Окрошка з ковбасою – 5 класичних рецептів

Коли настають теплі деньки важко обійтися без цього холодного супчика. Окрошка освіжає, тонізує і бадьорить.

Її готують на квасі, воді, кефірі та інших кисломолочних продуктах. Тому варіантів і рецептів цього першого блюда просто не злічити.

Окрошка з ковбасою - 5 класичних рецептів

Для вас я зробила підбірку класичних рецептів приготування дуже смачної окрошки з ковбасою. Для тих, хто зовсім не їсть ковбасні вироби, цей інгредієнт можете замінити будь-яким відвареним м'ясом.

Що ж стосується інших продуктів, для окрошки нам знадобляться відварені яйця і картопля. Їх слід заздалегідь зварити до готовності. Картопля краще відварювати в мундирі і потім очищати від шкірки. А яйця зварити круто протягом 5-7 хвилин після закипання.

Окрошка з ковбасою і картоплею на квасі – класичний рецепт

Найчастіше господині беруть для основи холодної юшки – квас. Тому цей варіант в добірці ми розглянемо перш за все.

Окрошка з ковбасою - 5 класичних рецептів

Складові:

  • 2 л – квасу
  • 3 шт. – відвареної картоплі
  • 300 г – докторської ковбаси
  • 3 шт. – яйця
  • 2 шт. – огірка
  • 6 шт. – редису
  • 150 г – сметани 15%
  • 1 пучок – зеленої цибулі
  • 1 пучок – кропу
  1. Відварену картоплю наріжемо на середні кубики. Окрошка з ковбасою - 5 класичних рецептів
  2. Докторську ковбасу поріжемо таким же кубиками, щоб готову страву виглядало гармонійно в тарілці. Окрошка з ковбасою - 5 класичних рецептів
  3. Яйця звільнимо від шкаралупи і нарізаємо точно так само як і попередні продукти. Окрошка з ковбасою - 5 класичних рецептів
  4. Огірки помити і наріжемо трохи тонше – спочатку уздовж плоду, а потім поперек. Окрошка з ковбасою - 5 класичних рецептів
  5. З вимитого редису видаляємо хвостики і поріжемо овоч тонкими шматочками. Окрошка з ковбасою - 5 класичних рецептів
  6. Подрібнимо зелена цибуля з кропом. Окрошка з ковбасою - 5 класичних рецептів
  7. Всю нарізку помістимо в одну ємність і перемішати інгредієнти.

    Окрошка майже готова, її ви можете прибрати в холодильник, якщо збираєтеся трапезувати пізніше.

    Окрошка з ковбасою - 5 класичних рецептів

  8. Перед подачею розкладіть нарізану окрошку в тарілки і залийте квасом. Окрошка з ковбасою - 5 класичних рецептів

Прекрасним доповненням до холодної юшки стане ложечка сметани. Смачного!

Окрошка з ковбасою - 5 класичних рецептів

Рецепт окрошки з ковбасою на кефірі або айраном зі свіжим огірком і яйцем

Страву можна готувати на будь-якому кисломолочний продукт – кефір, айраном, підійде також тан. При бажанні для пікантності можна додати в заливку пару ложечок майонезу, хоча гірчиця вже вносить свою нотку в блюдо.

Окрошка з ковбасою - 5 класичних рецептів

Складові:

  • 3 шт. – картоплі
  • 3 шт. – яйця
  • 250 г – вареної ковбаси
  • 2 шт. – огірка
  • 4 шт. – редису
  • 500 мл – кефіру
  • 400 мл – води
  • по пучку – зеленої цибулі і кропу
  • сіль і гірчиця – за смаком
  1. Відварені круто яйця наріжемо невеликими кубиками.
  2. Очищений варену картоплю нарізаємо аналогічно. Відправляємо овочі у велику посуд.

    Лайкфак для легкої нарізки овоча: щоб картопля не прилипав до ножа, змочуйте час від часу лезо холодною водою.

    Окрошка з ковбасою - 5 класичних рецептів

  3. Ковбасу кришимо ножем не крупніше квадратиками. Окрошка з ковбасою - 5 класичних рецептів
  4. З огірків зрізаємо попки, нарізаємо невеликим кубиком і відправляємо до інших продуктів. Окрошка з ковбасою - 5 класичних рецептів
  5. Так само зробимо з редискою, попередньо видаливши з овоча хвостики.
  6. Залишилося тільки подрібнити вимиту і обсушену зелень. Додамо її до нарізаним інгредієнтам, які старанно перемішати. Окрошка з ковбасою - 5 класичних рецептів
  7. Заливаємо кришиво кефіром, кладемо за бажанням гірчицю і добре перемішуємо. Додамо крижану чисту воду для отримання потрібної консистенції супчика. Окрошка з ковбасою - 5 класичних рецептів
  8. Спробуйте готову страву на смак, при необхідності відкоригуйте його сіллю або гірчицею.

    Бажано перед подачею на стіл, витримати окрошку протягом години в холодильнику.

    Окрошка з ковбасою - 5 класичних рецептів

Готову страву розливайте по тарілках, прикрасьте зверху гілочками петрушки або кропу, тонкими скибочками редиски.

Окрошка з ковбасою - 5 класичних рецептів

Готуємо холодник з редискою, зеленню і помідорами

У цьому варіанті окрошки фігурує такий інгредієнт як помідори. Цей овоч додасть соковитості, зробить блюдо яскравіше, збагатить вітамінами.

Окрошка з ковбасою - 5 класичних рецептів

Складові:

  • 1 л – кефіру
  • 1, 5 л – мінеральної води (газованої)
  • 6-7 шт. – картоплі
  • 5 штук. – яєць
  • 7 шт. – редису
  • 4 шт. – огірків
  • 3 шт. – помідор
  • ковбаса або варене м'ясо
  • зелена цибуля, кріп, петрушка
  • сіль, перець, майонез – до смаку
  1. Ковбасу, варену картоплю, яйця і помідори нарізаємо кубиками як на салат. Складаємо у велику ємність. Окрошка з ковбасою - 5 класичних рецептів
  2. Огірки натираємо на тертці з великими або середніми осередками. Помістимо до решти інгредієнтів. Окрошка з ковбасою - 5 класичних рецептів
  3. Зелень помиємо, обсушити і дрібно нашаткувати. Оправи до продуктів. Посолити блюдо за смаком.
  4. Заллємо окрошку кефіром разом з мінеральної або звичайної чистої питної водою.

    Якщо додаєте мінералку, її можна використовувати для страви будь-яку – з газом і без газу.

    При бажанні можете покласти пару столових ложок майонезу або гірчиці. Окрошка з ковбасою - 5 класичних рецептів

  5. Спробуйте блюдо на сіль, при необхідності скорегуйте. Окрошка з ковбасою - 5 класичних рецептів

Розливайте смачний і ароматний супчик по тарілках, при бажанні можете додати пропущений через прес зубчик часнику.

Як приготувати окрошку на воді з оцтом

Окрошка з ковбасою - 5 класичних рецептів

Якщо забули в магазині купити для окрошки квас або кефір, можна скористатися цим рецептом приготування страви на основі води та оцту. Супчик виходить дуже смачним, у всякому разі, домашнім подобається.

Складові:

Окрошка з ковбасою - 5 класичних рецептів

  • 400 г – свіжих огірки
  • пучок – зеленої цибулі
  • пучок – кропу
  • 300 г – вареної ковбаси
  • 400 г – картоплі
  • 4 шт. – яйця
  • 1,5 л – води звичайної або мінеральної без газу
  • сіль за смаком
  • яблучний оцет – за смаком або 1 ст. л. столового оцту
  • сметана – на смак
  1. Зелень подрібнити, а варену ковбасу наріжемо невеликим кубиком. Помістимо інгредієнти в одну посуд.

    Якщо у вас є спеціальне пристосування для нарізки продуктів, як на цьому фото, можете скористатися таким помічником.

    Окрошка з ковбасою - 5 класичних рецептів

  2. Таким же чином нарізаємо відварну картоплю, яйця і свіжі огірки. Посолити за смаком і перемішати продукти. Окрошка з ковбасою - 5 класичних рецептів
  3. Підготуємо заправку. В окремій ємності змішаємо охолоджену воду з оцтом.
  4. Перед подачею покладіть в тарілку кожному їдцю нарізані з ковбасою овочі і залийте заправкою. Додайте сметану і насолоджуйтеся. Окрошка з ковбасою - 5 класичних рецептів

Відео-рецепт приготування окрошки на майонезі і мінеральній воді

Якщо ви ніколи не готували окрошку на майонезі, рекомендую випробувати цей варіант дуже смачного холодник. В заливку, крім майонезу, додають ще мінеральну воду. Остання прекрасно тонізує і освіжає організм в спеку.

Складові:

  • 6 шт. – картоплі
  • 6 шт. – яєць
  • 0,5 шт. – салатного огірка
  • 6 шт. – редиски
  • 250 г – ковбаси
  • 150-200 г – майонезу
  • лимонний сік, мінеральна вода, сіль – за смаком
  • по невеликому пучку – кріп, петрушка, зелена цибуля

Подивіться спосіб приготування легкого супчика.

Окрошка – це блюдо, яке швидко і просто приготувати. Не потрібно в спеку годинами паритися у гарячої плити. Супчик виходить дуже смачним і корисним. Він сподобається всім членам сім'ї без винятку – від малого до великого.

Друзі, завжди рада бачити вас на сторінках свого блогу, пишіть коментарі, голосуйте зірочками, діліться сподобалися матеріалами зі своїми друзями, натиснувши на соціальні кнопочки, закладайте цікаві рецепти в закладки, щоб не втратити їх. З повагою, Любов.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог