Зелений борщ зі щавлем – покрокові рецепти з фото

Всім привіт друзі.
Традиційно борщ зелений варять на м'ясному бульйоні, а от яке використовувати м'ясо вибирати тільки вам. Можна використовувати свинину, курку, яловичину. З баранини мені не доводилося куштувати борщ, ну а якщо ви вже пробували таке блюдо обов'язково залиште свої враження в коментарях під статтею.

Цьому рецептом багато років, і нашому сімейству він дуже подобається. Спробуйте і ви, може бути також стане вашим улюбленим рецептом.

Зелений борщ, рецепти смачного і легкого супу

Нам потрібні:

• куряча грудка або філе 500 г
• щавель 100 г (у кого кислотність шлунка не підвищена, можна взяти побільше)
• шпинат -100 -150 г
• зелень кропу і петрушки по 150 г
• цибуля зелена 200 г
• картопля 2 шт
• рис 50 г
• яйця варені 3 шт
• сіль і перець за смаком
• рослинне масло 1 ст.л.
• цибуля ріпчаста 1 шт

приготування:

1. Курячі грудки або філе відварюємо у воді, можна попередньо порізати, можна зварити, а потім м'ясо нарізати, як кажуть в Одесі, без різниці. Каструлю візьмемо 4-5 літрову, вихід зеленого борщу 4 літри. Коли будемо варити м'ясо, потрібно обов'язково зняти шум, тоді бульйон був прозорим, а ще потрібно додати 1 цибулину. Варимо 8-10 хвилин.
2. сю зелень, окремо, промиваємо під проточною водою, щоб не залишилося залишків землі або трави. Обсушуємо на паперовому рушнику, і нарізаємо дрібними смужками, також все окремо.
3. Варимо яєчка, десь 8-10 хвилин, важливо не переварити (жовтки тоді будуть сірими). Нарізаємо їх невеликими кубиками.
4. Хто не любить варені яйця в зеленому борщі, можна в кінці додати сирі, злегка збивши їх і тоненькою цівкою, при помішуванні влити в бульйон.
5. Картоплю нарізаємо кубиками, рис промиваємо.
6. Киплячий бульйон подсаливаем трошки і в нього кладемо рис. Як тільки бульйон закипить, додаємо в нього нарізану картоплю. Проварюємо (після закипання з картоплею) 5 хвилин, я завжди намагаюся, якщо картопля розламується ложкою, додаю зелена цибуля, все перемішуємо.
7. Вариться на середньому вогні хвилин 5, коли цибуля змінить колір, додаємо петрушку і також проварюємо 5 хвилин.
8. Після, додаємо кріп, закипіло, відправляємо шпинат, і як тільки шпинат змінить колір (5 хвилин) додаємо щавель, а за ним відразу ж варені яйця. Трохи, хвилини 2 покипить і пробуємо на сіль, якщо треба подсаливаем і перчимо. Я ще додаю ложку рослинної олії, мені подобається, коли трохи, плавають зверху плями масла. Якщо бульйон жирний додавати не потрібно.
9. Борщ покипів ще хвилину і готовий. Вимикаємо газ, накривши кришкою і даємо настоятися ще хвилин 20. Подаємо на стіл заправлений сметаною.

Зелений борщ: класичний рецепт суперкорисні борщу

Нам потрібні:

• свинина (будь-яка частина) – 300 г
• картопля – 3 шт середнього розміру
• цибуля ріпчаста – 3 шт
• корінь селери – 50 г
• лавровий лист – 2 шт
• морква -1 середня
• сметана -4 ст.л.
• борошно – 2 ст.л.
• щавель – 300 г
• петрушка – 30 г
• шпинат – 50 г можна більше)
• зелена цибуля – 20 г
• яйця – 2 шт
• вода 2,5-3 літра
• рослинна олія

приготування:

1. Свинину вимиємо і покладем варитися, при появі шуму, його потрібно зняти. Варимо десь 1-1,5 години, в бульйон додаємо одну цибулину, лавровий лист і корінь селери.
2. Сіль і перець додаємо по вкусу.По готовності, виймаємо м'ясо і овочі, проціджуємо бульйон. М'ясо нарізають шматочками.
3. У процеженном бульйоні, відварюємо дві цілі очищені картоплі.
4. Подрібнені цибулю і моркву, тушкуємо на рослинній олії. До них додаємо борошно і сметану розведену в бульйоні, згасимо 1-2 хвилини, а потім піджарку вливаємо в бульйон.
5. Зелений борщ, рецепти смачного і легкого супу, покроково з фото
6. Зварену картоплю виймаємо з бульйону, розминаємо виделкою і повертаємо знову в каструлю.
7. Що залишився сиру картоплю, нарізаємо кубиками і кладемо варитися в бульйоні.
8. Зелений борщ, рецепти смачного і легкого супу, покроково з фото
9. Подрібнюємо щавель і зелень.
10. Зелений борщ, рецепти смачного і легкого супу, покроково з фото
11. За 2 хвилини до готовності кладемо в каструлю зелена цибуля, шпинат, петрушку і щавель. Все перемішуємо, проварюємо, перевіряємо на сіль і знімаємо. Накривши кришкою, наполягаємо 30 хвилин.
12. Подаємо до столу зі сметаною, зеленою цибулею і розрізаним вареним яйцем.

Готуємо борщ зелений на курячому бульйоні

Простий рецепт наваристого і смачного першого страви на бульйоні з курочки, зі свіжим щавлем і весняною зеленню! Готується швидко, з'їдається ще швидше! Доставте задоволення своїм близьким і не забудьте про себе!

Для приготування нам буде потрібно:

• Курка – 1 кг.
• Морква – 1 шт.
• Лук – 3-6 шт.
• Картопля – 7-10 шт.
• Яйце – 2 шт.
• Щавель – 1 пучок
• Томатний сік – 150 мл.
• Лавровий лист – 2-3 шт.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Сіль за смаком
• Цукор – 1 ч. Л.
• Чорний мелений перець – за смаком

приготування:

1. 1. Курку ретельно промиваємо зовні і всередині. Кладемо цілком в глибоку каструлю разом з великими шматками очищеної моркви, цибулею (цілим, без лушпиння) і лавровими листочками, заливаємо водою так, щоб курка була повністю покрита.
2. Ставимо варитися до готовності. Перший бульйон зливаємо.
3. Очищаємо і промиваємо овочі. Картоплю нарізаємо соломкою і висипаємо в киплячий бульйон. Готуємо при слабкому кипінні 15 хвилин.
4. Подрібнюємо цибулю. Морква трьом на середній тертці.
5. Нагріваємо сковороду з рослинним маслом і обсмажуємо цибулю з морквою пару хвилин. Вливаємо томатний сік. Всипаємо цукор і чорний мелений перець, перемішуємо.
6. Випаровуємо рідина. Викладаємо овочеву заправку в бульйон з картоплею.
7. Відварюємо яйця круто. Даємо охолонути і нарізаємо дрібними кубиками. Відправляємо в каструлю з овочами.
8. Шаткуємо відібрані, вимиті і просушені листя щавлю тонкою соломкою і додаємо до решти інгредієнтів.
9. При виборі щавлю важливо враховувати, щоб листочки були молоденькими і розміром не більше 5-10 см.
10. Промиваємо зелень, дрібно рубаємо. Кидаємо її в борщ за 5 хвилин до готовності.
11. Солимо до смаку. Через 2 хвилини знімаємо його з вогню, накриваємо кришкою і даємо настоятися 15 хвилин.
12. Відокремлюємо м'ясо курки від кісток, розкладаємо по тарілках, наливаємо борщ. Додаємо по ложечці домашньої сметани.
13. Додатково прикрашаємо блюдо половинкою вареного яйця і зеленню. Подаємо до столу.

Дуже смачний сімейний рецепт зеленого борщу

Зелений борщ, рецепти смачного і легкого супу, покроково з фото

Нам потрібні:

• м'ясний бульйон з будь-якого м'яса) -3 л
• картопля 5 шт
• шпинат 200-250 г
• щавель консервований (свіжий) 1 банка
• морква 1 шт середня
• цибуля ріпчаста 1 шт
• яйця 4 шт
• зелений солодкий перець 1 шт
• рослинна олія

приготування:

1. Нарізану картоплю кладемо в киплячий бульйон.
2. Цибулю і моркву тушкуємо на рослинній олії. До них додаємо зелений перець, нарізаний дрібними кубиками. Тушкуємо до готовності. Потім перекладаємо зажарку в бульйон.
3. Нарізаний шпинат відправляємо, також в бульйон. Після того, як шпинат провариться (мін.3-5), викладаємо з банки щавель.
4. Яйця злегка збиваємо зі сметаною і тонкою цівкою, при помішуванні, вливаємо в бульйон. Через 2 хвилини, після закипання, вимикаємо газ.
5. За бажанням, замість сирих, можна додати зварені і нарізані яйця.

Зелений борщ з щавлем і яйцем (покроково)

Зелений борщ – один з улюблених супів. Він вариться на м'ясному бульйоні, а зелений колір йому прідаётщавель. Ця рослина з'являється на грядках ранньої весни і радує нас своєю свіжістю і кислуватим смаком.

Багатий вітамінно-мінеральний склад щавлю легко пояснює все його унікальні цілющі і корисні властивості. Однак, треба знати, що щавель краще вживати в їжу молодим, в травні і червні.

Пізніше листя накопичують щавлеву кислоту, яка перешкоджає засвоєнню кальцію організмом. За вікном травень і у нас попереду два чудових місяці, коли сміливо можна готувати страви з щавлю і заготовлювати його на зиму, тому варимо зелений борщ.

• яловичина з кісточкою 1 кг (грудинка)
• цибуля 1 шт
• лавровий лист
• картопля 4-5 шт
• щавель
• Зелена цибуля
• петрушка
• кріп
• сіль
• варені яйця

приготування:

1. Перш за все зваріть бульйон. Зелений борщ дуже любить свинину, але я зазвичай варю його на яловичому бульйоні. Кращий бульйон виходить з яловичої грудинки, але підійде й інша частина яловичини з кісточкою. Якщо ж у Вас є шматочок свинини, якась свиняча коліно або навіть кістки, сміливо кидайте все в каструлю, борщі дуже люблять поєднання яловичини і свинини.
2. М'ясо покладіть в каструлю (5 літрову) і залейтехолодной водою. Води треба 3 літри. Поставте каструлю на піч і на сильному вогні доведіть вміст до кипіння. Не пропустіть момент, коли на поверхні почне утворюватися піна. Її треба зібрати ложкою і викинути.
3. Покладіть в каструлю 1 очищену цибулину, 2 лаврові листки, сіль. Дочекайтеся закипання води і зменшіть вогонь. Накрийте каструлю кришкою, залишивши щілину для виходу пара і варіть 2 години. Слідкуйте, щоб бульйон кипів не сильно, нехай злегка булькає, тоді він вийде прозорим.
4. Коли бульйон звариться, вийміть з нього і викиньте цибулину і лавровий лист. Дістаньте м'ясо. У бульйон покладіть нарізану кубиками картоплю і варіть 20 хвилин.
5. Поки картопля вариться, зніміть м'ясо з кісток і наріжте на порційні шматочки.
6. Щавель, зелену цибулю, петрушку і кріп ретельно вимийте і відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.
7. У щавлю видаліть ніжку, вона не знадобиться. Наріжте листя щавлю соломкою. наріжте дрібно решту зелень: цибулю, петрушку і кріп.
8. Коли картопля звариться, покладіть в каструлю підготовлені шматочки м'яса. Як тільки бульйон знову закипить, покладіть в нього щавель і всю нарізану зелень.
9. Доведіть вміст каструлі до кипіння, спробуйте борщ і, якщо потрібно, підсолити. Після додавання зелені борщ повинен кипіти не більше 5 хвилин. Накрийте каструлю кришкою і вимкніть вогонь. Нехай борщ настоїться хвилин 15-20. До зеленого борщу обов'язково подають варені яйця і сметану.
10. Варені яйця можна дрібно порізати і додати в каструлю з борщем в той момент, коли додаєте зелень, але я зазвичай ріжу яйця крупно і кладу в тарілку при подачі. Смачного!

Зелений борщ з щавлем, буряком і м'ясом

Іноді в якості різноманітності можна приготувати зелений борщ з буряком. Справжній зелений борщ вариться з додаванням кропиви і щавлю. Але, якщо щавель знайти не проблема, то з кропивою біда.

Тому замість кропиви додамо великий пучок доступною зелені, наприклад, петрушки або міксу з декількох видів. Варити борщ можна на будь-якому м'ясі, головне, щоб воно було з кісточкою – тоді і навару буде більше.

• 300 г яловичини на кісточці
• 3-4 картоплини
• 1 пучок свіжого щавлю
• 10 гілочок петрушки
• 1 морква
• 1 буряк
• 1 цибулина
• 2 ст. л. масла для смаження
• 2 л води
• 1,5 ч. Л. солі
• 0,5 ч. Л. спецій
• 4 курячих яйця
• свіжа зелень перед подачею

приготування:

1. Поставимо варитися бульйон, перш ніж почати займатися підготовкою інших інгредієнтів. У каструлю налийте воду і покладіть м'ясо. Після закипання води проваріть його хвилин 5-7, після чого поновіть воду і варіть борщ на вторинному бульйоні. В цей же час поставте варитися курячі яйця в підсолену воду.
2. Картопля почистіть і помийте, наріжте як захочете, але не крупно. Після того, як бульйон покипит хвилин 30, можна відправляти в каструлю картоплю.
3. Морква, після того, як почистіть її, натріть на крупній тертці або ж наріжте соломкою. Цибулину наріжте кубиками, само собою, без лушпиння. На сковороді розігрійте масло для смаження і перекладіть овочі туди, перемішайте і пасеруйте на слабкому вогні.
4. Буряк почистіть і натріть на крупній тертці, додайте її в сковороду до овочів, перемішайте і продовжуйте пасерувати, помішуючи.
5. Щавель і петрушку промийте, а потім нарубати дрібно, листя і стебла за бажанням.
6. Дістаньте яловичину з бульйону, злегка остудіть, щоб не обпекти пальці, потім відокремте м'ясо від кісточок і відправте назад в борщ.
7. Варені курячі яйця остудіть і почистіть, нарубати не дуже дрібно, крупніше, ніж на салат «олів'є» та також перекладіть в каструлю. Посоліть борщ і додайте спеції, прянощі. Варіть ще хвилин 20.
8. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте зелень. Зелений борщ з буряком подавайте гарячим. Гілочка свіжої зелені і ложка сметани в тарілці зайвими не будуть.

Рецепт покроковий: зелений борщ з щавлем без м'яса

Для приготування зеленого борщу можна використовувати куряче, яловиче або свиняче м'ясо. А якщо зварити такий борщ без м'ясного бульйону – вийде смачне пісне перша страва. Цей рецепт дуже цікавий – він готується на м'ясному бульйоні, з додаванням свіжого щавлю. Ця зелень додасть страві трохи кислинки і красивий зелений колір.

Готову страву прикрашається вареними яйцями, а сметана посилить смакові якості. Виходить ситне, красиве, і в той же час легке перше блюдо.

• 200 г м'яса (курки, свинини, яловичини або м'яса індички);
• 0,3 кг картоплі;
• 0,1 кг ріпчастої цибулі;
• 0,1 кг моркви;
• 0,150 кг свіжого щавлю;
• сіль, перець за смаком;
• яйце варене для прикраси;
• сметана для подачі.

приготування:

1. Очищаємо цибулину від лушпиння. М'ясо промиваємо під проточною водою. Розміщуємо цілу цибулину і м'ясо в 1,5 л води, і ставимо каструлю на вогонь. Після того, як вода закипить, варимо бульйон протягом 1 години.
2. Очищені від шкірки, промиті бульби картоплі подрібнюємо на середні кубики.
3. Морквину теж очищаємо, промиваємо та нарізаємо на середні скибочки.
4. Зварене м'ясо і цибулю виймаємо з бульона.Луковіца, більше нам не знадобиться, воно віддала свій смак і аромат бульйону, так що сміливо її можна викинути.
5. М'ясо залишаємо на тарілці остигати. Готовий курячий бульйон присмачуємо перцем і сіллю за смаком, викладаємо в нього картоплю.
6. Потім викладаємо моркву. Варимо овочі приблизно 20 хвилин. Вони повинні стати м'якими.
7. Уже остигле м'ясо нарізаємо середніми шматочками. Зелень щавлю потрібно перебрати, промити під краном, відірвати листочки від стебел і подрібнити.
8. У посуд з вареними овочами викладаємо м'ясо і нарізану зелень щавлю. Продовжуємо приготування ще приблизно 10 хвилин.
9. Тим часом яйця потрібно відварити круто в окремому посуді. Остужаем їх, поміщаємо в холодну воду. Після очищаємо від шкаралупи.
10. У готову страву для додання смаку можна покласти чайну ложку вершкового масла, але це за бажанням.
11. Знімаємо каструлю з плити. Готовий зелений борщ розливаємо по порційних тарілках. У кожну тарілку викладаємо половинку вареного яйця і подаємо зі сметаною.
12. Вийшло не тільки смачно, корисно, але і красиво. Запросіть до столу своїх близьких і друзів. Смачного!

Як варити зелений борщ з яловичини зі щавлем

Інгредієнти:

• грудинка яловича 500 г
• картопля 5 шт
• щавель 1 Пуч.
• мангольд 1 Пуч.
• цибуля ріпчаста 1 шт
• помідор 1 шт
• масло рослинне для смаження 3 ст. л.
• сіль і перець за смаком
• лавровий лист за смаком
• яйця варені 2 шт

приготування:

1. Готуємо бульйон з яловичої грудинкою. Тим часом з грядки зірвемо щавель, цибуля зелена, петрушку, кріп.
2. Не забудемо про мангольд. Молоде листя і черешки його містять вуглеводи, азотисті речовини, органічні кислоти, каротин, вітаміни С, В, В2, О, РР, Р, солі калію, кальцію, фосфору, заліза …
3. Коли м'ясо звариться і стане м'яким, вийняти його, а в бульйон помістити порізану картоплю брусочками, сіль, лавровий лист, перець горошком варити до готовності овочів.
4. Промити, перебрати листя щавлю і Мангольд, нарізати їх соломкою. Спасерувати в сковороді цибулину, до цибулі додати помідор, чайну ложку цукру. У каструлю з бульйоном і картоплею опустити порізані листя, шматки порізаного м'яса довести до кипіння, заправити цибульний-томатної засмажкою, варити 5 хвилин.
5. В кінці додати спеції і порізану зелень цибулі, петрушки, кропу. Подати зі сметаною, кільцями вареного яйця, свіжою зеленню, поїдати з задоволенням!

Борщ з куркою і щавлем

Зелений борщ з куркою і щавлем можна приготувати ще й за таким рецептом, кілька відрізняється від попереднього.

Інгредієнти:

• Щавель 400 гр .;
• Куряча грудка – 800 гр .;
• Картопля – 500 гр .;
• Лук – 200 гр. (3 середніх головки)
• Оливкова олія – 3 ст.л .;
• Сіль, спеції (за смаком);
• Сметана.

приготування:

1. Зварити бульйон, посолити, приправити його приправами за смаком.
2. Витягти з нього м'ясо.
3. Картоплю, почистити і відправити в бульйон, варити 10-15 хвилин.
4. Обсмажити цибулю на оливковій олії.
5. Додати в бульйон з картоплею цибулю і щавель, варити 5 хвилин
6. Додати в борщ дрібно нарізане м'ясо птиці.
7. Борщ зі щавлем на курячому бульйоні готовий, приправляємо його сметаною і подаємо до столу. Смачного.

Зелений борщ в мультиварці – рецепт

Цей рецепт приготування зеленого борщу містить багато вітамінів, ідеально відновлює сили і наповнює організм енергією.

Інгредієнти для рецепта:

• Свинячі реберця – 0,5 кг.
• Картопля – 200 гр.
• Морква – 1 шт.
• Щавель – 1 пучок
• Ріпчасту цибулю – 1 головка
• Олія кукурудзяна – 3 ст.л.

приготування:

1. Приготувати такий борщ в мультиварці ви можете і взимку, за умови, що у вас в коморі збереглася банку зі щавлем і зеленушкой. Приготування борщу починається з обробки м'яса.
2. Промиваємо та нарізаємо реберця порційно – укладаємо в чашу мультиварки. Включаємо режим «суп» і відварюємо його протягом 1 години.
3. Потім вибираємо його з чаші на тарілку і проціджуємо бульйон в іншу ємність. Знову встановимо чашу, наливаємо в неї трохи кукурудзяної олії.
4. Очистимо морква, цибуля і картоплю і нарізаємо кубиками відповідного розміру. В масло відправимо спочатку моркву і цибулю і обсмажуємо їх теж в режимі «Суп».
5. Потім відправляємо до них кубики картоплі і заливаємо бульйоном. Приправимо сіллю, перцем та іншими приправами за смаком. Відварене м'ясо докидали в мультиварку і продовжуємо готувати.
6. Курячі яйця збиваємо вінчиком, і коли наш борщ закипить, вливаємо його в чашу мультиварки тоненькою цівкою, постійно перемішуючи іншою рукою.
7. За 10 хвилин до кінця режиму «суп» відправляємо до борщу нарізану зелень. Процес приготування закінчено, і ви можете відразу приступити до трапези. Подайте сметану і приємного апетиту.

До нової зустрічі!