Рецепт справжнього радянського морозива: збиваю, заморожують і прикрашаю

Ті, хто жили за радянських часів досі пам'ятають смак того морозива. Його неможливо забути! Зараз такого пломбіру немає ніде. Тому ми знайшли для вас два рецепти улюбленої солодощі зі смаком дитинства. Не втрачайте час і приступайте до приготування!

Рецепт справжнього радянського морозива: збиваю, заморожують і прикрашаю

Рецепт №1. З молоком

Необхідні продукти:

  • Молоко 125 г;
  • Вершки жирністю 33% 300 г;
  • Ванілін 5 г;
  • Яєчні жовтки три штуки;
  • Цукор 100 р

Покроковий процес приготування:

Беремо каструльку з товстим дном або сотейник. Виливаємо молоко, поміщаємо на вогонь і чекаємо, коли закипить.

Потім всипаємо цукор, ванілін і заважаємо. Відставляємо в сторону молочну суміш, щоб охолола.

В цей час збиваємо жовтки і вводимо їх в молочну суміш тільки після того, як повністю охолоне.

Розміщуємо молочну суміш назад на вогонь і знову доводимо до кипіння. В процесі нагрівання весь час заважаємо її. Суміш повинна стати густий, як згущене молоко.

Збиваємо вершки, а потім вливаємо їх у молочну суміш. Прибираємо в морозильну камеру, щоб вона заморозилась.

Кожні дві години заважаємо пломбір, щоб він став пишним і не було грудок.

Рецепт №2. З суміші вершків

домашнє морозиво

Необхідні продукти:

  • Вершки жирністю 35% півлітра;
  • Вершки жирністю 10% 200 мл;
  • Ванілін 2 г;
  • Яєчні жовтки чотири штуки;
  • Пудра цукрова один стакан.

Покроковий процес приготування пломбіру:

У жовтки всипаємо пудру і заважаємо, поки маса не стане білою.

Тоненьким струменем вливаємо в масу вершки жирністю 10% і заважаємо. Наступним всипаємо ванілін.

Переливаємо масу в ємність з товстим дном і ставимо на мінімальний вогонь. Весь час заважаємо в процесі нагрівання, поки не закипить. Як тільки з'являться перші ознаки кипіння, відразу прибираємо масу з вогню. Якщо цього не зробити, то доведеться починати заново.

Проціджуємо вершкову масу за допомогою сита і поміщаємо в морозильну камеру. Але вона не повинна заморозитися повністю, тільки трохи.

В цей час збиваємо вершки жирністю 35%. Вони повинні злегка загуснути, але не перетворитися на масло, а то доведеться брати інші.

Вершкову масу витягаємо з морозилки і додаємо в неї збиті вершки. Ретельно все перемішуємо і повертаємо в морозилку на кілька годин.

Щогодини потрібно перемішувати пломбір.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог