Як приготувати заварний крем для тортів в домашніх умовах

Привіт, друзі!

Приготувати заварний крем для тортів в домашніх умовах дуже просто. Їм можна промазати шари бісквіта, торта Наполеон або медовик. Такий крем можна зробити на молоці, згущеному молоці або воді, а ще – додати шоколад. Особливу запаморочливу нотку додасть справжній ванільний екстракт або хороший ванільний цукор.

Класичний заварний крем на молоці

Як приготувати заварний крем для тортів в домашніх умовах

Найпопулярнішим є класичний рецепт. Готовий продукт буде ніжним і вершковим, за смаком схожим на морозиво домашнього приготування.

Фото рецепт класичний заварний крем
Час приготування: 20 хвилин
Кількість: 1 порція

Інгредієнти:

  • Молоко: 2 ст.
  • Цукор: 1 ст.
  • Яйце: 2 шт.
  • Борошно: 2 ст. л.
  • Вершкове масло: 50 г
  • Ванілін: щіпка

приготування:

  1. В антипригарним каструльку наливаємо молоко. Ставимо на плиту. Нам не потрібно чекати поки воно закипить, досить, щоб добре прогрілося.
  2. Беремо окрему чашку, змішуємо яйця і цукор до однорідності.
  3. Потім до яєчної суміші всипаємо просіяне борошно. Знову добре перемішуємо.
  4. Комков бути не повинно.
  5. Додаємо потроху приблизно третину теплого молока в яєчну суміш і постійно заважаємо. Після отримання однорідної рідкої кашки, виливаємо в каструльку з молоком, що залишилося і розмішуємо.
  6. Варимо масу на середньому вогні, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, щоб нічого не прилипло і підгоріло.
  7. Коли вона придбає потрібну густоту, покладемо шматочок вершкового масла, перемішати і знімемо з плити. Додамо ванілін.
  8. Ось такий крем у нас вийшов. Остудити його і будемо використовувати в улюблених десертах.

Готуємо на молоці зі згущеним молоком

Цей крем припаде до смаку тим, хто звик вважати себе завзятим ласунам.

Дуже сподобається маленьким ласунам і дорослим любителям солодкого.

Інгредієнти:

  • згущене молоко – 250 г;
  • молоко – 1 стакан;
  • борошно – 2 ст. ложки;
  • цукор – 2 ст. ложки;
  • вершкове жирне масло – 100 г.

приготування:

  1. Поставте каструльку на повільний вогонь і влийте туди молоко, попутно додавши борошно і цукор. Добре перемішайте, щоб компоненти повністю розподілилися. Варка триває до загустіння маси.
  2. Тут головне не переборщити, інакше крем може підгоріти і буде безповоротно зіпсований.
  3. Зніміть каструлю з плити і залиште суміш остигати. Після цього, додайте в неї згущене молоко і масло. Гарненько збийте все це міксером до отримання однорідної маси.
  4. Для додаткового аромату можна використовувати різні добавки. Наприклад, трохи коньяку або будь-якого лікеру, що володіє яскраво вираженим смачним запахом.

шоколадний крем

Як приготувати заварний крем для тортів в домашніх умовах

Щоб отримати заварний шоколадний крем слід взяти такі продукти:

  • 500 мл молока;
  • стакан цукрового піску;
  • 70 г борошна;
  • 25 г какао;
  • 4 великих яйця.

Алгоритм дій:

  1. Жовтки, цукровий пісок і какао пробити до однорідності.
  2. 100 г молока збовтати з просіяного борошном.
  3. Час, що залишився молоко довести до кипіння і влити його тоненькою цівкою в першу, шоколадну масу. Перемішувати потрібно дуже ретельно і енергійно, інакше, жовтки зваряться.
  4. Таким же чином вмішати суміш з молока з борошном.
  5. Поставити на мінімальний вогонь і варити, помішуючи, протягом 5 хвилин. Остудити.
  6. Білки збити в стійку піну.
  7. У холодну шоколадну заготовку акуратно вмішати збиті білки.
  8. Коли шоколадний заварний крем придбає однорідність можна пробувати.

Білковий заварний крем для торта

Інгредієнти:

  • яйце – 2 шт.
  • цукор – ? склянки (100 гр)
  • ванільний цукор – маленький пакетик
  • лимонна кислота – 1 гр

приготування:

  1. Відокремити білки від жовтків. Дуже важливо зробити це якісно – жовтки не повинні потрапити в білки.
  2. З'єднати з білками всі інші інгредієнти.
  3. Змішати всі разом за допомогою віночка або міксера. Збивати поки не потрібно – тільки змішати.
  4. Встановити посуд з цією сумішшю на водяну баню і збивати на великій швидкості близько 15 хвилин.
  5. Зняти з вогню і продовжити збивати до повного охолодження крему.
  6. Коли крем охолов, він повністю готовий. Білково-заварний крем можна використовувати для прикраси торта або як самостійний десерт.

Вершковий заварний крем

Як приготувати заварний крем для тортів в домашніх умовах

Час приготування: 35 хвилин.
Кількість порцій: 3-4 персони.
Калорійність страви: 156 ккал на 100 г.
Призначення: десерт.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Якщо ви шукаєте простий варіант, як приготувати заварний крем, рецептура з вершками ідеально підійде. Він виходить легким, пишним, дуже ніжним. Ласощі відмінно виглядають на фото, користуються незмінною популярністю у дітей і дорослих. Рецептура прийшла до нас з Англії, де вважається традиційною. Зробити заварний крем в домашніх умовах зуміє навіть не дуже досвідчений кулінар.

Інгредієнти:

  • вершки – 1,5 склянки;
  • цукор – 1 склянка;
  • яйця – 2-3 шт .;
  • борошно – 2 ст. ложки;
  • масло – 30 г;
  • спеції за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Відокремити білки від жовтків.
  2. Білки і жовтки збити окремо. У білкову масу помістити цукор; яєчні жовтки і ванілін перемішати з розм'якшеним маслом.
  3. Вершки поставити нагріватися на ледь тліючий вогонь.
  4. Заливати в гарячі вершки, поступово додаючи, спочатку жовтки з маслом, потім білкову суміш.
  5. Розмішувати до однорідної маси.
  6. Варити, даючи загуснути. Залишити остигати.

З крохмалем

Як приготувати заварний крем для тортів в домашніх умовах

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 3-4 персони.
Калорійність страви: 149 ккал на 100 г.

Призначення: десерт.
Кухня: європейська.
Складність приготування: нижча за середню.

Традиційний крем не має на увазі застосування крохмалю. Але цей інгредієнт дає відмінну густоту, щільну консистенцію, роблячи блюдо пишним. Крохмаль необхідно ретельно розчинити, щоб уникнути грудочок. Рецептуру дозволено модифікувати за допомогою спецій: кориці, ванілі, мускатного горіха. Досвідчені господині експериментують з пропорціями цукру, жирністю молока.

Інгредієнти:

  • жирне молоко – 1 стакан;
  • цукор – 3 ст. ложки;
  • крохмаль – 0,5 чайної ложки;
  • яйця – 2 шт;
  • приправи – кориця, мускатний горіх.

Спосіб приготування:

  1. Крохмаль, яйця, цукор перемішати, бажано в керамічній мисці. Рекомендовано використовувати міксер. Додати спеції в залежності від модифікації рецептури.
  2. Молоко залити в товстостінну каструлю, поставити нагріватися.
  3. Акуратно почати заливати масу, щомиті розмішуючи до загустіння.
  4. Охолодити.

Заварний крем без яєць на воді

Як приготувати заварний крем для тортів в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • вода – 1 ст.
  • цукор – 1 ст.
  • масло вершкове – 200 г.
  • борошно – 2 ст. л.
  • ванільний цукор – 5 м

приготування:

  1. Масло розм'якшити при кімнатній температурі, наріжте шматочками і змішайте з ванільним цукром.
  2. У каструлю всипте цукор, залийте 0,5 склянки води і нагрійте суміш на середньому вогні до розчинення цукру.
  3. Борошно залийте 0,5 склянки води і розмішайте до однорідної консистенції. Поступово вводите цю масу в гарячий цукровий сироп, безперервно помішуючи.
  4. Доведіть суміш до стану кашки або густої сметани, зніміть з вогню і остудіть. Введіть розм'якшене масло з ванільним цукром і збийте вінчиком або міксером.

Простий рецепт в мікрохвильовці

Як приготувати заварний крем для тортів в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • молоко – 1 ст.
  • яєчні жовтки – 2 шт.
  • цукрова пудра – 20 г
  • цукор – 20 г
  • борошно вищого сорту – 20 м

приготування:

  1. У чаші для СВЧ ретельно розітріть жовтки з цукровим піском і пудрою. Додайте просіяне борошно і перемішайте все до однорідної консистенції.
  2. Поступово введіть молоко: додавайте його невеликими порціями, кожного разу добре перемішуючи масу.
  3. Помістіть чашу з кремом в мікрохвильовку і включіть її на потужності 1000 Вт на одну хвилину. Після цього вийміть крем, ретельно перемішайте і знову відправте в мікрохвильовку на одну хвилину. Повторіть процедуру ще два рази.

Крем по-англійськи

Як приготувати заварний крем для тортів в домашніх умовах

У англійців своє уявлення про десертах. Вони по-особливому готують заварний крем. Фото цього продукту може підказати його рецептурний склад. Уже за органолептичними ознаками можна здогадатися, з чого робиться такий крем.

За традиційним рецептом для роботи необхідно взяти:

  • 200 мілілітрів жирних вершків (бажано 33%);
  • 3 яйця;
  • 100 мілілітрів молока;
  • 75 грам цукру;
  • трохи ванільного порошку.

Технологія приготування англійського крему:

  1. У миску розбити яйця і акуратно відокремити жовтки. Білки в цьому рецепті зовсім не потрібні. Щоб в готовий продукт не потрапив бруд і різні бактерії, яйця попередньо потрібно добре промити. А потім хвилин 10 потримати їх в гарячій воді.
  2. Молоко і вершки вилити в каструлю з товстим дном. Додати до них ванільний порошок. Ємність поставити на вогонь і повільно довести до кипіння, помішуючи віночком.
  3. Жовтки в тарілці збити з цукром до білого кольору. Маса повинна вийти блискучою і щільною. Для цього процес потрібно продовжувати приблизно 7-8 хвилин.
  4. Додати до жовтків гаряче молоко з вершками, перемішати і вилити отриману масу назад в каструлю.
  5. Нагрівати до загустіння, періодично помішуючи.
  6. Готовий крем перелити в чисту ємність, прикрити її плівкою і поставити в холодильник для остаточного охолодження.
    заварний крем фото
  7. Цю масу можна використовувати як прекрасне доповнення до свіжих фруктів або ягід. Виходить непоганий десерт «на швидку руку».

Сметанно-заварний крем

Як приготувати заварний крем для тортів в домашніх умовах

Цей рецепт заварного крему підходить для оформлення верху торта, тому що він прекрасно зберігає свою форму.

знадобиться:

  • 200 г вершкового масла;
  • 150 г цукрового піску;
  • 300 г сметани;
  • столова ложка борошна;
  • яйце;
  • трохи ваніліну.

Як готувати:

  1. Розтерти яйце з цукровим піском і поставити на мінімальний вогонь.
  2. Як тільки закипить, додати борошно.
  3. Масу постійно заважати, щоб вона не пригоріла.
  4. Через 3-5 хвилин ввести ванілін і сметану.
  5. Помішуючи, довести до кипіння.
  6. Як тільки суміш загусне, зняти з вогню і гарненько збити.
  7. Дати отриманої маси охолонути.
  8. Окремо збити злегка підтале масло до пишності.
  9. З'єднати збите масло і остигнула яєчну суміш, продовжуючи збивати.
  10. Крем повинен придбати обсяг і стати однорідним. Перед застосуванням йому потрібно дати час трохи застигнути в холодильнику.

Заварний сирний крем

Як приготувати заварний крем для тортів в домашніх умовах

Цей різновид крему дуже люблять діти. Він виходить легким, ніжним з приємною кислинкою. Для приготування знадобиться:

  • півлітра молока;
  • стакан цукрового піску;
  • половина склянки білого борошна;
  • пачка масла;
  • пачка сиру.

Як готувати:

  1. Молоко з'єднати з просіяного борошном, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Якщо вони все-таки з'явилися, то можна процідити.
  2. Однорідну суміш варити на мінімальному вогні, поки вона не досягне потрібної густоти.
  3. Збити масло з цукровим піском до повного розчинення кристалів.
  4. Сир пробити окремо. Якщо він дуже сухий, влити трохи молока.
  5. Коли все три склади готові, з'єднати їх. Для цього в остигнула суміш молока і борошна поступово додати збите масло, а в кінці сир.
  6. Крем повинен вийти ніжною, об'ємною. Для запаху можна покласти трохи ваніліну.

Подавати як десерт або прикрасити випічку.

Заварний крем без масла

Як приготувати заварний крем для тортів в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • 150 г цукру;
  • 1 яйце;
  • щіпка ваніліну;
  • 2 столові ложки борошна;
  • 400 мл молока.

приготування:

Збийте міксером цукор і яйце. Всипте ванілін і борошно і ретельно перемішайте. Влийте молоко і гарненько збийте вінчиком або міксером.

Поставте масу на середній вогонь і, постійно помішуючи, доведіть її до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть, помішуючи, ще кілька хвилин до загустіння. Остудіть крем при кімнатній температурі.

Всіх Вам благ!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог