Кефір в домашніх умовах

Кефір в домашніх умовах

Кефір, як і сир життєво необхідний кисломолочний продукт. Для здорового розвитку дітей і не тільки. На сьогоднішній день кефір можна придбати в будь-якому магазині або супермаркеті. Але продукт там може бути, не завжди першої свіжості. Пропонуємо кілька рецептів приготування цього корисного продукту.

рецепт класичний

Буде потрібно:

  • молоко домашнє – 1 л
  • закваска (свіжий кефір) – 3 ст. л

приготування:

  1. Домашнє молоко довести до кипіння.
  2. Зняти з вогню.
  3. Остудити до температури 40 ° С.
  4. Остигнуло молоко розлити в півлітрові банки і додати по 1 ложці закваски.
  5. Все добре перемішати.
  6. Банки укутати або поставити в тепле місце на 12 годин.
  7. Кефір повинен дозріти і загуснути.
  8. Якщо кефір недостатньо густий. Залишити ще на 2 години в теплі.
  9. Готовий кефір повинен бути білого кольору і однорідної консистенції.
  10. При наявності згустку перемішати міксером.
  11. Витримати 3 години в холодильнику, щоб бактерії остаточно дозріли.
  12. Ось і все – напій готовий до вживання.

Рецепт кефіру 90-х років

складові:

  • молоко з жирністю 3.2% – 900 мл
  • кефірний гриб – близько 7 см в діаметрі

Як приготувати:

  1. Кефірний гриб викласти на ситечко і добре промити.
  2. Як тільки, вода стече. Гриб помістити в банку і залити молоком кімнатної температури.
  3. Банку прикрити щільною тканиною, щоб не потрапляли сонячні промені.
  4. Через 18 – 20 годин молоко сквасітся і стане густим.
  5. На його поверхні з'явиться білий згусток – розрісся кефірний гриб.
  6. Акуратно відцідити його через сито.
  7. Отриманий кефір бажано вжити в перший же день.

Рецепт без закваски

Складові:

  • молоко (домашнє або куплене в магазині) – 1 л
  • корочка чорного хліба

Процес приготування:

  1. Перелити молоко з пакету в банку (домашнє пастеризувати і охолоджують до кімнатної температури).
  2. Покласти в нього хліб.
  3. Банку з вмістом утримати 10 годин при температурі 28 -30 ° С.
  4. Потім хліб акуратно витягнути, кефір перемішати і остудити.
  5. Продукт готовий.

Кефір в мультиварці

склад:

  • молоко, пастеризоване 3,2% – 2 л
  • кефір – 1 склянка (або закваска – 1 пакетик)

приготування:

  1. Молоко перемішати з кефіром (або закваскою, що продається в аптеці) до однорідності.
  2. Вилити суміш в каструлю і поставити її в мультиварку.
  3. Встановити режим «Мультіповар» і температуру 35 ° С.
  4. Режим підігріву відключити. Приготування займе 6 годин.
  5. Після, кефір перелити в скляну ємність і охолодити.

Кисломолочний продукт для дитини

Буде потрібно:

  • молоко пастеризоване – 1 л
  • кефір – 3 ст. ложки
  • цукор (необов'язково) – 1 ст. ложка

Як готувати:

  1. У підігріте до 40 ° С пастеризоване молоко або домашнє (попередньо прокип'ячену). Додати свіжий кефір.
  2. Ретельно перемішати.
  3. При відсутності алергії у дитини в суміш додати цукор. Він підсилює процес бродіння, і кефір виходить смачніше.
  4. Ємність накривають щільною тканиною і тримають в теплі.
  5. Через 10 годин кефір дозріє і буде готовий до вживання.
  6. Наступну порцію кефіру можна готувати з саморобного продукту.
  7. Однак використовувати саморобний кефір як закваску можна 4 – 5 разів. Так як кефірів бактерії з часом втрачають свої корисні властивості.

Кефір для схуднення

Не всякий кефір сприяє зниженню ваги. Дієтологи з цією метою рекомендують вживати лише одноденний і нежирний кефір. Сидячи на так званій дієті кефіру, можна значно урізноманітнити свій раціон.

Наприклад, за рахунок додавання в продукт:

  • меду
  • кориці
  • сиропу шипшини
  • ягід і фруктів

Складові:

  • молоко – 1 л
  • кефір – 3 ст. л

приготування:

  1. Молочно-кефірну суміш помістити в тепле (28-30 ° С) місце на 10 годин.
  2. Потім отриманий напій помістити на 2 години в холодне місце.
  3. Продукт готовий.

На його основі можна приготувати корисні вітамінізовані коктейлі. Для цього розтерти з допомогою блендера будь-які фрукти і ягоди. До отриманої суміші додати кефір. На склянку продукту взяти 200 г пюре.

Пийте і будьте здорові!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог