Аналог паски: святковий краффін з сиром

Такий паску ще називають краффіном. Тісто у нього повітряне, ніжне, яке ідеально поєднується з сирною начинкою і в'яленої журавлиною. Ваші рідні і друзі будуть в цілковитому в захваті від такого оригінального і смачного паски.

Аналог паски: святковий краффін з сиром

Які інгредієнти потрібні:

  • 200 г сиру;
  • 100 г в'яленої журавлини;
  • Дві ч. Л. дріжджів;
  • 135 г цукру;
  • 40 мл молока;
  • 330 г борошна пшеничного;
  • 50 г масла вершкового;
  • Два яєчних жовтки;
  • Одне ціле яйце;
  • 50 г мигдальних пелюсток;
  • Пол ч. Л. солі;
  • Оливкова олія на ваш смак;
  • Одна ч. Л. ваніліну;
  • Пудра цукрова на ваш смак.

Поетапний процес приготування незвичайного сирного паски з в'яленої журавлиною

Готуємо опару:

Молоко нагріваємо до теплого стану, всипаємо в нього дріжджі, 5 г цукру, просіюємо 30 г борошна і заважаємо, поки не вийде однорідна суміш. Відправляємо опару в тепленьке місце на 40 хвилин, прикривши плівкою або рушником. За цей час вона зросте вдвічі.

опара

Готуємо тісто:

Перетираємо в окремій глибокій ємності сир. Потім додаємо до нього опару, вбиваємо яйце і жовтки, всипаємо цукор, ванілін, сіль і збиваємо до однорідності.

Всипаємо невеликими порціями борошно і вимішуємо тісто, яке повинно вийти густим і липким.

Тісто перекладаємо в чисту миску, яку перед цим потрібно повністю змастити оливковою олією. Рушник змочують у гарячій воді і накриваємо тісто. Ставимо його на півтори години в тепло.

тісто

Формуємо краффіни:

Руки змащуємо маслом, щоб тісто не липнуло. Беремо тісто і ділимо його на три шматки: два побільше і один поменше. Округляем кожен, вирівнюємо і залишаємо на десять хвилин, прикривши плівкою.

нарізане тісто

Посипаємо стіл борошном і викладаємо на нього один колобок з тіста, який розгортає в тонкий пласт. Змащуємо його олією, посипаємо журавлиною і мигдальними пелюстками.

Скручуємо пласт в тугий рулет і накриваємо плівкою. Також чинимо з двома що залишилися колобки.

розкачане тісто з начинкою

Потім беремо рулет і надрезаем його, але не до кінця (кілька сантиметрів залишаємо нерозрізаними). Звертаємо одну половину в спіраль, а після іншу поверх першої. Проробляємо ці маніпуляції з двома іншими рулетами.

процес формування краффіна

Акуратно перекладаємо паску в форму і прибираємо на 60 хвилин в тепло.

Розміщуємо краффін в духовку на 10 хвилин і готуємо при 190 °. Потім зменшуємо температуру до 180 ° і готуємо ще півгодини.

краффін в формі

Готові паски посипаємо пудрою.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог