Привіт, друзі!
Дуже корисна, яскрава і смачна запіканка з гарбуза – на вашому столі! Яку приготувати? Ми зібрали для вас різноманітні рецепти: з сиром, морквою, апельсином, родзинками, яблуками!
Користь гарбуза для здоров'я
Гарбуз містить величезну кількість необхідних для здоров'я людини елементів в цьому полягає її основна користь для організму. Вона містить вітаміни: A, B2, B1, B3, B9, B6 і PP. Також гарбуз дуже багата мікро і макроелементами такими як: магній, кальцій, калій, залізо, фосфор, сірка, натрій, мідь, фтор, хлор і цинк.
Можна сміливо сказати, що користь гарбуза величезна так як вона володіє необхідним запасом всіх корисних елементів і вітамінів, які є вкрай важливими для здоров'я людини.
Гарбуз, при регулярному її вживанні, матиме позитивний вплив на весь організм і допоможе:
- поліпшити зір;
- знизити кров'яний тиск;
- налагодити роботу шлунково-кишкового тракту;
- приведе в норму водно-сольовий баланс;
- зміцнити стінки судин;
- знизити підвищений рівень кислотності в шлунку;
- очистити кишечник від шлаків, що накопичилися;
- дасть силу і енергію вашому організму;
- нормалізує сон;
- підвищить імунітет;
- зменшить набряки і виведе зайву воду з організму;
- поліпшити обмін речовин;
- допоможе оновити клітини і поліпшити регенерацію тканин.
У гарбузі містяться всі необхідні для здоров'я очей і хорошого зору елементи. Плід містить багато каротин – це речовина, необхідно для гарної гостроти зору.
До складу овоча входить багато клітковини, необхідної для очищення і нормальної роботи шлунково-кишкового тракту. Гарбуз можна вживати в їжу без побоювань, тому, що вона не викликає підвищеного газоутворення і здуття кишечника.
Гарбуз дуже часто застосовують в народній медицині для чищення жовчного міхура і печінки.
Щоб поліпшити стан свого організму достатньо всього одного розвантажувального дня на сирої гарбузової каші.
Гарбуз корисно вживати в їжу і жінкам і чоловікам, і дітям. Речовини, які містить овоч, підвищують імунітет і зміцнюють витривалість організму.
Для чоловіків гарбуз корисний тим, що вона нормалізує роботу передміхурової залози. Жінкам цей чудо-овоч допоможе сповільнити старіння, надовго зберегти красу шкіри, волосся і нігтів.
Запіканка з гарбуза з манкою
Інгредієнти:
- 500 г м'якоті гарбуза;
- 300 мл молока;
- 3 яйця;
- 100-150 г цукру;
- дрібка солі;
- 70 г манної крупи;
- трохи рослинного масла;
- цукрова пудра – опціонально.
приготування:
- Наріжте гарбуз невеликими шматочками, викладіть в каструлю і залийте молоком. Варіть 20-30 хвилин, поки овоч не стане м'яким.
- Відокремте жовтки від білків. Збийте вінчиком жовтки і цукор. Додайте до білків сіль і міксером перетворите їх в пишну піну.
- Пюріруйте гарбуз блендером. Введіть манку і жовтки з цукром і ретельно перемішайте. Коли суміш трохи охолоне, викладіть збиті білки і акуратно перемішайте.
- Змастіть форму для запікання олією і розподіліть по ній гарбузову суміш. Поставте в розігріту до 180 ° C духовку приблизно на 30 хвилин. Готова запіканка повинна покритися золотистою скоринкою.
- Повністю остудіть блюдо протягом декількох годин. Перед подачею можна посипати запіканку цукровою пудрою.
Запіканка з гарбуза з апельсином
Якщо ви не дуже любите корисну гарбуз, то цей рецепт запіканки з гарбуза саме для вас. За рахунок використання апельсина смак гарбуза в ніжній запіканці абсолютно не відчувається.
- гарбуз (м'якоть) – 350 г;
- апельсин – 1 шт .;
- масло вершкове (кімнатної температури) – 150 г + масло для змазування пергаменту;
- яйця – 2 шт .;
- манна крупа – 200 г;
- цукор – 100 г;
- сіль – щіпка;
- сода – 0,5 ч.л .;
- оцет – для гасіння соди;
- цукрова пудра – для прикраси.
Для приготування запіканки з гарбуза виберіть гарбуз із солодкою м'якоттю, яскраво-оранжевого кольору.
- Якщо ви придбали цілу гарбуз, то розріжте її навпіл, вичистіть насіння, відріжте необхідну частину для запіканки, а решту гарбуз оберніть харчовою плівкою і помістіть в холодильник. Але знайте, що нарізана гарбуз довго не зберігається, всього тиждень приблизно.
- Гарбуз очистите від кірки і насіння, вимийте і наріжте шматочками середнього розміру. Покладіть гарбуз в каструлю, залийте водою і варіть до повної готовності, протягом 15-20 хвилин.
- Злийте всю воду, в якій варилася гарбуз, а м'якоть гарбуза розімніть до пюреобразного стану. Перекладіть гарбузове пюре в ємність для замішування тіста. Апельсин вимийте і висушіть.
- Натріть апельсинову цедру на дрібній тертці і додайте в гарбузове пюре. (Якщо ви шанувальник апельсинів і любите їх аромат і смак у страві, то можете видавити в тісто трохи апельсинового соку.)
- Вершкове масло перед початком приготування запіканки вийміть з холодильника, щоб воно нагрілося до кімнатної температури. Розм'якшене масло розріжте на кілька шматочків, щоб легше було вимішувати тісто, і додайте в гарбузове пюре з цедрою. Всипте манну крупу і сіль.
- Яйця розбийте в ємність для збивання міксером, додайте цукор (для прискорення приготування можете використовувати цукрову пудру). Збивайте яйця з цукром за допомогою міксера на великій швидкості до збільшення маси в два рази.
- Потім збиті яйця додайте до решти продуктів. Додайте соду, погашену оцтом. Ложкою акуратно перемішайте всі інгредієнти.
- Форму для випічки застеліть пергаментом, змазаним вершковим маслом, вилийте в неї гарбузове тісто. (Я використовувала форму діаметром 23 см.)
- Духова шафа розігрійте заздалегідь до 200 градусів. Помістіть майбутню запіканку з гарбуза в духовку на 25-30 хвилин. (Увага! Ніколи не відправляйте тісто в духовку, розігріту в повному обсязі, інакше випічка може не піднятися.)
Готову гарбузову запіканку вийміть з духовки і дайте охолонути, не виймаючи з форми. (Якщо будете діставати з форми гарячу запіканку, то вона може разломаться.) Потім викладіть запіканку на блюдо.
Прикрасьте запіканку з гарбуза цукровою пудрою і подавайте до столу. Можна прикрасити запіканку часточками апельсина, іншими фруктами, шоколадною крихтою або кокосовою стружкою. Смачного!
Листкова запіканка з гарбуза з сиром і манкою
Інгредієнти:
- 500 г м'якоті гарбуза;
- 2 яйця;
- 100-150 г цукру;
- ванілін – за смаком;
- 4 столові ложки манної крупи;
- 300 г сиру;
- трохи вершкового масла.
приготування:
- Наріжте гарбуз невеликими шматочками, викладіть у форму і запікайте при температурі 200 ° C 20-30 хвилин до м'якості. Остудіть і пюріруйте блендером або товкачем.
- Додайте до гарбузі 1 яйце, 50-75 г цукру, ванілін і 2 столові ложки манки і ретельно перемішайте.
- Розітріть або збийте блендером сир, яйце, ванілін і залишки цукру і манки.
- Змастіть маслом форму для запікання. Шарами викладіть у форму гарбузове пюре і сир, акуратно розрівнюючи їх лопаткою. Запікайте при температурі 180 ° C 45-50 хвилин.
- Перед нарізкою остудіть запіканку.
Запіканка з гарбуза з рисом і сухофруктами
Інгредієнти:
- 200 г білого рису;
- 500 мл молока;
- 150-200 г будь-яких сухофруктів;
- 50 г вершкового масла + трохи для змащування;
- 2 столові ложки цукру;
- 4 яйця;
- 3 столові ложки сметани;
- 500 г м'якоті гарбуза;
- 1 столова ложка борошна;
- мед – опціонально.
приготування:
- Залийте рис молоком і варіть, помішуючи, до напівготовності. Тим часом замочіть сухофрукти в окропі.
- Міксером перетворите розм'якшене масло і цукор в однорідну масу. Вводите по одному яйцю і тут же збивайте міксером. Додайте сметану і перемішайте.
- У яєчну масу викладіть остиглий рис і ретельно з'єднайте. Додайте гарбуз, натерту на крупній тертці, і сухофрукти і добре перемішайте.
- Змастіть форму для запікання олією і присипте борошном. Розподіліть по формі гарбузову масу і поставте в розігріту до 200 ° C духовку приблизно на годину.
- Перед нарізкою остудіть запіканку і при бажанні полийте медом.
Пишна варіація страви з манкою
У цьому рецепті манна крупа служить важливим зв'язуючим елементом, що об'єднує інші інгредієнти.
На 350 г гарбуза знадобляться:
- 350 г сиру (краще брати злегка сухуватий);
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 4 ст. л. цукрового піску;
- 2 яйця;
- 2 ст. л. манної крупи;
- 2 ст. л. сметани;
- 0,5 ст. л. соди + кілька крапель лимонного соку.
Що робити далі:
- Викласти в миску сир, додати до нього вершкове масло і розім'яти виделкою.
- Ввести цукор і яйця, перемішати.
- Кинути дрібку солі, всипати манку, покласти сметану і харчову соду, погашену прямо в ложці лимонним соком, розмішати.
- В останню чергу додати натерту гарбуз і все ще раз обережно перемішати.
- Змастити роз'ємну форму рослинним маслом, викласти в неї приготовану масу і поставити в духовку, розігріту до 200 ° С.
- Через 50 хвилин смачна запіканка буде готова.
Гарбузова запіканка з фруктами
Всі ці добавки дозволяють або зменшити в складі рецепта кількість цукрового піску, або зовсім виключити його застосування, особливо, якщо сир взяти прісний, а фрукти дуже солодкі.
На 500 г гарбуза потрібно:
- 3 будь-яких фрукта (можна брати їх в будь-якому поєднанні);
- 0,5 ст. молока;
- 1 ст. вівсяних пластівців;
- 2 яйця.
Не завадить додати дрібку солі, яка підкреслить смак, і трохи який-небудь улюбленої прянощі, наприклад, цедри лимона.
Як готувати:
- У яблук і груш видалити насінну коробку, а банани очистити від шкірки. Нарізати все фрукти шматочками.
- Точно так само вчинити з гарбузом.
- Все викласти в чашу блендера, влити молоко, всипати пластівці, вбити 2 яйця і подрібнити до стану однорідної маси.
- На цьому етапі можна додати родзинки.
- Готове тісто вилити в змащену маслом форму.
- Випікати близько години в гарячій духовці.
Дієтична запіканка з гарбуза з сиром в духовці
Гарбуз і сир – це відмінна основа для приготування не просто смачною запіканки, а такий, яку можна на дієті і пп (правильне харчування). Ні цукру, ні муки, ні манки в складі немає! Тобто можна їсти цю випічку і продовжувати худнути!
Нам знадобиться:
- півкіло гарбуза,
- півкіло сиру,
- 2 курячих яйця
- 50 г вівсяних пластівців
- кукурудзяний крохмаль – 1 ст.л.
- рідкий мед – 3 ст.л., якщо гарбуз несолодка.
Процес приготування:
- Я б порадила не брати знежирений і зовсім сухий сир – користі від такого нуль. Перевірте, щоб не було ніяких рослинних жирів – нехай дорожче, зате натуральний. Дуже ніжним буде сир, протертий на тертці. Вівсянку потрібно подрібнити в блендері до стану борошна. Можна взяти замість вівсяних пластівців будь-яку цельнозерновую борошно – це теж вписується в дієтичний рецепт.
- Чистимо гарбуз, позбавляючись від насіння – вони стануть в нагоді вам по іншому випадку, не викидайте, висушіть. Гарбуз натираєте на тертці або подрібнюють в блендері, потім тушкуйте хвилин 10 в сковорідці, помішуючи. Якщо виходить багато соку – злийте його.
- Потім гарбуз залишаємо остигати, а вівсянку змішуємо з сиром, яйцями, додаємо мед і крохмаль. Корисно збити масу блендером, щоб запіканка стала повітряної. В результаті у вас повинно вийти тісто, більше схоже на те, що для оладок, а не на те, що для млинців. Ні в якому разі не рідке! Інакше запіканка НЕ пропечеться, а тільки згорить.
- Тепер додайте гарбуз і викладайте все в силіконову або антипригарним металеву форму для запікання. Духовка вже має бути розігріта до 180 градусів, випікайте свою запіканку 45 хвилин.
Сирна запіканка з гарбузом і родзинками шарами
Не менш смачною, ніж в попередньому рецепті, виходить запіканка з сиру і гарбуза з додаванням родзинок і лимонної цедри. Пахне випічка лимоном, консистенцію має в міру щільну. Запіканка красива на розрізі, тому що сирні шари тут чергуються з гарбузовим. Рецепт перевірений часом, готуйте і насолоджуйтеся!
Інгредієнти:
- м'якоть гарбуза – 500-600 гр .;
- сир – 350 гр .;
- родзинки – 150 гр .;
- цедра 1 лимона – 1 шт .;
- яйце куряче – 2 шт .;
- ванілін – за смаком;
- сметана – 2 ст.л .;
- сіль – щіпка;
- цукор – 5-6 ст.л .;
- манка – 5-6 ст.л .;
- масло вершкове – для змащування форми.
Процес приготування:
- Очищену гарбузову м'якоть наріжте дрібними кубиками і запечіть в духовці до готовності (30-40 хвилин при температурі 180 градусів). Повністю остудіть.
- Приготуємо сирну масу для запіканки. Сир змішаємо з 3 столовими ложками цукру. За вашим бажанням можна додати і менше цукру.
- У сирну масу додайте 1 яйце, ванілін на кінчику ножа, 2-3 столових ложки манки, 2 столових ложки сметани. Перебити інгредієнти блендером до отримання однорідної маси. Додайте родзинки і перемішайте.
- За допомогою дрібної терки зніміть цедру з одного лимона.
- Приготуємо гарбузову масу для запіканки. Шматочки гарбуза помістіть в блендер або в чашу кухонного комбайна, додайте 3 столові ложки манки, 3 столові ложки цукру (можна і менше), 1 яйце, ванілін на кінчику ножа, лимонну цедру. Перебити всі інгредієнти до однорідної маси.
- Миски з сирною і з гарбузової масами закрийте і поставте в холодильник на півгодини.
- Через 30 хвилин включіть її для розігріву на 180 градусів. Змастіть маслом і присипте манкою форму для запікання.
- Викладайте масу в форму 5 шарами: перший шар – гарбузовий, далі – сирний, потім – знову гарбузовий і сирний шари. Зверху запіканки повинен бути тонкий шар з гарбуза. Розрівняйте верх ложкою.
- Випікайте близько 50 хвилин при температурі 180 градусів.
Їжте сирно-гарбузову запіканку в охолодженому вигляді. Смачного!
Порада: якщо ви не користуєтеся блендером, перетерти всі інгредієнти до однорідної консистенції допоможе толкушкой для пюре або сито.
Якщо ви використовуєте для випічки скляну форму, тоді пишіть запіканку в холодну духовку, щоб скло не тріснуло від перепаду температур.
Сирна запіканка з гарбузом і апельсиновою цедрою
За цим рецептом приготуємо сирно-гарбузову запіканку з апельсиновим смаком. Щоб блюдо вийшло сонячно-яскравим, вибирайте гарбуз з темною м'якоттю, блідо-жовта гарбуз такого ефекту не створить. Присипте запіканку з гарбуза і сиру цукровою пудрою, стружкою кокоса або товченими горішками. А можна і просто полити страву солодким сметанним соусом або ж медом.
Інгредієнти:
- гарбуз 300 гр. м'якоті;
- сир 350 гр .;
- цедра апельсина 1 шт .;
- яйце куряче 2 шт .;
- сіль – щіпка;
- цукровий пісок;
- манна крупа;
- масло рослинне – для змащування форми.
- Очищену гарбузову м'якоть натріть на великій тертці. Якщо соку у гарбуза виявиться занадто багато, зайвий сік злийте. Спробуйте гарбуз на смак – іноді цей овоч буває дуже солодким. В цьому випадку додавайте в запіканку менше цукру.
- Зніміть дрібної теркою цедру з одного апельсина. Сам апельсин можна порізати кружальцями і подати до вже готової запіканці.
- Викладіть в миску яйця і сир, додайте цукор і щіпку солі. Добре розмішайте всі інгредієнти виделкою, щоб не було грудочок. Якщо яйця дрібні, додайте 3 штуки.
- У сир додайте гарбузову м'якоть і апельсинову цедру, ще раз гарненько розмішайте.
- В утворену масу додайте манну крупу. Якщо маса дуже рідка, додайте ще 1 ложку манки. Відразу ж після вимішування розміщуйте масу у формочки для випічки.
- Змастіть маслом і присипте манкою формочки (кілька маленьких або 1 велику). Масу розмістіть по формах рівномірно, розрівняйте ложкою. Готуйте сирно-гарбузову запіканку при температурі 180-190 градусів в розігрітій духовці близько півгодини. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою – якщо вона суха, ваша запіканка готова!
- Коли запіканка пропечеться всередині і придбає красивий золотистий колір скоринки, відключайте духовку. Нехай випічка злегка охолоне в духовці. Перекладати на блюдо можна лише повністю остигнула запіканку, інакше вона може розвалитися. Їжте запіканку з сиру і гарбуза теплою чи холодною.
Смачного!
Сирна запіканка з гарбузом і бананом
Дуже смачною виходить ніжна гарбузово-сирна запіканка з солодким бананом. Навіть якщо ваші діти не люблять сир або ж гарбуз, банан виправить цю ситуацію! Його солодкий смак і чудовий аромат додадуть знайомому блюду оригінальності, і ніхто навіть не здогадається, з чого ж в точності приготований цей кулінарний шедевр!
Інгредієнти:
- м'якоть гарбуза – 300 гр .;
- сир – 400 гр .;
- банан – 1-2 шт .;
- манка – 2-3 ст.л .;
- сметана – 2 ст.л .;
- яйце куряче – 1 шт .;
- сіль – 1/3 ч.л .;
- цукор – 1-2 ст.л .;
- ванілін – 0,5 ч.л .;
- масло вершкове – для змащування форми;
- сухарі панірувальні – для підсипки форми.
Процес приготування:
- Для початку зробимо гарбузове пюре. Очищений гарбуз потрібно нарізати дрібними кубиками, щоб вона швидше зварилася. Якщо хочете, можете приготувати гарбуз і в мультиварці (пароварці), грунтовно утушітся. Готові гарбузове шматочки подрібніть блендером або товкачем в пюре.
- Сир з'єднайте з яйцем, сметаною, ваніліном і манною крупою, добре розітріть.
- Додайте туди ж гарбузове пюре і шматочки банана, збийте в блендері до пишної, однорідної маси. Банани (1 або 2, якщо вони маленькі) в запіканку додавайте найстигліші, які тільки знайдете, – у них буде найсильніший аромат і підвищений вміст цукру.
- Форму для запікання змастіть маслом і присипте меленими сухарями, перекладіть в неї підготовлену масу.
- Випікайте запіканку з сиру, гарбуза і банана 40-50 хвилин при температурі 180-190 градусів.
- Охолодіть готову запіканку і подавайте до столу зі сметаною або варенням.
Смачного!
Порада: будь-яка запіканка вийде смачніше і красивіше, якщо обзаведеться рум'яною скоринкою. Для цього масу для запікання, викладену в форму, потрібно присипати зверху панірувальними сухарями і викласти маленькими шматочками вершкового масла. У духовці масло розтане і схопиться з сухарями – так і вийде апетитна скоринка.
Всіх вам благ!