Запечений лосось – найкраща добірка приготування риби в духовці

Всім привіт, друзі.

В меню дорогих ресторанів або кафе завжди є страви, приготовані з лосося. Червона риба – це не тільки благородний продукт, але і дуже корисна їжа для нас. Запечений лосось багатий насиченими жирами, жирними кислотами і протеїном, а ось вуглеводів в ньому зовсім не міститься. Про те, як готується лосось в духовці і як зробити це з мінімальними затратами, ви дізнаєтеся з цієї статті.

Калорійність запеченого лосося

Лосось – це жирна океанічна рибка, що характеризується великою калорійністю. Калорійність запеченого лосося в середньому становить від 250 до 300 калорій на 100 грам продукту.

При цьому запечена риба без масла і соусів має від 150-160 Ккал, запечена з маслом або під соусами – від 250-260 Ккал, а запечена з добавками у вигляді сиру, овочів та інших продуктів від 300-310 Ккал на 100 гр.

Класичний рецепт без фольги

Запікається рибка в даному випадку стейками, проте можна використовувати в цьому рецепті і філе. Відмінний варіант, як закуски, так і повноцінного обіду.

Набір продуктів:

  • стейки лосося – 5 шт .;
  • мед натуральний – одна столова ложка;
  • гірчиця готова – повна чайна ложка (можна використовувати зернового);
  • соєвий соус (класичний або часниковий) – 1 столова ложка;
  • сік лимона – кілька крапель;
  • сіль, зелень і спеції на власний розсуд;
  • пару часточок лимона і сметана або майонезний соус для подачі.

Запечений лосось - найкраща добірка приготування риби в духовці

приготування:

  1. З меду, соусу соєвого, гірчиці, спецій, солі і лимонного соку (досить пару чайних ложок соку) робимо суміш для маринування рибки. При бажанні в цю суміш можна додати трохи сушеної або свіжої рубаною дрібно зелені.
  2. Обмащуємо стейки лосося отриманою сумішшю і залишаємо в холодильнику на 30-40 хвилин.
  3. Промаринуватися рибку викладаємо на деко, застелена пергаментом (можна трохи змастити маслом), використовуємо рецепт запікання без фольги, тобто рибка буде прожарюватися у відкритому вигляді і придбає красиву скориночку.
  4. Ставимо в духовку свої шедеври на півгодини при 220 градусах. Якщо в плиті є автоматичний режим для запікання риби, можна вибрати його.

Подаються стейки в гарячому або холодному вигляді зі сметаною, часточкою лимона, свіжими томатами, можна прикрасити оливками або маслинами.

Стейк лосося в духовці

Популярність червоної риби, і зокрема лосося, зростає з кожним днем. Через свого чудового смаку і багатого вітамінного складу вона по праву вважається делікатесом.

Щоб поласувати цим чудовим блюдом в домашніх умовах і не зіпсувати смак дорогого продукту, потрібно дотримуватися деяких правил. Ви дізнаєтеся, як посмажити лосося на сковороді або запекти в духовці, щоб він вийшов не гірше ресторанного.

  • стейк лосося 4 шт .;
  • цукор 1 щіпка;
  • велика сіль за смаком;
  • мелений імбир 1 щіпка;
  • оливкова олія 40 мл;
  • чорний перець 2 щіпки;
  • свіжа зелень для прикраси 10 м

Запечений лосось - найкраща добірка приготування риби в духовці

  1. Для приготування цієї страви потрібно взяти готові стейки (4 шт.) Або цілу тушку. Її необхідно почистити від луски і нарізати шматочками по 2 см в ширину.
  2. Риба обов'язково повинна бути свіжою, що не розмороженої, без неприємного запаху. При виборі цілої тушки показником свіжості є голова, а саме риб'ячі очі. Якщо продукт неправильно зберігався або минули всі терміни його придатності, очі стають каламутними.
  3. Викладаємо шматочки на деко, застелене пергаментом.
  4. Посипаємо їх крупною сіллю за смаком і 1 щіпкою цукру. Цукор підкреслить смак риби і зробить її ще смачніше.
  5. Потім посипаємо їх 1 щіпкою імбиру і 2 пучками чорного перцю.
  6. Руками розподіляємо всі спеції по поверхні і зверху поливаємо шматочки 40 мл оливкової олії.
  7. Ми залишаємо їх маринуватися на 10 хвилин, а тим часом розігріваємо духовку до 200 градусів. Коли духову шафу досить розігріється, відправляємо туди деко на 20 хвилин.

Готові стейки викладаємо на блюдо, прикрашене зеленню і подаємо до столу. Його можна подавати з салатом або разом з гарніром з овочів або картоплі. Ця риба відмінно поєднується з брокколі, картоплею, рисом, стручкової квасолею або шпинатом.

Стейк лосося в духовці у фользі

Відмінний варіант страви для романтичного вечора. Стейк виглядає дуже витончено і апетитно, а на смак просто тане в роті. Ця страва точно нікого не залишить байдужим.

Буде потрібно підготувати:

  • лимон;
  • стейки лосося – 2-3 шт .;
  • сіль, базилік сушений, перець мелений чорний і червоний;
  • трохи майонезу;
  • ложка оливкової олії;
  • фольгу.

Запечений лосось - найкраща добірка приготування риби в духовці

Як приготувати лосось в духовці у фользі з лимоном, рецепт приготування по кроках.

  1. Стейки лосося промити, підсолити з усіх боків, укласти на фольгу на деко.
  2. Змішати спеції з майонезом і маслом, промазати цим складом зверху кожен шматочок.
  3. Лимон нарізати півкільцями не товста (товщина приблизно половина сантиметра або менше).
  4. Викласти лимончик по рибку, закрутити фольгу конвертик, відправити запікатися при 200 градусах на півгодини.

На замітку! Якщо бажаєте трохи запекти рибу зверху, за п'ять хвилин до закінчення готування розкрийте свій конвертик.

Подати таку страву можна з будь-яким майонезним, сметанним або томатним соусом.

Філе лосося, приготоване в духовці – соковите і м'яке

Філе лосося поєднується практично з будь-яким гарніром. Наша сім'я віддає перевагу це блюдо з салатом зі свіжих овочів. Приготувати страву не складе у вас особливих труднощів, та й за часом вийде швидко.

Інгредієнти:

  • філе лосося – 300 г;
  • лимон – 1/2 шт;
  • оливкова олія – 1 ст. ложка;
  • сушений кріп – 1-2 ч. ложки;
  • сіль за смаком;
  • перець чорний мелений – за смаком;
  • зелень – за смаком.

Запечений лосось - найкраща добірка приготування риби в духовці

Етапи приготування:

  1. Увімкніть духовку розігріватися, температуру встановіть на 250 градусів. Поки будемо займатися підготовкою філе, духовка нагріється, а ми не втрат час.
  2. Філе риби потрібно звільнити від кісточок, якщо вони залишилися, а також зняти шкіру
  3. Далі шматок змастити оливковою олією, посоліть, поперчіть, обсипте сушеним кропом.
  4. Зменшіть температуру нагрівання духовки до 180 градусів. Філе перекладіть у форму для запікання, яку відправте в духову шафу на чверть години або трохи менше.
  5. Готовий лосось збризніть соком лимона, посипати подрібненою свіжою зеленню.

За цей час приготуйте ваш улюблений гарнір. Приємного вам апетиту!

Лосось, запечений з майонезом під сиром

Запеченої червоною рибою вже мало кого можна здивувати, але приготований за цим рецептом точно не залишить байдужих. Дуже м'яка і соковита м'якоть з чудовим ароматом. До речі, за цим рецептом можна запекти абсолютно будь-яку більш бюджетну рибку.

Інгредієнти:

  • лосось – 1 кг;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт;
  • майонез – 1/3 склянки;
  • гірчиця – 1 ст. ложка;
  • лимонний сік – 2 ст. ложки;
  • часник – 2 зубчики;
  • сир тертий – 1/4 склянки;
  • моцарелла терта – 1/2 склянки;
  • сіль за смаком;
  • чорний перець мелений – за смаком;
  • зелень – за смаком.

Запечений лосось - найкраща добірка приготування риби в духовці

Етапи приготування:

  1. Промийте під проточною водою рибу, якщо є необхідність, вийміть з неї кістки, нам потрібно філе. Повапните рибний шматок сіллю, перцем з усіх боків, перекладіть на лист фольги.
  2. Очистіть цибулину, наріжте тонкими кільцями, які потім розподіліть по поверхні філе.
  3. Майонез змішайте з подрібненими зубками часнику, додайте лимонний сік. Залиште на 5 хвилин настоятися соусу.
  4. Намажте соусом поверх риби з цибулею, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні.
  5. Твердий сир і моцарелу натріть на крупній тертці, посипте поверх майонезного соусу.
  6. Надішліть фольгу з лососем в соусі на деко, загортати не потрібно. Деко поставте в заздалегідь прогрітий до 200 градусів духовку, пекти блюдо буде 20 хвилин.

Їжте із задоволенням, смачного!

Стейк з лосося в маринаді з гірчиці і соєвого соусу

Пікантне блюдо приготоване за цим рецептом сподобається всім без винятку. Риба буде дуже м'якою, соковитою, ароматною і шалено апетитною. Від вас буде потрібно мінімум зусиль, а задоволення ви отримаєте по максимуму.

Інгредієнти:

  • лосось – 700 г;
  • соєвий соус – 2 ст. ложки;
  • сік лимона – 2 ст. ложки;
  • гірчиця – 2 ст. ложки;
  • рослинне масло – 1 ч. ложка.

Запечений лосось - найкраща добірка приготування риби в духовці

Етапи приготування:

  1. Приготуємо насамперед маринад для рибних стейків. Видавіть в миску сік лимона. До нього додайте соєвий соус.
  2. Потім гірчицю, перемішайте маринад до однорідного стану.
  3. Форму, в якій будемо готувати, змастіть невеликою кількістю масла. Викладіть в неї рибні стейки.
  4. Залийте стейки лосося маринадом, залиште їх маринуватися приблизно на годину.
  5. Розігрійте духовку до 180 градусів, поставте в неї форму, на 15-20 хвилин.

Відмінного вам настрою і приємного апетиту!

Лосось в духовці з картоплею

Дуже ситне і поживне блюдо, яке може замінити будь-який повноцінний обід або вечерю. Люблять це частування, як дорослі, так і діти.

Перелік продуктів:

  • картопля (можна використовувати, як молодий, так і старий, будь-якого розміру і сорту) – 7-8 шт;
  • лосось (філе або стейки) – 0,5-0,6 кг;
  • сметана жирна – 200 мл;
  • вершки (20%) – 150 мл;
  • свіжий кріп і петрушка;
  • помідори Черрі або будь-які невеликого розміру – 4-5 шт;
  • одна цибулина;
  • соняшникова та сіль.

Запечений лосось - найкраща добірка приготування риби в духовці

Як робиться лосось, запечений в духовці з картоплею, рецепт приготування по кроках:

  1. Картоплю почистити, нарізати кружальцями з товщиною близько половини сантиметра, посолити, пріперчіть, перемішати.
  2. Філе лосося обмахать сумішшю приправ і рубаною зеленню.
  3. Помідори промити, нарізати шматочками або навпіл, якщо це Черрі.
  4. Змішати в окремому посуді сметану, вершки і рубану зелень.
  5. Лук порубати дрібно або півкільцями, як подобається.
  6. Змастити форму маслом, викласти шар з половини картоплі, потім цибулю, половину томатів, рибу, промазати лосось заливкою, накрити це все іншою половинкою картоплі і зверху викласти залишки помідорів.
  7. Залити блюдо вершково-сметанним соусом, відправити готуватися на 40 хвилинок при 180-200 градусах.

Лосось, запечений в духовці з грибами і морквою

Для святкового столу цей рецепт доведеться в самий раз. Ця страва може подаватися як в гарячому, так і в холодному вигляді. Гриби і морква служать відмінним доповненням до лосося і прикрасою будь-якого запеченого страви.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 тушка лосося;
  • 300 грам грибів;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 160 мл вершків;
  • зелень петрушки;
  • суміш спецій для риби.

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте лосося: голову, хвіст і плавники необхідно видалити, зробити надріз на черевці і вийняти всі нутрощі. Тушку всередині і зовні потрібно ретельно натерти сіллю і спеціями.
  2. Для приготування начинки помийте гриби і дрібно їх поріжте. Морква почистіть і натріть на тертці. Цибулину очистіть і дрібно наріжте. Потім змішайте всі підготовлені овочі, додайте вершки і нарізану петрушку, добре перемішайте.
  3. Викладіть на фольгу половину риби, зверху засипте фаршем і накрийте другою частиною лосося. Замотайте фольгою.
  4. На деко для запікання налийте чверть води і викладіть лосося у фользі.
  5. Духовку розігрійте до 200 градусів і помістіть туди деко з рибою. Випікайте блюдо 20 хвилин, потім розгорніть фольгу і запікайте ще 10 хвилин.

Запечена в духовці лосось під сирною скоринкою

Запечений лосось в духовці «під ковдрою» з сиру – саме так виглядає це блюдо. Найвдаліше поєднання в приготуванні – це риба і сир. Для цього рецепта вам буде потрібно два види сиру: твердий для скоринки і м'який для начинки.

Необхідні інгредієнти:

  • філе лосося;
  • м'який сир (наприклад, Філадельфія) – 250 грам;
  • твердий сир – 300 грам;
  • спеції за смаком;
  • кріп свіжий;
  • кедровий горіх – 150 грам.

Запечений лосось - найкраща добірка приготування риби в духовці

Спосіб приготування:

  1. Підготувати філе лосося: видалити всі кістки, промити і посипати сіллю. Підготовлену рибу поставити в холодильник на 30 хвилин.
  2. Дістати рибу і порізати на тонкі довгі пластинки таким чином, щоб було можливо згорнути з них невеликі рулетики.
  3. Подрібнити зелень і змішати з м'яким сиром.
  4. Платівку риби намазати сиром, згорнути і закріпити за допомогою зубочистки.
  5. Підготовлені рулетики необхідно викласти на деко, змащене маслом. Поставити в духовку на півгодини при температурі в 180 градусів.
  6. Твердий сир натерти на тертці.
  7. Кедровий горіх прожарити на сковороді, потім розкачати качалкою.
  8. Деко вийняти з духовки і посипати кожен рулетик зверху сиром і горішками. Потім відправити в духовку знову ще на 10 хвилин.

Лосось, запечений в духовці зі сметаною

Лосось з цього рецепту не запікається в сметані, а тільки лише попередньо маринується в ній. Це робиться з тією метою, щоб рибка вийшла соковитою, ніжною з тонким вершковим смаком.

Необхідні інгредієнти:

  • стейк лосося – 250 грам;
  • сметана не менше 15% – 150 грам;
  • часник – 2 зубці;
  • вершки – 100 мл;
  • 1 цибулина;
  • спеції за смаком;
  • білий кунжут – 20 грам.

Запечений лосось - найкраща добірка приготування риби в духовці

Спосіб приготування:

  1. Помити стейк з лосося і викласти його обсихати на паперові серветки.
  2. Тепер можна приготувати соус для маринування риби. Через прес видавити зубчики часнику в сметану, влити вершки і кунжут, потім посолити і добре перемішати.
  3. Лосося потрібно занурити в соус до повного покриття. Потім рибу в соусі ставимо в холодильник на 1 годину.
  4. Почистити цибулину і дрібно нарізати.
  5. Замариновану рибу викласти на лист фольги, зверху посипати цибулею і загорнути. На деко налити води приблизно чверть і викласти туди добре загорнуту в фольгу рибу.
  6. Процес запікання триває 15 хвилин при температурі в 180 градусів, потім фольгу необхідно розкрити і залишити рибу запікатися ще на 20 хвилин, проте вже при температурі в 160 градусів.

Запечена в духовці лосось з цибулею

Сама універсальна добавка до будь-якого печеному страви – це цибуля. Після термообробки цибулю стає більш м'яким і соковитим, він надає смачний аромат страви і робить його більш цікавим. Для цього рецепта цибуля необхідно злегка замаринувати, тоді у риби вийде легкий пряний смак з кислинкою.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 тушка лосося;
  • 2 цибулини;
  • 3 ст. ложки лимонного соку;
  • 1/2 ст. ложка води;
  • спеції: чебрець, розмарин, суміш перців.

Запечений лосось - найкраща добірка приготування риби в духовці

Спосіб приготування:

  1. Почистити рибу і вийняти всі нутрощі. Якщо ви обробляє тушку, слід відрізати голову, хвіст і плавники. Випатрану тушку натерти сіллю зсередини, меленим перцем і іншими спеціями.
  2. Почистити цибулини, дрібно нашаткувати.
  3. Для цибулі знадобиться приготувати маринад: лимонний сік потрібно змішати з водою і залити їм цибулю на 15 хвилин.
  4. Тушку нафарширувати маринованою цибулею.
  5. Духову піч необхідно розігріти до 180 градусів.
  6. На змащене маслом деко викласти всю рибу. Випікати лосося слід приблизно 30 хвилин, після чого потрібно зменшити температуру на 140 градусів, і готувати ще 10 хвилин.

Смажений лосось з ананасами і рожевим шампанським

Інгредієнти:

  • ананас свіжий очищений – 300 г;
  • селера стебловий – 30 г;
  • часник часточки – 2 шт. ;
  • філе лосося (сьомги, форелі, кети) – 500 г;
  • сіль – 1/2 ч.л. ;
  • перець чорний горошком – 5 шт. ;
  • лавровий лист – 1 шт. ;
  • рослинне масло – 20 мл;
  • соєвий соус – 20 мл;
  • ананасовий сік – 50 мл;
  • крохмаль кукурудзяний – 5 м

Запечений лосось - найкраща добірка приготування риби в духовці

приготування:

  1. Ананас очистіть від шкури і серцевини, м'якоть нарізати кубиками. Нам потрібно 300 грам чистого продукту. Стебло селери наріжте скибочками, якщо поздовжні волокна жорсткі, видаліть їх попередньо. Часник подрібніть.
  2. Філе риби покладіть на робочу поверхню шкірою вниз і зріжте філе гострим ножем.
    Шкіру покладіть в каструлю, залийте холодною водою (щоб покрити шкіру), доведіть до кипіння. Приберіть з'явилася піну, зменшіть вогонь, додайте сіль і спеції і варіть близько 20 хвилин.
  3. Філе наріжте кубиками як ананас, або трохи крупніше. Простору сковороду або вок з антипригарним покриттям сильно розігрійте з ложкою рослинного масла. Покладіть туди філе лосося і смажте 2 хвилини, акуратно перемішавши в процесі, потім приберіть рибу зі сковороди.
  4. У сковороду покладіть ананас, селера і часник, додайте соєвий соус, ананасовий сік і 150 мл рибного бульйону (отриманого від варіння шкіри). Готуйте 5-6 хвилин.
  5. Крохмаль розведіть 2 чайними ложками холодної води і вилийте в сковороду. Готуйте, поки соус не стане прозорим і злегка не загусне. Поверніть відкладену рибу в сковороду, перемішайте і прогрійте.

Страва готова, можна відкривати шампанське! До страв з лосося відмінно підходить рожеве Брют. Подавайте лосось гарячим, а шампанське добре охолодженим.

Всього Вам доброго!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог