипте готовий напій корицею або м'ятою, додайте зефір або вершки, оттените шоколад карамельної крихтою.
Класичний рецепт гарячого шоколаду
Інгредієнти (на 2 чашки):
- 300 мл вершків
- 1 ч. Ложка кукурудзяного крохмалю
- 2 ст. ложки какао-порошку
- цукор за смаком
Як приготувати гарячий шоколад:
- Всі сухі інгредієнти змішати в невеликій каструльці або турці. Потім в цю суху суміш влити 1 ст. ложку холодної кип'яченої води, перемішати до однорідного стану.
- Вершки підігріти, не доводячи до кипіння, і повільної цівкою, безперервно помішуючи, ввести в шоколадну смесь.Напіток поставити на самий повільний вогонь і ще раз розігріти, не даючи закипіти, а потім вимкнути вогонь.
- Через 5 хвилин, коли шоколад настоїться, він готовий до вживання.
Гарячий шоколад по-креольськи
Складніша варіація класичного рецепту. Якщо не брати до уваги великої різноманітності інгредієнтів, в його приготуванні немає нічого важкого.
Інгредієнти:
- 2 ст. ложки какао
- 150 г мигдальної крихти
- 1 літр жирного молока
- 1 ст. ложка крохмалю
- 1 яйце
- 0,5 ч. Ложки кориці
- цукор і мускатний горіх – за смаком
Як приготувати гарячий шоколад по-креольськи:
- Яйце, цукор, какао, крохмаль і стакан молока змішати, додаючи інгредієнти в порядку перерахування.
- Молоко, що залишилося на повільному вогні довести до кипіння, після чого в нього додати шоколадну суміш. Варити 2-3 хвилини на повільному вогні, весь час помішуючи.
- У готовий напій можна на смак додати спеції, мелений мигдаль, вершки.
Варіант шоколадного напою на вершках, зі спеціями (по-чилийски)
Якщо ви не женіться за простотою, а зараховуєте себе в розряд гурманів, варто спробувати зварити напій в ускладненому варіанті. Повний блаженство вашим смаковим рецепторам буде забезпечено.
список інгредієнтів
- молоко – 500 г;
- вершки (жирність вище 30%) – 230 г;
- коньяк, ром або бренді – 55 г;
- порошок-какао – 80 г;
- цукровий пісок – 60 г;
- імбир мелений – 5 г;
- кориця – 1 паличка;
- перець Чилі – 2,5 м
Послідовність дій
- У відповідній ємності змішайте молочні продукти (вершки, молоко) і коньяк (алкоголь використовувати необов'язково). Додайте спеції (імбир, корицю, перець). Замість Чилі можна взяти інший, але обов'язково пекучий перець.
- На маленькому вогні доведіть суміш до кипіння при постійному помішуванні.
- Відлийте трохи молочної суміші (приблизно 150 мл). Розведіть в ній порошок какао, і подбайте, щоб у суміші не було грудочок.
- Насипте в какао бажану кількість цукру і перемішайте до розчинення солодкого продукту.
- З'єднайте какао з молоком на плиті. Підігрійте знову напій в повному складі.
- Вийміть паличку кориці (вона більше не потрібна).
- Розлийте рідкий шоколад по чашках, додайте десерту більш апетитний вигляд візерунками зі збитих вершків.
Гарячий шоколад з перцем
Інгредієнти:
- молоко – 2 склянки;
- какао-порошок – 3 ч. л .;
- цукор – 5 ч. л .;
- червоний перець або перець чилі – за смаком;
- ванільний цукор – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Какао-порошок змішати з цукром.
- Підігріти молоко і, не доводячи до кипіння, безперервно помішуючи, ввести в нього цукор і молоко.
- Додати перець і ванільний цукор.
Простий рецепт з використанням вершкового масла і порошку какао
Надзвичайно калорійний, але з чудовим вершковим смаком напій можна приготувати з какао на базі масла. Такий вид гарячого шоколаду вдома зварити найпростіше.
Список інгредієнтів:
- масло вершкове (хорошої якості) – 50 грам;
- порошок-какао – 7 столових ложок;
- цукровий пісок – бажану кількість.
Процес приготування
- Розпустіть вершкове масло в ємності над парою. Додайте в розм'якшене масло (воно не повинно бути занадто рідким) трохи цукрового піску або пудри (за бажанням).
- Порошок-какао змішайте з масляною сумішшю (повинна вийти однорідна маса). Ідеальна температура приготування – не більше 32 градусів. Не додавайте воду (в цьому рецепті вона не потрібна).
- Такий гарячий шоколад можна вживати в якості рідкого десерту (його зручніше їсти ложкою, ніж пити), або покрити їм випічку як глазур'ю, або перелити в формочки і дати застигнути, щоб потім ласувати маленькими шоколадками.
Рецепт молочного гарячого шоколаду з маршмеллоу
Особливістю цього варіанту шоколадного напою є повітряний зефір, завдяки якому на поверхні десерту виходить чудова пінка.
Список інгредієнтів:
- молоко – 200 мл;
- порошок-какао – 90 г;
- цукрова пудра – 30 г;
- маршмеллоу – за смаком.
Спосіб приготування
- Підігрійте молоко.
- Введіть какао порошок і цукрову пудру. Зваріть гарячий шоколад на молоці.
- В отриману масу можна додати будь-які прянощі. Добре підійде кориця.
- При подачі декорують порції шматочками маршмеллоу.
У ці ласощі часто додають бренді. Якщо у вас вийде надмірно насичений напій, не забудьте подати до нього прохолодну воду в окремому келиху.
Рецепт Какао-лікер з ваніллю
Інгредієнти:
- 1 ст. молока
- 1 стручок ванілі
- 1 ст. коричневого цукру
- 5 ст. л. какао-порошку
- 70 мл горілки або коньяку
Спосіб приготування:
- Молоко влити в каструлю з товстим дном.
- Надрізати стручок ванілі і витягти насіння.
- Викласти стручок ванілі з насінням в молоко.
- Поставити каструлю на слабкий вогонь і довести до кипіння.
- Зняти каструлю з вогню, накрити кришкою і оставітьнастаіваться протягом 1 години.
- Розтерти цукор з какао-порошком.
- Справжнє молоко з ваніллю процідити і перелітьв чисту каструлю.
- Всипати в молоко какао-суміш, розмішати, поставити на вогонь і довести до кипіння.
- Варити какао, постійно помішуючи, поки маса не загусне.
- Зняти з вогню, влити горілку і остудити какао-лікер.
- Подавати в красивих чашках або келихах.
Гарячий шоколад з кавою і апельсиновою цедрою
У сотейнику змішуємо півлітра молока, 120 гр. подрібненого чорного шоколаду, цедру двох апельсинів, половину чайної ложки будь-якого розчинної кави і дрібку перемеленого мускатного горіха. Отриману суміш доводимо до кипіння і чекаємо, коли вона стане однорідною. Знявши з вогню, масу необхідно збити до появи піни, після чого знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і знову збиваємо. З напою прибираємо цедру і охолоджуємо.
Рецепт Крижаний шоколад
Інгредієнти:
- 1 п. Ванільного цукру
- 1 щіпка меленої кориці
- 4 шт. гвоздики
- 1 ст. л. розчинної кави
- 0,5 л холодного какао
- 0,5 л. молока
- вершки (збиті для прикраси)
- шоколадна стружка
Спосіб приготування:
- Розчинна кава змішати з прянощами і висипати в готовий какао-напій.
- Ретельно розмішати і прокип'ятити на середньому вогні.
- Потім остудити і з'єднати з холодним молоком.
- Подавати напій зі збитими вершками і тертим шоколадом.
Рецепт Кремовий гарячий шоколад
Інгредієнти:
- 3 ст. л. какао-порошку (з гіркою, несолодкий)
- 3/4 ст. цукру
- дрібка солі
- 1/3 ст. окропу
- 3,5 ст. молока
- ванілін на кінчику ножа
- 0,5 ст. вершків
Спосіб приготування:
- У каструлі змішати цукор, какао-порошок і сіль.
- Влити окріп, постійно помішуючи.
- Поставити каструлю на слабкий вогонь і довести до кипіння. Не забувати помішувати.
- Влити молоко і нагріти, не доводячи до кипіння.
- Зняти шоколад з вогню і всипати ваніль.
- Розлити напій по 4 гурткам, долити до країв вершки і трохи остудити, перед подачею.
Какао з горіхами
Для початку потрібно подрібнити 50 гр. фундука до дрібної крихти. Змішуємо фундук з 8 ст. л. какао (порошок), 40 гр. цукру (бажано коричневого) і дрібкою мускатного горіха. Отриману суміш розводимо в 100 мл охолодженого молока. У каструлю виливаємо 400 мл молока і шоколадно – горіхову суміш, чекаємо, поки закипить, після чого варимо ще 2 хвилини до повної готовності. Напій розливають по гуртках і посипаємо зверху шоколадною стружкою.
Рецепт Напій шоколадний «Віденський»
Інгредієнти:
- 50 гр. гіркого шоколаду
- 3 ст. л. цукру
- 1 яєчний жовток
- 150 мл води
- 1 ст. л. збитих вершків
Спосіб приготування:
- Шоколад розкришити і залити водою.
- Розтопити шоколад у воді на водяній бані або слабкому вогні.
- Додати цукор.
- Варити шоколад, постійно помішуючи, до отримання однорідної маси.
- Потім охолодити.
- Збити жовток і ввести в охолоджений шоколад.
- Знову поставити шоколад на слабкий вогонь або водяну баню.
- Прогріти шоколад до загустіння.
- Зняти каструлю з вогню і збити віночком або блендером до повітряної маси.
- Розкласти шоколад по чашках, зверху прикрасити збитими вершками.
Рецепт гарячого шоколаду з крохмалем
Інгредієнти:
- шоколад – 200 г (2 плитки)
- молоко – 1 л
- цукор – 1-2 столових ложки
- картопляний (або кукурудзяний) крохмаль – 2-3 столових ложки
- кориця – до смаку
Спосіб приготування:
- Крохмаль розвести в 1 склянці молока.
- Залишок молока підігріти, додати цукровий пісок, корицю і шоколад, поламаний на часточки або потертий.
- Тримати на середньому вогні до повного розчинення шоколаду і постійно помішувати.
- Коли шоколадка розчиниться, додати крохмаль в молоці і ретельно все перемішати.
- Потім гріти масу, поки не загусне.
- Все, гарячий шоколад готовий
Смачного!
Рецепт гарячого шоколаду з чилі
Інгредієнти:
- шоколад – 45 г
- молоко – 1,5 склянки
- ваніль – 0,5 стручка
- перець чилі – 1 стручок
- кориця – 1 паличка
Спосіб приготування:
- Стручок ванілі, паличка кориці і перець чилі (очищений від насіння) залити молоком.
- Підігріваючи цю суміш, кинути в неї поламаний на шматочки або потертий шоколад.
- Після повного розчинення шоколаду зняти вогню.
- Через 10 хвилин процідити і можна подавати.
Смачного!
Вершковий гарячий шоколад
Інгредієнти:
- 2 столові ложки меду
- ¼ склянки високоякісного порошку какао
- 2 чайні ложки крохмалю
- Щіпка морської солі
- 4 склянки не солодко мигдалевого або кокосового молока
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 1 крапля олії м'яти перцевої (за бажанням)
приготування:
- Збийте разом: цукор, какао – порошок, крохмаль і сіль в невеликій чашці або вимірному стаканчику.
- Нагрійте на повільному вогні молоко і ваніль в каструлі середнього розміру, під кришкою.
- Додайте пару столових ложок гарячого молока до суміші какао і збийте до отримання однорідної маси.
- Це допоможе вам уникнути грудочок какао в гарячому шоколаді.
- Вилийте суміш какао в каструлю з молоком і доведіть до кипіння протягом 5 хвилин.
- Воно трохи загусне в цей час.
- Зніміть з вогню і залиште на 5 – 10 хвилин, дайте охолонути до питної температури.
- Ваш гарячий шоколад готовий!
Смачного!
Варіант без молока
Молоко люблять далеко не всі, у деяких може бути алергія, але не варто впадати у відчай, адже приготування гарячого шоколаду можливо і без цього інгредієнти. Від цього він не стане гірше, навіть навпаки, на воді він вийде більш насиченим зі злегка терпким смаком.
Інгредієнти:
- 2 ст. очищеної води;
- по 2 ст. л. какао і цукру;
- борошно (краще кукурудзяна) – 2 ч. л .;
- цукровий рафінад.
Послідовність приготування «їжі богів»:
- У каструлі з'єднайте какао з подсластителем і додайте води.
- Якщо хочеться приготувати менш калорійний десерт, цукор можна не додавати, а замість нього дрібку солі. Це додасть пікантний смак.
- Суміш потрібно підігріти і закип'ятити, після чого зняти з вогню.
- Подають напій в гарячому вигляді, багато хто воліє пити його холодним.
- Якщо хочеться зварити густий напій, рекомендують додати 2 ч. Л. кукурудзяної муки або крохмаль.
Рецепт білосніжного напою з м'ятою
Ласунам і любителям м'яти цей рецепт повинен особливо сподобатися. Приготування його займе 15-20 хвилин, а результат неодмінно сподобається.
- 0,5 л звичайного магазинного молока доведіть до кипіння.
- Плитку білого поламайте і додайте до молока. Обов'язково віночком заважайте, щоб утворилася однорідна суміш.
- Тепер додайте гілочку м'яти, вимкніть конфорку і дайте настоятися хвилин 15. Після чого м'яту потрібно витягнути, а гарячий напій розлити по чашках.
Прикрасити цей білосніжний напій можна такими ж білосніжними збитими вершками.
Всіх Вам благ!
