Як зробити печінкові оладки: рецепти з фото

Друзі всім привіт!

Яловича печінка – простий і доступний субпродукт, але далеко не всі люблять його, адже часто в готовій страві відчувається специфічний смак і аромат. Печінкові оладки з яловичої печінки – смачне і ситне блюдо, яке оцінять всі любителі цього субпродукту. Готуються вони досить просто з найдоступніших інгредієнтів.

Як приготувати печінкові оладки, щоб були м’якими

Можливо хтось з Вас вже стикався з подібним моментом. Готуєш печінкові оладки, а вони виходять не настільки смачними. І зовсім м’якими, що до речі зовсім не властиво даному страви. Ось тоді і починаються підозри, «можливо я роблю щось не так».

Давайте розбиратися в цьому моменті разом. А допоможе нам в цьому чудова господиня з багаторічним досвідом. Вона не тільки поділитися з нами своїм рецептом, а й дасть необхідні рекомендації. Які ми повинні в свою чергу застосувати на ділі.

Ось так котлетки, і справді зовсім простий рецепт. Головне продуктів потрібно зовсім небагато. Оладки виходять дуже м’якими, вже повірте я випробувала. Всі сімейні були просто в захваті. А чоловік просить ще приготувати.

Класичні млинці з яловичої печінки – покроковий рецепт

Найпростіші печінкові оладки – дуже смачні і ніжні. Для їх приготування потрібно трохи інгредієнтів – звичайно ж, найголовніше не забути придбати печінку, ну а решту продуктів є в будинку у кожної господині. Головна їхня перевага полягає в тому, що готуються вони дуже швидко.

Потрібно:

  • яловича печінка – 1 кг;
  • крупа манна – 2 ст . л. з гіркою;
  • одна цибулина;
  • одна морква середнього розміру;
  • яйця – 2 шт. (Якщо дрібні – то 3 шт.);
  • сіль – 1 ч. Л.;
  • чорний перець за смаком;
  • рослинне масло для смаження.

Етапи приготування:

  1. Для приготування оладок вам знадобитися один кілограм яловичої печінки. Спочатку її потрібно добре промити під проточною водою, а потім нарізати дрібними шматочками. Бажано прибирати судини і жовчні протоки (це робиться для того, щоб оладки не гірчить). Потім додайте дві столові ложки манки і добре перемішайте. Відставте приблизно на півгодини.
  2. Візьміть одну цибулину і почистіть її, поріжте дрібними кубиками. Морквину також почистіть, добре вимийте і натріть на середній тертці. На сковороду вилийте дві ложки рослинної олії і обсмажте спочатку цибулю до золотистого кольору (це займе буквально одну хвилину). Потім до цибулі висипте морква і смажте на повільному вогні ще три хвилини.
  3. У миску з печінкою вбийте два яйця, додайте трохи остигнула зажарку і посоліть, поперчіть за смаком. Гарненько перемішайте.
  4. Для смаження оладок знадобиться сковорода з антипригарним покриттям (ну або така до якої нічого не прилипає). Розігрійте її і пензликом змастіть рослинною олією. Ложкою викладайте печінковий тісто і обсмажуйте з обох сторін на слабкому вогні по пару хвилин.
  5. Готові оладки зніміть, а сковороду протріть серветкою. Знову змастіть рослинною олією і викладайте тісто, смажте на слабкому вогні. Так повторюйте, поки тісто не закінчиться, і ви не пожежа все оладки.

Подавайте печінкові оладки з овочевими салатами. Добре підійдуть гарніри з рису або картоплі, але краще не смажені. А так же смачно буде з різними соусами, наприклад, сметанним.

Печінкові оладки з курячої печінки з засмажкою

Як зробити печінкові оладки: рецепти з фото

Ці легкі і в той же час ситні печінкові оладки сподобаються навіть тим, хто не любить печінку. Готувати їх дуже легко і швидко – впорається навіть новачок в кулінарній справі. Особливо гарні вони будуть, якщо прокласти їх шарами з морквяно-цибулевої засмажкою.

Потрібно:

  • куряча печінка – 500-600 г;
  • велика цибулина – 1 шт.;
  • яйця – 2 шт.;
  • борошно – 400 -450 г;
  • сіль і перець за смаком;
  • рослинне масло для смаження;
  • пару цибулин і моркви для засмажкою.

Етапи приготування:

  1. Для приготування курячих оладок почистіть велику цибулину, поріжте її на шматки і подрібніть в блендері.
  2. Печінка, попередньо промийте і наріжте шматочками, видаливши при цьому пленочки. Висипати в миску з цибулею і подрібніть все занурювальним блендером.
  3. Тепер прийшла пора додати борошно. Всю відразу не висипайте – додайте спочатку одну третину. Посоліть за смаком і додайте трохи чорного перцю. Знову збийте блендером.
  4. Додайте потроху решту борошна і збивайте. Вся борошно може не знадобитися – дивіться на густоту тіста, воно повинно бути, як на звичайні оладки. Залиште на столі, прикривши рушником на 15-20 хвилин.
  5. На сковороду налийте трохи олії і поставте на невеликий вогонь. Коли масло розігріється, столовою ложкою наливайте тісто. Обсмажуйте печінкові оладки з кожного боку до готовності.
  6. Для засмажкою почистіть пару цибулин і наріжте кубиками, моркву також почистіть, промийте і натріть на тертці. Обсмажте на сковороді, змащеній олією, спочатку цибулю, а потім додайте до нього моркву.
  7. Для подачі на стіл, печінкові оладки викладіть на плоске блюдо шарами: шар оладок, шар цибульний-морквяної засмажкою, потім знову оладки . І так поки не викладете все. Залиште на годинку – щоб печінкові оладки з курячої печінки добре просочилися ароматами засмажкою.

Тісто для оладок зі свинячої печінки з манкою

При бажанні можна поміняти рецепт і використовувати манку замість борошна і свинячу печінку замість яловичої. Кінцевий результат від цього не зміниться-оладки будуть такими ж смачними і м’якими.

Інгредієнти в цьому випадку будуть наступні:

  • Свиняча печінка – 500 г
  • Манна крупа – 4 столові ложки
  • Яйце – 1 шт
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт
  • Олія – ??100 мл
  • Сіль , перець – по щіпці

Приготування:

  1. Для приготування печінкового тесту потрібно пропустити печінку з цибулею через м’ясорубку і, як і в першому рецепті, змішати всі інгредієнти разом.
  2. Відмітна особливість манки в тому, що вона набухає. Перш ніж починати готувати, потрібно дати постояти готовому тесту 30-40 хвилин

Покроковий рецепт повітряних оладок з рисом

Як зробити печінкові оладки: рецепти з фото

Один з найпопулярніших способів приготування печінкових оладьев- з рисом. Ситно, смачно, просто. А легкість їм надає рис.

Інгредієнти:

  • 700 г печінки
  • 1 стакан сухого рису
  • 1,5 ст .л борошна
  • 1 середня цибулина
  • 1 яйце
  • сіль перець – за смаком

Приготування:

  1. Рис відварюємо в підсоленій воді. Печінка і цибулю перекручуємо в м’ясорубці.
  2. З’єднуємо в одній мисці печінку, цибулю, яйце, варений рис, борошно і сіль з перцем.
  3. Ретельно все перемішуємо до однорідної консистенції. </Li >
  4. Викладаємо тісто столовою ложкою на добре розігріту сковороду з рослинним маслом.
  5. Щоб оладки не розповзлася при наливанні на сковороду, вливайте тісто включивши конфорку на максимум. Потім зменшіть вогонь до середнього. Завдяки цьому трюку тісто схоплюється майже моментально і тому не розтікається
  6. Такі оладки потрібно прожарювати по 5-7 хвилин з кожного боку. Орієнтуємося на золотисту скориночку. Як появілась- перевертаємо. Періодично зрушуємо оладки на сковороді виделкою, щоб вони не пригоріли.

Оладки виходять дуже ніжними і повітряними.

Смачного!

Смачні печеночники з морквою і цибулею

 Як зробити печінкові оладки: рецепти з фото

Для любителів овочевих нутрощів є рецепт оладок з морквою.

Інгредієнти:

  • Печінка яловича – 600 г
  • Яйця курячі – 2 шт
  • Морква – 2 шт
  • Лук – 1 шт
  • Зубчик часнику – 3 шт
  • Кріп – за смаком
  • Борошно – 5 ст.л
  • Сіль – за смаком
  • Чорний перець – за смаком
  • Рослинна олія – ??за смаком

Приготування:

  1. Печінка ріжемо на НЕ великі шматки, щоб можна було збити її блендером або пропустити через м’ясорубку . У процесі оброблення прибираємо плівочки.
  2. Цибулю і моркву нарізаємо аналогічно. Зелень дрібно рубаємо.
  3. Печінка, цибуля і морква подрібнюємо блендером.
  4. У отриману суміш розбиваємо яйця, висипаємо борошно, солимо і перчимо. Додаємо рубану зелень. Перемішуємо.
  5. У підсумку виходить досить тягуче тісто зернистої текстури.
  6. Тісто викладаємо на розігріту сковороду з рослинним маслом за допомогою столової ложки.
  7. Обсмажуємо оладки на середньому вогні по 4-6 хвилин з кожного боку.
  8. Подаємо на стіл зі сметаною.

Приємного апетиту!

Щоб зробити смак таких оладок більш насиченим, можна не перебивати морква і цибуля в блендері, а дрібно нарізати, обсмажити і додати у вже готове тісто

Печінкові оладки з яловичої печінки в духовці

Як зробити печінкові оладки: рецепти з фото

Цей рецепт призначений для тих, хто хоче порадувати своїх близьких ситної і незвичайної їжею.

Інгредієнти:

  • Печінка яловича – 500 г.
  • Яйця – 1 шт.
  • Молоко – 100 мл.
  • Ріпчасту цибулю – 1 шт.
  • Пшеничне борошно – 75 г.
  • Рис відварний – 1 ст.
  • Сіль, перець за смаком.

Процес приготування:

  1. Спочатку необхідно підготувати яловичу печінку для випічки оладок. Печінка очищаємо від плівки і жовчних проток і ретельно промиваємо під проточною водою. Кладемо її в окрему миску і заливаємо молоком.
  2. Вимочуємо печінку в молоці протягом двох годин. При цьому віддалиться гіркоту і специфічний присмак, печінку стане м’якшою, що надасть більшої ніжність оладок.
  3. Очищаємо від лушпиння цибулю і ріжемо його на великі шматочки. На м’ясорубку перекручуємо змочену і нарізану на шматочки печінку разом з нашинкованнимцибулею.
  4. Рис відварюємо до готовності, охолоджуємо його, додаємо до печеночному фаршу і все добре перемішуємо.
  5. Яйце поділяємо на жовток і білок. Додаємо у фарш тільки жовток.
  6. Потім фарш посипаємо сіллю і додаємо спеції на свій смак і розсуд.
  7. Насипаємо в печінковий фарш необхідну кількість пшеничного борошна і вимішуємо до однорідності.
  8. В окремій ємності міксером збиваємо білки і невеликими порціями додаємо до фаршу, продовжуючи акуратно фарш перемішувати.
  9. Деко застилає пергаментним папером. Столовою ложкою викладаємо на нього тісто у вигляді невеликих оладок, залишаючи між ними проміжки. Розігріваємо до 250 градусів духовку і поміщаємо в неї деко з оладками на 10 хвилин. Готові оладки трохи охолоджуємо.

Ваше страва готова. Накладайте в тарілку і подавайте на стіл. Приємного апетиту!

Оладки печінкові ніжні

Вашій увазі пропонується дуже простий рецепт приготування печінкових оладок. Гурмани високо оцінять їх соковитий і ніжний смак. Та й часу для приготування потрібно зовсім небагато.

Час готування – 40 хвилин.

Порції – 4-5 шт.

Інгредієнти

  • Печінка (будь-яка: яловича, свиняча, куряча) 500 гр.
  • Морква 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Яйце куряче 3 шт.
  • Молоко коров’яче 75 мл.
  • Борошно 2 ст.л.
  • Крохмаль картопляний 2 ст.л.
  • Майонез столовий молочний 1 ст.л.
  • Соль? ч.л.
  • Перець чорний мелений 1 щіпка
  • Масло рослинне 75 мл.

Нам буде потрібно:

  1. Ріпчасту цибулю почистіть і наріжте маленькими кубиками. Обсмажте його на сковорідці з розігрітим маслом до легкого зарум’янювання.
  2. Почистіть моркву. Подрібніть її на тертці з середніми або великими отворами. Помістіть морква на сковорідку до цибулі і смажте протягом 4-5 хвилин до розм’якшення.
  3. Добре промийте під проточною водою печінку, попередньо видаливши плівку і все жовчні протоки.
  4. У чашу кухонного комбайна або блендера помістіть порізану на невеликі шматочки печінку, смажені моркву з цибулею. Додайте в чашу яйце, вказане в рецепті кількість крохмалю і борошна. Налийте в чашу молоко, покладіть майонез, посипте сіллю і перцем.
  5. Вміст чаші подрібніть до однорідного стану. Грудочок бути не повинно. Тісто ваше вийшло консистенції сметани.
  6. Розігрійте в сковорідці олію. Тісто викладайте на сковорідку з допомогою столової ложки. Вогонь під сковорідкою зробіть невеликим.
  7. Оладки обсмажуйте з двох сторін до рум’яної скоринки.

Ваше страва готова. Можна подавати на стіл. Їжте на здоров’я!

Печінкові оладки з яловичої печінки з манкою і салом

Як зробити печінкові оладки: рецепти з фото

За даним рецептом ви можете приготувати смачні оладки з печінки для дітей і підлітків, які зазвичай не визнають це корисне блюдо. Їм сподобається. Спробуйте!

Інгредієнти:

  • Яловича печінка – 300 г.
  • Манна крупа – 50 г.
  • Ріпчасту цибулю – 1 шт.
  • Свіже сало – 150 г.
  • Яйце куряче – 2 шт.
  • Сіль і чорний перець за смаком.
  • Свіжа зелень за смаком.

Процес приготування:

  1. Печінка добре промити холодною водою і ретельно видалити плівки і жовчні протоки.
  2. Ріпчасту цибулю почистити і нашаткувати на великі шматочки.
  3. Печінка і цибулю подрібнити в чаші блендера або кухонного комбайна до однорідного стану.
  4. Свіже свиняче сало порізати на маленькі шматочки, додати в чашу блендера і ще раз подрібнити.
  5. У отриманий печінковий фарш вбити курячі яйця, посолити його і додати чорний мелений перець. Фарш перемішати і спробувати на смак, відкоригувавши його на свій розсуд.
  6. Додати в фарш вказану кількість манної крупи, яка є загустителем тесту. Отримане тісто має 30 хвилин постояти.
  7. За своїм бажанням можна додати в тісто подрібнену зелень кропу, петрушки і зеленої цибулі.
  8. Розігріти на вогні сковорідку з додаванням рослинної олії і столовою ложкою викладати на неї оладки.
  9. Оладки смажити з обох боків до золотистого кольору. Подавати оладки на стіл, поливши їх сметаною.

Смачного!

Рецепт приготування оладок з курячої печінки на сковороді

З одним рецептом розібралися, саме час розібрати ще один варіант приготування. Будемо готувати оладки з курячої печінки. Виходять вони дуже ніжними і смачними, а приготування не займе багато часу. Заготовляємо необхідні інгредієнти, їх йде не так багато і можна приступати.

Нам буде потрібно:

  • Печінка куряча – 1 кг.
  • Ріпчасту цибулю – 400 гр.
  • Борошно – 500 мл.
  • Яйце куряче – 1 шт.
  • Сіль, пере мелений – за смаком

< p> Приготування:

  1. Приготування оладок ми будемо починати з заготівлі всіх необхідних інгредієнтів. Для початку промиємо курячу печінку. Ріпчасту цибулю зачистили від лушпиння і теж промиємо. Тепер два цих продукту пропустимо через м’ясорубку. Бажано використовувати насадку з меншим отвором.
  2. Тепер коли печінкова маса пропущена займемося подальшим її приготуванням. Додамо в неї одне яйце, просіяне борошно, сіль і мелений перець. Все ретельно перемішати, уникаємо моменту утворення борошняних грудочок.
  3. Можна приступати до смаження виробів. Для даного процесу у нас вже все підготовлено. Залишилося тільки нагріти сковороду з рослинним маслом, і можна сміливо починати жарку.
  4. Викладати оладки з печінки ми будемо за допомогою столової ложки, або ж скористаємося ополоником меншого розміру.
  5. Смажити вироби необхідно при середньому вогні. На жарку кожного боку йде від 3 хвилин. Оладки з курячої печінки готуються набагато швидше. Значить і час приготування значно скорочується.

Куряча печінка досить ніжний продукт, і цей факт дуже позитивно позначається на самому блюді. Думаю спробувавши м’ясні коржі Ви самі зможете це оцінити.

Дієтичні курячі оладки

Нам буде потрібно:

  • Курячі грудки – 250-300 г;
  • Кабачки – 250-300 г;
  • Перчик, хмелі-сунелі або будь-яка улюблена приправа – за смаком;
  • Яйця – пару штук;
  • Часник – 2 зубці, за бажанням;
  • Помідор – 2 середніх за розміром шт.

Готуємо:

  1. Курячі грудки пробийте комбайном, блендером або м’ясорубкою в пюре.
  2. Додайте дрібно натертий, без шкурки кабачок, приправи, хмелі-сунелі, натертий часник, яйця. Можна додати для смаку травички (кріп, базилік, орегано).
  3. Все ретельно вимісити і обсмажити на сухій сковороді. Масло додавати не потрібно. Це головний секрет! Не можна заважати в одній їжі і рослинні, і тваринні жири, якщо хочете скинути вагу. А у нас курочка, частина тваринного жиру в ній все ж є, а ще жовток теж включає в себе багато тваринного жирку, тому сковороду маслом не змащуйте.
  4. Якщо ви боїтеся, що все прилипне до сковороди намертво, то простелена туди Пекарській папір і можете спокійно обсмажувати оладки.
  5. Другий варіант як приготувати курячі оладки дієтичні – на суху сковорідку покладіть тонкі кружальця помідорів, на них викладіть фарш і запікайте в духовці на 180 ° С хвилинок 20-30.

Всього Вам доброго!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог