Зелене лобіо з стручкової квасолі з яйцем: рецепти покроково

Вітаю тебе читач мого блогу!

Найцікавіше, що зелене лобіо – це квасоля, яку так називають в Грузії, при цьому в будь-якому її вигляді. З цього інгредієнта можна приготувати багато страв, але найголовнішим є зелене лобіо, яке готують з різних овочів. Таким чином виходить смачна ароматна їжа, яка до всього іншого ще і дуже корисна, тому що в процесі гасіння зберігаються всі мікроелементи і вітаміни основних інгредієнтів.

Як правильно вибрати інгредієнти

  • Стручкова квасоля підійде як свіжа, так і заморожена.
  • Якщо ви візьмете замість зеленого болгарського перцю червоний, на смак страви це докорінно не відіб'ється, а ось на зовнішньому вигляді – стовідсотково, і не в кращу сторону.
  • Зелень вибирайте на свій смак, проте національний колорит страви найкраще підкреслить свіжа або сушена кінза.

Класичний рецепт лобіо (найпростіший варіант)

Зелене лобіо з стручкової квасолі з яйцем: рецепти покроково

Цей варіант сподобається тим, хто любить лобіо, але немає часу на тривалу підготовку всіх інгредієнтів. Звичайно, блюдо з томатами – красиве і смачне, з приємною кислинкою, але не у всіх є час для очищення помідор від шкірки. З томатною пастою можна приготувати. Це теж буде смачно, але не дуже корисно.

Такий варіант для тих, хто любить грузинську кухню і у кого на кухні завжди їсти цибулю, часник, справжня аджика з перців або хоча б свіжа зелень. Готувати заздалегідь нічого не потрібно, на кухні тут потрібно стояти всього 5 хвилин: почистити, нарізати, покласти, перемішати. Подальші 10-15 хвилин можна займатися своїми справами.

компоненти:

  • спаржева квасоля – 500 г;
  • часник – 4 зубчики;
  • цибуля – 1 велика цибулина;
  • аджика – 1 столова ложка;
  • борошно – 1 столова ложка;
  • вода – ? склянки;
  • рослинна олія;
  • сіль.

приготування:

  1. Щоб все приготувати швидко, дотримуйтесь послідовність дій. В першу чергу потрібно почистити цибулю і часник. Часник чиститься легко, якщо його попередньо замочити на годину в холодній воді.
  2. Квасолю залити холодною водою і поставити на вогонь.
  3. Поки квасоля закипає, цибулю потрібно дрібно нарізати і покласти на сковорідку присмажуватися.
  4. Часник теж нарізати або видавити через прес.
  5. У приготовлений цибулю потрібно покласти ложку борошна і посмажити її протягом 1 хвилини. Туди ж відправити половину часнику.
  6. Налити половину склянки води, аджику, все перемішати.
  7. Як тільки суміш закипить, потрібно вилити її до закипілої квасолі. Все перемішати і залишити варитися на повільному вогні 10 хвилин. Кількість рідини в лобіо має бути не дуже великим, вона ледь прикриває квасоля.
  8. Дрібно порізати зелень.
  9. В кінці варіння лобіо посолити і накрити кришкою, щоб все як слід настоялося.

Класичний рецепт з горіхами

Зелене лобіо з стручкової квасолі з яйцем: рецепти покроково

Інгредієнти:

  • зелена квасоля (заморожена або свіжа) – 1 кг;
  • цибуля ріпчаста великого або середнього розміру – 2 шт;
  • томати – 1-2 шт;
  • болгарський перець – 1 шт;
  • червоний гострий перець – 1 стручок (за бажанням);
  • волоські горіхи очищені – 100 гр
  • часник -? головки;
  • трави (петрушка, кінза, м'ята, базилік) – 50-70 гр;
  • спеції (паприка, чебрець, хмелі-сунелі, чорний перець, орегано) – за смаком;
  • сіль за смаком;
  • рослинне масло – 40-50 мл.

Підготовчий етап

  1. Якщо в якості основного інгредієнта лобіо із зеленої стручкової квасолі вирішено використовувати свіжий продукт, його необхідно попередньо промити і видалити з нього живці.
  2. Якщо стручки переспілі, з них також потрібно прибрати жорстку прожилку уздовж плоду. Після цього їх треба порізати на шматочки довжиною 4-6 см. Зріз робити навскіс.
  3. При використанні заморожених бобових, їх попередня промивка та очищення не потрібно. Такий продукт можна навіть попередньо не розморожувати.
  4. Підготувавши таким чином інгредієнт, його необхідно проварити. Стручки закидаються в киплячу воду і варяться від 8 до 15 хвилин. Час варіння залежить від стану бобових. Молода квасоля приготується швидше, старої ж буде потрібно в 1,5-2 рази більше часу. Солити зелені стручки на цьому етапі не потрібно.
  5. Важливий коментар! Варка стручкової квасолі (так само як і замочування її сухого аналога в рецепті лобіо по-вірменськи) позбавляє людський організм від підвищеного газоутворення, яке трапляється після вживання бобових, а також полегшує процес перетравлення їжі.
  6. Відварені стручки потрібно відкинути на друшляк і почекати, поки стече вода.
  7. Поки вариться основний інгредієнт готують інші овочі.
  8. Помідори необхідно очистити від шкірки. Найзручніше це зробити, якщо занурити їх на 30 секунд в окріп. Тоді оболонка легко відійде, якщо просто підчепити її ножем.
  9. Очистивши томати, їх потрібно порізати будь-яким зручним способом.
  10. Порада! У холодну пору року, коли в продажу можна зустріти виключно тепличні водянисті овочі, замість помідор можна використовувати консервовану томатну пасту або аджику.
  11. У болгарського перцю видалити плодоніжки, розрізати його навпіл уздовж плоду і очистити від насіння. Після цього порізати овоч брусочками однорідного розміру. Для пікантності в блюдо можна додати і червоний перець чилі. Але його потрібно або порізати дуже дрібно, або навпаки, розрізати його на дві частини з тим, щоб видалити їх з вже приготованого блюда в самому кінці, коли вони виконають свою функцію.
  12. Лук необхідно почистити і нарізати дрібними часточками. Часник і трави подрібнити до однорідної маси.
  13. Рехи. Потім додати до них роздавлений зубок часнику, подрібнену зелень і спеції.
  14. Волоські горіхи перебрати від осколків шкарлупи і внутрішніх перетинок, після чого перемолоти їх у блендері.

приготування лобіо

  1. Розжарити в сотейнику рослинне масло і обсмажувати цибулю 4 хвилини.
  2. Порада! Щоб уникнути гіркоти під час смаження в сотейник необхідно додати 300 мл води і дочекатися її повного випаровування.
  3. У пасеровану цибулю висипати нарізані томати і обсмажувати овочі протягом 4 хвилин при регулярному помішуванні. Після закінчення цього часу в сковороду додаються болгарський і пекучий перець, зелень і спеції, які необхідно страхувати ще протягом 3 хвилин.
  4. Після цього в отриману суміш додається приготована відварна квасоля і овочі гасяться на слабкому вогні ще 8 хвилин. На цьому ж етапі блюдо необхідно посолити.
  5. У самому кінці потрібно додати попередньо обсмажені на сухій сковороді волоські горіхи, накрити готову страву кришкою і дати йому настоятися протягом 10 хвилин.
  6. Традиційне лобіо по-грузинськи з стручкової квасолі готово! З варіантами подачі можна ознайомитися на фото нижче.

Лобіо з томатами і зеленню

Зелене лобіо з стручкової квасолі з яйцем: рецепти покроково

Це дуже смачний рецепт. Блюдо сподобається навіть тим, хто ніколи не їв лобіо. Головне, щоб всі продукти підготувати заздалегідь, щоб вони були під рукою. Самий тривалої операцією можна вважати очищення і нарізку томатів.

Справа піде значно швидше, якщо застосувати хитрість. Спочатку все томати потрібно надрізати хрестоподібно (біля «хвостика» або з протилежного боку), закип'ятити воду. Занурити все томати на 5-10 секунд і викласти їх на друшляк. Тепер шкірка зніметься дуже легко.

компоненти:

  • квасоля спаржева – 1 кг;
  • томати – 500 г;
  • солодкий перець – 2-4 штуки (за смаком);
  • часник – 4-5 зубчиків;
  • цибуля – 2-3 цибулини;
  • рослинна олія;
  • будь-яка зелень за смаком;
  • сіль.

Зелені в цій страві має бути дуже багато. Це може бути базилік, кінза, кріп або петрушка. З'єднувати можна в будь-яких пропорціях.

приготування:

  1. В першу чергу необхідно очистити і нарізати томати. Шматочки потрібно робити довільними, оскільки вони призначені для соусу.
  2. Болгарський перець нарізають великими квадратами.
  3. Дрібно порізати цибулю і посмажити його на рослинному маслі до готовності.
  4. До цибулі додати перець і обсмажувати його 2 хвилини разом з цибулею.
  5. У суміш додаються нарізані томати і половина склянки води. Всі гаситься під закритою кришкою 15 хвилин.
  6. У цей час можна підготувати квасоля. Перед варінням видаляють жорсткі частини, і нарізають її зручними шматочками, довжиною 4-5 см.
  7. Відварювати квасоля в підсоленій воді потрібно не більше 5 хвилин (з моменту закипання).
  8. Зелень і часник потрібно дрібно нарізати.
  9. У сковороду покласти відварену квасолю, посолити. Покласти туди ж зелень і часник. Тепер газ потрібно вимкнути, блюдо настоюється близько 10-20 хвилин.

Як приготувати «Лобіо з стручкової квасолі з яйцем»

Зелене лобіо з стручкової квасолі з яйцем: рецепти покроково

Інгредієнти:

  • Квасоля стручкова – 1 Кілограм
  • Лук – 3 Штуки
  • Помідори – 3 Штуки
  • Яйця – 4 Штуки
  • Вода або бульйон – 20 Грам
  • Сіль і перець – За смаком
  • Топлене масло – За смаком

Кількість порцій: 8

приготування:

  1. Прості і доступні продукти нам будуть потрібні для приготування цієї страви.
  2. Ретельно відбираємо і чистимо квасоля. Приберіть все грубі кінчики і зачистите спаржу. Залийте її водою або бульйоном і доведіть до кипіння.
  3. Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні.
  4. Додаємо через 10 хвилин нарізаний дрібно цибулю. Солимо і перчимо до смаку, додаємо приправи. Дуже добре з таким блюдом поєднуються приправи для грузинських страв.
  5. Накриваємо кришкою і тушкуємо ще 10 хвилин на слабкому вогні. Періодично помішуйте.
  6. Через 5 хвилин додайте топлене масло і перемішайте квасоля.
  7. Поки гаситься наша квасоля, шаткуємо кубиками помідори. Тушкуємо спаржу разом з овочами до готовності.
  8. Беремо 2-3 яйця і збиваємо. Це можна зробити звичайною виделкою або вінчиком.
  9. Заливаємо яєчної масою квасоля з овочами, тушкуємо, постійно перемішуючи. Потім накриваємо кришкою і доводимо до готовності.
  10. Про готовність страви скаже повністю википів бульйон. Я зазвичай готую лобіо із стручкової квасолі з яйцем в домашніх умовах в сковороді. Ось так виглядає готове блюдо. При подачі прикрасьте його зеленню петрушки і насолоджуйтеся!

Як приготувати лобіо із зеленої квасолі з яйцями

Зелене лобіо з стручкової квасолі з яйцем: рецепти покроково

Останнім часом на прилавків великих магазинів стала все частіше з'являтися ця бобова культура. Вона чимось віддалено нагадує стручки горошку, але в той же час плоска і широка. Жителям Закавказзя вона відома з давніх часів, її в народі називають лобіо. Трохи незвично для нашого ока, так? Адже як приготувати лобіо по-грузинськи, завдяки численним ресторанам, знають багато, а ось як смачно і корисно приготувати плоску зелену квасолю знайоме не всім. А адже саме свіжа зелена квасоля має прекрасний смак і численними корисними елементами. І, мабуть, головна її заслуга – вона прекрасно замінить повноцінний обід або вечерю, вгамує голод і принесе задоволення. Запасемося терпінням і приготуємо смачне лобіо з яйцями разом.

покроковий рецепт

  1. Квасоля помиємо під проточною водою, очистимо її від «хвостиків». В обов'язковому порядку з кожного стручка знімаємо «нитки», вони знаходяться з боків стручків, це зробити обов'язково, інакше в готовій страві вони зіпсують весь смак. Якщо стручки дуже довгі, переламувати їх навпіл.
  2. Очищену квасоля складемо в чашу для змішування продуктів і заллємо хололной водою, відставити убік.
  3. Томати заллємо обшпаримо окропом, залишимо їх на деякий час, щоб у них лопнула шкурка.
  4. Лук звільнимо від лушпиння і шкурки, тонко і дрібно нарізаємо.
  5. У казан або толстостеннную каструлю наллємо масло соняшникове, розігріємо до 140 градусів, викладемо нарізану цибулю. Злегка пасеруємо цибулю, стежимо, щоб він не погорів і не сильно зажарився, злегка його зарум'яниться.
  6. Томати наріжемо дрібними кубиками.
  7. Зубчики часнику подрібнити ножем, використовувати давилку для часнику не варто, часник смачніше в даному блюді саме нарізаним.
  8. Томати і часник додамо до пасерувати цибулі, все перемішати і злегка обсмажити.
  9. У підготовлену томатну зажарку викладемо квасоля. Квасоля викладаємо частинами, так як вона жорстка і вся з першого разу вона не вміститься в казані.
  10. Коли квасоля стане трохи м'якою, перемішаємо всі інгредієнти в казані.
  11. Через 15 хвилин додамо до квасолі яйця, сіль і перець чорний запашний.
  12. Знову все перемішати, яйця повинні рівномірно розподілитися в що готується блюді.
  13. Зелень кінзи промиємо під проточною водою, стряхнемо краплі, просушимо і дрібно нарізаємо.
  14. Готову страву викладемо на велику роздавальну тарілку, прикрасимо зверху зеленню кінзи. Блюдо готове до подачі на стіл, смачного!

Лобіо із зеленої квасолі з яйцем

Зелене лобіо з стручкової квасолі з яйцем: рецепти покроково

Інгредієнти:

  • стручкова квасоля – 500 гр;
  • картопля відварна – 2 шт (за бажанням);
  • ріпчаста цибуля – 1 шт;
  • томати – 1-2 шт (оцінювати за розміром);
  • яйце куряче – 2 шт;
  • зелень будь-яка – 50 гр;
  • часник – 1 часточка;
  • соняшникова олія – 30 мл;
  • сіль;
  • спеції.

Підготовчий етап

  1. У цьому рецепті лобіо із стручкової квасолі всі овочі, які перекочували з попереднього списку, обробляються так само, як зазначено у варіанті вище.
  2. Новими інгредієнтами тут є картопля і яйця. Коренеплоди необхідно попередньо зварити в мундирі і очистити.
  3. Після цього в окремій мисці збити віночком 2 курячих яйця, додати сіль і спеції. В отриману суміш закинути порізану зелень і довести до однорідної консистенції.
  4. Трави і спеції можна брати або ті, що перераховані в класичному рецепті, або використовувати будь-які комбінації з опублікованих варіантів.

покрокове приготування

  1. Розжарити в сковороді олію, викласти попередньо відварену картоплю і обсмажити його з усіх боків до появи апетитною скоринки.
  2. Викладаємо до картоплі ріпчасту цибулю і помідори і обсмажуємо ще 3 хвилини.
  3. До вже обсмаженою інгредієнтів викладаємо квасоля, накриваємо кришкою і залишаємо ще на 2 хвилини.
  4. Коли на бобових почне з'являтися скоринка, заливаємо овочі яєчною сумішшю, зменшуємо нагрів і накриваємо сковорідку кришкою на 3 хвилини.
  5. Лобіо по-грузинськи з стручкової квасолі з картоплею і яйцем готово!

Страва не складне. З лобіо по-грузинськи впорається будь-яка господиня. Нехай навіть і не грузинка.

Як правильно подавати лобіо

Зелене лобіо з стручкової квасолі з яйцем: рецепти покроково

Ароматне лобіо відмінно поєднується з м'ясними стравами як гарнір, а також може подаватися в якості самостійної закуски. І гарячим, і холодним це блюдо незмінно викликає захоплені відгуки гостей на будь-якому застілля. Крім того, в лобіо, як в соус, можна вмочати шматочки свіжої коржі – це взагалі особлива насолода.

Доповніть стіл сирної нарізкою, соліннями, гострим перцем і червоним вином, і неповторна кавказька атмосфера вашого свята забезпечена.

Всього Вам доброго!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог