Смачне мариноване сало. Пальчики оближеш!

Сало виходить пальчики оближеш! Ніжне, пікантне і неймовірно смачне!

Вибирайте сало свіже, м'яке і з прошарком м'яса і беріть товстий шматок. І ще, сало не повинно бути з волокнами і це можна легко перевірити за допомогою сірника: просто проткніть шматок і якщо сірник вільна увійшла, то в салі немає волокон. Таке і потрібно брати.

Смачне мариноване сало. Пальчики оближеш!

Приступаємо до маринування:

Розріжте сало на квадратні шматки приблизно розміром 5 ? 5 см.

Зубчики часнику очистіть і поріжте пластинками і обваляйте в суміші з чорного перчика і солі. Нашпигуйте пластинками кожен шматок сала.

Для розсолу потрібно взяти:

  • 1 літр води;
  • 200 г НЕ йодованої солі;
  • Лавровий лист;
  • Чорний перець горошком;
  • Для кольору сала можна додати лушпиння цибулі.

Закип'ятіть воду і додайте всі інгредієнти в неї. Якщо все-таки вирішите покласти лушпиння цибулі, то сало придбає коричневий відтінок.

Потім в киплячий розсіл покладіть шматочки сала, почекайте, коли знову закипить, зменшіть вогонь і нехай прокипить протягом 5-10 хвилин. Час буде залежати від розміру шматків сала, ніж вони більше, тим довше їх потрібно кип'ятити.

За допомогою шумівки вийміть сало з розсолу і відразу покладіть в банку. Залийте його розсолом і закрийте кришкою.

Маринувати сало потрібно два тижні. Тоді воно добре насититься розсолом і стане пікантним і пряним.

Зберігати його можна під поліетиленовою кришкою або закатати.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог