Як зварити кисіль із заморожених ягід або фруктів?

Кисіль з заморожених ягід – це відмінний напій, здатний втамувати голод і послужити десертом одночасно. Він сповнений вітамінів і необхідних мікроелементів, до того ж дуже приємний на смак. Влітку і восени ми готуємо киселі зі свіжих ягід і фруктів. Але взимку і особливо навесні, в період авітамінозу, так хочеться себе побалувати! І в цьому прийдуть на допомогу заморожені ягоди, попередньо заготовлені в морозилці.

Що таке ягідний кисіль і як його правильно приготувати

Як зварити кисіль із заморожених ягід або фруктів

Кисіль відомий нам з давніх часів. Звичайно, раніше він виготовлявся зовсім не так, як зараз: це був довгий і трудомісткий процес, в якому використовувалося безліч продуктів, в тому числі і закваски. Сучасні киселі схожі на старовинні тільки консистенцією, але не поступаються в користь і задоволення, а приготувати їх можна дуже швидко, не витрачаючи часу і зусиль.

  • Для киселю вам знадобляться:
  • заморожені ягоди на ваш смак;
  • крохмаль (бажано брати картопляний);
  • вода;
  • цукор.

В деяких рецептах можуть використовуватися додаткові інгредієнти. Такі випадки ми розглянемо окремо.

Для киселю підійдуть будь-які заморожені ягоди

Зазвичай кількість крохмалю для киселю береться з розрахунку 2 ст. л. на 1 літр води, якщо ви хочете отримати рідкий кисіль, і 4 ст.л. для більш густого.

  1. Ягоди для киселю краще розморозити і протерти через сито. Можете використовувати замість сита марлю, щоб процідити сік.
  2. Закип’ятіть в каструлі воду і помістіть туди ягідний макуха. Варіть протягом 10 хвилин. Одержаний компот добре процідіть.
  3. Поставте компот на вогонь, і, доводячи його до кипіння, додайте цукор.
  4. Візьміть сік, який залишився після перетирання розморожених ягід, і розведіть в ньому крохмаль. Цю суміш поступово вливайте в киплячий компот, постійно помішуючи, щоб уникнути виникнення грудочок. Ще раз доведіть до кипіння і можете знімати каструлю з вогню.

А тепер ми запропонуємо вам кілька простих, але оригінальних і смачних рецептів киселю з різних ягід.

Рецепт з журавлини

 Як зварити кисіль із заморожених ягід або фруктів

Журавлина – це справжні ліки в домашніх умовах! Її можна зустріти і в свіжому вигляді, тому що журавлина добре зберігається завдяки вмісту кислот, але і заморожена вона не втрачає своїх цілющих властивостей. І якщо смородина допоможе в якості профілактики застуд, то журавлина запросто вилікує навіть грип.

Журавлинний кисіль легко замінить вам один із прийомів їжі протягом дня. Він дуже корисний для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і підвищеною кислотністю, оскільки надає на слизову подщелачивают дію.

Вам потрібно для киселю наступне:

  • 2 літри води;
  • 300-400 грам журавлини;
  • 4 столових ложки крохмалю;
  • цукор – в залежності від уподобань.

Приготування :

  1. Перш, ніж приступити до приготування журавлинного киселю, промийте заморожені ягоди і дайте їм повністю відтанути в глибокій мисці, щоб не втратити сік. Після цього відіжміть весь сік через марлю. Використовуйте сито тільки в тому випадку, якщо воно досить дрібне, щоб макуха від ягід не потрапив в рідину.
  2. Поки закипає вода в каструлі, розведіть крохмаль в холодній воді і змішайте його з журавлинним соком. Постійно помішуйте, щоб крохмаль не осідає на дно посуду, інакше в киселі утворюються грудочки. Коли вода в каструлі закипить, додайте туди суміш соку з крохмалем, додайте цукор, проваріть близько 5 хвилин і можете вимкнути вогонь.
  3. Зверніть увагу: крохмаль для киселю потрібно розчиняти тільки в холодній воді! У гарячої він відразу починає желіроваться, і в окріп потрапить вже у вигляді грудочок і грудочек.
  4. Такий журавлинний кисіль хороший як гарячий, так і холодний. Ви можете використовувати кукурудзяний крохмаль, але його в’яжучі властивості набагато нижче, ніж у кукурудзяного. Кисіль може вийти або дуже рідким від меншої кількості крохмалю, або позбавленим смаку – від великого змісту.

З полуниці

 Як зварити кисіль із заморожених ягід або фруктів

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 8-9 персон.
  • Калорійність страви: 36 ккал/100 г.
  • Призначення: десерт, напій.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Кисіль із замороженої полуниці можна варити в будь-який час року. Таке ласощі «подарує» вам і вашим дітям шматочок теплого літа холодною зимою. У замороженої полуниці зберігаються всі корисні властивості свіжих ягід, якщо її правильно заготовити: вимити, ретельно просушити, а тільки потім розфасувати по контейнерах і відправити в морозильну камеру.

Інгредієнти:

  • полуниця (заморожена) ½ кг;
  • крохмаль 2 ст. л.;
  • цукор – 6 ст. л.;
  • вода – 2 л.

Спосіб приготування:

  1. Воду закип’ятіть, всипте цукор, розмішайте.
  2. Не потрібно чекати, поки полуниця відтане, кладіть її в киплячу воду прямо з морозилки.
  3. Коли на поверхні рідини з’являться невеликі пухирці, вийміть ягоди шумівкою і пюріруйте блендером.
  4. Крохмальний порошок розведіть невеликою кількістю води, влийте тонкою цівкою в компот.
  5. Додайте пюре з полуниці, перемішайте.
  6. Дайте закипіти, зніміть з плити.

Зі смородини

  • Час: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 58 ккал/100 г.
  • Призначення: десерт, напій.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Кисіль із замороженої смородини вариться так само просто, як і попередній. Будь-який різновид цієї ягоди (чорна, червона, біла) містить величезну кількість вітаміну C, який сприяє зміцненню імунітету. Це особливо актуально взимку та навесні, коли вірусні, простудні захворювання активно атакують організм. Для заморозки більше підходить чорна смородина. Її ягоди більш пружні, мають щільну шкірку, яка не тріскається від впливу низьких температур, зберігаючи усередині все соки і корисні речовини.

Інгредієнти:

  • смородина (заморожена) – 0 , 6 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • цукор – 0,2 кг;
  • крохмаль (картопляний) – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Воду закип’ятіть, всипте смородину. Проваріть близько 5 хвилин.
  2. Додайте цукор, перемішайте і варіть ще 5 хвилин.
  3. Процідіть відвар, поставте назад на плиту, знову закип’ятіть.
  4. Розчиніть крохмальний порошок водою (200 мл), вливайте тонкою цівкою в смородиновий відвар, безперервно помішуючи.
  5. Після чергового закипання, зніміть його з вогню.

з вишень

Як зварити кисіль із заморожених ягід або фруктів

  • Час: 50-60 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 107 ккал/100 г.
  • Призначення: десерт, напій.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Вишня містить корисні речовини – антоціани, які не тільки надають їй червоно-бордовий колір, але ще сприяють зміцненню стінок капілярів, надають антиоксидантну дію, попереджають появу онкології. Вишневий кисіль із заморожених ягід виходить не тільки смачним, ароматним, а й зберігає всі корисні властивості вишень. Тільки за умови, що вони були правильно заморожені: вимиті, підсушені і поміщені морозилку в герметичній упаковці (пакеті або контейнері з кришкою).

  • Чи можна пити кисіль при схудненні: користь і рецепти
  • Настоянка з ягід & # 8212; покрокові рецепти приготування на горілці або спирті в домашніх умовах
  • Як приготувати морс з замороженої журавлини

Інгредієнти:

  • вишня (заморожена) – 0,365 кг;
  • цукор – 0,245 кг;
  • крохмаль – 0,11 кг;
  • вода – 1 л;
  • стружка мигдальна – 65 г.

Спосіб приготування:

  1. Вийміть із заморожених вишень кісточки.
  2. Покладіть в каструлю, залийте водою, закип’ятити, трохи проваріть.
  3. Зніміть з плити, потовчіть разом з водою за допомогою толкушкой. Поставте знову на вогонь, проваріть 5 хвилин.
  4. Додайте миндальную стружку, цукор, перемішайте і проваріть близько 5 хвилин.
  5. Розчиніть крохмальний порошок водою (200 мл). Влийте тонкою цівкою в вишневу масу, ретельно перемішуючи.
  6. Зніміть з плити, настоюйте 20 хвилин.

Вишневий кисіль це ні грама цукру! Рецепт киселю від Мармеладний Лисиці

Як зварити кисіль з червоної смородини?

 Як зварити кисіль із заморожених ягід або фруктів

Інгредієнти:

  • 500 гр червоної смородини
  • 1/2 склянки цукру
  • 3 ст. л. картопляного крохмалю
  • 1 ч. л. лимонного соку
  • 2 л. води

Процес приготування:

  • З ягід віджимають сік
  • Отриманий макуха заливаємо водою, варимо хвилин 10 на середньому вогні
  • Проціджують, засипаємо цукор і лимонний сік
  • Варимо до розчинення цукру
  • Розчинений в ягідному соку смородини, крохмаль тонкою цівкою вливаємо в киплячий сироп
  • Закипілий кисіль прибираємо з вогню
  • Подаємо остиглим

Як зварити кисіль з журавлини?

Інгредієнти:

  • 200 гр журавлини
  • 100 гр цукру
  • 1,5 л. води
  • 1,5-2 ст. крохмалю

Процес приготування:

  • Ягоду промиваємо, добре розминаємо ложкою
  • Перекладаємо в сито, додаємо сік
  • Вичавлені ягоди заливаємо окропом, відварюємо 5-10 хвилин
  • Проціджують
  • Пол склянки сиропу охолоджуємо, з’єднуємо з крохмалем, вливаємо в готовий киплячий сироп
  • Після закипання з’єднуємо з раніше отриманим соком ягід, перемішуємо, охолоджуємо до загустіння

Як приготувати кисіль з кавуна?

Інгредієнти:

  • Кавун – 3,0 кг </li >
  • Цукор 1 ст.
  • Крохмаль картопляний – 5 ст.л.
  • Кислота лимонна – на кінчику ножа

Процес приготування :

  • Кавун нарізаємо на скибочки, очищаємо від шкірки і кісточок
  • Кавунову м’якоть пропускаємо через соковижималку
  • 1/4 частина соку прибираємо на час в холодильник
  • У сік, що залишився додаємо цукор і лимонну кислоту
  • Розігріваємо до кипіння
  • У охолоджену в холодильнику частина соку додаємо крохмаль, ретельно перемішуємо
  • Вливаємо його в киплячу рідину, при помішуванні
  • Знімаємо тару з вогню
  • Розливають по склянках
  • Зверху посипаємо цукром

Як приготувати кисіль з калини?

Як зварити кисіль із заморожених ягід або фруктів

Інгредієнти:

  • Калина – 250 гр
  • Цукор – 200 гр
  • Крохмаль картопляний – 2 ст. л.
  • Вода – 1,5 л.

Процес приготування:

  1. Очищаємо ягоди від гілочок
  2. Заливаємо гарячою водою на 10 хвилин
  3. Протираємо через сито
  4. В отриманий сік кладемо цукор, доводимо до кипіння
  5. Розчиняємо крохмаль в холодній вод
  6. Вливаємо розчинений крохмаль в киплячий ягідний сироп
  7. Доводимо до кипіння, прибираємо з плити

З малини і журавлини

    • Час: 35-40 хвилин.
    • Кількість порцій: 16 персон.
    • Калорійність страви: 41 ккал/100 г.
    • Призначення: десерт, напій.
    • Кухня: російська.

Складність: легка.

Деякі різновиди киселю є не тільки смачними, але ще і лікувальними. До таких, наприклад, відноситься клюквенно-малиновий напій. Обидва види ягід мають масу корисних властивостей. Малина містить саліцилову кислоту, що володіє здатністю знижувати температуру тіла. Журавлина зміцнює імунітет, допомагає впоратися з авітамінозом і простудними захворюваннями. Напій на основі цих двох ягід дуже корисний для дітей, особливо в період загострення простудних захворювань.

Інгредієнти:

  • малина, журавлина (заморожені) – по 1 ст.;
  • крохмаль – 3 ст. л.;
  • цукор – за смаком;
  • вода – 4 л.

Спосіб приготування:

  1. Закип’ятіть воду, додайте малину з журавлиною в однакових пропорціях. Проваріть 10 хвилин.
  2. Процідіть кисіль, додайте бажану кількість цукру, перемішайте, поставте каструлю на вогонь.
  3. Розведіть крохмальний порошок холодною водою, щоб не було грудок.
  4. Влийте в киплячий відвар тонкою цівкою, безперервно помішуючи.
  5. Після загустіння проваріть близько 2 хвилин. Зніміть з плити.

Густий кисіль-десерт

  • фруктовий компот – 900 мл.
  • ягоди (будь-які) – 230 гр.
  • крохмаль – 75 гр.

Спосіб приготування:

  1. Змішайте 250 мл. холодного компоту і крохмаль. Промийте ягоди, пропустіть через блендер. Далі з’єднайте з рештою рідиною.
  2. Надішліть склад варитися в емальованому тарі. Коли компот закипить, повільно влийте в нього крохмальну суміш, постійно помішуйте.
  3. Томіть складу близько 25 хвилин на мінімальному вогні. Розлийте кисіль за формами, приберіть в прохолодне місце. Подавайте з вершками.

Кисіль зі смородиною і мигдалем

Як зварити кисіль із заморожених ягід або фруктів

  • червона смородина – 200 гр.
  • цукровий пісок – 250 гр.
  • очищений мигдаль – 240 гр.
  • крохмаль – 95 гр.
  • питна вода – 1,7 л.

Спосіб приготування:

  1. Промийте і переберіть ягоди, дайте їм просохнути. Обшпарте крутим окропом ядра мигдалю і очистіть їх від шкірки. Далі відправте горіхи з цукром в чашу блендера, додайте 100 мл. води.
  2. Подрібніть складу в однорідну суміш, потім процідіть через подвійну марлеву тканину. На виході ви отримаєте мигдальне молочко. Після цього поступово всипати крохмаль в рідину, постійно помішуючи.
  3. Додайте ягоди. Влийте в емальовану каструлю, що залишилася питну воду. Увімкніть конфорку на середній вогонь дочекайтеся закипання.
  4. Томіть ще 7 хвилин, вимикайте. Не забувайте постійно помішувати кисіль. Вживати можна холодним або гарячим.

Кисіль на основі молока з полуницею

  • куряче яйце – 1 шт.
  • молоко – 1 л.
  • ванілін – на кінчику ножа
  • крохмаль – 55 гр.
  • цукор – по смаку
  • свіжа полуниця – 250 гр.

Спосіб приготування:

  1. Ретельно промийте полуницю, видаліть плодоніжки і просушіть. Далі ягоди потрібно пропустити через блендер. Отримане пюре віджати в подвійній марево тканини.
  2. З’єднайте в емальованій каструлі яйце, цукор, ванілін і полуничну кашу. Влийте 750 мл. молока, ретельно перемішайте і відправте на середній вогонь.
  3. Паралельно змішайте крохмаль з залишками холодного молока. Доведіть масу на плиті до кипіння, зменшіть на маленький вогонь. При цьому не забувайте постійно помішувати складу дерев’яною лопаткою.
  4. Під час появи перших бульбашок акуратно додайте в рідину суміш з крохмалю і молока. Ретельно розмішайте кисіль, почекайте 3-4 хвилини, зніміть з вогню.

як зробити томатний сік в домашніх умовах

В мультиварці

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 8-9 персон.
  • Калорійність страви: 45 ккал/100 г.
  • Призначення: десерт, напій.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Для приготування будь-якого киселю не обов’язково використовувати плиту, мультиварка ідеально підходить для цього процесу. У кухонній помічниці створюються умови, що дозволяють ягодам максимально розкрити свої ароматно-смакові властивості. Варка напою в мультиварці займе стільки ж часу, скільки і на плиті. Основні інгредієнти вибирайте на свій смак.

Інгредієнти:

  • полуниця, чорноплідна горобина, малина, смородина – 1 ст.;
  • крохмаль – 2 3 ст. л.;
  • вода – 2 л;
  • цукор – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Покладіть полуницю, горобину, малину і смородину в чашу мультиварки, залийте водою, встановіть програму «Варка на пару» на чверть години.
  2. Після сигналу залиште мультиварку працювати на режимі «Підігрів».
  3. Крохмальний порошок розчиніть водою, влийте розчин в ягідний відвар, перемішайте.
  4. Вимкніть прилад після появи на поверхні киселю бульбашок.

Кисіль з лимоном і медом

  • свіжий лимон – 1 шт.
  • цукровий пісок – 85 гр.
  • вода фільтрована – 1, 5 л.
  • мед – 150 гр.
  • крохмаль – 65 гр.

Спосіб приготування:

  1. Окремо візьміть невелику ємність з холодною водою. Всипте крохмаль і ретельно розмішайте.
  2. З’єднайте в підходящої тарі 150 гр. меду і трохи гарячої води. Перемішайте. Влийте в емальовану каструлю необхідну кількість очищеної води, додайте цукор і медовий розчин.
  3. Надішліть тару на плиту, дочекайтеся закипання. Далі акуратно влийте рідину з крохмалю. Добре перемішайте.
  4. Як тільки склад закипить, зніміть каструлю з конфорки. Додайте свіжовичавлений лимонний сік, вимішайте напій, дочекайтеся охолодження.

Як варити кисіль з ягід і крохмалю

Інгредієнти:

  • Ягоди будь-які (можна брати смородину, журавлину, полуницю, чорницю, малину) – 2 склянки;
  • Вода – 5 склянок;
  • Крохмаль – 50 грам;
  • Цукор – за бажанням, щоб було солодко – 4 столові ложки.

Як варити кисіль з ягід і крохмалю, із заморожених ягід

  1. Ягоди викладаємо в ємність, де будемо варити кисіль, і заливаємо водою, води беремо на склянку менше. Варимо 10-15 хвилин. Якщо у вас ягоди заморожені, годі й чекати, поки вони Отта.
  2. Далі ягоди перетираємо ложкою через сито якомога ретельніше, отриманий сік і залишки ягід повертаємо в каструлю.
  3. Додаємо цукор і варимо до повного розчинення в рідині.
  4. у що залишився склянці води (холодної) розчиняємо крохмаль, добре вимішуємо і вливаємо обережно в компот. Ложкою обережно заважаємо отриманий сироп.
  5. Коли кисіль завирує, чекаємо буквально хвилину і прибираємо з плити. Під час готування не забуваємо часто помішувати, щоб не було грудок.

Полуничний кисіль – класика жанру

Полуниця настільки популярна в наших широтах, що було б неправильно забути про неї в цій статті. У вас напевно з літа в морозилці лежать ці заморожені ягоди, які можуть стати в нагоді і для компоту, і для пирога, ну а для полуничного киселю – тим більше. Цей напій такий смачний, що від нього не відмовляться ні дорослі, ні діти!

Візьміть такі продукти:

  • заморожена полуниця – близько 0,5 кг;
  • цукровий пісок – 6 столових ложок;
  • крохмаль – 2 столових ложки з верхом;
  • вода – близько 2 літрів.

Спосіб приготування:

  1. Ягоди полуниці не потрібно розморожувати. Дочекайтеся, поки закипить вода в каструлі, додайте цукор і проваріть пару хвилин. Всипте полуницю, і як тільки вода знову дійде до кипіння, відразу ж вийміть ягоди.
  2. Відвар залиште на дуже повільному вогні, щоб він не припиняв спокійного кипіння. Тим часом полуницю за допомогою блендера перетворите в однорідне пюре.
  3. Розведіть крохмаль у воді і додайте цю суміш в киплячий відвар, постійно помішуючи. Відразу ж покладіть туди полуничне пюре. Ретельно перемішайте і дайте киселю закипіти. Зніміть з вогню.
  4. Порада: якщо ви використовуєте для киселю дуже солодкі ягоди, невелика кількість лимонної кислоти (буквально на кінчику ножа) допоможе вам зробити напій смачніше.
  5. Полуничний кисіль прийнято подавати до столу остиглим. Цей напій дуже хороший в спеку, ну а раз до літа нам ще далеко, то кисіль з полуниці відмінно доповнить гарячу вечірку в честь свята.

До нових зустрічей!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог