Привіт, друзі!
Завершення літнього сезону не завжди обіцяє нудні сірі будні і відсутність настрою. Адже для дачників і господинь, навпаки, починається пора активного збору врожаю. Грушевий компот дають можливість значно заощадити сімейний бюджет, адже використовуючи їх на кухні, можна реалізувати велику кількість смачних і незвичайних рецептів.
З чим можна поєднувати груші в компоті
Самі по собі груші в компоті досить прісні, вони не мають фарбувального пігменту, тому компот виходить безбарвним. Дуже часто при приготуванні домашнього компоту до груш додають різні фрукти і ягоди з яскраво вираженими смаковими якостями: малину, чорну смородину, сливу, чорницю, чорноплідна горобина, калину. Хороші смакові поєднання також дають будь-які сухофрукти.
Для придбання компотом більш яскравого і насиченого смаку і аромату, в нього можна додати трохи кориці, бадьяна, шавлії, гвоздики, мускатного горіха, базиліка або майорану.
Кілька листочків м'яти або меліси додадуть напою пікантність і заспокійливий ефект.
Користь, шкода і калорійність грушевого компоту
Навіть при термічній обробці груші зберігають в собі велику частину корисних речовин. Плоди багаті вітамінами групи А, В1, С, РР, а також органічними кислотами та іншими мікроелементами. Через підвищений вміст фолієвої кислоти компот з груші дуже корисний під час вагітності та грудного вигодовування.
Грушевий компот тонізує і підвищує імунітет, що дуже важливо при поганій екології. Дуже позитивно вживання напою позначається на роботі шлунково-кишкового тракту, нирок, при запаленні сечового міхура. Свіжоприготовлений напій допоможе впоратися з підвищеною температурою, кашлем.
Домашній компот з груші містить 70 ккал на 100 грамів продукту, його широко використовують в дитячому, лікувальному і дієтичному харчуванні.
Не рекомендується вживати напій з груші людям із захворюваннями шлунка: при виразці, гастриті.
Компот з груш, порізаних часточками і винограду
Дуже часто у нас в городах росте популярний сорт груші «Сварник». Вона солодка і ароматна. Але ось майже не зберігається в зірваний вигляді. Найчастіше цей сорт має середні і великі плоди, які не зручно діставати з банки. Вони застряють або зісковзують з вилки в вузькому шийці. Тому ми їх будемо різати часточками.
візьмемо:
- груші – 5 шт,
- виноград – 350 г,
- цукор – 200 г,
- лимонна кислота – 0.5 ч.л.
приготування:
- Потрібно заздалегідь нарізати всі 5 плодів уздовж часточками.
- Виноград потрібно промити і відокремити від гілочок. Для цього компоту я люблю використовувати киш-миш або сорт «дамські пальчики».
- Скласти плоди в чисті стерильні банки.
- Кип'ятимо воду, заливаємо часточки. Ми залишаємо на 15 хвилин. Потім зливаємо сироп назад в каструлю. У неї висипаємо цукор і ставимо на сильне нагрівання.
- У ємності викладаємо лимонну кислоту.
- Коли сироп закипить заливаємо по саме горло.
- Закупорюють і відправляємо остигати під рушник.
Компот з груші дички
Груша дуже добре росте в диких умовах звичайно плоди трохи по менше, але це навіть на краще. Можна зварити компот з цілих груш. У цьому рецепті не будемо довго уварювати груші. Ми підемо по легкому шляху. Що б зберегти в фруктах по більше вітамінів.
Інгредієнти:
- Груша дичка 2 кг.
- Цукор 300 грам.
- Вода 2 літра.
- Лимонна кислота 4-5 грам.
Процес приготування:
- Знову ж важливо що б все приготовані груші були цілими і не зіпсованим. Перед приготуванням груші промийте 2-3 рази. Можна навіть залишити хвостики.
- Розкласти фрукти по Балон заповнивши їх трохи менше ніж на половину.
- Приготуєте сироп з цукру і води. Для цього в воді необхідно розбавити цукор і закип'ятити сироп.
- Гарячий сироп розлити по банках з грушами накрити кришками і дати так постояти 5-10 хвилин.
- Злити воду назад в каструлю. Додати лимонну кислоту закип'ятити і розлити назад по банкам.
- Накриваємо кришками і закручуємо їх за допомогою спеціального ключа.
- Після банки потрібно перевернути і укутати.
Ось і весь рецепт приготування компоту з груші дички.
З ваніллю
Необхідні складові для рецепта:
- груша – 1200 грам
- цукор – 150 грам
- ваніль – ? чайної ложки
- лимонна кислота – 1 чайна ложка
- вода питна – 2,3 літра
Напій, приготовлений з даного рецептом, зберігається протягом одного року.
З медом
Для рецепта потрібно:
- груша невелика – 900 грам
- мед – 510 грам
- вода очищена – 2 літри
Перед заливанням половинки груш необхідно протягом декількох хвилин вимочити в підкисленою воді.
Мед розчиняти в теплій воді, в іншому випадку він втратить всі корисні властивості.
З ромом
Інгредієнти для рецепта:
- 6 великих груш
- 400 грам цукрового піску
- 50 мілілітрів рома
- 2,6 літра очищеної води
Замість рому можна використовувати коньяк.
Зміст в напої алкоголю виключає його використання в дитячому меню.
Грушевий компот з лимонною кислотою
Лимонна кислота допоможе зробити компот менш нудотним.
У серединці груші криється її прекрасний запах. Прокип'ятіть окремо внутрішню частину плодів, процідіть і додайте в сироп. Напій вийде дуже ароматним!
Для приготування такого компоту знадобляться:
- тверді плоди груші;
- цукор – не більше 300 г;
- лимонка (кислота лимонна) (1 ч. ложка);
- трохи ваніліну або кориці;
- м'ята.
Процес приготування грушевого компоту на зиму з лимонною кислотою:
- Вимити груші, розрізати навпіл. Пошкоджену шкірку краще зняти. Відірвати хвостики і вирізати серцевину.
- Щоб груші не потемніли, покласти нарізані шматочки в кислу воду або збризнути їх соком лимона.
- Підготувати банку і кришку.
- Засипати груші в банку і відразу залити окропом на хвилин 7-10.
- Перелити воду в каструльку, довести до кипіння і повторно залити в банку на хвилин 10.
- Перелити воду знову в каструлю, потім додати піску цукрового, трохи м'яти, ванілін. Довести до кипіння.
- Залити сироп в банку. Додати лимонки.
- Закатати банку кришкою, ковдрою укутати і потім залишити так на ніч.
Чи не тримати груші занадто довго в воді, вони можуть втратити свої корисні властивості.
Пікантний компот з ромової грушею
Інгредієнти:
- груші – 3 кг;
- ром – 50 г;
- звичайна вода – 2 л;
- пісок цукровий – 1 кг.
Спосіб приготування:
- Для компоту вибираємо стиглі і міцні груші, миємо, видаляємо шкірку, розрізаємо кожну на 4 частини, вирізаємо серцевину з насінням.
- Очищені часточки кладемо в будь-який посуд із заздалегідь підкисленою водою на кілька хвилин, щоб м'якоть не потемніли.
- Каструлю з двома літрами води ставимо на великий вогонь, як тільки відбулося закипання, висипаємо туди кілограм цукрового піску, постійно помішуючи, чекаємо його повного розчинення.
- В отриманий киплячий сироп занурюємо всі порізані фрукти і варимо до їх розм'якшення.
- Витягуємо грушеві часточки і розкладаємо по банках.
- Солодкий ароматний розчин в каструлі знову кип'ятимо і додаємо на цей раз ром.
- Розливати окріп слід уважно і не поспішаючи, інакше скло банок може тріснути.
- Закриваємо компот з груші на зиму і в перевернутому стані закутують будь-яким товстою ковдрою, залишаємо на 24 години.
- Банки з кришками треба заздалегідь простерилізувати.
Смачного!
Компот з груш зі сливами і м'ятою
Інгредієнти:
- груші (соковиті сорти) – 2 штуки;
- сливи стиглі – 7 штук;
- листочки м'яти – 2 грами;
- вода бутильована – 2 літри;
- цукор – 250 грам.
Спосіб приготування:
- Фрукти і м'яту треба ретельно вимити в проточній холодній воді, плоди повинні бути міцними, стиглими і без пошкоджень.
- Займаємося обробкою головних компонентів: груші нарізаємо скибочками і видаляємо все насіння і серцевину, сливи в декількох місцях проколюємо зубочисткою, так вони будуть менше лопатися при термообробці, кісточки з них виймати не треба.
- Відкладемо фрукти і простерілізуем банку і металеву кришку.
- У чисту ємність викладаємо м'яту, сливи і порізані груші.
- В окремому посуді кип'ятимо воду, як тільки відбулося закипання, виливаємо її в банку до краю горлечка і накриваємо кришкою, чекаємо 30 хвилин.
- З плином часу, зливаємо ароматний фруктово-м'ятний настій назад в каструлю з додаванням цукру, доводимо до кипіння і чекаємо поки сироп стане однорідним, даємо побулькать ще 5 хвилин і знімаємо з вогню.
- Заливаємо м'ятно-фруктовий мікс вдруге, також до краю банки, не страшно, якщо вода трохи переллється.
- Закаточной машинкою закручуємо бляшану кришку і перевертаємо компот догори дном.
- Укутуємо чимось щільним і товстим, наприклад, ковдрою і даємо постояти добу.
- Потім банку можна прибрати в будь-темне місце.
Смачного!
Компот з груш і слив
Ваші близькі обов'язково оцінять поєднання смаків і приємний колір частування.
Інгредієнти:
- груші – 350 г;
- сливи – 350 г;
- вода – 1 л;
- цукор – 150 г.
рецепт:
- Опустіть сливи в киплячу воду і варіть їх 3 хв.
- Додайте до них очищені і нарізані шматочками груші.
- Через 5 хв злийте відвар в сотейник і змішайте його з цукром.
- Перекладіть фрукти в стерилізовані банки об'ємом 1 л, заповнюючи посуд на 1/3.
- Залийте плоди киплячим сиропом.
- Закрутіть банки чистими кришками.
Остиглий компот можна зберігати в коморі або при кімнатній температурі.
Компот з груш простий рецепт на зиму
Інгредієнти:
- Груша твердих сортів – 2 кг;
- Кип'ячена вода – 4 л;
- Сік лимона – 3 ст. л;
- Цукровий пісок – 100 гр.
Спосіб приготування:
- Плоди груші очистити від забруднень, видалити пошкоджені місця, промити водою, обсушити.
- Великі фрукти нарізати четвертинками, дрібні груші можна закривати повністю.
- Для рецепта доцільніше брати плоди однакового розміру.
- Від цього залежить ступінь варіння продукту в процесі закупорки.
- Крім того, розварені шматочки не псують естетичний вигляд заготовки, створюючи каламутний вигляд самого напою.
- Підготовлений продукт ошпарити окропом, дати стекти воді.
- В подальшому воду використовуємо для маринаду.
- Готуємо маринад.
- Змішати воду і цукор.
- Довести до закипання, додати лимонний сік.
- При відсутності під рукою лимона, інгредієнт замінити лимонною кислотою в співвідношенні 1 грам на літр рідини.
- Заздалегідь стерилізувати скляний посуд.
- Плоди груші потримати в киплячому маринаді до 20 хвилин.
- Ступінь готовності визначати виделкою, груша повинна легко проколюватися.
- Обережно покласти варені фрукти по одній в банку, відразу ж залити маринадом і закатати.
- Консервацію НЕ вкутувати і не перевертати догори дном.
- Дати час на охолодження.
- Зберігати в закритому приміщенні без концентрації вологого повітря.
Смачного!
Компот зі свіжих груш
Якщо ви зібрали багатий урожай фруктів, то приготуйте з нього на зиму солодкий напій.
Інгредієнти:
- груші – 1000 г;
- вода – 2 л .;
- цукор – 270 г;
- кориця – 1 паличка;
- лимонна кислота – 7 м
рецепт:
- Розріжте фрукти на 4 частини, видаліть насіння.
- Покладіть груші і корицю в трилітрову банку, залийте продукти гарячою водою.
- Через 10 хв злийте рідину в сотейник, змішайте її з лимонною кислотою і цукром.
- Доведіть сироп до кипіння, потім влийте його назад до фруктів.
- Стерилізують банку з напоєм в глибокій каструлі з водою 10 хв.
- Засукайте компот.
Коли напій охолоне, відправте його на зберігання в темне і прохолодне місце.
Готуємо без традиційної стерилізації
Процес стерилізації банок вже після їх закочування часто займає зайве час і сили, в той час як господині не завжди мають можливість перебувати на кухні. В цьому випадку можна приготувати компот з груш на зиму, використовуючи особливий рецепт. У ньому крок стерилізації банок опускається.
Для цього будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Груші – ? кг;
- Вода – ? л;
- Цукровий пісок – 200 г.
приготування:
- Підготувати фрукти, ретельно промивши їх вручну і очистивши від зайвої зелені і плодоніжок. Після чого порізати четвертинками кожен плід і витягти серцевину з насінням.
- Наступний етап після обробки фруктів – це приготування цукрового сиропу. Для цього потрібно наповнити каструлю водою, довести її на сильному вогні до гарячого стану.
- Після чого зменшити вогонь на повільний, засипати цукровий пісок і залишити ще на кілька хвилин до закипання. Після додавання цукру обов'язково слід помішувати сироп до завершення його приготування.
- Хоча цей рецепт компоту має на увазі те, що стерилізувати банки не треба, їх все ж слід ретельно промити і висушити.
Потім наповнити їх підготовленими грушами, повністю залити сиропом, накрити кришками і укутати ковдрою або рушником. - Після закінчення 5 хвилин потрібно злити сироп в іншу ємність і знову довести до кипіння. Повторно заповнити їм банки, накрити їх і залишити на 5 хвилин, укутаними рушником.
- Потім треба знову повторити цю процедуру, і можна закрутити банки остаточно. До того, як банки охолонуть, слід їх перевернути догори дном. Тепер ви знаєте, як варити компот з груш на зиму без стерилізації.
Корисні рекомендації
Початківці господині можуть взяти на замітку наступні правила приготування смачного компоту з груш на зиму:
- Чим твердіше сорт груші, тим довше слід варити фрукти для напою;
- Найякісніший компот виходить у тих господинь, які не лінуються його наполягати;
- Бажано зберігати банки з грушевим напоєм при кімнатній температурі;
- У тому випадку, якщо плоди попалися дуже солодкі, можна розбавити готовий компот невеликою кількістю лимонної кислоти;
- Щоб надати нектару особливий смак і аромат, можна після закінчення варіння додати в нього порошок кориці або лимонну цедру;
- Краще використовувати банки об'ємом 3 л.
Грушевий компот – одне з кращих пропозицій застосування річного врожаю господаркам:
- На його варіння йде менше години, навіть якщо враховувати процес підготовки інгредієнтів;
- При наявності власного городу напій вимагає витрати тільки на цукор;
- Його можна доповнювати іншими видами ягід і фруктів;
- Використовувати при варінні можна не тільки свіжі, але і сушені фрукти;
- Для зайнятих господинь існує рецепт компоту з груш, який не містить кроку стерилізації банок.
Чому помутнел напій в банках
Іноді трапляється, що компот починає скисати або пліснявіти, при цьому стає каламутним. Причиною є:
- Недостатня стерилізація банки.
- Погані прокладки на кришках.
- Погано вимиті фрукти.
- Скляна тара має дефект.
Щоб уникнути появу цвілі і помутніння напою потрібно:
- Бланшувати фрукти.
- Плоди заливати тільки гарячим сиропом.
- Використовувати неперезрілі фрукти.
- Стежить за чистотою банок і відсутністю дефектів на них.
Всіх Вам благ!
