Щоб розуміти, як зробити домашнє молочне морозиво, вивчіть кілька наших простих рецептів. Все геніально просто, тому озбройтеся необхідними продуктами, міксером або віночком, і дивуйте своїх близьких смачним натуральним морозивом без незрозумілих інгредієнтів і шкідливих добавок!
Домашні морозиво пломбір з молока
Для справжнього пломбіру нам знадобиться:
- молоко – 1 стакан;
- масло вершкове – 25 грам;
- жовток яєчний – 1 штука; </li >
- цукор – ½ склянки;
- ванільний цукор – 5 грам;
- крохмаль – ½ ч. ложки.
Приготування:
- У глибокій зручною ємності змішати цукор, крохмаль і ванільний цукор.
- Додати один яєчний жовток.
- Перетерти масу до однорідності. Влити трохи молока.
- На вогонь відправити молоко, що залишилося. Додати 25 грамів вершкового масла. Масло має бути справжнім, що складається з 100 відсотків вершків з коров’ячого молока. Довести суміш до кипіння.
- Влити яєчну суміш в кипляче молоко. Перемішуючи, довести до кипіння. Зняти з вогню і відправити в холодну воду. Охолодити, періодично помішуючи.
- Холодну суміш розлити по формах. Це може бути велика форма або маленькі порційні. У мене велика силіконова форма і формочки для маленьких машинок.
- Надіслати формочки в морозильник на пару годин.
- Морозиво з маленьких формочок буде готове через 30-50 хвилин. Виймати його з силіконових формочок дуже просто.
- З великої форми, морозиво викладати ложкою на порційні тарілочки. Воно неймовірно смачне, ніжне й ароматне.
Морозиво з молока в домашніх умовах
Перед тим, як ми почнемо розбиратися в процесі приготування молочного морозива., Я хочу дати кілька порад, які потрібно дотримуватися.
- Якщо у вас ємність для розморожування велика, то застигати ласощі буде довше. Краще візьміть порційні формочки.
- Також у великій ємності маса зберігає більше повітря і тому ви можете в готовому продукті відчути кристалики льоду. Тому її потрібно діставати і перемішувати кожні 30 хвилин (перші 1,5 години).
- Для маленьких форм це робити не обов’язково.
- Добре збиваються тільки ХОЛОДНІ білки і вершки. І краще це робити в охолодженої посуді.
Ну, а тепер давайте приступимо до готування.
Всі рецепти ми будемо робити вручну, без використання для виготовлення морозива. Вона є далеко не у кожної господині, а місце займає пристойно. Вважаю, що цей вид кухонної техніки зовсім не обов’язковий і ми обійдемося без нього.
Інгредієнти:
- 250 мл молока
- 25 г вершкового масла
- 1 яєчний жовток
- 0,5 склянки цукру
Приготування:
- Підігріваємо молоко, в нього викладемо вершкове масло і помішуючи, доведемо до кипіння.
- Розтираємо цукор і жовток до однорідної маси. І в неї додаємо трохи молока. У нас повинна вийти консистенція рідкої сметани.
- Цю суміш вливаємо тоненькою цівкою в гаряче молоко, постійно перемішуючи. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.
- Ставимо в холодну воду і продовжуємо перемішувати. Чекаємо, коли маса охолоне.
- Тепер розливаємо по формах і відправляємо в морозилку.
- Чекати потрібно від 3 годин. А потім настав час виймати ласощі і пригощатися.
Горіхове морозиво з молоком і без яєць
Горіхове морозиво – це незвичайний смак, який здивує Вас, і ваших рідних. А якщо Ви, подібно чарівним білочка, обожнюєте похрумтіти горішками, то цей дивовижний десерт, очевидно, ідеально Вам припаде до смаку. У запропонованому рецепті використовується фундук, але Ви не бійтеся експериментів, можете спробувати зробити молочне морозиво з іншим видом горіхів, адже відомо, що їх сила-силенна.
Необхідні продукти:
- фундук (300-350 грам);
- цукор (3/4 склянки);
- молоко (5 склянок);
- кукурудзяний крохмаль (3 столові ложки) ;
- лікер (3 столові ложки);
- сіль (щіпка).
Покроковий рецепт:
- Фундук необхідно очистити від шкаралупи, обсмажити і перемолоти в блендері до стану дрібної крупи. За консистенцією вийшла маса повинна нагадувати різку текстуру кукурудзяної муки.
- Подрібнені горіхи слід змішати з молоком, суміш поставити на середній вогонь і довести до кипіння. Як тільки продукт почне кипіти, закрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і залиште на 20-30 хвилин.
- Лікер змішайте з крохмалем.
- Після закінчення належного часу зніміть молочну масу з вогню, процідіть, прибравши горіхи.
- Повернувши молоко в каструлю, додайте в нього крохмале-лікерну суспензію.
- Продовжуйте варити суміш на середньому вогні близько двох-трьох хвилин, постійно перемішуючи рідину. В результаті маса повинна вийти досить густою.
- Майже готове горіхове молочне морозиво слід заховати в морозильній камері на ніч. На наступний ранок Вас чекає смачний десерт, який можна посипати залишками фундука та шоколадною крихтою.
Морозиво з молока, яєць і цукру
Тепер спробуємо варіант з додаванням вершкового масла і яєць. Виходить смакота до цього вершковим смаком! За рахунок використання жовтків, морозиво набуває апетитний жовтий відтінок.
Підготуйте:
-
- 500 г молока;
- 200 г цукру;
- 50 г вершкового масла;
- 3 яйця.
Як зробити:
- Відокремте жовтки від білків. Вам знадобляться тільки жовтки – розітріть їх з цукром.
- Вершкове масло повинно бути м’яким. З’єднайте молоко, жовтки з цукром і масло, збийте до однорідного стану.
- Поставте суміш на повільний вогонь і при постійному помішуванні доведіть до кипіння.
- Чи не кип’ятіть! Як тільки почне закипати, знімайте з вогню. Процідіть, для усунення можливих грудочок.
- Проціджену заготовку остудіть до кімнатної температури і поставте в морозилку на 4 години. Щоб уникнути утворення кристалів льоду, кожні півгодини перемішуйте вміст.
Це просто смакота! Спробуйте, яка ніжна виходить текстура.
З сухого молока
Улюблені ласощі всіх дітей – морозиво. А ласощі, зроблене своїми руками в домашніх умовах, ще смачніше. Давайте розглянемо рецепт приготування освіжаючого десерту з сухого молока. Багато часу це у вас не забере, головне бажання, інгредієнти і трішки терпіння.
- Молоко – 500 мл;
- Молоко сухе – 100 г;
- Крохмаль – 20 г;
- Цукор – 100 г;
- Какао – 15 г;
- За смаком можна додати дрібку волоських горіхів.
Що робити:
-
- Для початку перемішати цукор і сухе молоко.
- Потім цю суміш розвести до однорідної маси в 450 мл молока. Щоб уникнути грудочок бажано скористатися міксером.
- Поставити на плиту каструлю, вилити в неї молочну суміш і довести до кипіння.
- Решта 50 мл холодного молока окремо змішати з крохмалем і вилити в каструлю.
- Закипіле молоко, постійно помішуючи, потримати на вогні ще хвилини три до тих пір, поки воно по консистенції НЕ буде нагадувати застиглий кисіль.
- Зняти каструлю з плити і процідити склад через дрібне металеве сито.
- Після додати в суміш какао і пробити її міксером.
- При використанні волоських горіхів (можна взяти будь-які інші), подрібнити їх і обсмажити на сковороді без масла.
- Після чого висипати в молочний коктейль.
- Коли підготовлена маса охолоне, вилити її в спеціальну форму і поставити в морозильну камеру на 30-40 хвилин.
- Як пройде зазначений час, дістати форму і збити напівзавмерлу суміш міксером ще раз.
- Прибрати назад в холодильник на 30-40 хвилин.
- Ці дії необхідно повторювати до тих пір, поки морозиво не стане м’яким і ніжним, без грудочок льоду. Ось і весь рецепт.
Після готове морозиво можна викласти спеціальною ложкою в йогуртниці і прикрасити листям м’яти, притрусити какао.
З козячого молока
Морозиво з козячого молока вважається найлегшим в приготуванні, але це не робить його менш смачним. Що нам знадобиться:
- Козяче молоко – 1,2 л;
- Жовтки з великих яєць курки – 8 штук;
- Цукровий пісок – 200 г.
Інструкція:
- У каструлю вилити молоко кози і дати йому закипіти, тільки дивіться уважно, щоб воно не втекло.
- дати час йому трохи охолонути.
- Окремо в мисці добре збити міксером жовтки курячих яєць з цукром.
- Поступово долити сюди ж тепле кип’ячене молоко, збиваючи все міксером.
- Вилити масу назад в каструлю і поставити на повільний вогонь. Помішувати до загустіння суміші.
- Перелити молочний склад в форму з кришкою і дати охолонути.
- Після чого поставити в холодильник до повного застигання.
- Коли морозиво повністю охолоне , прибрати його в морозильну камеру на 12 годин, кожну годину перемішувати.
Молочне морозиво з вершковим маслом в домашніх умовах
Якщо заморозити заварний крем, вийде дуже смачний десерт. Давайте спробуємо! Ще тут пропонується цікава техніка заморожування колотим льодом. За рахунок цього готове ласощі придбає необхідну пластичність.
Необхідні продукти:
- 5 склянок молока;
- 2 склянки цукру;
- 4 яйця;
- 1 ч.л. вершкового масла;
- 3 кг льоду;
- 1 кг великої повареної солі.
Як приготувати:
- Візьміть 2 цілих яйця і 2 жовтки. Збийте їх віночком і процідіть через сито в каструлю, в якій будете варити морозиво.
- Всипте цукор, змішайте його з яйцями. Потім влийте молоко.
- Варити необхідно на водяній бані. Каструля з заготівлею повинна на половину занурюватися в воду. Поставте на вогонь і, безперервно помішуючи, доведіть воду до кипіння.
- Після закипання зменшіть вогонь до середнього. Варіть до тих пір, поки маса не загусне до стану млинцевого тесту.
- Не забувайте постійно помішувати ложкою. Знадобиться приблизно 15 хвилин.
- Вимкніть вогонь і розчиніть в суміші вершкове масло.
- Приберіть каструлю з водяної бані і дайте вмісту повністю охолонути. Потім поставте каструлю в холодильник на 2 години, так маса для морозива «дозріє».
- Колота лід перекладіть в тазик і засипте сіллю. Сіль сповільнює процес танення. Каструлю поставте на лід.
- Для рівномірного розподілу холоду, постійно перемішуйте вміст. Через 20-30 хвилин суміш придбає консистенцію манної каші.
- Розлийте морозиво по формах і поставте в морозилку на 4-5 годин до повного застигання.
Після закінчення заморожування на льоду можна ввести будь-які добавки на ваш смак: ваніль, какао, горіхи, цедру, заморожені ягоди.
Рецепт молочного морозива з бананом в домашніх умовах
Морозиво по такому банановому рецептом виходить особливо ніжним, поєднуючи ніжну м’якоть банана і натурального молока, даючи чудовий аромат.
Інгредієнти для однієї порції:
- молоко натуральне – 1 стакан;
- банан стиглий – 2 штуки;
- сметана свіжа – 1,5 столових ложки;
- цукровий пісок – за смаком;
- лимонний сік – 1 чайна ложка.
Як приготувати в домашніх умовах молочне морозиво з бананами
- Для цього домашнього морозива знадобляться стиглі банани, які слід звільнити від шкірки, порізати на шматочки
- Потім змішати шматочки бананів з молоком і іншими рецептурними інгредієнтами, не забуваючи про ступінь солодощі холодного десерту, додати цукор.
- Отриману масу збити за допомогою блендера до повної однорідності.
- У підсумку вийшла суміш швидко розподілити по формах і відправити в морозильну камеру до повного заморожування.
Щоб десерт вийшов цікавіше, після збивання в нього можна додати такі наповнювачі, як кубики цілого банана або свіжі ягоди полуниці з листочками м’яти, хоча можна додати ці інгредієнти вже подаючи десерт на стіл. Любителі ванільного аромату можуть додати ваніль за смаком.
Малинове морозиво
Морозиво – це смачний десерт, який можна приготувати навіть без молока, особливо якщо мова йде про фруктових ласощах.
Для тих, хто любить ягоди і фрукти, ми хочемо розповісти, як зробити морозиво без молока. </P >
- Оскільки ми не будемо використовувати молоко, то придбаємо жирні вершки (40%). Досить буде двох склянок.
- У якості наповнювача візьмемо пару стаканів малинових ягідок.
- Цукор – 230 г.
- Крім того, необхідно взяти склянку менш жирних вершків ( 10%).
- Для приготування будемо використовувати тільки яєчні жовтки – п’ять шт.
- Щіпка солі.
- Чайна ложечка меленого кардамону.
Спосіб приготування:
- Змішуємо в каструлі по склянці жирних і 10% вершків, додаємо цукор і, помішуючи, доводимо масу до кипіння. Ягоди малини необхідно заздалегідь помити і просушити по можливості. Далі протираємо їх через сито для отримання однорідного пюре без кісточок.
- В окремій ємності збиваємо кардамон, сіль і жовтки. У яєчну масу вливаємо ½ частину гарячих вершків і перемішуємо масу. Далі відправляємо її на малий вогонь до згущення.
- Залишки жирних вершків виливаємо в посуд, додаємо заварний крем, після чого всі інгредієнти змішуємо і залишаємо остигати до кімнатної температури. І тільки після цього додаємо малинову масу. Далі відправляємо морозиво в морозилку.
Домашнє радянських морозиво
Легендарне радянських морозиво – це смак дитинства народилися в СРСР. А з нашим рецептом його дуже легко відчути знову.
Склад:
- 1 стручок ванілі;
- 100 гр. дрібного цукру;
- 4 жовтки;
- стакан молока найжирнішого;
- вершки 38% – 350 мл.
Готуємо морозиво по ГОСТу з СРСР так:
- 4 жовтки і 100 грамів дрібного цукру розтираємо ретельно до білого.
- з ванілі акуратно виймаємо насіння.
- у каструльці кип’ятимо молоко з доданою до нього ваніллю.
- Тоненькою цівкою вливаємо молоко в збиті з цукром жовтки.
- Масу знову ставимо на вогонь і прогріваємо, невпинно перемішуючи, до 80 ° C. Важливо не дати складу закипіти! Після цього прибираємо каструльку з плити і охолоджуємо. Спершу до температури кімнати, потім поміщаємо суміш на 1 годину в холодильник.
- Сливки, попередньо протягом 12 годин охолоджені, пишно збиваємо.
- З’єднуємо жовткова суміш і вершки і теж збиваємо пару хвилинок . Отриману масу відправляємо в морозильник на 60 хвилин. Потім дістаємо, перемішуємо або збиваємо, і знову в камеру. Так 4 рази.
- Останній раз вийнята суміш буде твердою. Так і має бути. Розламуємо її ложкою, інтенсивно заважаємо, і знову в морозилку.
- Через півгодини дістаємо, знову перемішуємо і тепер уже кладемо морозиво в камеру до повного застигання.
Радянське морозиво готове ! Можна їм насолоджуватися, згадуючи своє щасливе дитинство.
Морозиво зі згущеним молоком
Щоб охолодитися в жарку погоду, необов’язково купувати морозиво в магазині. Ласощі зі згущеним молоком зможе приготувати вдома навіть дитина. За бажанням його можна оформити у вафельному стаканчику або на паличці.
Необхідні продукти:
- вершки (жирність 35%) – 500 мл;
- згущене молоко – 300 мл;
- ванілін – за смаком;
- шоколад, горіхи – за бажанням.
Спосіб приготування:
- Перемішати всі компоненти до однорідної консистенції.
- Прибрати в морозильну камеру на кілька годин.
- Якщо морозиво буде викладатися в вафельні ріжки, то зсередини їх можна змастити розтопленим шоколадом .
Смачний прохолоджуватися десерт готовий. Додатково можна прикрасити горіхами або шоколадною крихтою.
Поради для початківців виробників морозива
Якщо Ви зіткнулися з низкою проблем при приготуванні улюблених ласощів будинку, то, ймовірно, такі хитрощі і поради допоможуть Вам позбутися від виниклих незручностей:
- іноді морозиво практично неможливо дістати з формочки. Щоб впоратися з цією неприємною ситуацією, необхідно просто акуратно опустити форму з морозивом в гарячу воду. За пару секунд процес витягування продукту з ємності пройде швидко і «безболісно»;
- пам’ятайте, що ємність для морозива слід щільно закривати, інакше ніжна молочна маса швидко вбере в себе запахи оточуючих її їстівних матеріалів;
- як відомо, молоко відіграє головну роль в приготування холодної солодощі, однак йому можна знайти альтернативу. Хорошим замінником може стати сухе відновлене молоко, вершки, йогурт і навіть згущене молоко;
- готувати молочне морозиво в домашніх умовах краще з використанням машинки для морозива, але і без морозива реально зробити чудовий десерт, тільки важливо не забувати про періодичних перемішування в процесі заморозки.
Смачного!
Всього Вам доброго!