Існує два способи приготування такого тіста. Один з них займає багато часу, так як розгортати доведеться все шари з масла і муки окремо. А другий варіант більш швидкий, тому що вершкове масло відразу додається в борошно. Ось про нього ми і хочемо розповісти.
Корисні поради з приготування листкового тіста на дріжджах:
- Вода для розпуску дріжджів повинна бути теплою. Всі інші продукти – холодними.
- Замість вершкового масла можна взяти маргарин, тільки він повинен бути підмерзлих.
- Якщо все-таки вирішили вимішувати тісто з вершковим маслом, то у нього повинна бути висока жирність.
Щоб приготувати листкове тісто знадобляться такі інгредієнти:
- 130 мл молока;
- 85 мл води:
- 7 г сухих дріжджів;
- Одне куряче яйце;
- 300 г масла вершкового;
- 3 ч. Л. цукру;
- 3 склянки борошна;
- 1 ч. Л. солі.
Приступаємо до приготування листкового тіста на дріжджах:
У тепленьку водичку всипаємо дріжджі і залишаємо до появи пухирців.
Після додаємо яйце і вливаємо молоко. Розмішуємо за допомогою вилки.
Прямо на робочу поверхню просіюємо гіркою борошно. У неї додаємо сіль, цукор і крупно порізане вершкове масло (кладемо його зверху).
За допомогою широкого ножа подрібнюємо масло, вкачувавши його в борошні.
Потім вливаємо опару і змішуємо продукти. Тісто не вимішуємо, а відразу формуємо колобок. Загортаємо його в плівку і прибираємо на кілька годин в холодильник.
Далі приступаємо до розкочування тіста:
Беремо половину тіста і нарізаємо її на середні кубики. Викладаємо їх на плівку, а зверху накриваємо теж плівкою і тоді розгортаємо.
Тісто можна зберігати в морозилці протягом довгого часу.
