Як закатати компот з вишні на зиму: добірка рецептів

Вітаю тебе читач мого блогу!
Вишневий компот на зиму – одна з найсмачніших і ароматних видів заготовок на зиму, якими в сезон господині запасаються на рік вперед. Популярність цього напою цілком з'ясовна: хто не любить студеної взимку насолодитися чарівними дарами ласкавого літа … Рецепт вишневого компоту, яким я поділюся з вами сьогодні, приємно здивує своєю простотою і доступністю, а результат – чудовим смаком і чудовим ароматом.

Вишневий компот – найпростіший рецепт

Як закатати компот з вишні на зиму: добірка рецептів

Нам знадобиться (розрахунок дається на одну трилітрову банку):

  • вишня -500 гр
  • цукор – 300 гр
  • вода -2,5 літра

приготування:

  1. Вишню перебрати, прибираючи переспілі, зіпсовані і подзьобати птахами плоди. Гарненько промити, видаляючи все сміття. Викласти, на рушник, щоб з плодів стекла вода.
  2. Банки вимити і простерилізувати. Способи для цього існують різні. Можна стерилізувати над парою. Для цього налити в каструлю воду, поставити на неї друшляк, а в нього банку шийкою вниз. Вода буде кипіти, і банку буде піддаватися впливу пара. Вважається, що якщо банку при доторку до неї зовні гаряча, значить вона готова до консервації.
  3. Можна залити в банку на 1/3 частину крутого окропу. Витримати воду 15 хвилин, а потім злити. Щоб банка не лопнула покладіть в неї столову ложку, і наливайте окріп маленькими порціями через ложку.
  4. Стерилізувати банки можна поставивши їх в духовку.
  5. Готуємо кришки, а будемо ми використовувати металеві кришки, які закручуються за допомогою закаточной машинки. Їх також моєму, потім поміщаємо в каструлю з водою. Воду доводимо до кипіння, і кип'ятимо кришки 10 хвилин.
  6. У підготовлені банки насипаємо вишню. На банку приблизно йде 500 гр. Але, щоб її не зважувати кожен раз, можна в якості мірила використовувати склянку. На банку знадобиться 3 склянки. А можна зробити ще простіше, просто насипати в кожну банку вишні на 1/3 частину.
  7. Закип'ятити воду. На кожну банку нам знадобиться приблизно 2,5 літра. Воду краще всього використовувати джерельну, або на крайній випадок фільтровану.
  8. Залити водою вишню до самого краю, накрити кришкою. Залишити настоюватися на 15 хвилин.
  9. Потім воду злити в каструлю, використовуючи для цього кришку з дірочками.
  10. Всипати в каструлю цукор, з розрахунку 300 гр на банку. Прокип'ятити.
  11. Залити сироп в банку таким чином, щоб при закриванні металевою кришкою частина сиропу злилася. Так ми будемо впевнені, що в банку не залишилося повітря.
  12. Закрити банку за допомогою закаточной машинки.
  13. Перевернути банку шийкою вниз і накрити пледом.
  14. Витримувати в такому положенні один, два дня. Під пледом буде відбуватися природна стерилізація. До того ж, якщо банку не щільно закрили, ми вчасно побачимо, що вона підтікає. Таку банку слід відкрити, вилити вміст разом з плодами в каструлю, прокип'ятити 10 хвилин, знову залити в банку і закриття заново. Або ж просто випити.
  15. Після чого банки перевернути і залишити для спостереження на 2-3 тижні. Протягом цього часу, і на весь період зберігання кришка не повинна підніматися. Якщо таке сталося, то його слід вилити.
  16. Компоти з вишні відрізняє те, що вони досить «не капризний», в порівнянні з іншими фруктами. І через це, вони практично ніколи не «вибухають», і кришки у них не піднімаються. Може ще й тому, їх дуже люблять заготовлювати.
  17. Мабуть, це найпростіший спосіб приготування. Але є і ще один простий рецепт, по ньому ми заготовляли компот з абрикосів. Цей спосіб також застосуємо і для сьогоднішньої теми. Давайте згадаємо його.

Як приготувати компот без стерилізації з варінням вишень

Як закатати компот з вишні на зиму: добірка рецептів

Нам знадобиться (на трилітрову банку):

  • вишня – 500 гр
  • цукор – 300 гр
  • вода – 2,5 літра

приготування:

  1. Вишню перебираємо і моєму. Готуємо банки і кришки, тобто моєму і стерилізуємо.
  2. Для приготування компоту я використовую 10-літрову каструлю. Тобто з цього розрахунку я готую 3 трилітрові банки.
  3. Наливаю в каструлю 7,5 літрів води і ставлю кип'ятити.
  4. Після того, як вода закипіла, насипаю в неї 900 грамів цукру, можна насипати і 1 кг, тобто цілий пакет. Даю знову закипіти.
  5. Потім висипаю в каструлю вишню 1,5 кг або 9 повних склянок.
  6. Після того, як закипить, варю 10-15 хвилин.
  7. У банки викладаю спочатку вишню, щоб вона була рівномірно розподілена по всіх трьох банкам. А потім заливаю вишневим сиропом.
  8. Наливати потрібно під самий край, щоб при закриванні кришкою трохи сиропу вилилося.
  9. Тут же закручую кришками за допомогою закаточной машинки.
  10. Потім банки перевернути і накрити пледом. Витримувати до повного охолодження.

Як приготувати компот з вишні без стерилізації

Є багато різних рецептів приготування ароматного напою. Можете навіть зварити кілька варіантів компоту з вишні на зиму без стерилізації, а потім вибрати потрібний. Пам'ятайте про те, що якщо ви не видаляєте кісточки з ягід, то це скорочує термін зберігання напою.

Такий компот необхідно буде вжити протягом року після приготування, інакше в ньому почнуть виділятися шкідливі для здоров'я речовини. Перед тим, як закрити компот з вишні на зиму без стерилізації, треба підготувати такі продукти для пари трилітрових банок.

Інгредієнти:

  • Вода – 5.5 л .;
  • Цукровий пісок – 600 г .;
  • Вишні – 600 м

Спосіб приготування:

  1. Ретельно вимийте ягоди, дайте їм стекти в друшляку. Обірвіть хвостики;
  2. Щоб вишні дали побільше соку, проколіть кожну з них зубочисткою;
  3. Заздалегідь приготуйте і простерилизуйте тару і кришки. За ним розкладіть вишні. Засипте ягоди цукром;
  4. Поставте на вогонь воду і дочекайтеся кипіння. Залийте окропом банки, щоб вишні з цукром були повністю покриті. Прикрийте нещільно кришками, щоб наситити сироп соком;
  5. Через 10 хвилин воду, яка залишилася в каструлі, знову закип'ятіть. Розлийте її, щоб банки були максимально повними.
  6. Відразу ж закрутіть;
  7. Поставте банки шийками вниз, укутайте в теплу ковдру. Поверніть їх в нормальне положення, коли охолонуть. До зими зберігайте вишневий компот в темряві. У льох його прибирати необов'язково. Термін придатності такого напою становить не більше одного року.

Ароматний компот з вишні на зиму – рецепт на 3 літрову банку

Як закатати компот з вишні на зиму: добірка рецептів

Кількість продуктів вказано на трьох літрову банку. На свій обсяг ягоди розраховуйте самі, скільки вийде у вас ароматного і яскравого вишневого напою.

Інгредієнти:

  • Вода – 3 л .;
  • Вишня – 350 г .;
  • Цукор – 1 стакан.

Спосіб приготування:

  1. Підготувати всі необхідні продукти за списком. Ягоду добре промити. Звільнити при необхідності від гілочок, кісточки з ягоди прибирати не потрібно;
  2. 3-х літрову банку ретельно промити. Стерилізувати звичним для вас способом;
  3. Відміряти необхідну кількість ягоди. Висипати в термічно оброблену банку. Надіслати слідом за нею цукор;
  4. Залити окропом, відразу закатати під металеву кришку;
  5. Поставити закочені банки дном до верху;
  6. Закрити все товстим щільним рушником. Цей крок необхідно виконати, щоб компот поступово охолоджувався, але при цьому швидко насичується ароматом і соком ягоди;
  7. Вишневий компот готовий. Через добу він знайде звичний всім забарвлення яскраво – червоного кольору. Удачі вам в заготівлі компоту.

Концентрований компот в 1 л банку з цукром

Як закатати компот з вишні на зиму: добірка рецептів

Пропоную заготовити на зиму концентрований компот з вишні, рецепт розрахований на 1 літрову банку. Ті, хто не любить дуже насичений смак, перед вживанням можуть розвести напій кип'яченою водою.

На 1 л банку беремо наступні складові:

  • 3 склянки дрібної вишні
  • стакан з невеликою гіркою цукру
  • 0,8 літрів очищеної води

Як закатати:

  1. Цілі, без видимих пошкоджень ягоди заливаємо фільтрованої водою, даємо постояти близько тридцяти хвилин.
  2. Потім воду зливаємо, вишню добре промиваємо під краном. Плоди розкладаємо по стерилізованим баночках.
  3. Потім тару заповнюємо до верху окропом. Через п'ятнадцять хвилин рідину зливаємо в ківш, кип'ятимо і знову заливаємо ягоди.
  4. Наполягаємо десять хвилин, зливаємо, повторно даємо закипіти. У банку всипаємо цукор і заливаємо киплячою рідиною.
  5. Герметично загвинчуємо. Для швидкого розчинення цукру, закачування необхідно кілька разів перевернути догори дном. Після укутати теплою ковдрою.
  6. На наступний ранок прибрати в комору.

Компот із замороженої вишні

Власники власних садових або городніх ділянок часто роблять заготовки на зиму і заморожують свіжі плоди. Компот з мороженої вишні з кісточками не відрізняється за смаком від свіжого напою, тому в будь-який час можна приготувати смачний напій на зиму для всієї родини.

Інгредієнти:

  • 1 кг замороженої ягоди;
  • 2,5 л води;
  • 1 ст. цукру;

приготування:

Налити воду в каструлю, поцукрити, закип'ятити. Розморожувати заготовку заздалегідь не потрібно. В окріп закинути ягоди і знову закип'ятити. Після цього слід проварити їх кілька хвилин. Накрити і дати настоятися 10 хвилин. Закатати в банки.

Простий покроковий рецепт смачного вишневого компоту

Цей спосіб по праву можна назвати простим. Справа в тому, що для його приготування вам не доведеться довго возитися і робити зайві рухи тіла. Ми не будемо нічого варити і стерилізувати ягоди теж не доведеться.

Єдине з чим доведеться повозитися – це з очищенням ягід. У сенсі, потрібно ретельно їх перебрати, відокремити гілочки і прибрати несвіжі вишеньки, щоб вони не зіпсували готовий компот і, отже, щоб банки не відкрилися передчасно.

Рецепт компоту з вишні на зиму без кісточки

Як закатати компот з вишні на зиму: добірка рецептів

У деяких випадках варто заготовлювати компот з вишні, попередньо позбувшись від кісточок. Це необхідно:

  • для безпеки дітей;
  • якщо передбачається тривале зберігання (більше ніж один сезон), оскільки в кісточках утворюється небезпечна синильна кислота;
  • для зручності вживання.

Для приготування 3-х літрової ємності необхідно:

  • 0,5 кг вишні;
  • близько 3 склянок цукру.

Як готувати:

  1. Ягоди перебрати, вимити в холодній воді і посушити. Після цього видалити кісточки. Зробити це можна як пальцями, так і за допомогою наступних пристроїв:
  • шпильки або шпильки (використовуючи їх як петлю);
  • преса для часнику з потрібним відділом;
  • трубочки для пиття;
  • спеціального пристосування.
  1. Підготовлену сировину викласти в скляну тару. Залити в неї воду, щоб відміряти потрібну кількість.
  2. Злити (без ягід) в каструлю з цукром і зварити сироп. Поки він не охолов, знову залити в тару.
  3. Простерилізувати наповнені банки в киплячій воді разом з їх вмістом протягом півгодини.
    Потім закрити і дати охолонути.

Смачний компот з вишні і черешні на зиму

Як закатати компот з вишні на зиму: добірка рецептів

Вишневий смак напою стане цікавіше, якщо в ньому будуть відчуватися нотки черешні.

Для 3-х літрової банки знадобиться:

  • 300 г вишні;
  • 300 г черешні;
  • 300 г цукру.

Алгоритм дій:

  1. Ягоди перебрати, позбутися від плодоніжок і зіпсованих примірників.
  2. Промити, перемішати між собою і залишити в друшляку, щоб стекла вода.
  3. Отримане асорті помістити в заздалегідь простерилізованих ємність.
  4. Розчинити цукровий пісок у воді і довести до кипіння, регулярно помішуючи.
  5. Отриманий сироп відразу залити в банки.
  6. Прикрити кришками і простерилізувати разом з вмістом.
  7. Щільно закрутити і залишити остигати в перевернутому вигляді.

Рецепт вишневого компоту з яблуками

Як закатати компот з вишні на зиму: добірка рецептів

Інгредієнти на 3 л напою:

  • 250 г вишні;
  • 400 г яблук;
  • 400 г цукру.

Як консервувати:

  1. Перед початком консервації потрібно підготувати яблука: розрізати їх на 4 часточки, очистити від серцевини і скласти в друшляк.
  2. Опустити його в окріп на 15 хвилин, потім облити прохолодною водою.
  3. Тару простерилізувати. Вишню перебрати і промити. На дно банки викласти підготовлені інгредієнти.
  4. Приготувати сироп, довівши до кипіння воду з цукром. При бажанні можна додати пару гілочок м'яти.
  5. Перелити сироп назад і стерилізувати півгодини.
  6. Потім компот закриття, перевернути, укрити ковдрою або пледом і поставити охолоджуватися.

Компот на зиму: вишні і смородина

Як закатати компот з вишні на зиму: добірка рецептів

Зимовий напій з вишні і смородини – справжній вітамінний скарб в холодну зиму.

Для 3 літрів знадобиться:

  • по 300 г вишні і стиглої чорної смородини;
  • 400-500 г цукру.

приготування:

  1. Підготувати належним чином тару.
  2. Уважно перебрати вишню і смородину, видаливши плодоніжки і гілочки.
  3. Засипати ягоди і цукор на дно і паралельно закип'ятити воду.
  4. Залити окріп в банку і закатати.
  5. Перевернути ємність і потрясти.
  6. Загорнути в ковдру і залишити на кілька днів.

Вишневий компот з грушею на зиму

Вишневий компот можна готувати з різними добавками, наприклад, закатати не тільки вишню, але і вишню з грушею разом. Такий компот буде володіти прекрасним ароматом і меншою кислинкою, ніж компот з чистою вишні.

Інгредієнти:

  • Вишня стигла – 250 гр.
  • Груша стигла – 4 шт.
  • Цукор – 200 гр.
  • Вода питна – 3 літри

Процес приготування:

  1. Відберіть стиглі фрукти і ретельно вимийте їх в проточній воді. Якщо на грушах є вм'ятини, їх краще зрізати. Вишню звільняти від кісточок не потрібно, а у груш необхідно обрізати плодоніжки і чорні кінчики.
  2. Далі потрібно вимити трилітрову банку, що не має тріщин і відколів, за допомогою розчину соди або з гірчичним порошком.
  3. Чисті банки потрібно простерилізувати паром або окропом, а також поставити питну воду закипати. У стерильну банку покладіть вишню, глушині і засипте плоди цукром.
  4. Коли закипить вода, влийте її в банку з фруктами, попередньо помістивши в неї довгу ложку – щоб уникнути пошкодження банки. Вийміть ложку і швидко закатати компот стерильною кришкою, скориставшись закаточной машинкою.
  5. Після цього переверніть банку кришкою вниз і укутайте її пледом або махровим рушником.
  6. Через добу, коли банку з компотом охолоне і ви переконаєтеся, що вона не тріснула і ніде не протікає, можете прибирати компот на тривале зберігання в льох або комору. Цей компот може стояти на протязі двох років в захищеному від світла місці з помірною температурою.
  7. Настоявся компот з вишні з грушами має гарний насичений колір і дивовижний аромат. Його можна вживати як в холодному вигляді, так і трохи розігріти. Кулінарних вам успіхів!

Компот з вишні з журавлиною

Як закатати компот з вишні на зиму: добірка рецептів

Вишня прекрасно поєднується і з іншими ягідними або фруктовими асорті, що дозволяє даль волю фантазії і вільно експериментувати, додаючи в напій інші плоди.

Інгредієнти:

  • 500 г журавлини;
  • 500 г вишні;
  • пол ст. цукру;
  • 3 л води;

приготування:

Видалити кісточки з вишні, а журавлину перебрати. Потім налити в каструлю воду, включити сильний вогонь і закип'ятити. Закинути цукор. Після закипання висипати в каструлю плоди і знову довести до кипіння. Варити компот на зиму 10 хвилин. Перелити в чисті пляшки і закатати.

Вишневий компот з полуницею

Не менш смачним виходить поєднання вишні з полуницею. У розрахунку на 1 л компоту знадобиться:

  • 100 г полуниці;
  • 100 г вишні;
  • 90 г цукру.

Що робити:

  1. В першу чергу вимити і простерилізувати ємність для консервації.
  2. Потім очистити, перебрати і вимити полуницю і вишню. Дати їм трохи підсохнути.
  3. У банку викласти ягоди і залити окропом. Закрити кришку і залишити компот на 20 хвилин.
  4. Після цього вилити забарвити рідина в каструлю, додати цукор і довести до кипіння.
  5. Готовий сироп залити в банку з ягодами і закрити її.
  6. Перевернути шийкою вниз і накрити щільною, теплою тканиною на кілька днів.
  7. Продукт зберігається не більше 1,5 років при температурі близько 20 градусів.

Як закатати компот з вишні без стерилізації на зиму

У наступному рецепті використовується більше інгредієнтів. Завдяки їх додаванню ви зможете зробити компот більш освіжаючим і незвичайним.

Для приготування знадобляться такі продукти:

  • вишні – 1 кг;
  • цукор – 2 склянки;
  • вода – 8 л;
  • лимонна кислота – 2 ст. л .;
  • свіжа м'ята – 8 гілочок.

Процес приготування:

  1. Помийте ягоди, обсушити їх на паперових серветках і акуратно відірвіть хвостики. Переберія вишні і викиньте зіпсовані, гнилі.
  2. Змішайте воду з лимонною кислотою і цукром, включите середній вогонь і дочекайтеся, коли рідина закипить. Постійно помішуйте, щоб все крупинки добре розчинилися.
  3. Розподіліть вишні по простерилизованнимбанкам. Залийте їх сиропом, щоб покривав.
  4. Через чверть години злийте сироп назад в каструлю. Додайте м'яту і знову доведіть всю рідину до кипіння.
  5. Вишні нехай залишаються в банках.
  6. Коли сироп закипить, приберіть його з плити. Перед тим, як заливати банки рідиною, потрібно витягнути з неї зварилася м'яту. Заготівлю слід відразу ж закочувати.
  7. Після закрутки переверніть ваш компот вгору денцем, поставте під теплий плед на деякий час. Коли він повністю охолоне, приберіть його в темне місце. Бажано, щоб там було дуже прохолодно.

Компот з вишні з імбиром і м'ятою

Як закатати компот з вишні на зиму: добірка рецептів

Дивовижний освіжаючий компот з вишні можна отримати, додавши до його складу листя свіжої м'яти, а також тертий корінь імбиру. Такий компот матиме легку гостроту і явний охолоджуючий ефект, якого часто не вистачає класичним солодким компотів.

Інгредієнти:

  • Вишня стигла – 400 гр.
  • Корінь імбиру – 100 гр.
  • М'ята свіжа – 1 пучок
  • Цукор – 250 гр.
  • Вода питна – 3 літри

Процес приготування:

  1. Для приготування освіжаючого компоту з вишні потрібно відібрати стиглі ягоди, які не встигли перезреть і не мають почернений або гнилизни.
  2. Такі ягоди моментально зіпсують смак заготовки, і ви будете сильно розчаровані результатом своєї праці. М'яту беріть обов'язково свіжу і не мляву, а також запасіться соковитим імбирним коренем.
  3. роки гарненько промийте, корінь імбиру очистіть від шкірки, а листя м'яти сполосніть і відкиньте на друшляк.
  4. Вимийте і простерилізувати за допомогою окропу або пара трилітрову банку, в якій ви плануєте заготовити компот і не забудьте точно також вчинити з кришкою для закачування.
  5. Поставте на плиту ємність з питною водою і включите вогонь, а поки рідина буде доходити до кипіння, викладіть в банку вишню, листя м'яти і натріть на дрібну тертку імбир.
  6. Натертий імбир помістіть до ягодам і всипте в суміш інгредієнтів цукровий пісок.
  7. Коли питна вожу закипить, помістіть в банку довгу ложку (металеву) щоб уникнути появи тріщини.
  8. Влийте в банку з інгредієнтами крутий окріп і акуратно загорніть її за допомогою стерильної кришки і спеціальної машинки для закачування.
  9. Банку з готової заготівлею потрібно буде помістити на підлогу, перевернувши її догори дном і укутавши теплим махровим рушником або пледом.
  10. У такому вигляді заготовку потрібно залишити приблизно на добу, до повного охолодження заготовки і щоб переконатися, що кришка не протікає і банка не тріснула.
  11. Через добу перемістіть готову заготовку вишневого компоту в комору, шафа або льох і зберігайте її там до самої зими або довше. Цей компот можна зберігати в прохолодному темному місці до двох років.

До побачення!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог