Закуски до шашлику – добірка найкращих рецептів

Вітаю тебе, читачу мого блогу!

Закуски до шашлику, приготовані за домашніми рецептами, більш складні і вишукані, ніж страви, приготовані на швидку руку на дачі. Любителі домашньої кулінарії підкажуть, що подати до шашлику на святковий стіл. Це, перш за все, свіжі і варені овочі.

Салат з листям м'яти

Зелена м'ята надає салату незвичайний смак. Кухарю знадобляться:

  • пекінська капуста;
  • свіжі огірки;
  • редис;
  • помідори черрі.

Ці інгредієнти беруть у рівних кількостях. Потрібно також придбати кілька листя зеленої м'яти.

Закуски до шашлику - добірка найкращих рецептів

Процес приготування:

  1. Овочі та м'яту шаткують, з'єднують в глибокій чаші.
  2. Перед подачею в порційних тарілках салат заправляють оливковою олією.
  3. Суміш солять, деякі господині додають дрібку цукру.

Різнобарвний маринована цибуля

На святковому столі маринована цибуля подається не тільки до шашлику, а й до будь-якого другого блюда. Для приготування потрібні:

  • 4-6 середніх цибулин;
  • червоний буряк і шафран (або харчові барвники);
  • оцет столовий;
  • сіль;
  • рослинна олія;
  • цукровий пісок.

Закуски до шашлику - добірка найкращих рецептів

Лук шаткують кільцями і укладають в банку. У каструлі готують маринад:

  1. У ємність наливають воду і кип'ятять її.
  2. Солять, кладуть цукор. Продовжують кип'ятити до розчинення кристалів.
  3. Рідина остуджують, додають обраний барвник. Шафран додасть овочу насичений жовтий колір, шматочки буряка – темно-червоний, харчовий барвник – якою завгодно.
  4. У банку укладають цибулю. Заливають маринадом.
  5. На півлітрову банку додають чайну ложку оцту, кілька крапель олії, дрібку сушеного кропу або петрушки. Лук маринується 2-3 дня.

Салат зі свіжих овочів з соусом з тофу

Продукти для салату не беруть під тепловій обробці, що дозволяє зберегти більше вітамінів. Для основної частини страви знадобляться:

  • 2 свіжі огірки;
  • 2 солодких болгарських перцю;
  • 150-200 г листового салату;
  • зелений кріп.

Для приготування заправки потрібні:

  • 40-50 г сиру тофу;
  • третину чарки свіжовичавленого лимонного соку;
  • соус соєвий (за смаком);
  • масло рослинне (десертна ложка).

Закуски до шашлику - добірка найкращих рецептів

Процес приготування:

  1. Очищений від насіння перець, огірки, салат подрібнюють і кладуть в глибоку чашу.
  2. Шматочки тофу збивають блендером, по черзі додаючи масло, сік лимона і соєвий соус.
  3. Заправляють салат перед подачею до столу.

Помідори, мариновані по-корейськи

Ця страва відмінно доповнює смак шашлику. Потрібні інгредієнти:

  • 1 кг міцних, стиглих помідорів середнього розміру;
  • 2 болгарських перцю;
  • 3 часникових часточки;
  • сушений перець чилі (одна щіпка);
  • оцет столовий, сіль харчова, мелений коріандр, цукор – за смаком;
  • половина чарки рослинного масла;
  • зелень петрушки і перо цибулі (по 50 г).

Закуски до шашлику - добірка найкращих рецептів

Процес приготування:

  1. Солодкий перець чистять, ріжуть на шматочки, подрібнюють блендером або товкачем.
  2. Додають до маси тертий часник, коріандр, гострий чилі, сіль, оцет і цукровий пісок.
  3. Інгредієнти перемішують. Зелень дрібно шаткують. Помідори ріжуть на частини.
  4. Томати і подрібнені перці шарами укладають в скляну банку.
  5. Ємність закривають пластиковою кришкою і ставлять на нижню полицю холодильника.
  6. Томати, приготовлені по-корейськи, можна подати до шашликів вже через 12-15 годин після приготування.

Рецепт гарнір до шашлику – овочі на грилі

Овочі, приготовлені на грилі, смачні вже самі по собі. Вибирайте пружні овочі і смажте їх з шкіркою.

Інгредієнти:

  • 3 баклажана;
  • 3 кабачка;
  • 6 грибів;
  • 2 солодких перцю;
  • 3 ст.л. оливкового масла;
  • 3 ст.л лимонного соку;
  • базилік (кілька гілочок);
  • 2 зубчики часнику;
  • сіль і перець за смаком.

На грилі можна обсмажувати будь-які овочі.

Закуски до шашлику - добірка найкращих рецептів

Рецепт приготування овочевого гарніру до шашлику:

  1. Баклажани наріжте кружечками, посоліть і залиште на 15 хвилин у холодній воді, потім промийте та висушіть. Це потрібно для того, щоб позбутися від надмірної гіркоти цього овоча. Кабачки, гриби і перці наріжте також кружечками.
  2. Для маринаду змішайте оливкова олія, лимонний сік, базилік і рубаний часник.
  3. Залийте гриби і овочі маринадом. Залиште на одну годину для того, щоб вони добре промаринувалося.
  4. Смажте овочі та гриби на грилі по 2 хвилини з кожного боку. Можна також просто нанизати їх на шампури. При подачі посипати зеленню. Окремо можна подати кетчуп або соус чатні.

Салат зі свіжими овочами і сиром «Фета»

Привабливий салат з овочами, який дуже популярний на природі. Дуже добре поєднується з шашликом, обов'язково приготуйте його найближчим часом, як вирішите піти з друзями на шашлики. Повірте, друзі будуть вам вдячні за такий салатик.

Салат зі свіжими овочами і сиром «Фета»

Інгредієнти:

  • огірки – 2 шт .;
  • помідори – 4 шт .;
  • перець (болгарський) – 1 шт .;
  • листя салату – 3 шт .;
  • сир «Фета» – 150 гр .;
  • зелень – за смаком;
  • маслини (без кісточок) – 1 банка;
  • масло (оливкова) – 2 ст. л .;
  • гірчиця – 1 ч.л.

Закуски до шашлику - добірка найкращих рецептів

приготування:

  1. Ретельно промиваємо помідори, болгарський перець, огірки під проточною водою. Рубаємо їх великими кубиками.
  2. На невеликі шматочки рвемо листя салату. Дрібненько нашінковиваем зелень.
  3. Гірчицю і оливкове масло змішуємо в окремій чаші.
  4. Викладаємо на тарілку зелень і овочі, поливаємо приготовленої заправкою і ретельно перемішуємо.
  5. Останній штрих, нарізаємо кубиками сир «Фета» і додаємо його в закуску разом з маслинами.

Смачного!

Салат до шашлику з капустою і помідорами

Прекрасний салатик, досить соковитий і смачний. А в прикуску з шашликом він стає зовсім ідеальним. Радимо вам його приготувати, і ви переконаєтеся в цьому самі.

Інгредієнти:

  • помідори – 3 шт .;
  • капуста (білокачанна) – 800 гр .;
  • редька (зелена) – 1 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • цибуля (ріпчаста) – 1 шт .;
  • перець (чорний, мелений) – 1 щіпка;
  • масло (рослинне) – 6-8 ст. л .;
  • оцет – 1 ч.л .;
  • цукор – 0,5 ч. л .;
  • сіль за смаком.

Закуски до шашлику - добірка найкращих рецептів

приготування:

  1. Під проточною водою промиваємо цибулю, моркву, редьку, зелень і помідори. З капусти зняти верхні листи.
  2. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву і редьку – трьом на крупній тертці, зелень – подрібнюємо, помідори – нарізаємо шматочками. Капусту солимо і трохи перетираємо.
  3. У посудині змішуємо всі інгредієнти, перчимо і солимо за смаком.
  4. Додаємо оцет і заправляємо рослинною олією. Потім ретельно перемішуємо.

Смачного.

Рецепт гарнір до шашлику – гриби з сиром

Інгредієнти:

  • 12 великих грибів;
  • 60 г твердого сиру;
  • 50 г вершкового масла;
  • Зелена цибуля;
  • 3 зубчики часнику;
  • чебрець за смаком;
  • сіль і перець за смаком.

За бажаннями сир можна не додавати, гриби смакуватимуть і так.

Закуски до шашлику - добірка найкращих рецептів

Рецепт приготування грибного гарніру до шашлику:

  1. Очистіть гриби і виріжте ніжки. Сир натріть. Масло розітріть з подрібненим часником.
  2. Змастіть капелюшки грибів часниковим маслом і обсмажте на грилі (або на шампурах) по 2 хвилини з кожного боку.
  3. Посипте смажені гриби сумішшю цибулі, чебрецю, сиру і смажте ще 3 хвилини, поки сир не почне плавитися. Подавати на стіл гарячими.

Ковбаса і помідори на багатті

Досить незвичайна закуска, зате дуже смачна і прекрасно поєднується з шашликом, ми впевнені, що вам сподобається таке гармонійне поєднання інгредієнтів. Навчіться її робити правильно, і ви будете професіоналом в оформленні шашлику.

Інгредієнти:

  • помідор – 2 шт .;
  • ковбаса – 300 гр .;
  • базилік – 2 стебла;
  • перець (болгарський) – 2 шт.

Закуски до шашлику - добірка найкращих рецептів

приготування:

  1. Кружечками нарізаємо помідори і нарізаємо їх товстими кружечками.
  2. Болгарський перець нарізаємо вздовж на 5 частин. Подрібнюємо базилік.
  3. Розігріваємо грати на вугіллі і викладаємо на неї помідори і перець, смажимо близько 6 хвилин.
  4. Перевертаємо, посипаємо базиліком і продовжуємо смажити близько 4 хвилин.
  5. Перелажіваем помідори на перець і дожаріваем близько 3 хвилин.

Смачного!

Рулет з яйцем і цибулею

Хоч і приготування цього рулету дуже просте, але він виходить дійсно дуже ніжний і смачний. Спробував один шматочок, ви захочете з'їсти ще. Дійсно дуже гарна закуска. Рекомендуємо для пікніка.

Рулет з яйцем і цибулею

Інгредієнти:

  • тісто (листкове, без дріжджів) – 300 гр .;
  • цибуля (зелений) – 250 гр .;
  • сир – 150 гр .;
  • яйце – 4 шт .;
  • вершкове масло)
  • часник (сушений) за смаком;
  • перець (чорний, мелений) – за смаком.
  • сіль за смаком.

Закуски до шашлику - добірка найкращих рецептів

приготування:

  1. Яйця відварюємо круто і нарізаємо на дрібні кубики.
  2. Лук подрібнюємо і підсмажуємо на вершковому маслі, до появи золотистого кольору.
  3. Сир тремо на середній тертці, змішуємо з яйцями і цибулею. Додаємо сіль, сушений часник і перець за смаком, перемішуємо.
  4. Тісто розгортаємо в формі прямокутника, начинку викладаємо рівномірно і по всій поверхні. Щільно скручуємо тісто рулетом, Придавлюємо з боків.
  5. Розігріваємо духовку, змащуємо рулет жовтком і випікаючи близько 30 хвилин. Даємо охолонути.

Смачного!

Фарширований батон до шашлику

Дуже цікава закуска, а головна дуже проста в приготування і неймовірно смачна. Вона чудово поєднується до шашлику, друзі будуть здивовані такою закускою, а також дуже вам вдячні.

Інгредієнти:

  • сир – 350 гр .;
  • батон (довгий і м'який) – 2 шт .;
  • майонез – 300 гр .;
  • кріп – 1 пучок;
  • часник – 1 зубок;
  • петрушка – 1 пучок;
  • кетчуп (гострий) – 2 ст. л.

Закуски до шашлику - добірка найкращих рецептів

приготування:

  1. У батоні робимо глибокі надрізи.
  2. На дрібній тертці натираємо сир і змішуємо його з майонезом і кетчупом. Подрібнюємо зелень і додаємо до сиру.
  3. Часник слід видавити до суміші. Ретельно перемішати.
  4. Заповнюємо зроблені розрізи в батонах цієї заправкою.
  5. Змащуємо батони заправкою і загортаємо їх у фольгу.
  6. У розігріту духовку до 200 градусів кладемо наші батони приблизно на 20 хвилин. Після цього відкриваємо фольгу і даємо підрум'яниться в духовці ще близько 10 хвилин.

Цю закуску найкраще буде робити перед самим шашликом, адже що б відчути весь її смак, її необхідно їсти теплою.

Салат «Легкий вітерець» з капусти з перцем і селерою

Що потрібно:

  • солодкий перець – 0,25 кг;
  • білокачанна капуста (можна замінити китайської) – 0,3 кг;
  • свіжий огірок – 0,2 кг;
  • стебла селери – 100 г;
  • лимон – 1 шт .;
  • рослинне масло – на смак.

Закуски до шашлику - добірка найкращих рецептів

Як приготувати:

  1. Дрібно наріжте капусту.
  2. Перець і огірки поріжте соломкою.
  3. Тонкими пластинками наріжте стебла селери.
  4. Все змішайте, заправивши соусом з масла і соком, вичавленим з лимона.

Дуже не радимо цей салатик солити – без солі він набагато смачніше і корисніше. Його із задоволенням їдять ті, хто береже фігуру. Як на неї впливає шашлик, краще промовчимо.

Салат «Лісове мана» з грибами і помідорами

Що потрібно:

  • свіжі гриби – 0,3 кг;
  • картопля – 0,5 кг;
  • свіжі помідори – 0,3 кг;
  • рослинне масло, сіль, перець, свіжа зелень – за смаком.

Закуски до шашлику - добірка найкращих рецептів

Як приготувати:

  1. Картопля запечіть в вугіллі.
  2. Гриби (зрозуміло, не поганки, а печериці) посмажте на решітці на мангалі.
  3. Остудіть, очистіть картоплю, крупно поріжте.
  4. Гриби розрізати на четвертинки.
  5. Томати наріжте часточками.
  6. З'єднайте інгредієнти, посоліть і поперчіть, полийте олією і посипте зеленню.

Можете не сумніватися: це салат буде користуватися на природі не меншим попитом, ніж самі шашлики.

Салат «Тбілісі» з овочами і квасолею

Що потрібно:

  • консервована квасоля – 1 банка;
  • червона цибуля – 0,2 кг;
  • болгарський перець – 0,2 кг;
  • часник – 0,5 головки;
  • кінза – 100 г;
  • волоські горіхи – 100 г;
  • хмелі-сунелі, сіль, рослинне масло – на смак.

Закуски до шашлику - добірка найкращих рецептів

Як приготувати:

  1. Цибулю і перець наріжте півкільцями.
  2. Додайте до них квасолю і рубану кинзу.
  3. Дрібно поріжте часник.
  4. Горіхи складіть в пакет. Покатайте по ним качалкою, ніби розкочуєте тісто.
  5. Пересипьте до овочів часник і горіхову крихту.
  6. Посипте їх приправами.
  7. Полийте маслом, перемішайте.

Очевидно, що грузинський салат до шашлику підходить ідеально, просто не має ніякого права не підійти. Ви напевно оціните його пікантний смак з часниково-горіховими нотками. Та й сам по собі цей салатик дуже навіть смачний. Рекомендуємо!

Огірки в клярі для домашнього шашлику

Що потрібно:

  • солоні або малосольні огірки – 0,4 кг;
  • яйце куряче – 1 шт .;
  • борошно пшеничне – 100 г;
  • кефір – 120 мл;
  • сода – пучку;
  • сіль, перець, суміш італійських трав – за смаком;
  • рафінована рослинна олія – скільки піде.

Закуски до шашлику - добірка найкращих рецептів

Як приготувати:

  1. Огірки наріжте кружальцями або брусками.
  2. Яйце збийте з сіллю, додайте кефір і соду, збийте разом. Додайте спеції і борошно.
  3. На сковороді розігрійте масло (не менше 100 мл).
  4. Нанижіть шматок огірка на вилку, занурте в тісто, викладіть на сковороду. Так само поступите з іншими шматками огірка.
  5. Обсмажуйте огірочки, поки кляр не підрум'яниться з усіх боків.
  6. Викладіть закуску на серветку – нехай вона вбере надлишки жиру.
  7. Після цього смажені в клярі огірки можна подавати до столу як гарнір до шашлику зі свинини.

Недолік у цій закуски один – її складно приготувати на природі. Але зараз багато хто має вдома аерогриль або Електрошашличниця, щоб готувати улюблену страву в будь-який час року в домашніх умовах.

Простий салат до шашлику зі свинини з помідорами і маринованою цибулею

Що потрібно:

  • помідори – 0,3 кг;
  • ріпчаста цибуля – 150 г;
  • кип'ячена вода – 120 мл;
  • столовий оцет (9-процентний) – 20 мл;
  • сіль, цукор, чорний мелений перець – за смаком;
  • майоран – 0,5 ч. л .;
  • ароматне масло – 20 мл.

Закуски до шашлику - добірка найкращих рецептів

Як приготувати:

  1. Оцет розведіть водою, додайте цукор, сіль і чорний перець, добре перемішайте.
  2. Лук наріжте тонкими півкільцями, занурте в маринад, залиште в ньому на 20-30 хвилин.
  3. Відіжміть маринована цибуля, перекладіть в миску.
  4. Помідори наріжте половинками або четвертинками гуртків, з'єднайте з цибулею.
  5. Посипте продукти майораном, полийте олією, перемішайте.
  6. Залишається перекласти овочі в вазу і подати до столу. До шашлику зі свинини такий салат доведеться до речі.

Салат з кускуса з овочами-гриль

Кускус ідеальний для тих, хто не любить витрачати час на підготовку. Те ж саме можна сказати і про приготованих на грилі овочах!

Інгредієнти:

  • 2 склянки кускуса;
  • 1 цукіні;
  • 1 кабачок;
  • 1 солодкий перець;
  • 1 чайна ложка оливкової олії;
  • 1/2 чашки козячого сиру;
  • сіль;
  • перець.

Для заправки:

  • 3 столові ложки червоного винного оцту;
  • 1 маленька червона цибулина;
  • 1 чайна ложка сушеного чебрецю;
  • 1,5 чайні ложки гірчиці дижонской;
  • 1 чайна ложка меду;
  • перець, сіль;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1/4 чашки оливкової олії.

Закуски до шашлику - добірка найкращих рецептів

приготування:

  1. Приготуйте кускус відповідно до інструкції на упаковці.
  2. Наріжте овочі скибочками і викладіть на розпечену решітку гриля.
  3. Коли овочі будуть готові, викладіть їх в миску з кускус, додайте сіль, перець і оливкове масло. Перемішайте як слід і прикрасьте блюдо скибочками козячого сиру.
  4. Для приготування заправки змішайте до отримання однорідної маси оливкова олія, оцет, гірчицю, мед, сіль і перець. Додайте чебрець, цибуля, дрібно порубаний часник і подавайте разом з салатом.

Гостра тепла закуска з баклажанів по-турецьки

Цей гарнір до м'яса на мангалі виглядає скромно. Але смак у нього просто приголомшливий! Один раз спробувавши, від гострої теплою закуски з баклажанів вже неможливо буде відмовитися.

Для приготування 4 порцій потрібні:

  • 2 великих, щільних, але не переспілих баклажана;
  • 2 великих пекучих перцю;
  • 2 зубчики часнику;
  • 5 ст. ложок оливкової або салатного соняшникової олії;
  • сіль.

Закуски до шашлику - добірка найкращих рецептів

Як готувати:

  1. Овочі миють, сушать. Часник чистять.
  2. Баклажани та перці прямо зі шкіркою і хвостиками запікають на мангалі до м'якості. Час від часу овочі перевертають, щоб обсмажування була рівномірною з усіх боків.
  3. Гарячі баклажани розрізають уздовж на дві частини і ложкою вибирають м'якоть.
  4. Перці опускають на кілька секунд в крижану воду. Дістають, швидко знімають почорнілу шкірку руками. Видаляють насіння.
  5. Виделкою розминають м'якоть баклажанів, перець акуратно ріжуть ножем або просто рвуть на дрібні шматочки пальцями.
  6. Овочі змішують в чистій мисці. Додають дрібно порубаний часник, сіль.
  7. Всю цю красу заправляють маслом і обережно перемішують.
  8. Пікантний овочевий гарнір до шашлику зі свинини готовий. Посипаємо рубаною зеленню петрушки або кінзи і подаємо до столу! При бажанні це блюдо можна зробити більш різноманітним, додавши в нього печені на вугіллі помідори черрі, пряні спеції, зелена цибуля.

Всіх вам благ!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог