Як вибрати манго – визначення стиглості і правила зберігання

Привіт, мої дорогі читачі!

Сьогодні ми з легкістю можемо порадувати себе екзотичними ласощами, які в достатку красуються на прилавках супермаркетів і ринків. Особливо полюбилися в нашій країні ароматні фрукти з далеких країн Азії, такі, як сонячне манго. Спробувавши його раз, ви стаєте заручником його смаку, запаху і користі. А щоб замість радості від поїдання фрукта не відчути розчарування, потрібно знати, як вибрати манго правильно.

Чим корисний манго

Плоди манго містять багато корисних речовин: вітаміни A, групи B, C, D і E, цінні для організму амінокислоти і мікроелементи. У незрілому манго міститься крохмаль, пектин та аскорбінова кислота, а в стиглих плодах фруктоза, сахароза, мальтоза і глюкоза.

Як вибрати манго - визначення стиглості і правила зберігання

М'якоть незрілого манго рекомендується вживати при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, анемії і авітамінозі. Зрілі плоди будуть корисні для зору і при очних захворюваннях, підвищують еластичність судин, покращують імунітет і захищають від простудних захворювань, а також покращують пам'ять і сприяють зняттю нервової напруги.

М'якоть манго розщеплює жири і виводить шлаки, тому вона часто використовується в дієтичному меню. Існують навіть дієти, засновані на плодах манго.

Користь манго для жінок

  1. Користь приносять стиглі плоди манго, тому що їх хімічний перелік елементів повністю сформувався. Жінкам необхідно їсти продукт для боротьби з недокрів'ям і профілактикою захворювання. Особливо корисно споживати манго під час менструального циклу, коли організм відчуває колосальний брак заліза.
  2. Проносні властивості екзотичного фрукта очищають травний тракт від старих відходів і токсичних сполук. Манго виводить зайву жовч і воду, тим самим усуваючи набряклість під час вагітності. Сечогінну дію дозволяє використовувати продукт при проблемі з нирками, проводячи їх комплексне очищення.
  3. Калорійність 100 гр. плода не перевищує показника в 70 Ккал. З цієї причини має сенс споживати манго людям, які стежать за фігурою або намагаються схуднути. Продукт заповнить нестачу глюкози, піднімаючи настрій.
  4. Користь складу обумовлена його косметологічної спрямованістю. На основі м'якоті або соку готують різноманітні маски по догляду за волоссям, шкірою, нігтями. Ретинол і токоферол вважаються природними джерелами молодості і краси.

Як вибрати манго - визначення стиглості і правила зберігання

Користь манго для чоловіків

  1. Манго відноситься до категорії афродизіаків. Плід підвищує чоловіче лібідо, посилює бажання, відповідає за “чоловічу силу», робить представника сильної половини людства привабливим в очах жінки.
  2. Заморський плід має потужний позитивним дією нормалізації репродуктивної системи. При дозованому і частому прийомі виробляється велика кількість сперматозоїдів, посилюється їх рухливість. Тому манго необхідний парам, які зіткнулися з проблемами зачаття.
  3. Марганець, цинк, селен, мідь і інші елементи необхідні чоловічому організму для підтримки роботи статевої системи. В результаті споживання манго проводиться профілактика захворювань простати і всієї сечовивідної, а також статевої системи.
  4. Вхідний токоферол підсилює потенцію, викликає бажання, виводить з організму токсичні сполуки, очищає кров. Все це необхідно чоловікові для постійно підтримки себе в тонусі.
  5. Багато хто знає, що чоловіки після настання 45-річного віку потрапляють в зону ризику тих, хто може зіткнутися з захворюваннями серцевого м'яза і судинної системи. Тому потрібно починати приймати плід в їжу заздалегідь, щоб запобігти ймовірність інсультів або інфарктів.

Користь манго для вагітних

  1. Властивості манго дозволяють вводити продукт в раціон вагітних дівчат, і це не дивно. Фолієва кислота відповідає на формування ЦНС дитини і нормалізацію психоемоційного фону майбутньої матері.
  2. Вживання манго в їжу позбавляє дівчину від токсикозу, перепадів настрою, стрибків артеріального тиску. Плід коригує роботу серцевого м'яза, очищає нирки від урини і стабілізує їх діяльність.
  3. Манго виводить зайву воду з організму. Це якість цінується вагітними дівчатами, які часто страждають набряком. Проносну дію фрукта м'яко очищає травний тракт і усуває запори.
  4. Заморський фрукт вважається природним антиоксидантом. Його слід приймати для підтримки внутрішньої і зовнішньої краси. Витягти користь можна не тільки з м'якоті, а й соку манго.

Що стосується народження малюка, дітям протипоказаний манго. Вводити плід в раціон дитини можна тільки після настання трирічного віку. В іншому випадку у малюка розвинуться коліки, алергія та інші побічні ефекти.

Як правильно вибрати манго

Існує легенда, що Єва спокушала Адама плодом манго, який в східних країнах називають азіатським яблуком, однак нам важко зрозуміти, чим міг спокуситися Адам, оскільки в Росію манго привозять найчастіше недозрілими.

Гурмани стверджують, що дегустувати манго найкраще там, де він росте, – в Індії, Таїланді, Пакистані, Іспанії та Мексиці, хоча і у нас можна знайти стиглі, соковиті і приголомшливо ароматні плоди з цукровою м'якоттю, що тане в роті. Втім, в Індії манго знімають з дерев недозрілими, щоб їх не повидзьобували птиці, а потім зберігають у приміщенні, поки плоди не придбають м'якість, вишуканий аромат і чарівну солодкість …

Як визначити стиглість манго

Стиглий фрукт містить багато вітамінів і мінералів, корисних для організму. Отже, як же правильно вибрати манго?

Як вибрати манго - визначення стиглості і правила зберігання

Щоб купити зрілий манго, враховують кілька факторів: як виглядає стигле манго і який у нього аромат. При покупці орієнтуємося на наступні критерії:

  1. Колір шкірки манго. Виділяють близько 300 видів плодів, які мають унікальний відтінок шкірки. Стиглий фрукт може мати жовто-зелений відтінок. Зустрічаються помаранчеві плоди. Важливо, щоб шкірка манго була досить яскравою.
  2. Текстура шкірки. Для стиглих плодів характерна гладка шкірка з глянцевим блиском. При наявності шорсткостей можна запідозрити незрілість плода.
  3. Форма. Вибирають фрукти, які за формою нагадують м'яч для гандболу. Вони включають багато смачної м'якоті.
  4. Щільність. Стиглі плоди при акуратному натисканні проминаются. При цьому шкірка залишається цілою. Занадто м'які або занадто щільні фрукти погано чистяться і мають не дуже хороший смак.
  5. Аромат. Для стиглих фруктів характерний солодкуватий запах. Він максимально виражений в області кріплення плодоніжки. Якщо фрукт нічим не пахне, можливо манго недозрілий. Спостерігається кислий запах – це говорить про псування фрукта.
  6. Середній плід важить 300 г. Однак перед покупкою фрукта враховують кісточку, яка займає всередині багато місця. Стигле манго володіє волокнистої текстурою жовтого або оранжевого відтінку.

недозрілий манго

Незрілий фрукт володіє нерівній формою. Він здається злегка асиметричним. Плоске манго ще не встигло. Тому його м'якоть має в'яжучі властивості. У такій ситуації немає потреби намагатися визначити якість фрукта по аромату. Зелені манго не володіють запахом. Тому орієнтуються виключно на зовнішній вигляд.

Якщо фрукт має зелений колір і тверду консистенцію, не потрібно відразу його є. Він буде придатний до вживання через кілька діб.

Чи не купують фрукт, який має подряпини, вм'ятини або великі плями. Такі ознаки свідчать про порушення правил перевезення і зберігання.

Як вибрати манго - визначення стиглості і правила зберігання

Характеристики неякісної продукції

Є важливі ознаки, які дозволяють запідозрити псування фрукта:

  • Краплі вологи на поверхні. Вони свідчать про початок виділення соку. Незабаром такий продукт зіпсується.
  • Вм'ятини, які залишаються після натискання. Така ознака говорить про перестиглих манго.
  • Спиртовий запах. У продукті відбувається процес гниття – від такої покупки краще відмовитися.
  • Кислий аромат. Цей запах є наслідком процесів бродіння в плоді.

смак манго

Багато людей цікавляться, на що схожий смак манго. Фрукт віддалено нагадує персик. Однак він може мати і інші смакові характеристики. Це залежить від купленого сорту. Продукт не повинен бути прісним – це свідчить про недостатню стиглості плоду.

Кислуватий присмак – ознака початку процесу гниття. Подібний смак може бути присутнім в нестиглі плоді.

Якісний фрукт повинен мати легку кислинку, яка обумовлена наявністю в складі амінокислот.

Як чистити манго

Купивши цей екзотичний фрукт вперше, багато хто не знає, як його правильно очистити. І дійсно, шкірка у манго міцна, не схожа на шкірку звичних кожному з нас фруктів. Існує кілька способів очищення манго, які ми і розглянемо:

  1. Недозрілий плід можна почистити за допомогою ножа або картоплечистки як звичайну картоплю.
  2. Щоб розділити манго на половинки, потрібно поставити його вертикально і розрізати м'якоть з двох сторін, не зачіпаючи кісточку. Залишилося лише отримати кісточку, і плід розділений на половинки.
  3. Щоб очистити м'якоть стиглого манго від шкірки, можна скористатися наступним способом. Необхідно відступити третину від верху манго і зробити кільцевої надріз. Інші дві третини надрізають уздовж плоду з обох сторін, і з них стягується шкірка. Після чого потрібно взятися за кісточку і зняти шкірку з верхньої частини манго.
  4. М'якоть стиглого манго можна очистити від шкірки і інакше. Для цього з двох боків уздовж кісточки зрізається по шматочку манго. Отримані шматочки перевертаються м'якоттю догори, м'якоть надрізається кубиками, вивертається з шкірки і зрізається. Залишається вирізати м'якоть з кісточкою з центрального шматка і позбутися від кісточки.

Як вибрати манго - визначення стиглості і правила зберігання

Як їдять манго

Є манго можна різними способами – в свіжому вигляді або використовувати для приготування різних страв. Конкретний спосіб залежить від особистих переваг.

У сирому вигляді

Такий фрукт рекомендується їсти відразу після розрізання на 2 половинки. М'якоть допустимо залишити з шкіркою або почистити. Однак варто враховувати, що отримати нутрощі плоду легше з неочищеної половини.

М'якоть фрукта вирізають ножем або дістають ложкою. Продукт рекомендується нарізати, подрібнити до пюреобразного стану або вживати з морозивом. Завдяки вираженій солодкому смаку цукор можна не використовувати.

У манго є багато соку. Якщо він потрапить на одяг, відіпрати її не вдасться. Цей факт обов'язково слід враховувати перед початком трапези.

Щоб уникнути неприємних наслідків для здоров'я, в добу дозволяється з'їдати максимум 300 г манго без кісточки. Більша кількість може стати причиною алергії.

При цьому продукт цілком допустимо вживати перед сном. У ньому присутні речовини, які заспокоюють нерви, поліпшують якість сну.

Калорійність фрукта невисока, а тому він не принесе шкоди фігурі. У 100 г продукту всього 65 ккал. Завдяки своєму смаку продукт дозволяє впоратися з тягою до солодощів, що зробить процес схуднення легким і приємним.

Як вибрати манго - визначення стиглості і правила зберігання

Кісточка теж придатна до вживання в їжу. Однак вона не включає поживних елементів, не володіє приємними смаковими характеристиками і відрізняється дуже щільною консистенцією.

У складі приготованих страв

Багато людей цікавляться, що можна приготувати з манго. Є чимало варіантів вживання цього продукту:

  1. Манго кладуть в різні торти або желе. Його можна застосовувати як начинку для будь-якої випічки.
  2. Манго відмінно поєднується з морепродуктами. Його дозволяється додавати в рибний соус. Однак для цього фрукт піддають термічній обробці.
  3. Манго смачні при консервуванні – це відмінний десерт.
  4. Плід можна запекти з качкою. Не менш вдало фрукт поєднується з куркою. Цей рецепт додасть птиці вишуканий і незвичайний смак.
  5. Фрукт навіть кладуть в суп. Відмінним рішенням стане блюдо на основі креветок.

Смузі для схуднення

Щоб зробити це корисне блюдо, потрібно банан, капуста калі, манго. Рекомендується взяти 150 г ананаса і 50 мл апельсинового соку.

Щоб зробити смузі, варто подрібнити капусту. Фрукти почистити і порізати кубиками. Всі складові змішати, помістити в блендер і додати трохи соку. Збити до однорідної консистенції. Подавати в охолодженому вигляді.

Як вибрати манго - визначення стиглості і правила зберігання

Напій з манго

Щоб вийшов смачний манговий напій, потрібно 50 мл холодної води, 150 мл йогурту, трохи льоду і соку лимона, 1 манго. Для початку фрукт варто почистити і подрібнити за допомогою блендера. Потім змішати його з водою. Додати лимонний сік і покласти йогурт. Знову ретельно збити. Подавати з льодом.

Рекомендації, як правильно вибрати стиглий манго

Не слід особливу увагу приділяти формі цього екзотичного продукту, оскільки існує безліч різновидів, які відрізняються між собою за розмірами. Як правило, на прилавках наших магазинів можна побачити плоди, вага яких в середньому становить від 250 до 300 грамів.

При виборі цього продукту, не забувайте, що в ньому знаходиться дуже багато цукру, отже, в теплому середовищі, в перезрілих вигляді, він почне бродити. Тому присутність кислого алкогольного аромату є першою ознакою, того, що він перезрілий і його не рекомендується їсти.

На питання, як вибрати стиглий плід фрукта манго, є два ради, які допоможуть в цьому питанні:

  1. Краще віддавати перевагу плодам зі здоровою і блискучою шкіркою. Подивіться уважно на шкірку, щоб на ній не було тріщин і великих зморшок.
    Не звертайте увагу на колір продукту, навіть якщо він буде повністю червоним, це не означає, що він стиглий.
  2. Як тільки ви купили продукт, обов'язково розріжте його і подивіться на м'якоть. Завжди м'якоть стиглого плода буде м'яка і гладка. Що стосується кольору, то він буває або насиченого жовтого, або оранжевого кольору. Насіння у цього фрукта досить велике і важке, його заборонено вживати в їжу. По запаху цей фрукт нагадує поєднання абрикоса і персика, але цей показник залежить від сорту продукту.
  3. І ще одна важлива порада, до вибору манго, які продаються по акції в супермаркетах потрібно поставитися дуже уважно, оскільки не завжди низька ціна говорить про високу якість продукту. Тому перш ніж робити таку покупку, ретельно огляньте його і зіставте, чи збігається він з усіма важливими зовнішніми характеристиками, як у стиглого продукту. В іншому випадку, від такої покупки краще відмовитися або купити товар дорожче, але ви будете точно впевненими в тому, що він стиглий і смачний.

Як зберігати манго

Манго потрапляє до нас в Росію з різних країн, але фрукти з Таїланду вважаються більш апетитними. Як зберегти фрукт і який термін зберігання, розглянемо нижче.
Якщо плід був обраний правильно, шкірка його не ушкоджена, має гладеньку поверхню, термін зберігання манго в домашніх умовах всього один тиждень.

Зберігати плід можна:

  • в холодильнику;
  • при кімнатній температурі, на столі;
  • в погребі чи в темному і прохолодному місці, загорнутий в папір;
  • в морозильнику;
  • після термообробки.

Бажано зберігати фрукт на тарілці в холодильнику на середній полиці. Головне, якщо поверхня його початку чорніти, то вживати такий плід вже не варто. Він зіпсувався.
Температура зберігання манго повинна бути не вище + 5С, відносна вологість повітря 90-95%.

Як вибрати манго - визначення стиглості і правила зберігання

Як зберігати недоспелий манго

Часто в магазинах можна придбати тільки недозрілий фрукт. Є такий не можна, тому що існує ризик розлади шлунка, метеоризму і виникнення блювоти. Можна посприяти дозріванню фрукта в домашніх умовах.

Легкий варіант – зберігати його на підвіконні. Він дозріє через 3-5 днів.

Як же дозволити фрукту дозріти швидше?

Якщо покласти манго і стигле в один пакет, потім поставити його на підвіконня, куди надходять сонячні промені, то на дозрівання плоду піде 1-2 дні. Це відбувається завдяки вмісту в яблуці етилену.

Якщо недоспелий фрукт зберігати в холодильнику в надії, що він доспеет, тобто можливість його дозрівання. Однак при такому зберіганні цукор в плодах манго не утворюється, внаслідок чого манго буде несмачним, як би прісним.

Доведений до потрібної зрілості фрукт зберігається в холодильнику.

Зберігання манго в холодильнику

Звичайно, зберігати плоди в холодильнику – оптимальний варіант. Але потрібно це робити правильно. Наприклад, якщо фрукт довго лежить в холодильнику, то його смак від цього краще не стане, а, скоріше, навпаки. Ще м'якоть стане більш жорсткою.

Щоб смак манго залишався довгий час соковитим і солодким, потрібно дотримуватися деяких правил:

  • стиглий плід помістити в прохолодне, але не холодне місце;
  • недозрілий фрукт зберігати на підвіконні.

Найкращий варіант – це в «зоні свіжості» холодильника. Там є постійна вентиляція повітря, що дозволяє завжди дотримуватися однієї температури + 3С. Плід загортається в папір, але не дуже щільно.

Якщо модель холодильника не має на увазі «зони свіжості», то плід манго обертається в паперовий пакет і зберігається на середній полиці холодильника. Температура при цьому від +3 до +5 С.

Скільки днів зберігається фрукт в цих випадках:

  1. У «зоні свіжості» можна зберігати фрукт до 10 днів.
  2. На середній полиці холодильника 7 днів.

Як вибрати манго - визначення стиглості і правила зберігання

Якщо необхідно надовго зберегти екзотичний фрукт, то, звичайно, можна його заморозити в морозилці. Але для цього його потрібно почистити від шкірки і нарізати брусочками. Заморожувати потрібно, спочатку поклавши шматки на тарілку і обернувши її в харчову плівку.

Заморожене манго перекладається просто в пакет і герметично закривається, залишаючи в морозильнику, де температура повинна бути від -24 до -18С, і зберігати коштує не довше трьох місяців.

Як зберігати розрізаний манго

Якщо плід був розрізаний на шматки і необхідно його зберегти, то доведеться їх облити соком, щоб уникнути почорніння. Потім покласти в тарілку і обернути харчовою плівку. Зберігати потрібно не більше 1 доби на середній полиці холодильника. Такі умови зберігання цього чудового фрукта.

Манго відомий людству більш 4 тисячі років. У перекладі з санскриту слово означає «великий фрукт». Цей соковитий екзотичний продукт багато хто любить за приємний солодкий смак і ніжну м'якоть. Він не росте в наших широтах, тому мало хто знає, як краще підійти до вибору хорошого манго.

До побачення!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог