Вітаю вас.
Шашлик у багатьох викликає асоціації з дружним відпочинком на природі, багаттям, веселощами і приємною ситістю. Найчастіше готують м'ясо на грилі зі свинини. Воно досить швидко маринується, завдяки високому вмісту жиру виходить соковитим і ніжним. Просочене запахом диму, м'яке смажене м'ясо можна готувати не тільки на природі, багато так люблять цю страву, що роблять його не тільки на мангалі, а й за допомогою аерогрилю, електрошашличниці. Сьогодні ви дізнаєтеся, що приготувати до шашлику стіл.
Помідори, мариновані по-корейськи
Ця страва відмінно доповнює смак шашлику.
Потрібні інгредієнти:
- 1 кг міцних, стиглих помідорів середнього розміру;
- 2 болгарських перцю;
- 3 часникових часточки;
- сушений перець чилі (одна щіпка);
- оцет столовий, сіль харчова, мелений коріандр, цукор – за смаком;
- половина чарки рослинного масла;
- зелень петрушки і перо цибулі (по 50 г).
Процес приготування:
- Солодкий перець чистять, ріжуть на шматочки, подрібнюють блендером або товкачем.
- Додають до маси тертий часник, коріандр, гострий чилі, сіль, оцет і цукровий пісок.
- Інгредієнти перемішують. Зелень дрібно шаткують. Помідори ріжуть на частини.
- Томати і подрібнені перці шарами укладають в скляну банку.
- Ємність закривають пластиковою кришкою і ставлять на нижню полицю холодильника.
Томати, приготовлені по-корейськи, можна подати до шашликів вже через 12-15 годин після приготування.
Салат зі свіжих овочів з соусом з тофу
Продукти для салату не беруть під тепловій обробці, що дозволяє зберегти більше вітамінів. Для основної частини страви знадобляться:
- 2 свіжі огірки;
- 2 солодких болгарських перцю;
- 150-200 г листового салату;
- зелений кріп.
Для приготування заправки потрібні:
- 40-50 г сиру тофу;
- третину чарки свіжовичавленого лимонного соку;
- соус соєвий (за смаком);
- масло рослинне (десертна ложка).
Процес приготування:
- Очищений від насіння перець, огірки, салат подрібнюють і кладуть в глибоку чашу.
- Шматочки тофу збивають блендером, по черзі додаючи масло, сік лимона і соєвий соус.
- Заправляють салат перед подачею до столу.
Різнобарвний маринована цибуля
На святковому столі маринована цибуля подається не тільки до шашлику, а й до будь-якого другого блюда.
Для приготування потрібні:
- 4-6 середніх цибулин;
- червоний буряк і шафран (або харчові барвники);
- оцет столовий;
- сіль;
- рослинна олія;
- цукровий пісок.
Лук шаткують кільцями і укладають в банку. У каструлі готують маринад:
- У ємність наливають воду і кип'ятять її.
- Солять, кладуть цукор. Продовжують кип'ятити до розчинення кристалів.
- Рідина остуджують, додають обраний барвник. Шафран додасть овочу насичений жовтий колір, шматочки буряка – темно-червоний, харчовий барвник – якою завгодно.
- У банку укладають цибулю. Заливають маринадом.
- На півлітрову банку додають чайну ложку оцту, кілька крапель олії, дрібку сушеного кропу або петрушки. Лук маринується 2-3 дня.
соуси
Правильно підібраний соус до шашлику не тільки не затьмарить смак м'яса або риби, але підкреслить його, додасть нотки пікантності або ніжності.
Для кожного виду м'яса і риби підбирається своя рецептура.
До свинини і яловичини прийнято подавати томатні соуси, до баранини – гострий з аджикою, до риби – білі вершкові, до курки – горіховий, до овочів – часниковий. Багато соуси універсальні і будуть завжди доречні.
Соуси можна купити готові, але завжди приємніше зробити їх власноруч.
Найпоширеніші соуси для шашликів готуються на основі томатів, рослинного масла кисломолочних продуктів. З добавок використовують лимонний сік, оцет, спеції і різну зелень.
Всі інгредієнти змішуються блендером або вручну і подаються окремо.
На швидку руку
Простий, без жодних надмірностей соус до шашлику можна створити буквально за 10 хвилин. Вийде універсальне гостре доповнення до будь-якого виду м'яса.
Що потрібно:
- аджика домашня гостра;
- томатний соус «Краснодарський»;
- пучок кінзи;
- пучок кропу.
В готовий томатний соус покласти кілька ложок аджики, додати подрібнену кінзу і кріп. Перемішати вручну або блендером і можна подавати на стіл до шашликів.
Соус до овочевого шашлику
Цей часниковий соус – чудове доповнення до літніх овочів на грилі.
Що потрібно:
- рослинне масло – 0,5 мл;
- часник – 0,2 кг;
- мелений перець червоний – дві чайні ложки.
Рослинна олія вилити на сковороду і нагріти. Коли масло охолоне, викласти в нього роздавлений часник і трохи потримати на слабкому вогні, щоб масло просочилося запахом часнику. Залишилося висипати червоний мелений перець і перемішати. Соус можна подавати до овочевого шашлику.
Білий соус до шашлику з баранини
До шашлику з баранини відмінно підійде пікантний і одночасно ніжний соус на основі йогурту. Ще одне його незаперечну перевагу – дуже просте і швидке приготування.
Що потрібно:
- стакан несолодкого натурального йогурту (можна взяти жирні густі вершки або сметану);
- столова ложка соку лайма (в якості альтернативи – лимона);
- пучок м'яти;
- гілочка петрушки;
- чайна ложка зіри;
- сіль.
Зелень порвати руками, вичавити сік з лайма. Помістити всі інгредієнти в блендер і перемішати. Викласти в миску і подати до шашлику.
Соус до шашлику з курки
Цей соус добре поєднується з курячим м'ясом.
Що потрібно:
- вода – 2/3 склянки;
- горіхи волоські очищені – стакан;
- гранатовий сік – половинка склянки;
- часник – три зубчики;
- хмелі-сунелі і мелений червоний перець – по чайній ложці;
- кінза – пучок;
- коріандр і шафран – по половинці чайної ложці;
- сіль.
Подрібнити будь-яким доступним способом часник, кінзу і горіхи. Додати до них хмелі-сунелі, шафран, коріандр, мелений перець, сіль і добре перемішати. Воду закип'ятити, остудити, з'єднати з гранатовим соком, перемішати і влити в суміш з спецій і горіхів. Ретельно перемішати і можна подавати як соус до курячого шашлику.
Соус до шашлику з риби
Цей соус – ідеальна добавка до рибного шашлику.
Що потрібно:
- рослинне масло – сім столових ложок;
- один лимон;
- естрагон подрібнений – дві столові ложки;
- цукор і насіння гірчиці (мелені) – по половинці чайної ложки;
- сіль;
- чорний мелений перець.
З лимона вичавити сік і натерти на тертці цедру. Змішати три столові ложки лимонного соку, цедру половини лимона, естрагон, гірчичні насіння і мелений перець. Влити олію, додати цукор, посаліть і збити за допомогою блендера. Соус до риби готовий.
Салат «Легкий вітерець» з капусти з перцем і селерою
Що потрібно:
- солодкий перець – 0,25 кг;
- білокачанна капуста (можна замінити китайської) – 0,3 кг;
- свіжий огірок – 0,2 кг;
- стебла селери – 100 г;
- лимон – 1 шт .;
- рослинне масло – на смак.
Як приготувати:
- Дрібно наріжте капусту.
- Перець і огірки поріжте соломкою.
- Тонкими пластинками наріжте стебла селери.
- Все змішайте, заправивши соусом з масла і соком, вичавленим з лимона.
Дуже не радимо цей салатик солити – без солі він набагато смачніше і корисніше. Його із задоволенням їдять ті, хто береже фігуру. Як на неї впливає шашлик, краще промовчимо.
Салат «Тбілісі» з овочами і квасолею
Що потрібно:
- консервована квасоля – 1 банка;
- червона цибуля – 0,2 кг;
- болгарський перець – 0,2 кг;
- часник – 0,5 головки;
- кінза – 100 г;
- волоські горіхи – 100 г;
- хмелі-сунелі, сіль, рослинне масло – на смак.
Як приготувати:
- Цибулю і перець наріжте півкільцями.
- Додайте до них квасолю і рубану кинзу.
- Дрібно поріжте часник.
- Горіхи складіть в пакет. Покатайте по ним качалкою, ніби розкочуєте тісто.
- Пересипьте до овочів часник і горіхову крихту.
- Посипте їх приправами.
- Полийте маслом, перемішайте.
Очевидно, що грузинський салат до шашлику підходить ідеально, просто не має ніякого права не підійти. Ви напевно оціните його пікантний смак з часниково-горіховими нотками. Та й сам по собі цей салатик дуже навіть смачний. Рекомендуємо!
Салат «Дівочі сльози» з редькою і яблуком
Що потрібно:
- чорна редька – 1 шт .;
- яблуко – 1 шт .;
- морква – 1 шт .;
- масло, сіль – за смаком.
Як приготувати:
- Очистіть і крупно натріть овочі і яблуко.
- Перемішайте, злегка підсолити і заправте маслом.
І нехай зворушливе назва цього салату не затьмарить вашого святкового приводу, витягнув вас на природу, на шашлики!
Картопля, запечена з помідорами на мангалі
Що потрібно:
- картопля – 8 шт. середньої величини;
- помідори – 2 шт .;
- нежирна сметана – 0,25 л;
- свіжа зелень – 100 г;
- твердий сир – 80 г;
- спеції для картоплі, сіль – за смаком.
Як приготувати:
- Картопля добре вимийте, очистіть. Молоду картоплю можна не очищати.
- Бульби розріжте навпіл або на 4 частини.
- Сметану змішайте з сіллю і спеціями, обмажте нею картопляні половинки (або четвертинки).
- Половинки складіть разом і загорніть кожен бульба в фольгу.
- Запечіть картоплю на грилі протягом 20-30 хвилин.
- Дайте картоплі трохи охолонути, розгорніть фольгу.
- Додайте до кожного бульби по часточці томата, посипте тертим сиром.
- Посмажте на грилі протягом 7-8 хвилин, не загортаючи.
- При подачі до столу посипте рубаною зеленню.
Приготований по даним рецептом картопля виходить ніжним. Томати додають йому соковитість, сир – вишуканість. Таке дотримувалися смачно, навіть якщо його подавати окремо. Ще більш смачним воно здасться в парі з шашликом.
Огірки гриль під сирним соусом
Що потрібно:
- огірки – 5 шт .;
- виноградний оцет – 40 мл;
- оливкова олія – 40 мл;
- часник – 2 зубчики;
- сіль – 0,5 ч. л .;
- грецький йогурт – 120 мл;
- сирний сир – 100 г;
- бальзамічний оцет – 40 мл;
- цукор – пучку;
- соєвий соус – 20 мл;
- свіжий кріп – 20 м
Як приготувати:
- Змішайте сіль, масло і виноградний оцет. Додайте до них дрібно порубаний часник.
- Замаринуйте в цій суміші розрізані вздовж на 4 частини огірки.
- Через півгодини посмажте огірки на грилі. Досить буде 5 хвилин.
- Решта інгредієнти з'єднайте в чаші блендера і збийте.
- Полийте сирним соусом огірки і подавайте до столу.
Ця незвичайна, але дуже смачна закуска не залишить байдужим нікого з учасників застілля. Особливо добре вона буде виглядати зі свинячим шашликом.
Простий салат до шашлику зі свинини з помідорами і маринованою цибулею
Що потрібно:
- помідори – 0,3 кг;
- ріпчаста цибуля – 150 г;
- кип'ячена вода – 120 мл;
- столовий оцет (9-процентний) – 20 мл;
- сіль, цукор, чорний мелений перець – за смаком;
- майоран – 0,5 ч. л .;
- ароматне масло – 20 мл.
Як приготувати:
- Оцет розведіть водою, додайте цукор, сіль і чорний перець, добре перемішайте.
- Лук наріжте тонкими півкільцями, занурте в маринад, залиште в ньому на 20-30 хвилин.
- Відіжміть маринована цибуля, перекладіть в миску.
- Помідори наріжте половинками або четвертинками гуртків, з'єднайте з цибулею.
- Посипте продукти майораном, полийте олією, перемішайте.
Залишається перекласти овочі в вазу і подати до столу. До шашлику зі свинини такий салат доведеться до речі.
Рецепт гарнір до шашлику – гриби з сиром
інгредієнти:
- 12 великих грибів;
- 60 г твердого сиру;
- 50 г вершкового масла;
- Зелена цибуля;
- 3 зубчики часнику;
- чебрець за смаком;
- сіль і перець за смаком.
За бажаннями сир можна не додавати, гриби смакуватимуть і так
Рецепт приготування грибного гарніру до шашлику:
- Очистіть гриби і виріжте ніжки. Сир натріть. Масло розітріть з подрібненим часником.
- Змастіть капелюшки грибів часниковим маслом і обсмажте на грилі (або на шампурах) по 2 хвилини з кожного боку. Посипте смажені гриби сумішшю цибулі, чебрецю, сиру і смажте ще 3 хвилини, поки сир не почне плавитися. Подавати на стіл гарячими.
Рецепт гарнір до шашлику – картопля з часником
Інгредієнти:
- 4 картоплини;
- 150 г вершкового масла;
- 3-4 зубчики часнику;
- 2-3 ст. ложки лимонного соку;
- зелена цибуля, сіль і перець за смаком.
Рецепт приготування гарніру з картоплі до шашлику:
- 1. Картопля помийте і загорніть у фольгу. Якщо картопля великий – поріжте на чверть. Загорніть у фольгу і випікайте на грилі 30-40 хвилин до готовності.
- 2. Перемішайте вершкове масло з сіллю, перцем, часником, лимонним соком і зеленню. Полийте сумішшю готову картоплю і подавайте до столу.
Смачного відпочинку!
Молода картопля з салом
Цей гарнір до шашлику зі свинини підходить ідеально. Але його можна подавати і як самостійне блюдо, доповнивши салатом зі свіжих овочів і прикрасивши зеленню.
Інгредієнти:
- картопля молода середнього розміру;
- солоне сало;
- суміш білого, лимонного, чорного і запашного меленого перцю;
- часник.
Запікаємо в фользі.
Готуємо молода картопля:
- Картопля вимийте і висушіть. Чистити не треба.
- Часник почистіть і наріжте часточками. Чи не товстими, 2-3 мм.
- Сало ріжеться кубиком (4х4 см).
- Картопля треба розрізати навпіл, і кілька разів проткнути виделкою. Посипають сумішшю перців.
- Між половинками картоплі вкладіть шматок сала і часточку часнику. І загорніть у фольгу.
- Викладіть на решітку і запікайте 25-40 хв. Перевірити готовність можна протикаючи зубочисткою.
До шашлику гарнір подається в фользі або викладений на загальну тарілку, посипану зеленню.
Картопля «Гармошка» з салом
Інгредієнти:
- 8 картоплин;
- 0,5 кг шпику;
- Сіль і спеції за смаком.
готуємо:
- Картоплю треба добре вимити. Кожен бульба надрізається часточками (залишайте 5 мм недорізаним). Виходить гребінка. посоліть;
- Сало без шкури нарізається на скибочки по величині розрізів в картоплині. Чи не товсто, 4-5 мм. Посолити і поперчити сало в мисці.
- Вставити шпик в розрізи і обмотати фольгою. Можна нанизати на шампур, але для цього картоплю треба попередньо варити 10 хв.
- Запікати 20 – 30 хв.
Якщо використовувати копчені грудинку, то вийде ще смачніше.
Запечена картопля під часниковим соусом
склад:
- молода картопля – 0,5 кг;
- лимон – 0,5 шт .;
- вершкове масло – 100 г;
- часник – 3 зубчики;
- сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Картопля ретельно помийте. Молоді бульби можна не очищати. Якщо картопля велика, розріжте її на 4 частини, дрібні овочі залиште цілими.
- Загорніть картоплю в фольгу.
- Помістіть згорток в розігріту до 180 градусів духовку або закопайте в вугіллі.
- Через годину розгорніть картоплю. За допомогою ножа перевірте готовність. Якщо картопля вже досить м'яка, перекладіть її на блюдо.
- Розтопити вершкове масло. Зробити це можна на повільному вогні або іншим способом.
- Часник подрібніть за допомогою спеціального преса або якомога дрібніше поріжте.
- Розтоплене масло змішайте з сіллю, перцем, часником і вичавленим з половини лимона соком.
- Полийте картоплю приготованим соусом і подавайте до шашлику.
За даним рецептом гарнір до шашлику можна приготувати як на природі, так і в домашніх умовах.
Всіх Вам благ!