Такий хліб вважається традиційною випічкою Японії. Японські пекарі – справжні майстри, які печуть найсмачніший хліб у світі. З ними мало хто може зрівнятися. Молочний хліб виходить дуже легкий і неймовірно м'який. Просто тане в роті! Він абсолютно не схожий на наш звичний хліб з твердою скоринкою.
Які продукти знадобляться:
- 2 курячих яйця;
- 20 г вершкового масла;
- 250 мл молока;
- Чверть ч. Л. сухих дріжджів;
- 1 ч. Л. солі;
- 360 г борошна пшеничного;
- 2 ст. л. цукру.
Як приготувати дивовижний молочний хліб по-японськи:
В першу чергу приготуємо опару. Нагріваємо молоко (150 мл) і всипаємо в нього цукор і дріжджі. Даємо 15 хвилин постояти, щоб утворилася шапочка.
Тепер перейдемо до приготування тіста за спеціальною японської техніки тенджонг. Просто в час, що залишився молоко всипаємо 20 грам борошна і ставимо суміш варитися. Варимо до загустіння суміші, а після прибираємо з вогню і даємо злегка охолонути.
Далі просіваємо всю муку разом з сіллю і вбиваємо в неї яйце, додаємо шматочок масла і вливаємо опару. Спочатку трохи перемішуємо масу, а потім додаємо густу заварену суміш. Приступаємо до замісу тіста. Воно повинно вийти м'яким і податливим.
Перекладаємо тісто в ємність, яку перед цим змащуємо маслом. Ми залишаємо його на півтори години, щоб воно піднялося.
Після тісто обминають і ділимо на три шматки, яким надаємо форму цеглинки або рулету, як робиться в Японії. Викладіть все шматки щільним рядом в форму. Тоді тісто буде підніматися вгору. Якщо ви залишите відстань між шматками, то хліб вийде плоским.
Залишилася яйце збиваємо з двома столовими ложками молока і змащуємо заготівлю цією сумішшю. Відправляємо в духовку на півгодини. Готуємо при 180 °.
