Запіканка з гарбуза – прості, корисні та смачні рецепти

Привіт, друзі!

Дуже корисна, яскрава і смачна запіканка з гарбуза – на вашому столі! Яку приготувати? Ми зібрали для вас різноманітні рецепти: з сиром, морквою, апельсином, родзинками, яблуками!

Користь гарбуза для здоров'я

Гарбуз містить величезну кількість необхідних для здоров'я людини елементів в цьому полягає її основна користь для організму. Вона містить вітаміни: A, B2, B1, B3, B9, B6 і PP. Також гарбуз дуже багата мікро і макроелементами такими як: магній, кальцій, калій, залізо, фосфор, сірка, натрій, мідь, фтор, хлор і цинк.
Можна сміливо сказати, що користь гарбуза величезна так як вона володіє необхідним запасом всіх корисних елементів і вітамінів, які є вкрай важливими для здоров'я людини.

Гарбуз, при регулярному її вживанні, матиме позитивний вплив на весь організм і допоможе:

• поліпшити зір;
• знизити кров'яний тиск;
• налагодити роботу шлунково-кишкового тракту;
• приведе в норму водно-сольовий баланс;
• зміцнити стінки судин;
• знизити підвищений рівень кислотності в шлунку;
• очистити кишечник від шлаків, що накопичилися;
• дасть силу і енергію вашому організму;
• нормалізує сон;
• підвищить імунітет;
• зменшить набряки і виведе зайву воду з організму;
• поліпшити обмін речовин;
• допоможе оновити клітини і поліпшити регенерацію тканин.

У гарбузі містяться всі необхідні для здоров'я очей і хорошого зору елементи. Плід містить багато каротин – це речовина, необхідно для гарної гостроти зору.

До складу овоча входить багато клітковини, необхідної для очищення і нормальної роботи шлунково-кишкового тракту. Гарбуз можна вживати в їжу без побоювань, тому, що вона не викликає підвищеного газоутворення і здуття кишечника.

Гарбуз дуже часто застосовують в народній медицині для чищення жовчного міхура і печінки.

Щоб поліпшити стан свого організму достатньо всього одного розвантажувального дня на сирої гарбузової каші.

Гарбуз корисно вживати в їжу і жінкам і чоловікам, і дітям. Речовини, які містить овоч, підвищують імунітет і зміцнюють витривалість організму.

Для чоловіків гарбуз корисний тим, що вона нормалізує роботу передміхурової залози. Жінкам цей чудо-овоч допоможе сповільнити старіння, надовго зберегти красу шкіри, волосся і нігтів.

Запіканка з гарбуза з манкою

Інгредієнти:

• 500 г м'якоті гарбуза;
• 300 мл молока;
• 3 яйця;
• 100-150 г цукру;
• дрібка солі;
• 70 г манної крупи;
• трохи рослинного масла;
• цукрова пудра – опціонально.

приготування:

1. Наріжте гарбуз невеликими шматочками, викладіть в каструлю і залийте молоком. Варіть 20-30 хвилин, поки овоч не стане м'яким.
2. Відокремте жовтки від білків. Збийте вінчиком жовтки і цукор. Додайте до білків сіль і міксером перетворите їх в пишну піну.
3. Пюріруйте гарбуз блендером. Введіть манку і жовтки з цукром і ретельно перемішайте. Коли суміш трохи охолоне, викладіть збиті білки і акуратно перемішайте.
4. Змастіть форму для запікання олією і розподіліть по ній гарбузову суміш. Поставте в розігріту до 180 ° C духовку приблизно на 30 хвилин. Готова запіканка повинна покритися золотистою скоринкою.
5. Повністю остудіть блюдо протягом декількох годин. Перед подачею можна посипати запіканку цукровою пудрою.

Запіканка з гарбуза з апельсином

Якщо ви не дуже любите корисну гарбуз, то цей рецепт запіканки з гарбуза саме для вас. За рахунок використання апельсина смак гарбуза в ніжній запіканці абсолютно не відчувається.

• гарбуз (м'якоть) – 350 г;
• апельсин – 1 шт .;
• масло вершкове (кімнатної температури) – 150 г + масло для змазування пергаменту;
• яйця – 2 шт .;
• манна крупа – 200 г;
• цукор – 100 г;
• сіль – щіпка;
• сода – 0,5 ч.л .;
• оцет – для гасіння соди;
• цукрова пудра – для прикраси.

Для приготування запіканки з гарбуза виберіть гарбуз із солодкою м'якоттю, яскраво-оранжевого кольору.

1. Якщо ви придбали цілу гарбуз, то розріжте її навпіл, вичистіть насіння, відріжте необхідну частину для запіканки, а решту гарбуз оберніть харчовою плівкою і помістіть в холодильник. Але знайте, що нарізана гарбуз довго не зберігається, всього тиждень приблизно.
2. Гарбуз очистите від кірки і насіння, вимийте і наріжте шматочками середнього розміру. Покладіть гарбуз в каструлю, залийте водою і варіть до повної готовності, протягом 15-20 хвилин.
3. Злийте всю воду, в якій варилася гарбуз, а м'якоть гарбуза розімніть до пюреобразного стану. Перекладіть гарбузове пюре в ємність для замішування тіста. Апельсин вимийте і висушіть.
4. Натріть апельсинову цедру на дрібній тертці і додайте в гарбузове пюре. (Якщо ви шанувальник апельсинів і любите їх аромат і смак у страві, то можете видавити в тісто трохи апельсинового соку.)
5. Вершкове масло перед початком приготування запіканки вийміть з холодильника, щоб воно нагрілося до кімнатної температури. Розм'якшене масло розріжте на кілька шматочків, щоб легше було вимішувати тісто, і додайте в гарбузове пюре з цедрою. Всипте манну крупу і сіль.
6. Яйця розбийте в ємність для збивання міксером, додайте цукор (для прискорення приготування можете використовувати цукрову пудру). Збивайте яйця з цукром за допомогою міксера на великій швидкості до збільшення маси в два рази.
7. Потім збиті яйця додайте до решти продуктів. Додайте соду, погашену оцтом. Ложкою акуратно перемішайте всі інгредієнти.
8. Форму для випічки застеліть пергаментом, змазаним вершковим маслом, вилийте в неї гарбузове тісто. (Я використовувала форму діаметром 23 см.)
9. Духова шафа розігрійте заздалегідь до 200 градусів. Помістіть майбутню запіканку з гарбуза в духовку на 25-30 хвилин. (Увага! Ніколи не відправляйте тісто в духовку, розігріту в повному обсязі, інакше випічка може не піднятися.)

Готову гарбузову запіканку вийміть з духовки і дайте охолонути, не виймаючи з форми. (Якщо будете діставати з форми гарячу запіканку, то вона може разломаться.) Потім викладіть запіканку на блюдо.

Прикрасьте запіканку з гарбуза цукровою пудрою і подавайте до столу. Можна прикрасити запіканку часточками апельсина, іншими фруктами, шоколадною крихтою або кокосовою стружкою. Смачного!

Листкова запіканка з гарбуза з сиром і манкою

Інгредієнти:

• 500 г м'якоті гарбуза;
• 2 яйця;
• 100-150 г цукру;
• ванілін – за смаком;
• 4 столові ложки манної крупи;
• 300 г сиру;
• трохи вершкового масла.

приготування:

1. Наріжте гарбуз невеликими шматочками, викладіть у форму і запікайте при температурі 200 ° C 20-30 хвилин до м'якості. Остудіть і пюріруйте блендером або товкачем.
2. Додайте до гарбузі 1 яйце, 50-75 г цукру, ванілін і 2 столові ложки манки і ретельно перемішайте.
3. Розітріть або збийте блендером сир, яйце, ванілін і залишки цукру і манки.
4. Змастіть маслом форму для запікання. Шарами викладіть у форму гарбузове пюре і сир, акуратно розрівнюючи їх лопаткою. Запікайте при температурі 180 ° C 45-50 хвилин.
5. Перед нарізкою остудіть запіканку.

Запіканка з гарбуза з рисом і сухофруктами

Інгредієнти:

• 200 г білого рису;
• 500 мл молока;
• 150-200 г будь-яких сухофруктів;
• 50 г вершкового масла + трохи для змащування;
• 2 столові ложки цукру;
• 4 яйця;
• 3 столові ложки сметани;
• 500 г м'якоті гарбуза;
• 1 столова ложка борошна;
• мед – опціонально.

приготування:

1. Залийте рис молоком і варіть, помішуючи, до напівготовності. Тим часом замочіть сухофрукти в окропі.
2. Міксером перетворите розм'якшене масло і цукор в однорідну масу. Вводите по одному яйцю і тут же збивайте міксером. Додайте сметану і перемішайте.
3. У яєчну масу викладіть остиглий рис і ретельно з'єднайте. Додайте гарбуз, натерту на крупній тертці, і сухофрукти і добре перемішайте.
4. Змастіть форму для запікання олією і присипте борошном. Розподіліть по формі гарбузову масу і поставте в розігріту до 200 ° C духовку приблизно на годину.
5. Перед нарізкою остудіть запіканку і при бажанні полийте медом.

Пишна варіація страви з манкою

У цьому рецепті манна крупа служить важливим зв'язуючим елементом, що об'єднує інші інгредієнти.

На 350 г гарбуза знадобляться:

• 350 г сиру (краще брати злегка сухуватий);
• 2 ст. л. вершкового масла;
• 4 ст. л. цукрового піску;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. манної крупи;
• 2 ст. л. сметани;
• 0,5 ст. л. соди + кілька крапель лимонного соку.

Що робити далі:

1. Викласти в миску сир, додати до нього вершкове масло і розім'яти виделкою.
2. Ввести цукор і яйця, перемішати.
3. Кинути дрібку солі, всипати манку, покласти сметану і харчову соду, погашену прямо в ложці лимонним соком, розмішати.
4. В останню чергу додати натерту гарбуз і все ще раз обережно перемішати.
5. Змастити роз'ємну форму рослинним маслом, викласти в неї приготовану масу і поставити в духовку, розігріту до 200 ° С.
6. Через 50 хвилин смачна запіканка буде готова.

Гарбузова запіканка з фруктами

Всі ці добавки дозволяють або зменшити в складі рецепта кількість цукрового піску, або зовсім виключити його застосування, особливо, якщо сир взяти прісний, а фрукти дуже солодкі.

На 500 г гарбуза потрібно:

• 3 будь-яких фрукта (можна брати їх в будь-якому поєднанні);
• 0,5 ст. молока;
• 1 ст. вівсяних пластівців;
• 2 яйця.

Не завадить додати дрібку солі, яка підкреслить смак, і трохи який-небудь улюбленої прянощі, наприклад, цедри лимона.

Як готувати:

1. У яблук і груш видалити насінну коробку, а банани очистити від шкірки. Нарізати все фрукти шматочками.
2. Точно так само вчинити з гарбузом.
3. Все викласти в чашу блендера, влити молоко, всипати пластівці, вбити 2 яйця і подрібнити до стану однорідної маси.
4. На цьому етапі можна додати родзинки.
5. Готове тісто вилити в змащену маслом форму.
6. Випікати близько години в гарячій духовці.

Дієтична запіканка з гарбуза з сиром в духовці

Гарбуз і сир – це відмінна основа для приготування не просто смачною запіканки, а такий, яку можна на дієті і пп (правильне харчування). Ні цукру, ні муки, ні манки в складі немає! Тобто можна їсти цю випічку і продовжувати худнути!

Нам знадобиться:

• півкіло гарбуза,
• півкіло сиру,
• 2 курячих яйця
• 50 г вівсяних пластівців
• кукурудзяний крохмаль – 1 ст.л.
• рідкий мед – 3 ст.л., якщо гарбуз несолодка.

Процес приготування:

1. Я б порадила не брати знежирений і зовсім сухий сир – користі від такого нуль. Перевірте, щоб не було ніяких рослинних жирів – нехай дорожче, зате натуральний. Дуже ніжним буде сир, протертий на тертці. Вівсянку потрібно подрібнити в блендері до стану борошна. Можна взяти замість вівсяних пластівців будь-яку цельнозерновую борошно – це теж вписується в дієтичний рецепт.
2. Чистимо гарбуз, позбавляючись від насіння – вони стануть в нагоді вам по іншому випадку, не викидайте, висушіть. Гарбуз натираєте на тертці або подрібнюють в блендері, потім тушкуйте хвилин 10 в сковорідці, помішуючи. Якщо виходить багато соку – злийте його.
3. Потім гарбуз залишаємо остигати, а вівсянку змішуємо з сиром, яйцями, додаємо мед і крохмаль. Корисно збити масу блендером, щоб запіканка стала повітряної. В результаті у вас повинно вийти тісто, більше схоже на те, що для оладок, а не на те, що для млинців. Ні в якому разі не рідке! Інакше запіканка НЕ пропечеться, а тільки згорить.
4. Тепер додайте гарбуз і викладайте все в силіконову або антипригарним металеву форму для запікання. Духовка вже має бути розігріта до 180 градусів, випікайте свою запіканку 45 хвилин.

Сирна запіканка з гарбузом і родзинками шарами

Не менш смачною, ніж в попередньому рецепті, виходить запіканка з сиру і гарбуза з додаванням родзинок і лимонної цедри. Пахне випічка лимоном, консистенцію має в міру щільну. Запіканка красива на розрізі, тому що сирні шари тут чергуються з гарбузовим. Рецепт перевірений часом, готуйте і насолоджуйтеся!

Інгредієнти:

• м'якоть гарбуза – 500-600 гр .;
• сир – 350 гр .;
• родзинки – 150 гр .;
• цедра 1 лимона – 1 шт .;
• яйце куряче – 2 шт .;
• ванілін – за смаком;
• сметана – 2 ст.л .;
• сіль – щіпка;
• цукор – 5-6 ст.л .;
• манка – 5-6 ст.л .;
• масло вершкове – для змащування форми.

Процес приготування:

1. Очищену гарбузову м'якоть наріжте дрібними кубиками і запечіть в духовці до готовності (30-40 хвилин при температурі 180 градусів). Повністю остудіть.
2. Приготуємо сирну масу для запіканки. Сир змішаємо з 3 столовими ложками цукру. За вашим бажанням можна додати і менше цукру.
3. У сирну масу додайте 1 яйце, ванілін на кінчику ножа, 2-3 столових ложки манки, 2 столових ложки сметани. Перебити інгредієнти блендером до отримання однорідної маси. Додайте родзинки і перемішайте.
4. За допомогою дрібної терки зніміть цедру з одного лимона.
5. Приготуємо гарбузову масу для запіканки. Шматочки гарбуза помістіть в блендер або в чашу кухонного комбайна, додайте 3 столові ложки манки, 3 столові ложки цукру (можна і менше), 1 яйце, ванілін на кінчику ножа, лимонну цедру. Перебити всі інгредієнти до однорідної маси.
6. Миски з сирною і з гарбузової масами закрийте і поставте в холодильник на півгодини.
7. Через 30 хвилин включіть її для розігріву на 180 градусів. Змастіть маслом і присипте манкою форму для запікання.
8. Викладайте масу в форму 5 шарами: перший шар – гарбузовий, далі – сирний, потім – знову гарбузовий і сирний шари. Зверху запіканки повинен бути тонкий шар з гарбуза. Розрівняйте верх ложкою.
9. Випікайте близько 50 хвилин при температурі 180 градусів.

Їжте сирно-гарбузову запіканку в охолодженому вигляді. Смачного!

Порада: якщо ви не користуєтеся блендером, перетерти всі інгредієнти до однорідної консистенції допоможе толкушкой для пюре або сито.

Якщо ви використовуєте для випічки скляну форму, тоді пишіть запіканку в холодну духовку, щоб скло не тріснуло від перепаду температур.

Сирна запіканка з гарбузом і апельсиновою цедрою

За цим рецептом приготуємо сирно-гарбузову запіканку з апельсиновим смаком. Щоб блюдо вийшло сонячно-яскравим, вибирайте гарбуз з темною м'якоттю, блідо-жовта гарбуз такого ефекту не створить. Присипте запіканку з гарбуза і сиру цукровою пудрою, стружкою кокоса або товченими горішками. А можна і просто полити страву солодким сметанним соусом або ж медом.

Інгредієнти:

• гарбуз 300 гр. м'якоті;
• сир 350 гр .;
• цедра апельсина 1 шт .;
• яйце куряче 2 шт .;
• сіль – щіпка;
• цукровий пісок;
• манна крупа;
• масло рослинне – для змащування форми.

1. Очищену гарбузову м'якоть натріть на великій тертці. Якщо соку у гарбуза виявиться занадто багато, зайвий сік злийте. Спробуйте гарбуз на смак – іноді цей овоч буває дуже солодким. В цьому випадку додавайте в запіканку менше цукру.
2. Зніміть дрібної теркою цедру з одного апельсина. Сам апельсин можна порізати кружальцями і подати до вже готової запіканці.
3. Викладіть в миску яйця і сир, додайте цукор і щіпку солі. Добре розмішайте всі інгредієнти виделкою, щоб не було грудочок. Якщо яйця дрібні, додайте 3 штуки.
4. У сир додайте гарбузову м'якоть і апельсинову цедру, ще раз гарненько розмішайте.
5. В утворену масу додайте манну крупу. Якщо маса дуже рідка, додайте ще 1 ложку манки. Відразу ж після вимішування розміщуйте масу у формочки для випічки.
6. Змастіть маслом і присипте манкою формочки (кілька маленьких або 1 велику). Масу розмістіть по формах рівномірно, розрівняйте ложкою. Готуйте сирно-гарбузову запіканку при температурі 180-190 градусів в розігрітій духовці близько півгодини. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою – якщо вона суха, ваша запіканка готова!
7. Коли запіканка пропечеться всередині і придбає красивий золотистий колір скоринки, відключайте духовку. Нехай випічка злегка охолоне в духовці. Перекладати на блюдо можна лише повністю остигнула запіканку, інакше вона може розвалитися. Їжте запіканку з сиру і гарбуза теплою чи холодною.

Смачного!

Сирна запіканка з гарбузом і бананом

Дуже смачною виходить ніжна гарбузово-сирна запіканка з солодким бананом. Навіть якщо ваші діти не люблять сир або ж гарбуз, банан виправить цю ситуацію! Його солодкий смак і чудовий аромат додадуть знайомому блюду оригінальності, і ніхто навіть не здогадається, з чого ж в точності приготований цей кулінарний шедевр!

Інгредієнти:

• м'якоть гарбуза – 300 гр .;
• сир – 400 гр .;
• банан – 1-2 шт .;
• манка – 2-3 ст.л .;
• сметана – 2 ст.л .;
• яйце куряче – 1 шт .;
• сіль – 1/3 ч.л .;
• цукор – 1-2 ст.л .;
• ванілін – 0,5 ч.л .;
• масло вершкове – для змащування форми;
• сухарі панірувальні – для підсипки форми.

Процес приготування:

1. Для початку зробимо гарбузове пюре. Очищений гарбуз потрібно нарізати дрібними кубиками, щоб вона швидше зварилася. Якщо хочете, можете приготувати гарбуз і в мультиварці (пароварці), грунтовно утушітся. Готові гарбузове шматочки подрібніть блендером або товкачем в пюре.
2. Сир з'єднайте з яйцем, сметаною, ваніліном і манною крупою, добре розітріть.
3. Додайте туди ж гарбузове пюре і шматочки банана, збийте в блендері до пишної, однорідної маси. Банани (1 або 2, якщо вони маленькі) в запіканку додавайте найстигліші, які тільки знайдете, – у них буде найсильніший аромат і підвищений вміст цукру.
4. Форму для запікання змастіть маслом і присипте меленими сухарями, перекладіть в неї підготовлену масу.
5. Випікайте запіканку з сиру, гарбуза і банана 40-50 хвилин при температурі 180-190 градусів.
6. Охолодіть готову запіканку і подавайте до столу зі сметаною або варенням.

Смачного!

Порада: будь-яка запіканка вийде смачніше і красивіше, якщо обзаведеться рум'яною скоринкою. Для цього масу для запікання, викладену в форму, потрібно присипати зверху панірувальними сухарями і викласти маленькими шматочками вершкового масла. У духовці масло розтане і схопиться з сухарями – так і вийде апетитна скоринка.

Всіх вам благ!