Як приготувати яблучне желе з антонівки на зиму

Всім привіт друзі.

Щоб приготувати желе з антонівки, важливо вибрати дуже стиглі і соковиті плоди, в них більше зміст пектину. А щоб желе вийшло гарантовано, в нього можна додавати желатин. Яблука перед приготуванням не можна чистити, інакше желе не загусне.

Желе з яблук на зиму – загальні принципи приготування

Приготування желе здійснюється в два етапи. Спочатку яблука піддають термічній обробці для розм'якшення, потім протирають крізь сито, щоб позбутися від шкурок і прожилок. Блендер або м'ясорубку використовувати не рекомендується, інакше желе не вийде бурштиновим, ніжним. Другий етап приготування полягає в з'єднанні пюре з іншими інгредієнтами за рецептурою, варінні десерту до готовності.

Що додають в желе:

  • желатин;
  • прянощі;
  • Інші фрукти, ягоди;

Желатин кладуть не завжди, в яблуках міститься природний загусник – пектин. Якщо все зробити правильно, то пюре обов'язково застигне. Найбільше пектину міститься під шкіркою. Саме тому не варто очищати фрукти при первинній варінні. З желатином готова маса стає густішою, щільною.

Щоб визначити консистенцію яблучного желе, потрібно капнути трохи на тарілку. Як тільки суміш перестане розтікатися, почне злегка тягнутися від ложки, можна припиняти варіння. У процесі охолодження маса буде ще густіше, при охолодженні застигне.

Класичний рецепт яблучного желе

Як приготувати яблучне желе з антонівки на зиму

У домашніх умовах можна приготувати смачне і натуральне желе зі свіжих фруктів. Класичний варіант страви готують з яблук, желатину і цукру. Желе виходить смачним, і, що немало важливо, не містить консервантів і барвників.

інгредієнти

  • півкілограма солодких свіжих яблук;
  • півтори склянки фільтрованої води;
  • 100 г цукрового піску білого;
  • 20 г желатину.

Покроковий рецепт приготування яблучного желе

  1. Добре промийте яблука, серцевину і хвостик видаліть, і наріжте фрукти скибочками.
  2. Желатин пересипте в піалу, влийте теплу воду і добре розмішайте. Залиште продукт набухати.
  3. Помістіть яблука в емальовану каструлю, залийте водою так, щоб вона повністю покрила їх. Поставте на невеликий вогонь і доведіть до закипання. Зменшіть вогонь, всипте цукровий пісок і варіть ще чверть години.
  4. Злегка остудіть яблука. Відокремте м'якоть від шкірки, перетерши яблука через сито. З'єднайте пюре з яблучним відваром, введіть набряклий желатин і варіть, помішуючи, ще хвилин 15. Розлийте желе за формами і залиште застигати в холодному місці.
  5. Варіть яблука разом з шкіркою, так блюдо вийде ще корисніше. Застигле желе можете прикрасити ягодами, скибочками яблука або гілочкою м'яти.

Желе з антонівське без желатину

Як приготувати яблучне желе з антонівки на зиму

Інгредієнти:

  • Яблуко 5,000 грам
  • Вода 2,000 грам
  • Цукровий пісок 2,000 грам

приготування:

  1. Цей рецепт особливо популярний в сезон падаючих яблук. Таким чином можна переробляти падалиці відрами, а потім милуватися і насолоджуватися прекрасним десертом. Отже, заготовив яблучне желе на зиму:
  2. Приготуємо каструлю відповідного обсягу. Ретельно помиємо фрукти і наріжемо на дольки.
  3. Нарізати на часточки швидко і одночасно позбавлятися від серцевини дуже зручно Яблокорізки. Від серцевини з сім'янками віддаю перевагу позбавлятися. Пектину досить і в шкірці.
  4. У міру готовності опускаємо часточки в каструлю з холодною водою.
  5. Доводимо до кипіння і варимо під кришкою 1 година на середньому вогні.
  6. Процідимо сік в широку емальовану або з харчової стали миску через марлю. На це піде близько 8 годин, тому залишаю на ніч.
  7. Розмішаємо сік з цукровим піском в співвідношенні 1 до 1 (на 1 літр соку 1 кг цукру). І уварюємо протягом 1,5 годин на повільному вогні. Коли маса почне сильно пінитися – готово.
  8. Вимикаємо нагрів, розливаємо по стерильним банкам, закупорюють кришками і відправляємо в прохолодне місце.
  9. Ось таке густе і бурштинове яблучне желе без желатину у мене виходить з Антонівки. Можливо, з інших сортів вийде іншого кольору, ще не пробувала. Але впевнена, буде також неймовірно смачно!

Яблучне желе на молоці з апельсинами

Молочно-фруктове желе – улюблені ласощі більшості дітей. Десерт готують з будь-якими фруктами і ягодами. Але особливо вдало поєднуються яблука з апельсином.

інгредієнти

  • 700 мл домашнього молока;
  • 30 г швидкорозчинного желатину;
  • один апельсин;
  • 10 г цукру ванільного;
  • одне яблуко;
  • 50 г цукру;
  • темний шоколад – для прикраси.

Як приготувати

  1. Ділимо молоко навпіл. Знімаємо з апельсина шкірку. Розбираємо його на часточки. З кожною знімаємо плівку. Трохи м'якоті відкладаємо, а з іншої видавлюємо сік. Додаємо в нього м'якоть.
  2. Апельсинову суміш заливаємо молоком, додаємо половину ванільного, і частина звичайного цукру. Перемішуємо до розчинення кристалів. Вводимо половину желатину, підготувавши його, як вказано на упаковці. Ретельно розмішуємо і розливаємо по формах, заповнюючи їх на половину. Відправляємо застигати в холод.
  3. Чистимо від шкірки яблуко. Вирізаємо серцевину і подрібнюємо м'якоть на дрібній тертці. Яблучне пюре заливаємо молоком, всипаємо залишився ванільний і звичайний цукор. Вводимо желатин і ретельно розмішуємо.
  4. Вливаємо молочно-яблучну суміш поверх апельсинової, і знову відправляємо в холод. Застигле желе посипаємо тертим шоколадом і подаємо до столу.
  5. Щоб желе лягло в формочку рівно, перед тим, як виливати в неї рідину, злегка прогрійте дно.

без стерилізації

Як приготувати яблучне желе з антонівки на зиму

Для приготування густого варення знадобиться:

  • 1 кг яблук;
  • 800 г цукру;
  • чайна ложка лимонної кислоти.

Як приготувати

  1. Фрукти розрізають навпіл, видаляють насіння, занурюють у воду, в якій розлучена лимонна кислота. Тримаються 15 хвилин, після чого готується за стандартним рецептом. Кислота є універсальним способом зробити так, щоб стерилізація не була потрібна.
  2. Яблучне желе без желатину – це просто вищий клас!

З м'ятою

Як приготувати яблучне желе з антонівки на зиму

Варіант з м'ятою підніме настрій в холодну пору. М'ята береться обов'язково свіжа, тільки листочки, а не всі гілочки відразу.

Додавання в десерт ароматної м'яти додасть смаку свіжість і посилить аромат. Це традиційний рецепт, що прийшов з Британії. Що цікаво – це желе можна подавати навіть до м'яса (особливо баранини), риби або птиці. А в десертах відмінно гармонує з шоколадом.

Інгредієнти:

  • зелені яблука – 1 кілограм;
  • цукор – 450 грам;
  • винний оцет (білий) – 4 столових ложки;
  • сіль – 1/4 чайної ложки;
  • дрібно нарізана м'ята – 7 столових ложок.

Як приготувати

Для аромату додається в киплячу суміш, її можна залишити в готовому складі під час закачування – додасть зеленуватий відтінок.

Желе з яблук на зиму до м'яса і на десерт (з журавлиною і айвою)

Рецепт незвичайного желе, яке використовується у вигляді кисло-солодкого соусу до м'яса. Але як десерт його також можна подати, в будь-якому варіанті смачно.

інгредієнти

  • 0,8 кг яблук;
  • 0,4 кг айви;
  • 0,5 кг журавлини;
  • 300 мл води;
  • 500 г цукру;
  • 5 ложок лимонного соку.

приготування

  1. Наріжте промиту айву з яблуками на шматочки, зчищати шкірку не потрібно. Огризки також можна залишити, вони не заважають.
  2. Складіть в каструльку, додайте промиті ягоди журавлини і воду. Подібне желе також можна готувати з брусницею.
  3. Залийте воду за рецептом.
  4. Пропарте продукти на невеликому вогні до м'якості, остудіть.
  5. Зробіть ніжне пюре, протерши варені фрукти і ягоди через сито.
  6. Тепер додайте за рецептом цукор, варіть разом 25 хвилин.
  7. За цей час приготуйте баночки, в які будете розкладати желе і обробіть кришки.
  8. Влийте сік лимона, ретельно розмішайте.
  9. Кип'ятіть заготовку ще рівно п'ять хвилин, потім зменшуйте вогонь до мінімуму, розкладайте соус або десерт в баночки. Приберіть до зими.

Желе з яблук на зиму з гарбузом

Як приготувати яблучне желе з антонівки на зиму

Варіант незвичайного желе, яке порадує взимку не тільки смаком, але і яскравим кольором. Для цього візьміть помаранчеву гарбуз. Аналогічно можна готувати ласощі з морквою, але варити її доведеться трохи довше.

інгредієнти

  • 1 кг яблук;
  • 700 г гарбуза;
  • 1,5 кг цукру;
  • 4 склянки води;
  • 2 ложки желатину.

приготування

  1. У рецептурі вказана вага очищеної м'якоті гарбуза. Поріжте її довільними шматочками, додайте 3 склянки води, зваріть до м'якості.
  2. Поки готується гарбуз, поріжте шматочками яблука. Додайте в каструлю, як тільки овоч почне легко протикати. Варіть до м'якості яблук. Якщо яблука додати відразу, то процес варіння гарбуза затягнеться.
  3. Желатин залийте склянкою води, дайте настоятися.
  4. Протріть відварені яблука з гарбузом через сито.
  5. Пюре поставте на плиту, додайте цукор, розмішайте і проваріть хвилин десять.
  6. Додайте желатин, проваріть до закипання. Добре розмішайте і відразу вимикайте.
  7. Розлийте заготовку з яблук по банках, закупорьте.

Желе з яблук на зиму з лимоном і корицею

Як приготувати яблучне желе з антонівки на зиму

Варіант бурштинового желе з бадьорить ароматом цитруса. Якщо лимони дрібні, то можна закласти більше, ніж вказано в рецептурі. Кориця використовується в паличках.

інгредієнти

  • 2 кг яблук;
  • 1,5 літра води;
  • 1 щіпка шафрану;
  • 800 г цукру;
  • 3 палички кориці;
  • 3 лимона.

приготування

  1. Яблука покришите кубиками, залишаючи шкірку і насіння. Складіть в каструлю.
  2. Лимони потрібно ретельно промити, ошпарити і теж порізати. Кісточки бажано витягувати і прибирати, щоб желе не гірчить.
  3. Перекладіть лимони до яблук, додайте воду.
  4. Закрийте, поставте на плиту, готуйте на невеликому вогні 1,5 години. Потрібно отримати насичений відвар.
  5. Приготуйте друшляк, покладіть в нього марлю, згорнуту в чотири рази. Поставте на іншу каструлю.
  6. Перелийте варену масу в друшляк, дайте постояти, щоб стік основний відвар. Потім підніміть кінчики марлі, добре відіжміть.
  7. Додайте у відвар цукор, шафран, корицю. Поставте на плиту.
  8. Варіть желе чверть години.
  9. Потім розкладіть бурштинову солодкість по банках, закатати.

Рецепт желе з яблук з лимоном і прянощами

Як приготувати яблучне желе з антонівки на зиму

Для приготування желе з яблук візьмемо:

  • Два кілограми свіжих яблук;
  • Півтора літра чистої води;
  • Три невеликих лимона;
  • Чотири палички кориці;
  • Щіпка шафрану;
  • 400 грамів цукру з розрахунку на півлітра рідини.

приготування

  1. Сам процес приготування практично нічим не відрізняється від попереднього рецепта.
  2. Яблука гарненько миємо, ріжемо на невеликі пластинки, при цьому видаляємо серцевину з кісточками. Складаємо фрукти в каструлю. Лимони моєму, подрібнюємо і відправляємо до яблук.
  3. Туди ж кладемо палички кориці, заливаємо водою. Ставимо каструлю на вогонь, після закипання зменшуємо газ, накриваємо кришкою і варимо поки яблука не розм'якшуватися. Час варіння залежить від сорту застосовуваних фруктів.
  4. Далі відкидаємо вміст каструлі на друшляк і залишаємо на кілька годин, щоб рідина повністю скла в іншу ємність. Для відціджування рідини також можна скористатися звичайною марлею склавши її в декілька шарів.
  5. У вийшов сік додаємо цукор, з розрахунку 400 грамів на один літр. Побажанню додаємо дрібку шафрану. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і уварюємо рідина, як в першому рецепті до загустіння. Готове желе розкладаємо по стерилізованим баночках і закупорюють кришками.
  6. В даному рецепті будемо використовувати свіжий яблучний сік, цукор, желатин і трохи води. На один літр яблучного соку будемо використовувати 20 грамів желатину і 400 грамів цукру.
  7. Беремо півсклянки чистої води і заливаємо желатин, залишаємо на півгодини розбухати.
  8. У каструлю з соком всипаємо цукор, додаємо желатин, ставимо на маленький вогонь і нагріваємо, не доводячи до кипіння. Кип'ятити не можна. Помішуємо, розчиняючи повністю цукор і желатин. Гаряче желе розливають по підготовленим банкам і закочує кришками.
  9. Скориставшись рецептами, наведеними вище, можна приготувати желе на зиму не тільки з одних яблук, але і можна додати інші фрукти, ягоди. Тим самим ви розширите смакову гаму цієї страви. Також за цими рецептами можна приготувати желе з винограду, айви, агрусу. Чудово виходить зі смородини. Не бійтеся експериментувати і у вас все буде смачно.

Гарного вам настрою і приємного апетиту!

Яблучне желе з горіхами

Як приготувати яблучне желе з антонівки на зиму

Для приготування желе з яблук на зиму в домашніх умовах потрібно:

  • яблука (очищені від насіння) – 1 кг;
  • цукор на кожен літр соку – 750 г;
  • лимон – 1 шт .;
  • горіхи (у мене фундук) – 50 г (за бажанням);
  • лимонна кислота – 1/2 ч. л.

приготування

  1. Яблука вимити, нарізати великими часточками і видалити насіння. Чистити яблука не треба! Яблука вимити, нарізати великими часточками і видалити насіння. Чистити яблука не треба!
  2. Викласти 1 кілограм очищених яблук в каструлю і залити холодною водою так, щоб яблучка повністю вкрилися водою, але не почали спливати!
    Лимон вимити і нарізати великими кільцями, додати в каструлю.
  3. Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння. Варити яблука на середньому вогні до розм'якшення. У мене сезонні яблучка з городу, тому через 7 хвилин вони почали розвалюватися. Якщо яблука жорсткі, поваріть їх довше.
  4. Друшляк прокласти марлею в кілька шарів. Як тільки яблука розм'якшилися, відкинути їх на друшляк. Нам знадобиться рідина від яблук, а сама м'якоть, лимон і макуха нам не потрібні і в подальшому ми це викинемо.
  5. Дати добре стекти рідини. З червоних яблук сироп вийшов червоненькі і дуже красивим.
  6. Виміряти кількість отриманої рідини. Додати цукор, виходячи з розрахунку, що на кожен літр соку потрібно 750 грам цукру. Додати цукор в каструлю з яблучною жідкостью.Ізмеріть кількість отриманої рідини. Додати цукор, виходячи з розрахунку, що на кожен літр соку потрібно 750 грам цукру. Додати цукор в каструлю з яблучною рідиною.
  7. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, а далі уварювали сироп при сильному кипінні (!) Протягом 1 години.
  8. Перший час я знімала пінку, потім сироп став чистим і прозорим. За 2-3 хвилини до закінчення варіння додати в каструлю лимонну кислоту і горіхи. Я додала очищений фундук. Горіхи крупно порубала.
  9. Кількість горіхів можна збільшити, я додала 1 стакан.Первое час я знімала пінку, потім сироп став чистим і прозорим. За 2-3 хвилини до закінчення варіння додати в каструлю лимонну кислоту і горіхи. Я додала очищений фундук. Горіхи крупно порубала. Кількість горіхів можна збільшити, я додала 1 стакан.
  10. Розлити гаряче желе по стерильним банкам. У мене вийшло 2 банки по 500 мл і трошки на пробу. Закрити банки прокип'яченими кришками, залишити до повного охолодження, а потім прибрати на зберігання в прохолодне місце.
  11. Ось таке гарне і дуже смачне желе з яблук можна приготувати на зиму в домашніх умовах. Його можна намазувати на булочку, просто їсти ложечкою і дуже смачно додавати в кашу або творог.Вот таке красиве і дуже смачне желе з яблук можна приготувати на зиму в домашніх умовах. Його можна намазувати на булочку, просто їсти ложечкою і дуже смачно додавати в кашу або сир.

Смачного!

Желе з яблучного соку з желатином

Як приготувати яблучне желе з антонівки на зиму

Хочу запропонувати рецепт дивовижного желе, яке готується з яблучного соку з додаванням желатину. Десерт виходить приголомшливо смачним і красивим, за зовнішнім виглядом нагадує пиво з пінкою. Приготувати такі ласощі простіше простого, а його ефектний зовнішній вигляд і прекрасний смак сподобається всім без винятку!

Для приготування желе з яблучного соку з желатином потрібно:

  • яблучний сік – 500 мл;
  • желатин – 10 г.

приготування:

  1. Підготувати продукти для приготування желе з яблучного соку з желатином.
  2. У 200 мл яблучного соку додати желатин, перемішати. Залишити желатин на 15 хвилин для набухання.
  3. Поставити набряклий желатин на вогонь і прогріти, помішуючи, до повного розчинення желатину, але не кип'ятити. Зняти з вогню.
  4. Влити в желатинову масу залишилися 300 мл соку і перемішати. Від отриманої маси відлити 50 мл (саме стільки нам знадобиться в подальшому для приготування пеночки).
  5. Влити в желатинову масу залишилися 300 мл соку і перемішати. Від отриманої маси відлити 50 мл (саме стільки нам знадобиться в подальшому для приготування пеночки).
  6. Масу розлити по склянках, залишаючи місце для піни. Поставити склянки в холодильник на 1 годину.
  7. 50 мл желатиновой маси збити міксером до білої щільної піни.
  8. Акуратно викласти пінку на желе і поставити десерт в холодильник на кілька годин (до повного застигання).
  9. Подивіться, яка краса! А яким смачним виходить желе, приготоване з яблучного соку з додаванням желатину! Обов'язково спробуйте!
    Смачного!

Желе з яблук з грушами на зиму (з желатином)

Як приготувати яблучне желе з антонівки на зиму

Варіант змішаного желе, в яке крім яблук додаються груші. Ще один рецепт, в якому роль згущувача виконує желатин.

інгредієнти

  • 1 кг яблук;
  • 1 ложка желатину;
  • 500 г груш;
  • 600 г цукру;
  • 4 склянки води.

приготування

  1. В одній склянці води замочіть желатин, нехай крупинки набухають. Воду краще брати кип'ячену і охолоджену, так як з желатином маса не проваривается.
  2. Наріжте яблука з грушами кубиками, додайте воду, відваріть разом до м'якості, як це робили в попередніх рецептах.
  3. Фрукти остудіть, перетріть в пюре, шкурки викинете.
  4. Додайте цукор, проваріть ще чверть години.
  5. Тепер додайте розпущений у воді желатин, розмішайте і прогрійте до закипання.
  6. Вимкніть плиту або зменшіть вогонь на самий мінімум, щоб маса не кипіла, але і не остигала.
  7. Розлийте майбутнє желе в баночки, дочекайтеся охолодження, приберіть на зберігання.

Термін придатності та правила зберігання

Яблучне желе є не надто швидкопсувним продуктом, але слід враховувати те, чим більше воно зберігається, тим більше вітамінів втрачається. Тому бажано з'їдати приготоване варення в перший рік і не допускати його зберігання 2 і більше років.

Закриті банки ставлять в прохолодне і темне місце, а відкриті – обов'язково в холодильник.

Всіх Вам благ!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог