Рецепт м'якого і ніжного молочного хліба. Просто тане в роті!

Такий хліб вважається традиційною випічкою Японії. Японські пекарі – справжні майстри, які печуть найсмачніший хліб у світі. З ними мало хто може зрівнятися. Молочний хліб виходить дуже легкий і неймовірно м'який. Просто тане в роті! Він абсолютно не схожий на наш звичний хліб з твердою скоринкою.

Рецепт м'якого і ніжного молочного хліба. Просто тане в роті!

Які продукти знадобляться:

  • 2 курячих яйця;
  • 20 г вершкового масла;
  • 250 мл молока;
  • Чверть ч. Л. сухих дріжджів;
  • 1 ч. Л. солі;
  • 360 г борошна пшеничного;
  • 2 ст. л. цукру.

Як приготувати дивовижний молочний хліб по-японськи:

В першу чергу приготуємо опару. Нагріваємо молоко (150 мл) і всипаємо в нього цукор і дріжджі. Даємо 15 хвилин постояти, щоб утворилася шапочка.

Тепер перейдемо до приготування тіста за спеціальною японської техніки тенджонг. Просто в час, що залишився молоко всипаємо 20 грам борошна і ставимо суміш варитися. Варимо до загустіння суміші, а після прибираємо з вогню і даємо злегка охолонути.

Далі просіваємо всю муку разом з сіллю і вбиваємо в неї яйце, додаємо шматочок масла і вливаємо опару. Спочатку трохи перемішуємо масу, а потім додаємо густу заварену суміш. Приступаємо до замісу тіста. Воно повинно вийти м'яким і податливим.

Перекладаємо тісто в ємність, яку перед цим змащуємо маслом. Ми залишаємо його на півтори години, щоб воно піднялося.

Після тісто обминають і ділимо на три шматки, яким надаємо форму цеглинки або рулету, як робиться в Японії. Викладіть все шматки щільним рядом в форму. Тоді тісто буде підніматися вгору. Якщо ви залишите відстань між шматками, то хліб вийде плоским.

Залишилася яйце збиваємо з двома столовими ложками молока і змащуємо заготівлю цією сумішшю. Відправляємо в духовку на півгодини. Готуємо при 180 °.

Підписуйтесь на канал
ТОП Кулінар - Кулінарний блог