Всім привіт друзі.
Традиційно борщ зелений варять на м'ясному бульйоні, а от яке використовувати м'ясо вибирати тільки вам. Можна використовувати свинину, курку, яловичину. З баранини мені не доводилося куштувати борщ, ну а якщо ви вже пробували таке блюдо обов'язково залиште свої враження в коментарях під статтею.
Цьому рецептом багато років, і нашому сімейству він дуже подобається. Спробуйте і ви, може бути також стане вашим улюбленим рецептом.
Зелений борщ, рецепти смачного і легкого супу
Нам потрібні:
- куряча грудка або філе 500 г
- щавель 100 г (у кого кислотність шлунка не підвищена, можна взяти побільше)
- шпинат -100 -150 г
- зелень кропу і петрушки по 150 г
- цибуля зелена 200 г
- картопля 2 шт
- рис 50 г
- яйця варені 3 шт
- сіль і перець за смаком
- рослинне масло 1 ст.л.
- цибуля ріпчаста 1 шт
приготування:
- Курячі грудки або філе відварюємо у воді, можна попередньо порізати, можна зварити, а потім м'ясо нарізати, як кажуть в Одесі, без різниці. Каструлю візьмемо 4-5 літрову, вихід зеленого борщу 4 літри. Коли будемо варити м'ясо, потрібно обов'язково зняти шум, тоді бульйон був прозорим, а ще потрібно додати 1 цибулину. Варимо 8-10 хвилин.
- сю зелень, окремо, промиваємо під проточною водою, щоб не залишилося залишків землі або трави. Обсушуємо на паперовому рушнику, і нарізаємо дрібними смужками, також все окремо.
- Варимо яєчка, десь 8-10 хвилин, важливо не переварити (жовтки тоді будуть сірими). Нарізаємо їх невеликими кубиками.
- Хто не любить варені яйця в зеленому борщі, можна в кінці додати сирі, злегка збивши їх і тоненькою цівкою, при помішуванні влити в бульйон.
- Картоплю нарізаємо кубиками, рис промиваємо.
- Киплячий бульйон подсаливаем трошки і в нього кладемо рис. Як тільки бульйон закипить, додаємо в нього нарізану картоплю. Проварюємо (після закипання з картоплею) 5 хвилин, я завжди намагаюся, якщо картопля розламується ложкою, додаю зелена цибуля, все перемішуємо.
- Вариться на середньому вогні хвилин 5, коли цибуля змінить колір, додаємо петрушку і також проварюємо 5 хвилин.
- Після, додаємо кріп, закипіло, відправляємо шпинат, і як тільки шпинат змінить колір (5 хвилин) додаємо щавель, а за ним відразу ж варені яйця. Трохи, хвилини 2 покипить і пробуємо на сіль, якщо треба подсаливаем і перчимо. Я ще додаю ложку рослинної олії, мені подобається, коли трохи, плавають зверху плями масла. Якщо бульйон жирний додавати не потрібно.
- Борщ покипів ще хвилину і готовий. Вимикаємо газ, накривши кришкою і даємо настоятися ще хвилин 20. Подаємо на стіл заправлений сметаною.
Зелений борщ: класичний рецепт суперкорисні борщу
Нам потрібні:
- свинина (будь-яка частина) – 300 г
- картопля – 3 шт середнього розміру
- цибуля ріпчаста – 3 шт
- корінь селери – 50 г
- лавровий лист – 2 шт
- морква -1 середня
- сметана -4 ст.л.
- борошно – 2 ст.л.
- щавель – 300 г
- петрушка – 30 г
- шпинат – 50 г можна більше)
- зелена цибуля – 20 г
- яйця – 2 шт
- вода 2,5-3 літра
- рослинна олія
приготування:
- Свинину вимиємо і покладем варитися, при появі шуму, його потрібно зняти. Варимо десь 1-1,5 години, в бульйон додаємо одну цибулину, лавровий лист і корінь селери.
- Сіль і перець додаємо по вкусу.По готовності, виймаємо м'ясо і овочі, проціджуємо бульйон. М'ясо нарізають шматочками.
- У процеженном бульйоні, відварюємо дві цілі очищені картоплі.
- Подрібнені цибулю і моркву, тушкуємо на рослинній олії. До них додаємо борошно і сметану розведену в бульйоні, згасимо 1-2 хвилини, а потім піджарку вливаємо в бульйон.
- Зелений борщ, рецепти смачного і легкого супу, покроково з фото
- Зварену картоплю виймаємо з бульйону, розминаємо виделкою і повертаємо знову в каструлю.
- Що залишився сиру картоплю, нарізаємо кубиками і кладемо варитися в бульйоні.
- Зелений борщ, рецепти смачного і легкого супу, покроково з фото
- Подрібнюємо щавель і зелень.
- Зелений борщ, рецепти смачного і легкого супу, покроково з фото
- За 2 хвилини до готовності кладемо в каструлю зелена цибуля, шпинат, петрушку і щавель. Все перемішуємо, проварюємо, перевіряємо на сіль і знімаємо. Накривши кришкою, наполягаємо 30 хвилин.
- Подаємо до столу зі сметаною, зеленою цибулею і розрізаним вареним яйцем.
Готуємо борщ зелений на курячому бульйоні
Простий рецепт наваристого і смачного першого страви на бульйоні з курочки, зі свіжим щавлем і весняною зеленню! Готується швидко, з'їдається ще швидше! Доставте задоволення своїм близьким і не забудьте про себе!
Для приготування нам буде потрібно:
- Курка – 1 кг.
- Морква – 1 шт.
- Лук – 3-6 шт.
- Картопля – 7-10 шт.
- Яйце – 2 шт.
- Щавель – 1 пучок
- Томатний сік – 150 мл.
- Лавровий лист – 2-3 шт.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Сіль за смаком
- Цукор – 1 ч. Л.
- Чорний мелений перець – за смаком
приготування:
- 1. Курку ретельно промиваємо зовні і всередині. Кладемо цілком в глибоку каструлю разом з великими шматками очищеної моркви, цибулею (цілим, без лушпиння) і лавровими листочками, заливаємо водою так, щоб курка була повністю покрита.
- Ставимо варитися до готовності. Перший бульйон зливаємо.
- Очищаємо і промиваємо овочі. Картоплю нарізаємо соломкою і висипаємо в киплячий бульйон. Готуємо при слабкому кипінні 15 хвилин.
- Подрібнюємо цибулю. Морква трьом на середній тертці.
- Нагріваємо сковороду з рослинним маслом і обсмажуємо цибулю з морквою пару хвилин. Вливаємо томатний сік. Всипаємо цукор і чорний мелений перець, перемішуємо.
- Випаровуємо рідина. Викладаємо овочеву заправку в бульйон з картоплею.
- Відварюємо яйця круто. Даємо охолонути і нарізаємо дрібними кубиками. Відправляємо в каструлю з овочами.
- Шаткуємо відібрані, вимиті і просушені листя щавлю тонкою соломкою і додаємо до решти інгредієнтів.
- При виборі щавлю важливо враховувати, щоб листочки були молоденькими і розміром не більше 5-10 см.
- Промиваємо зелень, дрібно рубаємо. Кидаємо її в борщ за 5 хвилин до готовності.
- Солимо до смаку. Через 2 хвилини знімаємо його з вогню, накриваємо кришкою і даємо настоятися 15 хвилин.
- Відокремлюємо м'ясо курки від кісток, розкладаємо по тарілках, наливаємо борщ. Додаємо по ложечці домашньої сметани.
- Додатково прикрашаємо блюдо половинкою вареного яйця і зеленню. Подаємо до столу.
Дуже смачний сімейний рецепт зеленого борщу
Зелений борщ, рецепти смачного і легкого супу, покроково з фото
Нам потрібні:
- м'ясний бульйон з будь-якого м'яса) -3 л
- картопля 5 шт
- шпинат 200-250 г
- щавель консервований (свіжий) 1 банка
- морква 1 шт середня
- цибуля ріпчаста 1 шт
- яйця 4 шт
- зелений солодкий перець 1 шт
- рослинна олія
приготування:
- Нарізану картоплю кладемо в киплячий бульйон.
- Цибулю і моркву тушкуємо на рослинній олії. До них додаємо зелений перець, нарізаний дрібними кубиками. Тушкуємо до готовності. Потім перекладаємо зажарку в бульйон.
- Нарізаний шпинат відправляємо, також в бульйон. Після того, як шпинат провариться (мін.3-5), викладаємо з банки щавель.
- Яйця злегка збиваємо зі сметаною і тонкою цівкою, при помішуванні, вливаємо в бульйон. Через 2 хвилини, після закипання, вимикаємо газ.
- За бажанням, замість сирих, можна додати зварені і нарізані яйця.
Зелений борщ з щавлем і яйцем (покроково)
Зелений борщ – один з улюблених супів. Він вариться на м'ясному бульйоні, а зелений колір йому прідаётщавель. Ця рослина з'являється на грядках ранньої весни і радує нас своєю свіжістю і кислуватим смаком.
Багатий вітамінно-мінеральний склад щавлю легко пояснює все його унікальні цілющі і корисні властивості. Однак, треба знати, що щавель краще вживати в їжу молодим, в травні і червні.
Пізніше листя накопичують щавлеву кислоту, яка перешкоджає засвоєнню кальцію організмом. За вікном травень і у нас попереду два чудових місяці, коли сміливо можна готувати страви з щавлю і заготовлювати його на зиму, тому варимо зелений борщ.
- яловичина з кісточкою 1 кг (грудинка)
- цибуля 1 шт
- лавровий лист
- картопля 4-5 шт
- щавель
- Зелена цибуля
- петрушка
- кріп
- сіль
- варені яйця
приготування:
- Перш за все зваріть бульйон. Зелений борщ дуже любить свинину, але я зазвичай варю його на яловичому бульйоні. Кращий бульйон виходить з яловичої грудинки, але підійде й інша частина яловичини з кісточкою. Якщо ж у Вас є шматочок свинини, якась свиняча коліно або навіть кістки, сміливо кидайте все в каструлю, борщі дуже люблять поєднання яловичини і свинини.
- М'ясо покладіть в каструлю (5 літрову) і залейтехолодной водою. Води треба 3 літри. Поставте каструлю на піч і на сильному вогні доведіть вміст до кипіння. Не пропустіть момент, коли на поверхні почне утворюватися піна. Її треба зібрати ложкою і викинути.
- Покладіть в каструлю 1 очищену цибулину, 2 лаврові листки, сіль. Дочекайтеся закипання води і зменшіть вогонь. Накрийте каструлю кришкою, залишивши щілину для виходу пара і варіть 2 години. Слідкуйте, щоб бульйон кипів не сильно, нехай злегка булькає, тоді він вийде прозорим.
- Коли бульйон звариться, вийміть з нього і викиньте цибулину і лавровий лист. Дістаньте м'ясо. У бульйон покладіть нарізану кубиками картоплю і варіть 20 хвилин.
- Поки картопля вариться, зніміть м'ясо з кісток і наріжте на порційні шматочки.
- Щавель, зелену цибулю, петрушку і кріп ретельно вимийте і відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.
- У щавлю видаліть ніжку, вона не знадобиться. Наріжте листя щавлю соломкою. наріжте дрібно решту зелень: цибулю, петрушку і кріп.
- Коли картопля звариться, покладіть в каструлю підготовлені шматочки м'яса. Як тільки бульйон знову закипить, покладіть в нього щавель і всю нарізану зелень.
- Доведіть вміст каструлі до кипіння, спробуйте борщ і, якщо потрібно, підсолити. Після додавання зелені борщ повинен кипіти не більше 5 хвилин. Накрийте каструлю кришкою і вимкніть вогонь. Нехай борщ настоїться хвилин 15-20. До зеленого борщу обов'язково подають варені яйця і сметану.
- Варені яйця можна дрібно порізати і додати в каструлю з борщем в той момент, коли додаєте зелень, але я зазвичай ріжу яйця крупно і кладу в тарілку при подачі. Смачного!
Зелений борщ з щавлем, буряком і м'ясом
Іноді в якості різноманітності можна приготувати зелений борщ з буряком. Справжній зелений борщ вариться з додаванням кропиви і щавлю. Але, якщо щавель знайти не проблема, то з кропивою біда.
Тому замість кропиви додамо великий пучок доступною зелені, наприклад, петрушки або міксу з декількох видів. Варити борщ можна на будь-якому м'ясі, головне, щоб воно було з кісточкою – тоді і навару буде більше.
- 300 г яловичини на кісточці
- 3-4 картоплини
- 1 пучок свіжого щавлю
- 10 гілочок петрушки
- 1 морква
- 1 буряк
- 1 цибулина
- 2 ст. л. масла для смаження
- 2 л води
- 1,5 ч. Л. солі
- 0,5 ч. Л. спецій
- 4 курячих яйця
- свіжа зелень перед подачею
приготування:
- Поставимо варитися бульйон, перш ніж почати займатися підготовкою інших інгредієнтів. У каструлю налийте воду і покладіть м'ясо. Після закипання води проваріть його хвилин 5-7, після чого поновіть воду і варіть борщ на вторинному бульйоні. В цей же час поставте варитися курячі яйця в підсолену воду.
- Картопля почистіть і помийте, наріжте як захочете, але не крупно. Після того, як бульйон покипит хвилин 30, можна відправляти в каструлю картоплю.
- Морква, після того, як почистіть її, натріть на крупній тертці або ж наріжте соломкою. Цибулину наріжте кубиками, само собою, без лушпиння. На сковороді розігрійте масло для смаження і перекладіть овочі туди, перемішайте і пасеруйте на слабкому вогні.
- Буряк почистіть і натріть на крупній тертці, додайте її в сковороду до овочів, перемішайте і продовжуйте пасерувати, помішуючи.
- Щавель і петрушку промийте, а потім нарубати дрібно, листя і стебла за бажанням.
- Дістаньте яловичину з бульйону, злегка остудіть, щоб не обпекти пальці, потім відокремте м'ясо від кісточок і відправте назад в борщ.
- Варені курячі яйця остудіть і почистіть, нарубати не дуже дрібно, крупніше, ніж на салат «олів'є» та також перекладіть в каструлю. Посоліть борщ і додайте спеції, прянощі. Варіть ще хвилин 20.
- За 5 хвилин до закінчення варіння додайте зелень. Зелений борщ з буряком подавайте гарячим. Гілочка свіжої зелені і ложка сметани в тарілці зайвими не будуть.
Рецепт покроковий: зелений борщ з щавлем без м'яса
Для приготування зеленого борщу можна використовувати куряче, яловиче або свиняче м'ясо. А якщо зварити такий борщ без м'ясного бульйону – вийде смачне пісне перша страва. Цей рецепт дуже цікавий – він готується на м'ясному бульйоні, з додаванням свіжого щавлю. Ця зелень додасть страві трохи кислинки і красивий зелений колір.
Готову страву прикрашається вареними яйцями, а сметана посилить смакові якості. Виходить ситне, красиве, і в той же час легке перше блюдо.
- 200 г м'яса (курки, свинини, яловичини або м'яса індички);
- 0,3 кг картоплі;
- 0,1 кг ріпчастої цибулі;
- 0,1 кг моркви;
- 0,150 кг свіжого щавлю;
- сіль, перець за смаком;
- яйце варене для прикраси;
- сметана для подачі.
приготування:
- Очищаємо цибулину від лушпиння. М'ясо промиваємо під проточною водою. Розміщуємо цілу цибулину і м'ясо в 1,5 л води, і ставимо каструлю на вогонь. Після того, як вода закипить, варимо бульйон протягом 1 години.
- Очищені від шкірки, промиті бульби картоплі подрібнюємо на середні кубики.
- Морквину теж очищаємо, промиваємо та нарізаємо на середні скибочки.
- Зварене м'ясо і цибулю виймаємо з бульона.Луковіца, більше нам не знадобиться, воно віддала свій смак і аромат бульйону, так що сміливо її можна викинути.
- М'ясо залишаємо на тарілці остигати. Готовий курячий бульйон присмачуємо перцем і сіллю за смаком, викладаємо в нього картоплю.
- Потім викладаємо моркву. Варимо овочі приблизно 20 хвилин. Вони повинні стати м'якими.
- Уже остигле м'ясо нарізаємо середніми шматочками. Зелень щавлю потрібно перебрати, промити під краном, відірвати листочки від стебел і подрібнити.
- У посуд з вареними овочами викладаємо м'ясо і нарізану зелень щавлю. Продовжуємо приготування ще приблизно 10 хвилин.
- Тим часом яйця потрібно відварити круто в окремому посуді. Остужаем їх, поміщаємо в холодну воду. Після очищаємо від шкаралупи.
- У готову страву для додання смаку можна покласти чайну ложку вершкового масла, але це за бажанням.
- Знімаємо каструлю з плити. Готовий зелений борщ розливаємо по порційних тарілках. У кожну тарілку викладаємо половинку вареного яйця і подаємо зі сметаною.
- Вийшло не тільки смачно, корисно, але і красиво. Запросіть до столу своїх близьких і друзів. Смачного!
Як варити зелений борщ з яловичини зі щавлем
Інгредієнти:
- грудинка яловича 500 г
- картопля 5 шт
- щавель 1 Пуч.
- мангольд 1 Пуч.
- цибуля ріпчаста 1 шт
- помідор 1 шт
- масло рослинне для смаження 3 ст. л.
- сіль і перець за смаком
- лавровий лист за смаком
- яйця варені 2 шт
приготування:
- Готуємо бульйон з яловичої грудинкою. Тим часом з грядки зірвемо щавель, цибуля зелена, петрушку, кріп.
- Не забудемо про мангольд. Молоде листя і черешки його містять вуглеводи, азотисті речовини, органічні кислоти, каротин, вітаміни С, В, В2, О, РР, Р, солі калію, кальцію, фосфору, заліза …
- Коли м'ясо звариться і стане м'яким, вийняти його, а в бульйон помістити порізану картоплю брусочками, сіль, лавровий лист, перець горошком варити до готовності овочів.
- Промити, перебрати листя щавлю і Мангольд, нарізати їх соломкою. Спасерувати в сковороді цибулину, до цибулі додати помідор, чайну ложку цукру. У каструлю з бульйоном і картоплею опустити порізані листя, шматки порізаного м'яса довести до кипіння, заправити цибульний-томатної засмажкою, варити 5 хвилин.
- В кінці додати спеції і порізану зелень цибулі, петрушки, кропу. Подати зі сметаною, кільцями вареного яйця, свіжою зеленню, поїдати з задоволенням!
Борщ з куркою і щавлем
Зелений борщ з куркою і щавлем можна приготувати ще й за таким рецептом, кілька відрізняється від попереднього.
Інгредієнти:
- Щавель 400 гр .;
- Куряча грудка – 800 гр .;
- Картопля – 500 гр .;
- Лук – 200 гр. (3 середніх головки)
- Оливкова олія – 3 ст.л .;
- Сіль, спеції (за смаком);
- Сметана.
приготування:
- Зварити бульйон, посолити, приправити його приправами за смаком.
- Витягти з нього м'ясо.
- Картоплю, почистити і відправити в бульйон, варити 10-15 хвилин.
- Обсмажити цибулю на оливковій олії.
- Додати в бульйон з картоплею цибулю і щавель, варити 5 хвилин
- Додати в борщ дрібно нарізане м'ясо птиці.
- Борщ зі щавлем на курячому бульйоні готовий, приправляємо його сметаною і подаємо до столу. Смачного.
Зелений борщ в мультиварці – рецепт
Цей рецепт приготування зеленого борщу містить багато вітамінів, ідеально відновлює сили і наповнює організм енергією.
Інгредієнти для рецепта:
- Свинячі реберця – 0,5 кг.
- Картопля – 200 гр.
- Морква – 1 шт.
- Щавель – 1 пучок
- Ріпчасту цибулю – 1 головка
- Олія кукурудзяна – 3 ст.л.
приготування:
- Приготувати такий борщ в мультиварці ви можете і взимку, за умови, що у вас в коморі збереглася банку зі щавлем і зеленушкой. Приготування борщу починається з обробки м'яса.
- Промиваємо та нарізаємо реберця порційно – укладаємо в чашу мультиварки. Включаємо режим «суп» і відварюємо його протягом 1 години.
- Потім вибираємо його з чаші на тарілку і проціджуємо бульйон в іншу ємність. Знову встановимо чашу, наливаємо в неї трохи кукурудзяної олії.
- Очистимо морква, цибуля і картоплю і нарізаємо кубиками відповідного розміру. В масло відправимо спочатку моркву і цибулю і обсмажуємо їх теж в режимі «Суп».
- Потім відправляємо до них кубики картоплі і заливаємо бульйоном. Приправимо сіллю, перцем та іншими приправами за смаком. Відварене м'ясо докидали в мультиварку і продовжуємо готувати.
- Курячі яйця збиваємо вінчиком, і коли наш борщ закипить, вливаємо його в чашу мультиварки тоненькою цівкою, постійно перемішуючи іншою рукою.
- За 10 хвилин до кінця режиму «суп» відправляємо до борщу нарізану зелень. Процес приготування закінчено, і ви можете відразу приступити до трапези. Подайте сметану і приємного апетиту.
До нової зустрічі!