Як зробити домашнє молочне морозиво: рецепти покроково

Щоб розуміти, як зробити домашнє молочне морозиво, вивчіть кілька наших простих рецептів. Все геніально просто, тому озбройтеся необхідними продуктами, міксером або віночком, і дивуйте своїх близьких смачним натуральним морозивом без незрозумілих інгредієнтів і шкідливих добавок!

Домашні морозиво пломбір з молока

Як зробити домашнє молочне морозиво: рецепти покроково

Для справжнього пломбіру нам знадобиться:

  • молоко – 1 стакан;
  • масло вершкове – 25 грам;
  • жовток яєчний – 1 штука; </li >
  • цукор – ½ склянки;
  • ванільний цукор – 5 грам;
  • крохмаль – ½ ч. ложки.

Приготування:

  1. У глибокій зручною ємності змішати цукор, крохмаль і ванільний цукор.
  2. Додати один яєчний жовток.
  3. Перетерти масу до однорідності. Влити трохи молока.
  4. На вогонь відправити молоко, що залишилося. Додати 25 грамів вершкового масла. Масло має бути справжнім, що складається з 100 відсотків вершків з коров’ячого молока. Довести суміш до кипіння.
  5. Влити яєчну суміш в кипляче молоко. Перемішуючи, довести до кипіння. Зняти з вогню і відправити в холодну воду. Охолодити, періодично помішуючи.
  6. Холодну суміш розлити по формах. Це може бути велика форма або маленькі порційні. У мене велика силіконова форма і формочки для маленьких машинок.
  7. Надіслати формочки в морозильник на пару годин.
  8. Морозиво з маленьких формочок буде готове через 30-50 хвилин. Виймати його з силіконових формочок дуже просто.
  9. З великої форми, морозиво викладати ложкою на порційні тарілочки. Воно неймовірно смачне, ніжне й ароматне.

Морозиво з молока в домашніх умовах

Як зробити домашнє молочне морозиво: рецепти покроково

Перед тим, як ми почнемо розбиратися в процесі приготування молочного морозива., Я хочу дати кілька порад, які потрібно дотримуватися.

  1. Якщо у вас ємність для розморожування велика, то застигати ласощі буде довше. Краще візьміть порційні формочки.
  2. Також у великій ємності маса зберігає більше повітря і тому ви можете в готовому продукті відчути кристалики льоду. Тому її потрібно діставати і перемішувати кожні 30 хвилин (перші 1,5 години).
  3. Для маленьких форм це робити не обов’язково.
  4. Добре збиваються тільки ХОЛОДНІ білки і вершки. І краще це робити в охолодженої посуді.

Ну, а тепер давайте приступимо до готування.

Всі рецепти ми будемо робити вручну, без використання для виготовлення морозива. Вона є далеко не у кожної господині, а місце займає пристойно. Вважаю, що цей вид кухонної техніки зовсім не обов’язковий і ми обійдемося без нього.

Інгредієнти:

  • 250 мл молока
  • 25 г вершкового масла
  • 1 яєчний жовток
  • 0,5 склянки цукру

Приготування:

  1. Підігріваємо молоко, в нього викладемо вершкове масло і помішуючи, доведемо до кипіння.
  2. Розтираємо цукор і жовток до однорідної маси. І в неї додаємо трохи молока. У нас повинна вийти консистенція рідкої сметани.
  3. Цю суміш вливаємо тоненькою цівкою в гаряче молоко, постійно перемішуючи. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.
  4. Ставимо в холодну воду і продовжуємо перемішувати. Чекаємо, коли маса охолоне.
  5. Тепер розливаємо по формах і відправляємо в морозилку.
  6. Чекати потрібно від 3 годин. А потім настав час виймати ласощі і пригощатися.

Горіхове морозиво з молоком і без яєць

 Як зробити домашнє молочне морозиво: рецепти покроково

Горіхове морозиво – це незвичайний смак, який здивує Вас, і ваших рідних. А якщо Ви, подібно чарівним білочка, обожнюєте похрумтіти горішками, то цей дивовижний десерт, очевидно, ідеально Вам припаде до смаку. У запропонованому рецепті використовується фундук, але Ви не бійтеся експериментів, можете спробувати зробити молочне морозиво з іншим видом горіхів, адже відомо, що їх сила-силенна.

Необхідні продукти:

  • фундук (300-350 грам);
  • цукор (3/4 склянки);
  • молоко (5 склянок);
  • кукурудзяний крохмаль (3 столові ложки) ;
  • лікер (3 столові ложки);
  • сіль (щіпка).

Покроковий рецепт:

  1. Фундук необхідно очистити від шкаралупи, обсмажити і перемолоти в блендері до стану дрібної крупи. За консистенцією вийшла маса повинна нагадувати різку текстуру кукурудзяної муки.
  2. Подрібнені горіхи слід змішати з молоком, суміш поставити на середній вогонь і довести до кипіння. Як тільки продукт почне кипіти, закрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і залиште на 20-30 хвилин.
  3. Лікер змішайте з крохмалем.
  4. Після закінчення належного часу зніміть молочну масу з вогню, процідіть, прибравши горіхи.
  5. Повернувши молоко в каструлю, додайте в нього крохмале-лікерну суспензію.
  6. Продовжуйте варити суміш на середньому вогні близько двох-трьох хвилин, постійно перемішуючи рідину. В результаті маса повинна вийти досить густою.
  7. Майже готове горіхове молочне морозиво слід заховати в морозильній камері на ніч. На наступний ранок Вас чекає смачний десерт, який можна посипати залишками фундука та шоколадною крихтою.

Морозиво з молока, яєць і цукру

Тепер спробуємо варіант з додаванням вершкового масла і яєць. Виходить смакота до цього вершковим смаком! За рахунок використання жовтків, морозиво набуває апетитний жовтий відтінок.

Підготуйте:

    • 500 г молока;
    • 200 г цукру;
    • 50 г вершкового масла;
  • 3 яйця.

 

Як зробити:

  1. Відокремте жовтки від білків. Вам знадобляться тільки жовтки – розітріть їх з цукром.
  2. Вершкове масло повинно бути м’яким. З’єднайте молоко, жовтки з цукром і масло, збийте до однорідного стану.
  3. Поставте суміш на повільний вогонь і при постійному помішуванні доведіть до кипіння.
  4. Чи не кип’ятіть! Як тільки почне закипати, знімайте з вогню. Процідіть, для усунення можливих грудочок.
  5. Проціджену заготовку остудіть до кімнатної температури і поставте в морозилку на 4 години. Щоб уникнути утворення кристалів льоду, кожні півгодини перемішуйте вміст.

Це просто смакота! Спробуйте, яка ніжна виходить текстура.

З сухого молока

Як зробити домашнє молочне морозиво: рецепти покроково

Улюблені ласощі всіх дітей – морозиво. А ласощі, зроблене своїми руками в домашніх умовах, ще смачніше. Давайте розглянемо рецепт приготування освіжаючого десерту з сухого молока. Багато часу це у вас не забере, головне бажання, інгредієнти і трішки терпіння.

  • Молоко – 500 мл;
  • Молоко сухе – 100 г;
  • Крохмаль – 20 г;
  • Цукор – 100 г;
  • Какао – 15 г;
  • За смаком можна додати дрібку волоських горіхів.

Що робити:

    1. Для початку перемішати цукор і сухе молоко.
    2. Потім цю суміш розвести до однорідної маси в 450 мл молока. Щоб уникнути грудочок бажано скористатися міксером.
    3. Поставити на плиту каструлю, вилити в неї молочну суміш і довести до кипіння.
    4. Решта 50 мл холодного молока окремо змішати з крохмалем і вилити в каструлю.
    5. Закипіле молоко, постійно помішуючи, потримати на вогні ще хвилини три до тих пір, поки воно по консистенції НЕ буде нагадувати застиглий кисіль.
    6. Зняти каструлю з плити і процідити склад через дрібне металеве сито.
    7. Після додати в суміш какао і пробити її міксером.
  • При використанні волоських горіхів (можна взяти будь-які інші), подрібнити їх і обсмажити на сковороді без масла.
  • Після чого висипати в молочний коктейль.
  • Коли підготовлена ​​маса охолоне, вилити її в спеціальну форму і поставити в морозильну камеру на 30-40 хвилин.
  • Як пройде зазначений час, дістати форму і збити напівзавмерлу суміш міксером ще раз.
  • Прибрати назад в холодильник на 30-40 хвилин.
  • Ці дії необхідно повторювати до тих пір, поки морозиво не стане м’яким і ніжним, без грудочок льоду. Ось і весь рецепт.

 

Після готове морозиво можна викласти спеціальною ложкою в йогуртниці і прикрасити листям м’яти, притрусити какао.

З козячого молока

 Як зробити домашнє молочне морозиво: рецепти покроково

Морозиво з козячого молока вважається найлегшим в приготуванні, але це не робить його менш смачним. Що нам знадобиться:

  • Козяче молоко – 1,2 л;
  • Жовтки з великих яєць курки – 8 штук;
  • Цукровий пісок – 200 г.

Інструкція:

  1. У каструлю вилити молоко кози і дати йому закипіти, тільки дивіться уважно, щоб воно не втекло.
  2. дати час йому трохи охолонути.
  3. Окремо в мисці добре збити міксером жовтки курячих яєць з цукром.
  4. Поступово долити сюди ж тепле кип’ячене молоко, збиваючи все міксером.
  5. Вилити масу назад в каструлю і поставити на повільний вогонь. Помішувати до загустіння суміші.
  6. Перелити молочний склад в форму з кришкою і дати охолонути.
  7. Після чого поставити в холодильник до повного застигання.
  8. Коли морозиво повністю охолоне , прибрати його в морозильну камеру на 12 годин, кожну годину перемішувати.

Молочне морозиво з вершковим маслом в домашніх умовах

Якщо заморозити заварний крем, вийде дуже смачний десерт. Давайте спробуємо! Ще тут пропонується цікава техніка заморожування колотим льодом. За рахунок цього готове ласощі придбає необхідну пластичність.

Необхідні продукти:

  • 5 склянок молока;
  • 2 склянки цукру;
  • 4 яйця;
  • 1 ч.л. вершкового масла;
  • 3 кг льоду;
  • 1 кг великої повареної солі.

Як приготувати:

  1. Візьміть 2 цілих яйця і 2 жовтки. Збийте їх віночком і процідіть через сито в каструлю, в якій будете варити морозиво.
  2. Всипте цукор, змішайте його з яйцями. Потім влийте молоко.
  3. Варити необхідно на водяній бані. Каструля з заготівлею повинна на половину занурюватися в воду. Поставте на вогонь і, безперервно помішуючи, доведіть воду до кипіння.
  4. Після закипання зменшіть вогонь до середнього. Варіть до тих пір, поки маса не загусне до стану млинцевого тесту.
  5. Не забувайте постійно помішувати ложкою. Знадобиться приблизно 15 хвилин.
  6. Вимкніть вогонь і розчиніть в суміші вершкове масло.
  7. Приберіть каструлю з водяної бані і дайте вмісту повністю охолонути. Потім поставте каструлю в холодильник на 2 години, так маса для морозива «дозріє».
  8. Колота лід перекладіть в тазик і засипте сіллю. Сіль сповільнює процес танення. Каструлю поставте на лід.
  9. Для рівномірного розподілу холоду, постійно перемішуйте вміст. Через 20-30 хвилин суміш придбає консистенцію манної каші.
  10. Розлийте морозиво по формах і поставте в морозилку на 4-5 годин до повного застигання.

Після закінчення заморожування на льоду можна ввести будь-які добавки на ваш смак: ваніль, какао, горіхи, цедру, заморожені ягоди.

Рецепт молочного морозива з бананом в домашніх умовах

Як зробити домашнє молочне морозиво: рецепти покроково

Морозиво по такому банановому рецептом виходить особливо ніжним, поєднуючи ніжну м’якоть банана і натурального молока, даючи чудовий аромат.

Інгредієнти для однієї порції:

  • молоко натуральне – 1 стакан;
  • банан стиглий – 2 штуки;
  • сметана свіжа – 1,5 столових ложки;
  • цукровий пісок – за смаком;
  • лимонний сік – 1 чайна ложка.

Як приготувати в домашніх умовах молочне морозиво з бананами

  1. Для цього домашнього морозива знадобляться стиглі банани, які слід звільнити від шкірки, порізати на шматочки
  2. Потім змішати шматочки бананів з молоком і іншими рецептурними інгредієнтами, не забуваючи про ступінь солодощі холодного десерту, додати цукор.
  3. Отриману масу збити за допомогою блендера до повної однорідності.
  4. У підсумку вийшла суміш швидко розподілити по формах і відправити в морозильну камеру до повного заморожування.

Щоб десерт вийшов цікавіше, після збивання в нього можна додати такі наповнювачі, як кубики цілого банана або свіжі ягоди полуниці з листочками м’яти, хоча можна додати ці інгредієнти вже подаючи десерт на стіл. Любителі ванільного аромату можуть додати ваніль за смаком.

Малинове морозиво

Морозиво – це смачний десерт, який можна приготувати навіть без молока, особливо якщо мова йде про фруктових ласощах.

Для тих, хто любить ягоди і фрукти, ми хочемо розповісти, як зробити морозиво без молока. </P >

  1. Оскільки ми не будемо використовувати молоко, то придбаємо жирні вершки (40%). Досить буде двох склянок.
  2. У якості наповнювача візьмемо пару стаканів малинових ягідок.
  3. Цукор – 230 г.
  4. Крім того, необхідно взяти склянку менш жирних вершків ( 10%).
  5. Для приготування будемо використовувати тільки яєчні жовтки – п’ять шт.
  6. Щіпка солі.
  7. Чайна ложечка меленого кардамону.

Спосіб приготування:

  1. Змішуємо в каструлі по склянці жирних і 10% вершків, додаємо цукор і, помішуючи, доводимо масу до кипіння. Ягоди малини необхідно заздалегідь помити і просушити по можливості. Далі протираємо їх через сито для отримання однорідного пюре без кісточок.
  2. В окремій ємності збиваємо кардамон, сіль і жовтки. У яєчну масу вливаємо ½ частину гарячих вершків і перемішуємо масу. Далі відправляємо її на малий вогонь до згущення.
  3. Залишки жирних вершків виливаємо в посуд, додаємо заварний крем, після чого всі інгредієнти змішуємо і залишаємо остигати до кімнатної температури. І тільки після цього додаємо малинову масу. Далі відправляємо морозиво в морозилку.

Домашнє радянських морозиво

Легендарне радянських морозиво – це смак дитинства народилися в СРСР. А з нашим рецептом його дуже легко відчути знову.

Склад:

  • 1 стручок ванілі;
  • 100 гр. дрібного цукру;
  • 4 жовтки;
  • стакан молока найжирнішого;
  • вершки 38% – 350 мл.

Готуємо морозиво по ГОСТу з СРСР так:

  1. 4 жовтки і 100 грамів дрібного цукру розтираємо ретельно до білого.
  2. з ванілі акуратно виймаємо насіння.
  3. у каструльці кип’ятимо молоко з доданою до нього ваніллю.
  4. Тоненькою цівкою вливаємо молоко в збиті з цукром жовтки.
  5. Масу знову ставимо на вогонь і прогріваємо, невпинно перемішуючи, до 80 ° C. Важливо не дати складу закипіти! Після цього прибираємо каструльку з плити і охолоджуємо. Спершу до температури кімнати, потім поміщаємо суміш на 1 годину в холодильник.
  6. Сливки, попередньо протягом 12 годин охолоджені, пишно збиваємо.
  7. З’єднуємо жовткова суміш і вершки і теж збиваємо пару хвилинок . Отриману масу відправляємо в морозильник на 60 хвилин. Потім дістаємо, перемішуємо або збиваємо, і знову в камеру. Так 4 рази.
  8. Останній раз вийнята суміш буде твердою. Так і має бути. Розламуємо її ложкою, інтенсивно заважаємо, і знову в морозилку.
  9. Через півгодини дістаємо, знову перемішуємо і тепер уже кладемо морозиво в камеру до повного застигання.

Радянське морозиво готове ! Можна їм насолоджуватися, згадуючи своє щасливе дитинство.

Морозиво зі згущеним молоком

Щоб охолодитися в жарку погоду, необов’язково купувати морозиво в магазині. Ласощі зі згущеним молоком зможе приготувати вдома навіть дитина. За бажанням його можна оформити у вафельному стаканчику або на паличці.

Необхідні продукти:

  • вершки (жирність 35%) – 500 мл;
  • згущене молоко – 300 мл;
  • ванілін – за смаком;
  • шоколад, горіхи – за бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Перемішати всі компоненти до однорідної консистенції.
  2. Прибрати в морозильну камеру на кілька годин.
  3. Якщо морозиво буде викладатися в вафельні ріжки, то зсередини їх можна змастити розтопленим шоколадом .

Смачний прохолоджуватися десерт готовий. Додатково можна прикрасити горіхами або шоколадною крихтою.

Поради для початківців виробників морозива

Якщо Ви зіткнулися з низкою проблем при приготуванні улюблених ласощів будинку, то, ймовірно, такі хитрощі і поради допоможуть Вам позбутися від виниклих незручностей:

  • іноді морозиво практично неможливо дістати з формочки. Щоб впоратися з цією неприємною ситуацією, необхідно просто акуратно опустити форму з морозивом в гарячу воду. За пару секунд процес витягування продукту з ємності пройде швидко і «безболісно»;
  • пам’ятайте, що ємність для морозива слід щільно закривати, інакше ніжна молочна маса швидко вбере в себе запахи оточуючих її їстівних матеріалів;
  • як відомо, молоко відіграє головну роль в приготування холодної солодощі, однак йому можна знайти альтернативу. Хорошим замінником може стати сухе відновлене молоко, вершки, йогурт і навіть згущене молоко;
  • готувати молочне морозиво в домашніх умовах краще з використанням машинки для морозива, але і без морозива реально зробити чудовий десерт, тільки важливо не забувати про періодичних перемішування в процесі заморозки.

Смачного!

Всього Вам доброго!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог