Як варити смачний грушевий компот

Привіт, друзі!

Завершення літнього сезону не завжди обіцяє нудні сірі будні і відсутність настрою. Адже для дачників і господинь, навпаки, починається пора активного збору врожаю. Грушевий компот дають можливість значно заощадити сімейний бюджет, адже використовуючи їх на кухні, можна реалізувати велику кількість смачних і незвичайних рецептів.

З чим можна поєднувати груші в компоті

Самі по собі груші в компоті досить прісні, вони не мають фарбувального пігменту, тому компот виходить безбарвним. Дуже часто при приготуванні домашнього компоту до груш додають різні фрукти і ягоди з яскраво вираженими смаковими якостями: малину, чорну смородину, сливу, чорницю, чорноплідна горобина, калину. Хороші смакові поєднання також дають будь-які сухофрукти.

Для придбання компотом більш яскравого і насиченого смаку і аромату, в нього можна додати трохи кориці, бадьяна, шавлії, гвоздики, мускатного горіха, базиліка або майорану.

Кілька листочків м'яти або меліси додадуть напою пікантність і заспокійливий ефект.

Користь, шкода і калорійність грушевого компоту

Навіть при термічній обробці груші зберігають в собі велику частину корисних речовин. Плоди багаті вітамінами групи А, В1, С, РР, а також органічними кислотами та іншими мікроелементами. Через підвищений вміст фолієвої кислоти компот з груші дуже корисний під час вагітності та грудного вигодовування.

Грушевий компот тонізує і підвищує імунітет, що дуже важливо при поганій екології. Дуже позитивно вживання напою позначається на роботі шлунково-кишкового тракту, нирок, при запаленні сечового міхура. Свіжоприготовлений напій допоможе впоратися з підвищеною температурою, кашлем.

Домашній компот з груші містить 70 ккал на 100 грамів продукту, його широко використовують в дитячому, лікувальному і дієтичному харчуванні.

Не рекомендується вживати напій з груші людям із захворюваннями шлунка: при виразці, гастриті.

Компот з груш, порізаних часточками і винограду

Дуже часто у нас в городах росте популярний сорт груші «Сварник». Вона солодка і ароматна. Але ось майже не зберігається в зірваний вигляді. Найчастіше цей сорт має середні і великі плоди, які не зручно діставати з банки. Вони застряють або зісковзують з вилки в вузькому шийці. Тому ми їх будемо різати часточками.

візьмемо:

• груші – 5 шт,
• виноград – 350 г,
• цукор – 200 г,
• лимонна кислота – 0.5 ч.л.

приготування:

1. Потрібно заздалегідь нарізати всі 5 плодів уздовж часточками.
2. Виноград потрібно промити і відокремити від гілочок. Для цього компоту я люблю використовувати киш-миш або сорт «дамські пальчики».
3. Скласти плоди в чисті стерильні банки.
4. Кип'ятимо воду, заливаємо часточки. Ми залишаємо на 15 хвилин. Потім зливаємо сироп назад в каструлю. У неї висипаємо цукор і ставимо на сильне нагрівання.
5. У ємності викладаємо лимонну кислоту.
6. Коли сироп закипить заливаємо по саме горло.
7. Закупорюють і відправляємо остигати під рушник.

Компот з груші дички

Груша дуже добре росте в диких умовах звичайно плоди трохи по менше, але це навіть на краще. Можна зварити компот з цілих груш. У цьому рецепті не будемо довго уварювати груші. Ми підемо по легкому шляху. Що б зберегти в фруктах по більше вітамінів.

Інгредієнти:

• Груша дичка 2 кг.
• Цукор 300 грам.
• Вода 2 літра.
• Лимонна кислота 4-5 грам.

Процес приготування:

1. Знову ж важливо що б все приготовані груші були цілими і не зіпсованим. Перед приготуванням груші промийте 2-3 рази. Можна навіть залишити хвостики.
2. Розкласти фрукти по Балон заповнивши їх трохи менше ніж на половину.
3. Приготуєте сироп з цукру і води. Для цього в воді необхідно розбавити цукор і закип'ятити сироп.
4. Гарячий сироп розлити по банках з грушами накрити кришками і дати так постояти 5-10 хвилин.
5. Злити воду назад в каструлю. Додати лимонну кислоту закип'ятити і розлити назад по банкам.
6. Накриваємо кришками і закручуємо їх за допомогою спеціального ключа.
7. Після банки потрібно перевернути і укутати.

Ось і весь рецепт приготування компоту з груші дички.

З ваніллю

Необхідні складові для рецепта:

• груша – 1200 грам
• цукор – 150 грам
• ваніль – ½ чайної ложки
• лимонна кислота – 1 чайна ложка
• вода питна – 2,3 літра

Напій, приготовлений з даного рецептом, зберігається протягом одного року.

З медом

Для рецепта потрібно:

• груша невелика – 900 грам
• мед – 510 грам
• вода очищена – 2 літри

Перед заливанням половинки груш необхідно протягом декількох хвилин вимочити в підкисленою воді.

Мед розчиняти в теплій воді, в іншому випадку він втратить всі корисні властивості.

З ромом

Інгредієнти для рецепта:

• 6 великих груш
• 400 грам цукрового піску
• 50 мілілітрів рома
• 2,6 літра очищеної води

Замість рому можна використовувати коньяк.

Зміст в напої алкоголю виключає його використання в дитячому меню.

Грушевий компот з лимонною кислотою

Лимонна кислота допоможе зробити компот менш нудотним.

У серединці груші криється її прекрасний запах. Прокип'ятіть окремо внутрішню частину плодів, процідіть і додайте в сироп. Напій вийде дуже ароматним!

Для приготування такого компоту знадобляться:

• тверді плоди груші;
• цукор – не більше 300 г;
• лимонка (кислота лимонна) (1 ч. ложка);
• трохи ваніліну або кориці;
• м'ята.

Процес приготування грушевого компоту на зиму з лимонною кислотою:

1. Вимити груші, розрізати навпіл. Пошкоджену шкірку краще зняти. Відірвати хвостики і вирізати серцевину.
2. Щоб груші не потемніли, покласти нарізані шматочки в кислу воду або збризнути їх соком лимона.
3. Підготувати банку і кришку.
4. Засипати груші в банку і відразу залити окропом на хвилин 7-10.
5. Перелити воду в каструльку, довести до кипіння і повторно залити в банку на хвилин 10.
6. Перелити воду знову в каструлю, потім додати піску цукрового, трохи м'яти, ванілін. Довести до кипіння.
7. Залити сироп в банку. Додати лимонки.
8. Закатати банку кришкою, ковдрою укутати і потім залишити так на ніч.

Чи не тримати груші занадто довго в воді, вони можуть втратити свої корисні властивості.

Пікантний компот з ромової грушею

Інгредієнти:

• груші – 3 кг;
• ром – 50 г;
• звичайна вода – 2 л;
• пісок цукровий – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Для компоту вибираємо стиглі і міцні груші, миємо, видаляємо шкірку, розрізаємо кожну на 4 частини, вирізаємо серцевину з насінням.
2. Очищені часточки кладемо в будь-який посуд із заздалегідь підкисленою водою на кілька хвилин, щоб м'якоть не потемніли.
3. Каструлю з двома літрами води ставимо на великий вогонь, як тільки відбулося закипання, висипаємо туди кілограм цукрового піску, постійно помішуючи, чекаємо його повного розчинення.
4. В отриманий киплячий сироп занурюємо всі порізані фрукти і варимо до їх розм'якшення.
5. Витягуємо грушеві часточки і розкладаємо по банках.
6. Солодкий ароматний розчин в каструлі знову кип'ятимо і додаємо на цей раз ром.
7. Розливати окріп слід уважно і не поспішаючи, інакше скло банок може тріснути.
8. Закриваємо компот з груші на зиму і в перевернутому стані закутують будь-яким товстою ковдрою, залишаємо на 24 години.
9. Банки з кришками треба заздалегідь простерилізувати.

Смачного!

Компот з груш зі сливами і м'ятою

Інгредієнти:

• груші (соковиті сорти) – 2 штуки;
• сливи стиглі – 7 штук;
• листочки м'яти – 2 грами;
• вода бутильована – 2 літри;
• цукор – 250 грам.

Спосіб приготування:

1. Фрукти і м'яту треба ретельно вимити в проточній холодній воді, плоди повинні бути міцними, стиглими і без пошкоджень.
2. Займаємося обробкою головних компонентів: груші нарізаємо скибочками і видаляємо все насіння і серцевину, сливи в декількох місцях проколюємо зубочисткою, так вони будуть менше лопатися при термообробці, кісточки з них виймати не треба.
3. Відкладемо фрукти і простерілізуем банку і металеву кришку.
4. У чисту ємність викладаємо м'яту, сливи і порізані груші.
5. В окремому посуді кип'ятимо воду, як тільки відбулося закипання, виливаємо її в банку до краю горлечка і накриваємо кришкою, чекаємо 30 хвилин.
6. З плином часу, зливаємо ароматний фруктово-м'ятний настій назад в каструлю з додаванням цукру, доводимо до кипіння і чекаємо поки сироп стане однорідним, даємо побулькать ще 5 хвилин і знімаємо з вогню.
7. Заливаємо м'ятно-фруктовий мікс вдруге, також до краю банки, не страшно, якщо вода трохи переллється.
8. Закаточной машинкою закручуємо бляшану кришку і перевертаємо компот догори дном.
9. Укутуємо чимось щільним і товстим, наприклад, ковдрою і даємо постояти добу.
10. Потім банку можна прибрати в будь-темне місце.

Смачного!

Компот з груш і слив

Ваші близькі обов'язково оцінять поєднання смаків і приємний колір частування.

Інгредієнти:

• груші – 350 г;
• сливи – 350 г;
• вода – 1 л;
• цукор – 150 г.

рецепт:

1. Опустіть сливи в киплячу воду і варіть їх 3 хв.
2. Додайте до них очищені і нарізані шматочками груші.
3. Через 5 хв злийте відвар в сотейник і змішайте його з цукром.
4. Перекладіть фрукти в стерилізовані банки об'ємом 1 л, заповнюючи посуд на 1/3.
5. Залийте плоди киплячим сиропом.
6. Закрутіть банки чистими кришками.

Остиглий компот можна зберігати в коморі або при кімнатній температурі.

Компот з груш простий рецепт на зиму

Інгредієнти:

• Груша твердих сортів – 2 кг;
• Кип'ячена вода – 4 л;
• Сік лимона – 3 ст. л;
• Цукровий пісок – 100 гр.

Спосіб приготування:

1. Плоди груші очистити від забруднень, видалити пошкоджені місця, промити водою, обсушити.
2. Великі фрукти нарізати четвертинками, дрібні груші можна закривати повністю.
3. Для рецепта доцільніше брати плоди однакового розміру.
4. Від цього залежить ступінь варіння продукту в процесі закупорки.
5. Крім того, розварені шматочки не псують естетичний вигляд заготовки, створюючи каламутний вигляд самого напою.
6. Підготовлений продукт ошпарити окропом, дати стекти воді.
7. В подальшому воду використовуємо для маринаду.
8. Готуємо маринад.
9. Змішати воду і цукор.
10. Довести до закипання, додати лимонний сік.
11. При відсутності під рукою лимона, інгредієнт замінити лимонною кислотою в співвідношенні 1 грам на літр рідини.
12. Заздалегідь стерилізувати скляний посуд.
13. Плоди груші потримати в киплячому маринаді до 20 хвилин.
14. Ступінь готовності визначати виделкою, груша повинна легко проколюватися.
15. Обережно покласти варені фрукти по одній в банку, відразу ж залити маринадом і закатати.
16. Консервацію НЕ вкутувати і не перевертати догори дном.
17. Дати час на охолодження.
18. Зберігати в закритому приміщенні без концентрації вологого повітря.

Смачного!

Компот зі свіжих груш

Якщо ви зібрали багатий урожай фруктів, то приготуйте з нього на зиму солодкий напій.

Інгредієнти:

• груші – 1000 г;
• вода – 2 л .;
• цукор – 270 г;
• кориця – 1 паличка;
• лимонна кислота – 7 м

рецепт:

1. Розріжте фрукти на 4 частини, видаліть насіння.
2. Покладіть груші і корицю в трилітрову банку, залийте продукти гарячою водою.
3. Через 10 хв злийте рідину в сотейник, змішайте її з лимонною кислотою і цукром.
4. Доведіть сироп до кипіння, потім влийте його назад до фруктів.
5. Стерилізують банку з напоєм в глибокій каструлі з водою 10 хв.
6. Засукайте компот.

Коли напій охолоне, відправте його на зберігання в темне і прохолодне місце.

Готуємо без традиційної стерилізації

Процес стерилізації банок вже після їх закочування часто займає зайве час і сили, в той час як господині не завжди мають можливість перебувати на кухні. В цьому випадку можна приготувати компот з груш на зиму, використовуючи особливий рецепт. У ньому крок стерилізації банок опускається.

Для цього будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Груші – ½ кг;
• Вода – ½ л;
• Цукровий пісок – 200 г.

приготування:

1. Підготувати фрукти, ретельно промивши їх вручну і очистивши від зайвої зелені і плодоніжок. Після чого порізати четвертинками кожен плід і витягти серцевину з насінням.
2. Наступний етап після обробки фруктів – це приготування цукрового сиропу. Для цього потрібно наповнити каструлю водою, довести її на сильному вогні до гарячого стану.
3. Після чого зменшити вогонь на повільний, засипати цукровий пісок і залишити ще на кілька хвилин до закипання. Після додавання цукру обов'язково слід помішувати сироп до завершення його приготування.
4. Хоча цей рецепт компоту має на увазі те, що стерилізувати банки не треба, їх все ж слід ретельно промити і висушити.
   Потім наповнити їх підготовленими грушами, повністю залити сиропом, накрити кришками і укутати ковдрою або рушником.
5. Після закінчення 5 хвилин потрібно злити сироп в іншу ємність і знову довести до кипіння. Повторно заповнити їм банки, накрити їх і залишити на 5 хвилин, укутаними рушником.
6. Потім треба знову повторити цю процедуру, і можна закрутити банки остаточно. До того, як банки охолонуть, слід їх перевернути догори дном. Тепер ви знаєте, як варити компот з груш на зиму без стерилізації.

Корисні рекомендації

Початківці господині можуть взяти на замітку наступні правила приготування смачного компоту з груш на зиму:

1. Чим твердіше сорт груші, тим довше слід варити фрукти для напою;
2. Найякісніший компот виходить у тих господинь, які не лінуються його наполягати;
3. Бажано зберігати банки з грушевим напоєм при кімнатній температурі;
4. У тому випадку, якщо плоди попалися дуже солодкі, можна розбавити готовий компот невеликою кількістю лимонної кислоти;
5. Щоб надати нектару особливий смак і аромат, можна після закінчення варіння додати в нього порошок кориці або лимонну цедру;
6. Краще використовувати банки об'ємом 3 л.

Грушевий компот – одне з кращих пропозицій застосування річного врожаю господаркам:

• На його варіння йде менше години, навіть якщо враховувати процес підготовки інгредієнтів;
• При наявності власного городу напій вимагає витрати тільки на цукор;
• Його можна доповнювати іншими видами ягід і фруктів;
• Використовувати при варінні можна не тільки свіжі, але і сушені фрукти;
• Для зайнятих господинь існує рецепт компоту з груш, який не містить кроку стерилізації банок.

Чому помутнел напій в банках

Іноді трапляється, що компот починає скисати або пліснявіти, при цьому стає каламутним. Причиною є:

• Недостатня стерилізація банки.
• Погані прокладки на кришках.
• Погано вимиті фрукти.
• Скляна тара має дефект.

Щоб уникнути появу цвілі і помутніння напою потрібно:

• Бланшувати фрукти.
• Плоди заливати тільки гарячим сиропом.
• Використовувати неперезрілі фрукти.
• Стежить за чистотою банок і відсутністю дефектів на них.

Всіх Вам благ!