Закуска м’ясна – не складна, але дуже смачна закуска

Закуска м'ясна - не складна, але дуже смачна закуска

Бюджетна, універсальна і не складна, але дуже смачна закуска. Прекрасно підійде до святкового столу, як нарізка до буденної трапези, до бутербродів і т. д.

Інгредієнт:

Рулька-2 кг
Кролик (можна курку, можна пропустити) – 300 г
Морква – 1 шт
Цибуля ріпчаста – 1 шт
Сіль (за смаком) – 2 ст. л.
Лист лавровий-1 шт
Петрушка-1 пуч.
Спеції — італійські трави, мускатний горіх, перець) – за смаком
Приправа (до м’яса) – 1 ст. л.
Часник-5 зуб.
Бульйон-200 мл
Желатин — за бажанням) – 1 ст. л.

Приготування:

  1. Насамперед моєму рульку, заливаємо холодною водою, кладемо м’ясо кролика або курки, дві ложки солі. Накриваємо кришкою, доводимо до кипіння і на малому вогні варимо дві години.
  2. Додаємо моркву, цибулину, накриваємо кришкою і варимо ще годину. За п’ятнадцять хвилин до готовності додаємо лавровий лист.
  3. За три години рулька прекрасно зварилася, м’ясо відмінно відстає від кісток. Тепер все трохи охолоджуємо, м’ясо рвемо руками середніми шматочками, але не дрібними, від цього буде залежати малюнок на зрізі, складаємо окремо в миску. Жир зі шкірки знімаємо в іншу мисочку, повинна залишитися тонка шкура.
  4. Далі перевіряємо м’ясо на сіль і при необхідності солимо, додаємо нарізану кубиком моркву, петрушку, ваші улюблені спеції, перчимо, видавлюємо або дрібно рубаємо часник. Беремо жир, меншу половину подрібнюємо і додаємо в миску, перемішуємо. Жир можна не додавати, але повірте — з ним набагато смачніше.
  5. Додаємо бульйон і добре перемішуємо. Якщо ви не дуже впевнені, що м’ясо добре схопиться, то додайте в бульйон желатин. У мене бульйон вийшов дуже наваристим і я не додавав.
  6. Беремо форму для кексу (у мене 23*13*7), застилає харчовою плівкою так, щоб краї звисали, на дно викладаємо шкірку і починаємо заповнювати начинкою утрамбовуючи ложкою.
  7. Утрамбовуючи, стежте за тим, щоб м’ясо не було сухим, при необхідності підливайте бульйон. Коли заповнили форму, накрийте зверху звисає плівкою, добре по притискайте рукою і відправте в холодильник мінімум на три години, для кращого застигання — на ніч.

Закуска м'ясна - не складна, але дуже смачна закуска

Закуска м'ясна - не складна, але дуже смачна закуска

Закуска м'ясна - не складна, але дуже смачна закуска

Закуска м'ясна - не складна, але дуже смачна закуска

Закуска м'ясна - не складна, але дуже смачна закуска

ТОП Кулінар - Кулінарний блог