Які закуски, салати приготувати до шашлику на стіл

Вітаю вас.

Шашлик у багатьох викликає асоціації з дружним відпочинком на природі, багаттям, веселощами і приємною ситістю. Найчастіше готують м'ясо на грилі зі свинини. Воно досить швидко маринується, завдяки високому вмісту жиру виходить соковитим і ніжним. Просочене запахом диму, м'яке смажене м'ясо можна готувати не тільки на природі, багато так люблять цю страву, що роблять його не тільки на мангалі, а й за допомогою аерогрилю, електрошашличниці. Сьогодні ви дізнаєтеся, що приготувати до шашлику стіл.

Помідори, мариновані по-корейськи

Ця страва відмінно доповнює смак шашлику.

Потрібні інгредієнти:

• 1 кг міцних, стиглих помідорів середнього розміру;
• 2 болгарських перцю;
• 3 часникових часточки;
• сушений перець чилі (одна щіпка);
• оцет столовий, сіль харчова, мелений коріандр, цукор – за смаком;
• половина чарки рослинного масла;
• зелень петрушки і перо цибулі (по 50 г).

Процес приготування:

1. Солодкий перець чистять, ріжуть на шматочки, подрібнюють блендером або товкачем.
2. Додають до маси тертий часник, коріандр, гострий чилі, сіль, оцет і цукровий пісок.
3. Інгредієнти перемішують. Зелень дрібно шаткують. Помідори ріжуть на частини.
4. Томати і подрібнені перці шарами укладають в скляну банку.
5. Ємність закривають пластиковою кришкою і ставлять на нижню полицю холодильника.

Томати, приготовлені по-корейськи, можна подати до шашликів вже через 12-15 годин після приготування.

Салат зі свіжих овочів з соусом з тофу

Продукти для салату не беруть під тепловій обробці, що дозволяє зберегти більше вітамінів. Для основної частини страви знадобляться:

• 2 свіжі огірки;
• 2 солодких болгарських перцю;
• 150-200 г листового салату;
• зелений кріп.

Для приготування заправки потрібні:

• 40-50 г сиру тофу;
• третину чарки свіжовичавленого лимонного соку;
• соус соєвий (за смаком);
• масло рослинне (десертна ложка).

Процес приготування:

1. Очищений від насіння перець, огірки, салат подрібнюють і кладуть в глибоку чашу.
2. Шматочки тофу збивають блендером, по черзі додаючи масло, сік лимона і соєвий соус.
3. Заправляють салат перед подачею до столу.

Різнобарвний маринована цибуля

На святковому столі маринована цибуля подається не тільки до шашлику, а й до будь-якого другого блюда.

Для приготування потрібні:

• 4-6 середніх цибулин;
• червоний буряк і шафран (або харчові барвники);
• оцет столовий;
• сіль;
• рослинна олія;
• цукровий пісок.

Лук шаткують кільцями і укладають в банку. У каструлі готують маринад:

1. У ємність наливають воду і кип'ятять її.
2. Солять, кладуть цукор. Продовжують кип'ятити до розчинення кристалів.
3. Рідина остуджують, додають обраний барвник. Шафран додасть овочу насичений жовтий колір, шматочки буряка – темно-червоний, харчовий барвник – якою завгодно.
4. У банку укладають цибулю. Заливають маринадом.
5. На півлітрову банку додають чайну ложку оцту, кілька крапель олії, дрібку сушеного кропу або петрушки. Лук маринується 2-3 дня.

соуси

Правильно підібраний соус до шашлику не тільки не затьмарить смак м'яса або риби, але підкреслить його, додасть нотки пікантності або ніжності.

Для кожного виду м'яса і риби підбирається своя рецептура.

До свинини і яловичини прийнято подавати томатні соуси, до баранини – гострий з аджикою, до риби – білі вершкові, до курки – горіховий, до овочів – часниковий. Багато соуси універсальні і будуть завжди доречні.

Соуси можна купити готові, але завжди приємніше зробити їх власноруч.

Найпоширеніші соуси для шашликів готуються на основі томатів, рослинного масла кисломолочних продуктів. З добавок використовують лимонний сік, оцет, спеції і різну зелень.

Всі інгредієнти змішуються блендером або вручну і подаються окремо.

На швидку руку

Простий, без жодних надмірностей соус до шашлику можна створити буквально за 10 хвилин. Вийде універсальне гостре доповнення до будь-якого виду м'яса.

Що потрібно:

• аджика домашня гостра;
• томатний соус «Краснодарський»;
• пучок кінзи;
• пучок кропу.

В готовий томатний соус покласти кілька ложок аджики, додати подрібнену кінзу і кріп. Перемішати вручну або блендером і можна подавати на стіл до шашликів.

Соус до овочевого шашлику

Цей часниковий соус – чудове доповнення до літніх овочів на грилі.

Що потрібно:

• рослинне масло – 0,5 мл;
• часник – 0,2 кг;
• мелений перець червоний – дві чайні ложки.

Рослинна олія вилити на сковороду і нагріти. Коли масло охолоне, викласти в нього роздавлений часник і трохи потримати на слабкому вогні, щоб масло просочилося запахом часнику. Залишилося висипати червоний мелений перець і перемішати. Соус можна подавати до овочевого шашлику.

Білий соус до шашлику з баранини

До шашлику з баранини відмінно підійде пікантний і одночасно ніжний соус на основі йогурту. Ще одне його незаперечну перевагу – дуже просте і швидке приготування.

Що потрібно:

• стакан несолодкого натурального йогурту (можна взяти жирні густі вершки або сметану);
• столова ложка соку лайма (в якості альтернативи – лимона);
• пучок м'яти;
• гілочка петрушки;
• чайна ложка зіри;
• сіль.

Зелень порвати руками, вичавити сік з лайма. Помістити всі інгредієнти в блендер і перемішати. Викласти в миску і подати до шашлику.

Соус до шашлику з курки

Цей соус добре поєднується з курячим м'ясом.

Що потрібно:

• вода – 2/3 склянки;
• горіхи волоські очищені – стакан;
• гранатовий сік – половинка склянки;
• часник – три зубчики;
• хмелі-сунелі і мелений червоний перець – по чайній ложці;
• кінза – пучок;
• коріандр і шафран – по половинці чайної ложці;
• сіль.

Подрібнити будь-яким доступним способом часник, кінзу і горіхи. Додати до них хмелі-сунелі, шафран, коріандр, мелений перець, сіль і добре перемішати. Воду закип'ятити, остудити, з'єднати з гранатовим соком, перемішати і влити в суміш з спецій і горіхів. Ретельно перемішати і можна подавати як соус до курячого шашлику.

Соус до шашлику з риби

Цей соус – ідеальна добавка до рибного шашлику.

Що потрібно:

• рослинне масло – сім столових ложок;
• один лимон;
• естрагон подрібнений – дві столові ложки;
• цукор і насіння гірчиці (мелені) – по половинці чайної ложки;
• сіль;
• чорний мелений перець.

З лимона вичавити сік і натерти на тертці цедру. Змішати три столові ложки лимонного соку, цедру половини лимона, естрагон, гірчичні насіння і мелений перець. Влити олію, додати цукор, посаліть і збити за допомогою блендера. Соус до риби готовий.

Салат «Легкий вітерець» з капусти з перцем і селерою

Що потрібно:

• солодкий перець – 0,25 кг;
• білокачанна капуста (можна замінити китайської) – 0,3 кг;
• свіжий огірок – 0,2 кг;
• стебла селери – 100 г;
• лимон – 1 шт .;
• рослинне масло – на смак.

Як приготувати:

1. Дрібно наріжте капусту.
2. Перець і огірки поріжте соломкою.
3. Тонкими пластинками наріжте стебла селери.
4. Все змішайте, заправивши соусом з масла і соком, вичавленим з лимона.

Дуже не радимо цей салатик солити – без солі він набагато смачніше і корисніше. Його із задоволенням їдять ті, хто береже фігуру. Як на неї впливає шашлик, краще промовчимо.

Салат «Тбілісі» з овочами і квасолею

Що потрібно:

• консервована квасоля – 1 банка;
• червона цибуля – 0,2 кг;
• болгарський перець – 0,2 кг;
• часник – 0,5 головки;
• кінза – 100 г;
• волоські горіхи – 100 г;
• хмелі-сунелі, сіль, рослинне масло – на смак.

Як приготувати:

1. Цибулю і перець наріжте півкільцями.
2. Додайте до них квасолю і рубану кинзу.
3. Дрібно поріжте часник.
4. Горіхи складіть в пакет. Покатайте по ним качалкою, ніби розкочуєте тісто.
5. Пересипьте до овочів часник і горіхову крихту.
6. Посипте їх приправами.
7. Полийте маслом, перемішайте.

Очевидно, що грузинський салат до шашлику підходить ідеально, просто не має ніякого права не підійти. Ви напевно оціните його пікантний смак з часниково-горіховими нотками. Та й сам по собі цей салатик дуже навіть смачний. Рекомендуємо!

Салат «Дівочі сльози» з редькою і яблуком

Що потрібно:

• чорна редька – 1 шт .;
• яблуко – 1 шт .;
• морква – 1 шт .;
• масло, сіль – за смаком.

Як приготувати:

1. Очистіть і крупно натріть овочі і яблуко.
2. Перемішайте, злегка підсолити і заправте маслом.

І нехай зворушливе назва цього салату не затьмарить вашого святкового приводу, витягнув вас на природу, на шашлики!

Картопля, запечена з помідорами на мангалі

Що потрібно:

• картопля – 8 шт. середньої величини;
• помідори – 2 шт .;
• нежирна сметана – 0,25 л;
• свіжа зелень – 100 г;
• твердий сир – 80 г;
• спеції для картоплі, сіль – за смаком.

Як приготувати:

1. Картопля добре вимийте, очистіть. Молоду картоплю можна не очищати.
2. Бульби розріжте навпіл або на 4 частини.
3. Сметану змішайте з сіллю і спеціями, обмажте нею картопляні половинки (або четвертинки).
4. Половинки складіть разом і загорніть кожен бульба в фольгу.
5. Запечіть картоплю на грилі протягом 20-30 хвилин.
6. Дайте картоплі трохи охолонути, розгорніть фольгу.
7. Додайте до кожного бульби по часточці томата, посипте тертим сиром.
8. Посмажте на грилі протягом 7-8 хвилин, не загортаючи.
9. При подачі до столу посипте рубаною зеленню.

Приготований по даним рецептом картопля виходить ніжним. Томати додають йому соковитість, сир – вишуканість. Таке дотримувалися смачно, навіть якщо його подавати окремо. Ще більш смачним воно здасться в парі з шашликом.

Огірки гриль під сирним соусом

Що потрібно:

• огірки – 5 шт .;
• виноградний оцет – 40 мл;
• оливкова олія – 40 мл;
• часник – 2 зубчики;
• сіль – 0,5 ч. л .;
• грецький йогурт – 120 мл;
• сирний сир – 100 г;
• бальзамічний оцет – 40 мл;
• цукор – пучку;
• соєвий соус – 20 мл;
• свіжий кріп – 20 м

Як приготувати:

1. Змішайте сіль, масло і виноградний оцет. Додайте до них дрібно порубаний часник.
2. Замаринуйте в цій суміші розрізані вздовж на 4 частини огірки.
3. Через півгодини посмажте огірки на грилі. Досить буде 5 хвилин.
4. Решта інгредієнти з'єднайте в чаші блендера і збийте.
5. Полийте сирним соусом огірки і подавайте до столу.

Ця незвичайна, але дуже смачна закуска не залишить байдужим нікого з учасників застілля. Особливо добре вона буде виглядати зі свинячим шашликом.

Простий салат до шашлику зі свинини з помідорами і маринованою цибулею

Що потрібно:

• помідори – 0,3 кг;
• ріпчаста цибуля – 150 г;
• кип'ячена вода – 120 мл;
• столовий оцет (9-процентний) – 20 мл;
• сіль, цукор, чорний мелений перець – за смаком;
• майоран – 0,5 ч. л .;
• ароматне масло – 20 мл.

Як приготувати:

1. Оцет розведіть водою, додайте цукор, сіль і чорний перець, добре перемішайте.
2. Лук наріжте тонкими півкільцями, занурте в маринад, залиште в ньому на 20-30 хвилин.
3. Відіжміть маринована цибуля, перекладіть в миску.
4. Помідори наріжте половинками або четвертинками гуртків, з'єднайте з цибулею.
5. Посипте продукти майораном, полийте олією, перемішайте.

Залишається перекласти овочі в вазу і подати до столу. До шашлику зі свинини такий салат доведеться до речі.

Рецепт гарнір до шашлику – гриби з сиром

інгредієнти:

• 12 великих грибів;
• 60 г твердого сиру;
• 50 г вершкового масла;
• Зелена цибуля;
• 3 зубчики часнику;
• чебрець за смаком;
• сіль і перець за смаком.

За бажаннями сир можна не додавати, гриби смакуватимуть і так

Рецепт приготування грибного гарніру до шашлику:

1. Очистіть гриби і виріжте ніжки. Сир натріть. Масло розітріть з подрібненим часником.
2. Змастіть капелюшки грибів часниковим маслом і обсмажте на грилі (або на шампурах) по 2 хвилини з кожного боку. Посипте смажені гриби сумішшю цибулі, чебрецю, сиру і смажте ще 3 хвилини, поки сир не почне плавитися. Подавати на стіл гарячими.

Рецепт гарнір до шашлику – картопля з часником

Інгредієнти:

• 4 картоплини;
• 150 г вершкового масла;
• 3-4 зубчики часнику;
• 2-3 ст. ложки лимонного соку;
• зелена цибуля, сіль і перець за смаком.

Рецепт приготування гарніру з картоплі до шашлику:

1. 1. Картопля помийте і загорніть у фольгу. Якщо картопля великий – поріжте на чверть. Загорніть у фольгу і випікайте на грилі 30-40 хвилин до готовності.
2. 2. Перемішайте вершкове масло з сіллю, перцем, часником, лимонним соком і зеленню. Полийте сумішшю готову картоплю і подавайте до столу.

Смачного відпочинку!

Молода картопля з салом

Цей гарнір до шашлику зі свинини підходить ідеально. Але його можна подавати і як самостійне блюдо, доповнивши салатом зі свіжих овочів і прикрасивши зеленню.

Інгредієнти:

• картопля молода середнього розміру;
• солоне сало;
• суміш білого, лимонного, чорного і запашного меленого перцю;
• часник.

Запікаємо в фользі.

Готуємо молода картопля:

1. Картопля вимийте і висушіть. Чистити не треба.
2. Часник почистіть і наріжте часточками. Чи не товстими, 2-3 мм.
3. Сало ріжеться кубиком (4х4 см).
4. Картопля треба розрізати навпіл, і кілька разів проткнути виделкою. Посипають сумішшю перців.
5. Між половинками картоплі вкладіть шматок сала і часточку часнику. І загорніть у фольгу.
6. Викладіть на решітку і запікайте 25-40 хв. Перевірити готовність можна протикаючи зубочисткою.

До шашлику гарнір подається в фользі або викладений на загальну тарілку, посипану зеленню.

Картопля «Гармошка» з салом

Інгредієнти:

• 8 картоплин;
• 0,5 кг шпику;
• Сіль і спеції за смаком.

готуємо:

1. Картоплю треба добре вимити. Кожен бульба надрізається часточками (залишайте 5 мм недорізаним). Виходить гребінка. посоліть;
2. Сало без шкури нарізається на скибочки по величині розрізів в картоплині. Чи не товсто, 4-5 мм. Посолити і поперчити сало в мисці.
3. Вставити шпик в розрізи і обмотати фольгою. Можна нанизати на шампур, але для цього картоплю треба попередньо варити 10 хв.
4. Запікати 20 – 30 хв.

Якщо використовувати копчені грудинку, то вийде ще смачніше.

Запечена картопля під часниковим соусом

склад:

• молода картопля – 0,5 кг;
• лимон – 0,5 шт .;
• вершкове масло – 100 г;
• часник – 3 зубчики;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Картопля ретельно помийте. Молоді бульби можна не очищати. Якщо картопля велика, розріжте її на 4 частини, дрібні овочі залиште цілими.
• Загорніть картоплю в фольгу.
• Помістіть згорток в розігріту до 180 градусів духовку або закопайте в вугіллі.
• Через годину розгорніть картоплю. За допомогою ножа перевірте готовність. Якщо картопля вже досить м'яка, перекладіть її на блюдо.
• Розтопити вершкове масло. Зробити це можна на повільному вогні або іншим способом.
• Часник подрібніть за допомогою спеціального преса або якомога дрібніше поріжте.
• Розтоплене масло змішайте з сіллю, перцем, часником і вичавленим з половини лимона соком.
• Полийте картоплю приготованим соусом і подавайте до шашлику.

За даним рецептом гарнір до шашлику можна приготувати як на природі, так і в домашніх умовах.

Всіх Вам благ!