Цей фарширований перець підкорює з першого оцту своїм пікантним смаком. Він стане прекрасною закускою на будь-якому столі, а його яскравий і апетитний вигляд приверне до себе увагу всіх навколо. Ще його можна їсти як гарнір або навіть основного блюда, якщо ви дотримуєтеся пост. Рекомендую вибирати дрібний перець, щоб його більше влізло в банку. До того ж маленький перчик буде більш акуратно і красиво виглядати на блюді.
Які продукти необхідні:
- Три кіло болгарського перцю;
- Один кг капусти;
- Дві морквини загальною вагою приблизно 350 г;
- Один стручок гострого перцю або за смаком;
- Одна головка часнику вагою приблизно 60 г;
- Пол пучка петрушки;
- Складові маринаду на один літр води:
- 150 г цукру;
- Одна стіл. ложка солі вагою 30 г;
- 100 мл олії рослинного походження;
- 150 мл 9% -ого оцту.
Переходимо до процесу приготування:
В одну баночку об'ємом один літр поміщається від 8 до 10 перців маленького розміру або від 6 до 7 середнього. А взагалі кількість продуктів регулюйте самі.
В першу чергу доготовьте перець: відріжте плодоніжки, вичистіть насіння помийте холодною водою, щоб видалити насіння, що залишилося.
Закип'ятіть в каструлі воду і опустіть в неї перець. потримайте його не більше 2-3 хвилин. Вийміть, використовуючи шумовку і покладіть в об'ємну посуд.
Тепер приготуйте начинку. Тонко наріжте капусту, натріть моркву, дрібненько поріжте гострий перчик, дрібно порубати петрушку і измельчитечасник. Все це змішайте.
Овочевою начинкою наповніть перці, щільно трамбуючи її. Після цього покладіть перець в баночки, які перед цим простерилизуйте.
Далі приготуйте маринад, змішавши всі зазначені інгредієнти в воді. Прокип'ятіть декілька хвилин.
Розлийте маринад по ємностей з перцем, наповнивши їх до самого горлечка, відступивши від краю один сантиметр.
Тепер простерилизуйте банки: 15 хвилин стерилізують об'ємом 1 літр, 20-25 хвилин – об'ємом 2 літри, 25-30 хвилин – об'ємом 3 літри.
Засукайте ємності і нехай остигають. Після перенесіть в постійне місце для зберігання. Остигати перець повинен без закутування.
