Як смачно приготувати класичний Брауні в домашніх умовах

Друзі всім привіт!

У цій статті поговоримо про те, що це за десерт Брауні класичний, історія його виникнення, що входить в його склад, як готувати Брауні з фото і відео. Брауні здатний надати пікантності романтичного вечора з другою половинкою, адже кожен його шматочок бажаємо і привабливий. Його участь в шумному сімейному банкеті або затишному вечері на заході дня нікого не зможе залишити байдужим.

Класичний «Брауні»: тонкощі приготування ідеального десерту

Як смачно приготувати класичний Брауні в домашніх умовах

Шоколадна випічка особливо популярна на території Сполучених Штатів Америки. Там її можна зустріти мало не в кожному кафе і ресторані. Готовий десерт повинен бути пружним на дотик і ніжним на смак. Щоб домогтися досконалої випічки, досить дотримуватися всіх рекомендацій рецепта, і ідеальний «Брауні» готовий!

Для приготування «Брауні» в домашніх умовах вам знадобиться:

  • 2 плитки якісного чорного шоколаду;
  • пачка вершкового масла – 200 грам;
  • 70 грам просіяного борошна;
  • Пол стакан цукру (можна і стакан, якщо любите солодке);
  • яйця 2 штуки;
  • розпушувач;
  • 100 грам какао-порошку.

Покрокове приготування:

  1. У мікрохвильовій печі або на водяній бані розтопіть вершкове масло і чорний шоколад. Пару скибочок шоколаду відкладіть, що не розтоплюючи.
  2. У сухий мисці змішайте решту інгредієнтів (крім курячих яєць).
  3. Довівши сухі інгредієнти до однорідної маси, додайте шоколадно-вершкову суміш і ретельно збийте вінчиком.
  4. У тісто для «Брауні» введіть яйця. Збийте. Відкладений шоколад потріть на тертці і введіть в масу.
  5. Змастіть форму вершковим маслом і залийте тісто. Випікайте торт 40 хвилин при температурі 180 градусів Цельсія.

Це один з найкращих рецептів «Брауні», склад якого відрізняється мінімальним набором необхідних інгредієнтів. Чуєте, як шоколадний аромат заповнює ваш будинок? Пора діставати пиріг з духовки!

Особливості вибору продуктів

Напевно, найголовнішим правилом при виборі продуктів для тістечка «Брауні» (рецепт з фото представлений нижче) є правильний шоколад. Він не обов'язково повинен бути професійним кондитерським, але все ж краще, щоб до його якості не було ніяких претензій. Можна навіть взяти звичайну плитку шоколаду з супермаркету, причому не одну (непогане поєднання дає чорний, білий і молочний шоколад) .Як зробити Брауні за класичним рецептом з чорним шоколадом

Що стосується борошна, то вона обов'язково повинна бути чистою, тобто перед використанням її потрібно просіяти. До решти продуктів особливих вимог немає, ну звичайно, крім свіжості олії і яєць.

Класичний шоколадний Брауні – покроковий фото рецепт

Як смачно приготувати класичний Брауні в домашніх умовах

Рецептів приготування цих ласощів існує величезна безліч, його готують з горіхами, ягодами, фруктами, додають какао, м'яту або маскарпоне, однак, якщо не знати тонкощів приготування, Браун ніколи не врятують навіть найвишуканіші смакові добавки.

Даний рецепт допоможе швидко і просто приготувати Брауні, саме таким яким він повинен виходити – з потрісканої скоринкою і вологою серединкою.

Фото рецепт шоколадного Брауні
Час приготування: 1 година 0 хвилин
Кількість: 6 порцій

Інгредієнти:

  • Темний шоколад: 200 г
  • Вершкове масло: 120 г
  • Яйця: 3 шт.
  • Цукор: 100 г
  • Борошно: 130 г
  • Сіль: щіпка

Інструкція приготування

  1. Спочатку необхідно розтопити шоколад і масло, для цього помістити інгредієнти в металеву ємність або каструлю і поставити на водяну баню.
  2. Стежити і постійно помішувати.
  3. Розтоплену шоколадно-масляну суміш остудити.
  4. У глибоку чашку розбити яйця, насипати цукор і додати дрібку солі за смаком.
  5. Все добре перетерти за допомогою віночка.
  6. У збиту яєчну суміш поступово вилити розтоплений з маслом шоколад і перемішати.
  7. Далі всипати борошно і перемішати до однорідної консистенції.
  8. Тісто для Брауні готове.
  9. Форму для випікання намазати вершковим маслом, вилити тісто і на 25-30 хвилин помістити в прогріту духовку до 180 градусів.
  10. Головне не перетримати Брауні і через деякий час вийняти його з духовки. Правильно приготовлений пиріг повинен вийде злегка вологим всередині.
  11. Після того як Браун охолоне розрізати його на невеликі шматочки і подати до столу.

Як приготувати торт Брауні з вишнею?

Як смачно приготувати класичний Брауні в домашніх умовах

Якщо приєднати до насиченого шоколадного смаку Брауні вишневу кислинку, отримаємо просто чарівний результат. Сам рецепт настільки простий, що його приготування, якщо відкинути час випікання, відніме у вас лічені хвилини. Як і класичний варіант десерту, готовий результат має хрустку скоринку і вологим серцевину.

Необхідні інгредієнти:

  • 2 плитки екстра чорного шоколаду (по 100 г кожна);
  • 370 г свіжої або замороженої вишні (в розморожуванні вона не потребує);
  • 1,5 ст. цукру (бажано коричневого), якщо такого в будинку немає, сміливо беремо білий;
  • 1 уп. ванілі;
  • 2/3 ст. борошна;
  • 40 г какао;
  • 3 яйця;
  • 1 ч.л. розпушувача.

Як приготувати Брауні з вишнею по кроках:

  1. Масло з шоколадками розтоплюємо на водяній бані, даємо їм охолонути.
  2. Додаємо яйця, ваніль і цукор, збиваємо.
  3. Через дрібнопористий сито до шеколадной суміші просіюємо розпушувач, борошно і какао.
  4. Ретельно перемішуємо тісто для майбутнього Брауні, перекладаємо в форму для запікання або формочки для кексів, яку попередньо змащуємо жиром. Поверхня разравниваем.
  5. На тісто викладаємо вишню і ставимо випікатися в уже нагрітий до 180⁰ духову шафу на 40-50 хвилин. Кекси випікати стоїть на 10 хвилин менше.
  6. Даємо готовому десерту повністю охолонути, після чого перекладаємо його на блюдо відповідного розміру і присипаємо пудрою, прикрашаємо вишневим сиропом.
  7. Найкраще шоколадно-вишневий Брауні поєднується з кавою або капучіно.

Рецепт Браун з сиром

Як смачно приготувати класичний Брауні в домашніх умовах

У класичних рецептах Брауні ви не знайдете розпушувача, але додаванням цього інгредієнта не гребують навіть найвідоміші кухарі. Ми вирішили не відходити від їх прикладу і запропонувати вам варіант десерту з найніжнішої сирною начинкою, прекрасно поєднується з гірчинкою екстрачорного шоколаду.

Для шоколадного тіста:

  • 1,5 плитки екстра чорного шоколаду;
  • 0,15 кг вершкового масла;
  • 3 яйця;
  • до 1 склянки цукру;
  • 2/3 ст. борошна;
  • 60 г какао;
  • ½ ч.л. розпушувача (на ваш розсуд);
  • мелені імбир, гвоздика і кориця на смак;
  • дрібка солі.

Сирне наповнення Брауні:

  • 0,15 кг сиру;
  • 3 яйця;
  • 60-80 г цукру;
  • 1 уп. ванілі.

Етапи приготування Брауні з сиром:

  1. Масло з розламати на шматочки шоколадом розтоплюємо на паровій бані.
  2. Змішуємо яйця з цукром;
  3. З'єднуємо остигнула шоколадну масу з яєчної.
  4. Вводимо борошно, з прянощами, розпушувачем і сіллю, ретельно перемішуємо.
  5. Змішуємо в окремій ємності всі інгредієнти для начинки.
  6. Застеляємо форму вощеного папером або фольгою, на неї виливаємо приблизно 2/3 нашого тесту.
  7. Зверху формуємо шар сирної начинки, викладаючи його ложкою. На неї виливаємо залишки тіста, розрівнюючи поверхню. Якщо є бажання, шари можна трохи перемішати.
  8. Час запікання в гарячій духовій шафі – близько півгодини.

Торт Брауні з сиром і бананом

Як смачно приготувати класичний Брауні в домашніх умовах

У домашніх умовах можна виготовити і різновид з бананом і сиром. Дотримуючись покроковий рецепт приготування, можна зробити схоже блюдо і з іншими фруктами, ягодами, що володіють м'якою м'якоттю, легко піддається подрібненню. Дана рецептура підходить для тих, хто шукає, як приготувати торт швидко з доступних інгредієнтів.

Для приготування шоколадного шару потрібно взяти:

  • 180 г шоколаду з вмістом какао від 70%;
  • 100 г вершкового масла;
  • 3 курячих яйця;
  • 1 ст.л. натурального какао;
  • 4 ст.л. борошна;
  • 1,5 ст.л. цукру;
  • 1 ч.л. розпушувача.
  1. Шоколад поламати на квадратики, масло нарізати. Розтопити на водяній бані, безперервно помішуючи, щоб маса була однорідною. Зняти з вогню, остудити.
  2. Яйця збити з цукром за допомогою віночка. Влити отриману масу до шоколаду.
  3. Не припиняючи помішувати, всипати борошно, розпушувач, какао. Ретельно перемішати (на поверхні не повинно залишатися розлучень, тісто має стати однорідним).
  4. Форму вистелити пергаментом, змазаним олією.

Щоб приготувати бананово-сирний шар, потрібно:

  • 1-2 банана (в залежності від розміру);
  • 180 г нежирного сиру;
  • 1,5 ст.л. цукрового піску;
  • 1 ст.л. нежирної сметани або білого йогурту.
  1. Банани розім'яти в пюре, використовуючи вилку або блендер. Перемішати з рештою компонентів. Краще використовувати блендер: так не залишиться грудочок, маса буде більш однорідною.
  2. Викласти в форму поверх шоколадного шару. При бажанні можна злегка перемішати шари за допомогою вилки: вийдуть розлучення на поверхні, що зробить торт більш привабливим зовні.
  3. Духовку розігріти до 180 ° С. Випікати до готовності. Буде потрібно приблизно півгодини. Перед подачею остудити. Краще витримати в холодильнику ніч.

Як красиво оформити і подати тістечко «Брауні»

Декорація десерту «Брауні», приготованого за класичним рецептом, грає важливу роль тільки в тому випадку, якщо ви будете використовувати його для подачі на стіл, у всіх інших ситуаціях це тістечко і без того смачне і відмінно може замінити печиво. Спосіб прикраси ласощі залежить тільки від вашої фантазії.

Особисто я пробувала, як поливати нарізані шматочки розтопленої шоколадною глазур'ю або зробити на Брауні красиві фігурки за допомогою кондитерського шприца і масляного крему. В обох випадках вийшов досить непоганий результат, через що я прийшла до висновку, що зіпсувати цей американський шедевр декорацією просто неможливо. Ви також можете присипати шматочки «пирога» цукровою пудрою або прикрасити фруктами.

Торт Брауні з білим шоколадом

Як смачно приготувати класичний Брауні в домашніх умовах

Для приготування десерту потрібно:

  • 280 г гіркого шоколаду;
  • 180 г масла вершкового;
  • 120 г білого шоколаду;
  • 100 г цукрового піску;
  • 100 г молочного шоколаду без добавок;
  • 150 г борошна;
  • 3 курячих яйця;
  • дрібка солі;
  • 10 г соди.

приготування:

  1. Горький і молочний шоколад розламати на квадратики, змішати з маслом. Розтопити, розмішуючи, на водяній бані. Дати охолонути.
  2. Яйця збити з допомогою віночка або блендера до легкої піни. Додати цукор, повторно збити. Цукровий пісок повинен повністю розчинитися.
  3. Борошно просіяти, змішати з содою і сіллю. З'єднати всі компоненти. Довести до однорідності. Додати подрібнений білий шоколад, розмішати ще раз.
  4. У розігрітому до 200 ° С духовці випікати протягом 20 хвилин, попередньо помістивши в форму на змащений малою кількістю масла пергамент. Тримати в формі, поки не охолоне. При бажанні посипати цукровою пудрою для прикраси.

Шоколадний торт Брауні в мультиварці

Як смачно приготувати класичний Брауні в домашніх умовах

Можна приготувати торт Брауні в мультиварці.

Для виготовлення буде потрібно:

  • 100 г шоколаду з вмістом какао не менше 70%;
  • 1 ст.л. какао-порошку;
  • 150 г вершкового масла без додавання солі;
  • 200 г цукру-піску;
  • 100 г пшеничного борошна;
  • 3 яйця;
  • дрібка солі;
  • 2 ч.л. харчової соди;
  • 150 г рубаних горіхів – за бажанням.

приготування:

  1. Масло з шоколадом і какао розтопити, довести до однорідності, дати охолонути.
  2. Просіяти борошно, додавши інші сипучі компоненти.
  3. У шоколадну масу по черзі ввести яйця, безперервно збиваючи її віночком. Додати сипучі інгредієнти. За бажанням всипати горіхи, розмішати.
  4. Чашу мультиварки змастити краплею соняшникової олії. Вилити тісто. Готувати близько 1 години в режимі «Випічка». Залежно від моделі пристрою може знадобитися різна кількість часу.
  5. Після приготування на 5 хвилин поставити в режим підігріву.
  6. Після чашу вийняти з приладу. Потримати в ній готовий пиріг ще 5 хвилин. Потім вийняти і остудити. Витримати 1-2 години в холодильнику перед подачею (рекомендується прибрати торт на ніч).

Готуємо з какао і медом

Як смачно приготувати класичний Брауні в домашніх умовах

Смачний десерт виходить, якщо використовувати для його виготовлення мед. Такий варіант десерту виходить дієтичним, дозволений при правильному харчуванні, не стане причиною надмірного підвищення маси тіла при помірному вживанні.

Потрібно взяти:

  • 100 г какао в порошку;
  • 2 яйця;
  • 1 ст.л. рідкого меду;
  • 300 мл води.

приготування:

  1. Какао заливають водою. Відварюють на водяній бані, постійно помішуючи. Вливають мед, не знімаючи масу з вогню.
  2. Жовтки відокремлюють від білків, збивають, використовуючи віночок, вливають в суміш. Білки збивають до отримання піни, потім теж додають до інших компонентів. Перемішують. Отриману масу вливають в форму. Можна попередньо змастити її оливковою олією, щоб торт не пригоріла.
  3. Випікати в попередньо розігрітій до 200 ° С духовці протягом 8 хвилин. Остудити. На ніч прибрати в холодильник.

Ніжний Брауні з гарбузом

Як смачно приготувати класичний Брауні в домашніх умовах

Шоколад і гарбуз – досить оригінальне, але гармонійне поєднання. Випічка виходить дуже смачно, привабливою, відмінно підходить до чашечки гарячого какао, чаю або ж кави з молоком. Рецепт дуже актуальне для гарбузового сезону.

Інгредієнти:

  • пшеничне борошно – 230 грам;
  • кориця – 1 чайна ложка;
  • вершкове масло – 170 грам;
  • чорний шоколад – 120 грам;
  • цукор – 200 грам;
  • перець чилі (мелений) – ¼ чайної ложечки;
  • яйця – 3-4 штуки;
  • пюре гарбузове – 1 стакан;
  • ванілін – 1 пакетик;
  • розпушувач – 10 грам;
  • рослинне масло – 30 мілілітрів;
  • сіль – невелика щіпка.

Алгоритм приготування:

  1. Підготуйте всі продукти, відмічені в рецептурі. Потім поламайте шоколад, розтопіть його зручним для вас способом.
  2. Зніміть з плити, додайте дуже м'яке масло вершкове, ретельно розмішайте.
  3. У мисці слід змішати всі сухі складові даного рецепта, а саме – сіль, борошно і розпушувач, а також мелений гострий перець чилі.
  4. Міксером збийте яйця з ваніліном і цукром так, щоб вийшла пишна піна. Потім з'єднайте всі складові: суху частину з олійно-шоколадною та яєчної. Ретельно розмішайте.
  5. Після цього потрібно додати гарбузове пюре, масло рослинне, ложечку меленої кориці.
  6. Духовку прогріти до 180 градусів, тісто вилити у форму. Випікати протягом 40 мінут.Тиквенно-шоколадний Брауні готовий. Подавайте його з чаєм або молоком. Десерт припаде до душі всім любителям солодощів, особливо шоколаду.

Як приготувати смачний Брауні: поради та секрети

Як смачно приготувати класичний Брауні в домашніх умовах

Щоб приготувати шоколадний Брауні, не потрібен великий набір продуктів, але важливо дотримуватися декількох правил і знати секрети його випічки, щоб отримати смачний і ароматний десерт.

  • Обов'язково продумати, що хочеться отримати в результаті: яку текстуру, аромат, гіркий або не дуже десерт, ступінь солодощі.
  • Брауні в залежності від обраного рецепта може вийти або як звичайний шоколадний пиріг, або мати більш тягнеться консистенцію. Якщо в рецепті рекомендовано більше масла і шоколаду, ніж в класичному варіанті, вийде тягучий Брауні. Для Брауні у вигляді пирога, все «сухі» і «мокрі» компоненти спочатку змішуються в окремому посуді, а потім з'єднуються для утворення однорідної маси.
  • Шоколадний Брауні сподобається і дітям. Для приготування дитячого варіанту потрібно додати молочний шоколад замість чорного гіркого.
  • Однорідна текстура шоколадної випічки вийде, тільки якщо подбати, щоб компоненти були однакової температури. Через це продукти, які перебували в холодильнику, краще хвилин за 20-30 до змішування витягнути. Також звернути увагу, що розтоплюючи масло і шоколад, їх потрібно розплавити, а не довести до кипіння. Останнє робити категорично не рекомендується, щоб не зіпсувати десерт.
  • Головним ароматом в десерті є шоколадний. Якщо захочеться додати ще вишні, горіхів, цитрусових, враховувати, що краще взяти не більше 1-2 компонентів. Те ж саме стосується і ароматизаторів.
  • Потрібно суворо дотримуватися часу випікання. В іншому випадку можна не отримати вологу середину десерту і хрустку скоринку.
  • Розрізати Брауні або відокремити від пергаментного паперу після випічки рекомендується тільки після того, як він охолоне.
  • Шоколадний десерт часто подають з солодким доповненням: ягодами, фруктовим пюре, морозивом, збитими вершками. В якості напою можна приготувати чай, каву, какао.
  • Якщо подобається консистенція Брауні, як цукерки, трохи застигла, то перед вживанням краще його поставити в холодильник на пару годин.
  • Коричневий цукор замість звичайного в рецепті дозволить зробити його з легким карамельним ароматом.
  • В ідеалі для рецепта використовується чорний кондитерський шоколад, але кулінари допускають використовувати і простий магазинний. Гіркота випічки і рівень вмісту шоколаду сьогодні регулюють використання чорного, молочного, білого шоколаду окремо як компонента або їх поєднання. З магазинного шоколадного компонента виходять також хороші десерти, за умови, що головний компонент обраний свіжий і якісний.

Десерт має більше десятка варіацій приготування. Щоб вникнути в нюанси, випекти брауни шоколадний допоможуть рецепти з фото, які представлені нижче.

Всіх Вам благ!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог