Закусочні еклери з оселедцем і буряковим кремом

Закусочні еклери з оселедцем і буряковим кремом

Такі закусочні еклери не тільки прикрасять ваш новорічний стіл, але і здивують гостей.

Інгредієнт:

вода — 1/2 склянки
яйця — 2 шт. +1шт.
борошно-75г
масло-50г
філе оселедця-200г
вершковий сир-80г + 100г
яйце — 1 шт.
буряк середній – 1 шт.
хрін-1/2 ч. л.

Приготування.

  1. Отже, при приготуванні заварного тіста, кип’ятимо воду з вершковим маслом, всипаємо борошно, швидко перемішуємо і знімаємо з вогню.
  2. Вводимо поступово яйця-спочатку одне і вимішуємо тісто до однорідності, потім вбиваємо друге і знову вимішуємо тісто.
  3. Потім поміщаємо тісто в кондитерський мішок і видавлюємо на деко, застелене пергаментом і подпиленний борошном, смужки тіста довжиною 8-10 см.
  4. Випікаємо в духовці розігрітій до 220* 15-20 хвилин, потім знижуємо температуру до 160 * і випікаємо ще хвилин 10.
  5. Оселедець подрібнюємо блендером (не до пастоподібного стану) або дрібно рубаємо, змішуємо з вершковим сиром (80г), додаємо подрібнене варене яйце, перемішуємо — начинка готова.
  6. Буряк відварити до готовності (або запекти), очистити і подрібнити разом з сиром (100г) і хріном. І начинку, і крем спробувати на смак і за бажанням додати ще сиру або хрону, щоб зробити смак більш м’яким або гострим
  7. У кожен Еклер, надрізавши, вкласти приблизно 2 ч.л. начинки з оселедцем, верх прикрасити буряковим кремом, можна додати червоної ікри для святкового декору.

Смачного.

Закусочні еклери з оселедцем і буряковим кремом

ТОП Кулінар - Кулінарний блог