Як закрити компот з яблук в домашніх умовах

Вітаю вас.

Яблука – найпоширеніші й доступні фрукти для зимових заготовок. Їх сушать, з них готують варення, повидло, джеми і напої. Цього разу я пропоную закрити компот з яблук на зиму. Всі рецепти розраховані на 3 літрову банку, без стерилізації, що дуже зручно. На смак яблучні компоти просто бомбические, тому я вирішила поділитися рецептами з вами. Сьогодні ви дізнаєтеся як закрити компот з яблук.

Компот з яблук часточками на зиму на 3 літрову банку

Спочатку розповім простий спосіб, як приготувати компот з яблук на зиму.

Знадобиться на 3 л банку:

  • Яблука часточками – третина банки;
  • Цукор – стакан;
  • Вода – 2,7 літра.

приготування:

  1. Спочатку моєму бутлі, кришки в потрібній кількості з миючим засобом і содою, добре обдаємо окропом або стерилізуємо над парою.
  2. Готуємо яблука. Краще брати великі, тверді, кисло-солодкі фрукти. Ми їх миємо, розрізаємо на четвертинки, вичищаємо серцевину, ріжемо часточками. Відразу опускаємо в підкислену воду, щоб уникнути потемніння.
  3. Готовими яблуками заповнюємо третину банки. Відразу ж заливаємо окропом, витримуємо 5 хвилин. Довше тримати не рекомендується. У злиту з фруктів воду всипаємо цукор, кип'ятимо. Отриманий сироп заливаємо в бутлі, закочує кришками, вкриваємо чимось теплим, охолоджуємо.

Порада! На літр холодної води додаємо третину кавовій ложки лимонної кислоти.

Готовий компот ставимо в холод.

Компот з яблук на зиму – простий рецепт без стерилізації

Як закрити компот з яблук в домашніх умовах

Почну з ось цього варіанту, який підходить для будь-яких яблук. Я кладу в нього і солодкі яблука і кислувату Антонівка разом, виходить дуже смачно і готується простіше простого.

Інгредієнти на банку 2 л:

  • Яблука – 500 гр
  • Цукор – 150 гр
  • Вода – близько 1,5 л

приготування:

  1. Беремо яблучка, добре моєму. Видаляємо серединку з кісточками, а саму м'якоть ріжемо довільними шматочками. Це як раз той рецепт, який дозволяє використовувати яблука-падальци, тому що цілісність яблук нам в даному випадку не має значення.
  2. Далі скибочки поміщаємо стерилізовані банки. Вона виходить заповненої на половину.
  3. Відразу ж всипаємо цукор. Кількість за смаком, приблизно 150 гр. На мій смак це виходить солодко, але не нудотно, як раз те що потрібно.
  4. Ставимо на вогонь каструлю з водою і доводимо до кипіння. І цієї киплячій водою заливаємо банку доверху, до самої кришки. Прикриваємо простерилизованной кришкою, але не закочує. І в такому вигляді банку у нас повинна постояти 10 хвилин.
  5. Цей прийом називається бланшуванням. Ми заливаємо окропом фрукти, щоб знезаразити їх і підготувати до подальшої консервації.
  6. Після вказаного часу сироп з банки зливаємо назад в каструлю. Всередині банки залишаються тільки яблучні скибочки. А солодку воду ми знову доводимо до кипіння.
  7. Знову заливаємо окропом банку доверху і на цей раз закочує або закриваємо гвинтовою кришкою. Перевертаємо і перевіряємо, чи не тече чого і чи достатньо герметично закрита банку.
  8. Оскільки ми насипали цукор на самому початку, то ви можете побачити ось таку картину, що частина цукру не розчинилася і опинилася на дні банки.
  9. Це нормальне явище і щоб дати цукру повністю розчинитися і розійтися, застосовується ось такий прийом: банку з гарячим компотом кладеться на бочок і її потрібно трохи покатати з боку в бік.
  10. Кілька рухів і цукор повністю розтане.
  11. Повертаємо банку в положення догори ногами (на кришку) і вкутуємо теплим рушником або пледом, нехай повністю під ним охолоне. Тоді можна буде прибрати компотік на зберігання в засіки.
  12. Ось він який смачненький, гарненький. Справжня радість і дорослим і діткам в зимовий день!

Компот із цілих яблук

Як закрити компот з яблук в домашніх умовах

Рецепт на 3 л банку:

  • Цукор – півтори склянки;
  • Яблука невеликі – близько кіло;
  • Вода – два з половиною літра.

Як приготувати:

  1. Плоди вибираємо невеликі, щоб добре містилися в банку. Вони повинні бути без пошкоджень, гнилі і червиві теж не підійдуть. Для компоту з свіжих яблук на зиму фрукти добре моєму, даємо обсохнути.
  2. Трилітрову банку моєму з содою, вижаріваем в духовці, кришку необхідно прокип'ятити.
  3. Обсохшіе цілі яблука складаємо в банку. Укладання повинна бути не вище, ніж по плечики.
  4. Варимо сироп кілька хвилин, знімаючи з'явилася піну. Її буде небагато, але все одно краще прибрати.
  5. Гарячий, солодкий сироп заливаємо в банку з яблуками, прикриваємо кришкою, ставимо його в високу ємність з теплою водою, постеливши на дно серветку. Вода в посуді повинна знаходитися трохи вище плічок. Нагріваємо воду на середньому вогні. Компот стерилізуємо 20 хвилин при тихому кипінні.
  6. Після цього баночку закупорюють. Ми залишаємо для повітряного охолодження. На наступний день виносимо в сховище.

Компот з яблук і груш в 3 літровій банці

Як закрити компот з яблук в домашніх умовах

З цих фруктів можна приготувати чудовий напій на зиму. Ніжний, легкий і дуже запашний, такий компот прекрасно втамує спрагу і наповнить організм вітамінами. Готується він швидко і просто, без додаткової варіння фруктів і стерилізації. Найчастіше використовують метод подвійної заливки, але якщо плануєте зберігати компот будинку, в коморі, то краще підстрахуватися і залити банку три рази, в цьому випадку компот з яблук і груш обов'язково буде стояти всю зиму.

Час приготування – 65 хвилин.

Список інгредієнтів:

  • яблука – 4-5 шт .;
  • груші – 3-4 шт .;
  • цукор – 350 г;
  • лимонна кислота – 1/3 ст.л.

Як приготувати:

  1. Почнемо з обробки фруктів. Яблука та груші ретельно вимиємо і трохи обсушити. Якщо яблука не червиві, то їх достатньо розрізати на 4-6 частин і вирізати серцевину. У червивих просто обрізаємо цілі частини. Домашні плоди можна залишити з шкіркою, з покупних її краще зняти.
  2. Груші також розрізаємо на 4-6 частин і вирізаємо насіння. Великі плоди можна нарізати на більшу кількість шматочків.
  3. Трилітрові банки чистимо з содою і ретельно прополіскують водою. Стерилізуємо не менше 15-20 хвилин. Коли банки обсохнуть, укладаємо в них нарізані фрукти.
  4. У великій каструлі кип'ятимо близько 3 літрів води, нам буде потрібно трохи менше, але краще зробити запас. Окропом заливаємо банки по саме горло, накриваємо кришками і не чіпаємо хвилин 40-50.
  5. Воду зливаємо назад в каструлю і кип'ятимо. Додамо туди трохи окропу, щоб нам точно вистачило на другий затоку. Банки великі, працювати з ними не зовсім зручно і компот легко пролити, тому робимо на такий непередбачений випадок запас. Проварюємо воду для компоту не менше 5 хвилин.
  6. Поки вода кип'ятиться, в банку до фруктів додаємо цукровий пісок.
  7. Потім додаємо трохи лимонної кислоти, вона додасть плодам гарний глянцевий відтінок.
  8. Повторно заливаємо окропом, вода повинна доходити до самого верху і закочує під ключ. Для перевірки закачування ставимо банку на сухе рушник вгору денцем, не повинно бути бульбашок повітря або зайвих звуків, які свідчать про неповну герметизації.
  9. Якщо все відмінно, то напій гарненько укутуємо теплою ковдрою і залишаємо на добу. Хранімт в темному, прохолодному місці.

Яблучний компот на зиму зі спеціями

Як закрити компот з яблук в домашніх умовах

Яким би не було різноманітність соків і напоїв в магазині, немає нічого кращого домашнього компоту! Ніяких консервантів, барвників та інших шкідливих речовин, тільки натуральні фрукти і ягоди.

Приготований напій зі спеціями має трохи терпкий смак і п'янкий аромат! В якості спецій, крім перерахованих в рецепті, можна використовувати зірочки бадьяна, кардамон або мускатний горіх.

Однак, використовувати їх потрібно обережно, вони можуть пересилити і забити собою природний аромат яблук. До того ж при тривалому нагріванні пекучість смаку тієї ж самої гвоздики посилюється, а смак зменшується. Тому спеції краще використовувати на останньому етапі готування.

Для компоту зі спеціями підійдуть яблука будь-яких сортів, навіть трохи недозрілі плоди або кислі. Головне, щоб плоди були щільні, перезрілі яблука можуть розваритися і втратити форму.

Час приготування – 1,5 доби.

Інгредієнти на одну трилітрову банку:

  • яблука – 6-8 шт .;
  • цукор – 1,5 ст .;
  • лимонна кислота – 1 ч.л. (Без гірки);
  • кориця – 1 паличка;
  • гвоздика – 2 бутона;
  • перець духмяний – 3-4 горошини;
  • сушений барбарис – 9-12 шт.

Рецепт приготування по кроках:

  1. Насамперед підготуємо трилітрові банки для компоту. Їх слід з особливою ретельністю помити з содовим розчином і тривалий час прополоснуть під холодною проточною водою.
  2. Потім банки простерілізуем над парою або в духовій шафі, не менше 20 хвилин. Кришки також опрацюємо, прокип'ятити близько 5-7 хвилин. Краще відразу витратити деякий час на ретельну підготовку посуду, ніж потім шкодувати про витрачений час і зіпсованих продуктах.
  3. Від чистоти плодів багато в чому залежить якість закрутки, тому яблука дуже добре моєму в трохи прохолодній воді. Розрізаємо кожне яблучко на 6-8 частин і вирізаємо серцевину.
  4. Висипаємо нарізані часточки яблук в підготовлену банку. Оскільки готуємо компот з одних яблук, то їх можна покласти побільше – близько половини банки.
  5. Заливаємо яблучка кип'яченою водою і прикриваємо кришкою. Ми залишаємо на 12-14 годин, яблука повинні добре пропарити. Банку можна накрити рушником, щоб вода остигала повільніше.
  6. Господині на замітку! Кип'ятіть воду завжди запасом, коли працюєш з банками великих обсягів, завжди є ймовірність протоки води, особливо при переливу з каструлі в вузьке горло банкі.заліть яблука водою
  7. Після цього воду зливаємо в каструлю, а в банку додаємо цукор і лимонну кислоту.
  8. У каструлю з яблучним сиропом додаємо спеції, сушений барбарис і ще трохи кип'яченої води, оскільки частина ввібрали яблука і банку вже не повна. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння і варимо близько 5-7 хвилин. Після цього виймаємо паличку кориці і гвоздику, вони нам більше не потрібні, і кип'ятимо ще 2-3 хвилини.
  9. Заливаємо банку ароматним сиропом до самого горлечка, накриваємо кришкою і закочує під ключ. Банку відразу перевертаємо на кришку і вкутуємо махровим рушником. Чим повільніше остигає компот, тим краще йде процес стерилізації.
  10. Коли компот з яблук зі спеціями охолоне, переносимо його на зберігання в темне місце.

Компот з яблук, дині та імбиру на зиму

Як закрити компот з яблук в домашніх умовах

Поєднання продуктів створює новий і незвичний, але в той же час дуже яскравий і цікавий смак. Пряний аромат імбиру чудово поєднується з фруктовими нотками дихай і яблук, а вже про користь цих продуктів і говорити не варто – такий компот стане відмінною профілактикою простудних захворювань в холодну пору.

Головне не переборщити з інгредієнтами, всього повинно бути в міру і тоді смачний і ароматний компот буде радувати вас всю зиму!

Час приготування – 40 хвилин (не враховуючи час пропарювання і охолодження банок)

Інгредієнти на трилітрову банку:

  • яблука – 4-6 шт .;
  • диня – 300 г;
  • корінь імбиру – 0,7 см;
  • цукор – 1,5 склянки;
  • лимонна кислота – 0,5 ч.л.

Як приготувати компот з яблук з динею:

  1. Диню очищаємо від шкірки і нарізаємо шматочками середнього розміру. Диньки найкраще брати з стиглої, але пружною м'якоттю, яка не розвариться від кип'яченої води.
  2. Яблука очищаємо від шкірки, розрізаємо на дві частини і вирізаємо серцевину. Ріжемо яблука на шматочки за розміром рівним шматках дині. Робимо все швидко, щоб яблука не встигли потемніти.
  3. Трилітрові банки готуємо заздалегідь – ретельно миємо й стерилізуємо. У сухі остиглі банки викладаємо підготовлену диню і яблука. Корінь імбиру очищаємо і нарізаємо тонкими пластинками, для компоту буде досить 2-3 штуки, в великих кількостях імбир зіпсує смак всього компоту.
  4. Воду гріємо і після закипання вливаємо в банку. Накриваємо стерилізованої кришкою і залишаємо на пару годин. За цей час яблука вберуть частину води і можна буде додати ще окропу.
  5. Остигнула воду зливаємо в окрему каструлю.
  6. Додаємо в каструлю цукор, перемішуємо і ставимо на вогонь. Варимо сироп близько 5-7 хвилин.
  7. У банку додаємо трохи лимонної кислоти, заливаємо все прокип'ячену водою і залишаємо ще хвилин на 40. Після цього зливаємо воду, кип'ятимо її і заливаємо банку в третій раз, на цей раз остаточно.
  8. Банку з компотом з яблук, дині та імбиру накриваємо кришкою і закочує ключем. Перевернувши банку кришкою вниз, відразу її укутати теплим пледом або ковдрою. Компот повинен остигати не менше доби, тільки після цього прибираємо його на зберігання в зручне для вас місце, тільки обов'язково сухе і темне. Відмінних вам заготовок!

Компот з яблук і смородини на зиму на 3 літрову банку

Як закрити компот з яблук в домашніх умовах

Того року пробувала закривати ось такий незвичний для мене варіант яблук і смородини. Вийшло дуже здорово!

Приготування можна подивитися в цьому відео. Нижче я розміщу список інгредієнтів і короткий опис приготування, щоб вам було зручніше.

Інгредієнти на 3 л:

  • Яблука – 4-5 шт.
  • Смородина – 2-3 ст. л.
  • Цукор – 300-350 гр.

Короткий покроковий опис приготування:

  1. Яблука промити, погані місця обрізати, нарізати довільними шматочками.
  2. Заповнити стерилізовані банки до половини шматочками яблук.
  3. Додати дві-три столові ложки з гіркою смородини (можна брати чорну + червону).
  4. Залити банку крутим окропом, прикрити кришкою і дати постояти 15 хвилин.
  5. Злити воду назад в каструлю, додати в неї цукор, розмішати.
  6. Знову довести воду до кипіння і киплячу влити в банку.
  7. Закупорена.
  8. Дати охолонути повністю і прибрати на зберігання.

Ось такий простий рецепт, підходить і для падалиці, тому що все зайве обрізається і в справу йдуть тільки цілі, хороші шматочки. Смородина надає гарний колір і аромат. Коли я готувала, то додавала менше цукру і клала більше смородини і пару смородинового листя. Вийшло дуже смачно. Рецепт гідний, спробуйте, я думаю, вам сподобається.

Рецепт компоту з яблук і слив

Як закрити компот з яблук в домашніх умовах

Улюблений компот мого чоловіка і доньки. Залишиш без нагляду – банки вже не знайдеш! А нічого у великій родині дзьобом клацати!

Інгредієнти на банку 2 л:

  • Яблука – 500 гр.
  • Зливи – 330 гр.
  • Цукор – 180-200 гр.
  • Окріп.

приготування:

  1. Добре промиті фрукти нарізаємо: яблука – невеликими скибочками, сливу – навпіл, кісточку видаляємо. Поки я цим займаюся, в мене вже закипає в каструльці вода.
  2. Закладаємо все це добро в чистеньку банку. Фрукти займають приблизно 3/4 від всього обсягу ємності.
  3. Відразу ж всипав цукор. Вода у мене в каструльці закипіла, пора виробляти бланшування фруктів.
  4. Для цього просто заливаємо їх доверху крутим, ще булькаючим окропом. Поступово, щоб банка не лопнула від різкого нагріву. Прикриваємо чистої кришкою і даємо постояти 20 хвилин.
  5. За цей час фрукти як слід обшпарити, всі мікроби, які можливо мешкали на них, загинуть. Самі скибочки почнуть віддавати свій сік і вбирати воду в себе.
  6. Тому перед тим як зливати воду назад в каструлю ви можете виявити, що рівень води в банку знизився. У такому випадку потрібно буде трохи підлити прямо в каструлю.
  7. Воду злили в каструлю, якщо потрібно підлили, спробували на цукор – відмінно. Ставимо знову на вогонь і доводимо до кипіння.
  8. Киплячим сиропом заливаємо фрукти вдруге. Закочує або закриваємо гвинтовою кришкою.
  9. Не забуваємо перевірити герметичність, підклавши рушник або прихватку, і перевернувши заготовку на кришку. Якщо нічого не тече – тепло укутують і залишаємо в такому положенні остигати.
  10. Остиглий компотік прибираємо в затишне місце на зберігання, а щось не вартий до зими, аж надто смачний виходить.

Компот в зиму з сорту яблук «Антонівка»

Час приготування – 1,5-2 години
Для його приготування вам знадобиться: велика каструля, дошка і ніж, ситечко, ківш, стакан, банки і кришки, машинка для закачування.

інгредієнти

  • Яблука «Антонівка» 300 г на банку 3 л
  • Цукор 200 г на 1 л води
  • Лимонна кислота 0,5 ч. Л. на 1 л води
  • Вода Близько 2,5 л на 3-х л банку

покрокове приготування

  1. Плоди добре вимойте.Плоди добре вимийте
  2. Помиті яблука розріжте навпіл, видаліть плодоніжки і серцевини і наріжте невеликими долькамі.Помитие яблука розріжте навпіл
  3. Поки ріжете плоди, поставте закипати сироп, в якому ми будемо їх білити, а в подальшому і заливати цим сиропом. Для його приготування на 1 літр води додайте 1 скл. цукру (200 г) і неповну чайну ложку лимонної кислоти. Поки ріжете плоди, поставте закипати сироп
  4. Врахуйте, що на 3-х літрову ємність вам знадобиться близько 2,5 літра сиропу.
    Коли сироп закипить, додайте в нього порізані дольками яблука і проваріть їх, помішуючи, від 3 до 5 мінут.Когда сироп закипить, додайте в нього порізані дольками яблука
  5. Яблука викладіть в попередньо простерилізовані банки (близько 300 г різаних на 3-х літрову ємність) і залийте киплячим сиропом, в якому вони бланшіровалісь.Яблокі викладіть в попередньо простерилізовані банки
  6. Засукайте кришку закаточним ключом.Закатайте кришку закаточним ключем
  7. Переверніть догори дном і залиште до повного остиванія.Переверніте догори дном і залиште до повного охолодження

Як приготувати компот з яблук з лимоном і корицею на зиму без стерилізації

Як закрити компот з яблук в домашніх умовах

Рецепт такого компоту незвичайний. Адже до складу ми додамо ароматні спеції. Обов'язково спробуйте приготувати кілька таких баночок. Вам, неодмінно сподобається.

Інгредієнти на банку 3 літри:

  • Приблизно 1,2 кілограма яблук
  • половина лимона
  • Половина палички кориці
  • 3 гвоздики
  • зірочка бадьяна
  • Півтора літра води
  • 300 грам цукрового піску
  • Лимонна кислота на кінчику ножа

приготування:

  1. Яблука миємо й зрізаємо все непотрібності. Якщо десь помітили чорну крапку або вм'ятину – обов'язково зрізаємо.
  2. Наливаємо воду в каструлю і чекаємо, коли вона закипить. Потім додаємо бадьян, корицю, цукор і гвоздику. Якщо не любите ту чи іншу спецію, можна не додавати її. Взагалі, компот можна варити і без них, без замінника. Але в даному випадку, ми їх додамо, для різноманітності. Після закипання варимо 5 хвилин.
  3. Тепер додамо в сироп лимонну кислоту і викладемо яблука. Варити будемо 2 хвилини.
  4. Яблука закладаємо в стерильну банку. Полум'я під сиропом не вимикається. Сюди відправляємо нарізану часточками лимон, а точніше його половину. Проварюємо приблизно 5 хвилин. Потім в банки закладемо лимон і заллємо сиропом.
  5. Якщо ви не хочете насичену концентрацію спецій, а лише легкий їх аромат, в банку їх можете не класти, а процідити сироп через сито
  6. Закочує кришками і встановлюємо шийкою вниз. Вкриваємо ковдрою, пледом або старої курткою. Нехай в такому вигляді компот повністю охолоне. Потім можна прибирати в льох.

Всіх Вам благ!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог